Раскрываем секреты вкуснейшего холодца. Теперь точно застынет! |
Какой же праздничный стол обойдется без любимого холодца или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это не только вкусное, но и очень полезное угощение! В частности для тех, кто страдает болезнями суставов, ломкостью костей, проблемами с кожей и зрением.
Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем. Предлагаем классический рецепт студня. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!
|
«Бешамель» — знаменитый соус французских кулинаров |
Самый знаменитый соус во Франции — бешамель — успешно занимает почетное место во многих других мировых кухнях. Как известно, этот соус является классической основой для множества других соусов. К примеру, если приправить бешамель твердым тертым сыром (чеддер или пармезан), получится Sauce Mornay,сырный соус, который подается, преимущественно, к пасте. Если соус разбавить анчоусной эссенцией, получится Sauce aux Anchoise, который прекрасно сочетается с рыбой и морепродуктами. Если к бешамелю добавить горчицу, то получится Sauce Moutarde, подходящий для блюд их рыбы и мяса, приготовленных на гриле.
|
Цитата сообщения lipa_fv
Без заголовка |
Цитата |
2803 просмотров |
|
Филигранная работа
|
Комментарии (0) |
Любите ли вы сосиски,как люблю их я?) |
Все очень просто! Сможет любой!
|
Как красиво оформить нарезку |
Как красиво оформить нарезку? Вот несколько вариантов, которые мне понравились. В ресторанах, конечно, блюда оформлять умеют, но там так мало на тарелке продуктов, что не знаешь стоит ли нарушать красоту, а здесь и красиво и есть что кушать!
|
СПЕЦИИ: ЧТО К ЧЕМУ... |
Чтобы блюда получились ароматными и вкусными, мы всегда добавляем специи. Можно прийти на рынок и заказать их для того или иного. Но и знать, какие пряности подойдут к тем или иным блюдам нужно. Итак…
К мясу: перец практически любой (черный, красный, душистый), гвоздика, тмин, майоран, тимьян, орегано, куркума, лук.
К птице: тимьян, майоран, шалфей, базилик, розмарин, чабрец.
К дичи: тимьян, можжевельник, перец (красный и душистый), душица обыкновенная.
К рыбе: лавровый лист, имбарь, белый перец, душистый перец, перец чили, лук, кориандр, горчица, тимьян, укроп.
Для гриля: тимьян, майоран, перец (красный, чили и душистый), кардамон, тмин, имбирь, мускатный цвет и мускатный орех.
Для рагу: имбирь, кардамон, перец (черный, красный, душистый), кориандр, куркума, горчица, тмин, гвоздика, мускатный орех.
Для капусты: семя черной горчицы, кориандр, фенхель, кумин.
Для картофеля: куркума, кориандр и асафетида.
Для бобовых: мята лавандовая, кориандр, имбирь, перец, кумин, асафетида.
Для маринадов: можжевельник (в маринады добавляют ягоды готовя мяса дичи и рыбу), лавровый лист, можжевельник, ветки укропа с бутончиками, семенами или цветками.
Для паштетов: бадьян, белый перец, имбирь, корица, гвоздика, кардамон, лавровый лист.
Для выпечки: бадьян, имбирь, гвоздика, корица, мак, ваниль кардамон, душистый перец, анис, апельсиновая цедра, кунжут.
Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
Для фруктов, компотов, соков: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян.
|
Мясо по -французки (видео рецепт) |
|
Рецепты для мультиварки |
Давно по-думываю приобрести мультиварку. Конечно никто меня не разубедит, что самая вкусная пища получается в обыкновенной духовке, русской печи, или на огне. Но вариант покупки мультиварки стал рассматривать чисто по одной причине - частым служебным командировкам. И по роду занятий приходится проживать в таких забытых Богом уголках, где в местных гостиницах из евроуслуг только скрипучая кровать и перекошенный временем табурет... А из предприятий общественного питания только сельский продмаг. Поэтому в данном случае мультиварка является идеальным решением проблемы приготовления пищи практически в полевых условиях.... Как-то на ютубе посмотрел процесс приготовления борща, в котором все составные ингредиенты были просто тупо заброшены в мультиварку и залиты водой. После этого я решил не торопиться с покупкой данной чудо-техники, потому что процесс приготовления мне напомнил картину из детства - так бабушка в деревне готовила корм для свиней. И само собой после этого, вроде-бы вопрос со скороваркой был закрыт, но до тех пор, пока я не наткнулся в интернете на сайт http://multirecepty.com/, где нашел тысячи рецептов приготовления различных блюд в скороварки с красочными иллюстрациями и пошаговыми инструкциями.
Хочу предложить вашему вниманию рецепт кролика по-французски в красном вине, позаимствованный на указанном сайте...
|
Правила этикета за столом в разных странах |
В Таиланде вилку не кладут в рот. Вилку используют для того, чтобы положить еду в ложку и едят с нее.
В Англии принято наклонять тарелку с супом от себя
|
Сало! Много интересного + слюновыделительные картинки |
Какой русский не любит украинское сало?
Сало – это животный жир, и нужен он организму так же, как и жир растительный. Это не просто жир, а жир подкожный, в котором содержатся клетки и сохранившиеся биологически активные вещества. Суточная доля жиров – 60-80 грамм в день, из них растительные жиры составляют одну треть. Сало близко к растительным маслам по содержанию незаменимых жирных кислот: олеиновой, линоленовой, линолевой, пальмитиновой – эти кислоты называют витамином F.
Ещё сало содержит арахидоновую кислоту, которая отсутствует в растительных маслах, и в которой нуждаются гормоны и иммунные реакции. Это одна из незаменимых жирных кислот, являющаяся частью фермента сердечной мышцы и участвующая в холестериновом обмене.
Эти незаменимые кислоты чистят сосуды от холестериновых отложений.
В сале большое содержание витаминов А, Д, Е и каротина.
Судя по его составу, сало является необходимым продуктом для поддержки иммунитета и общего жизненного тонуса, что особенно актуально в холодные периоды. Ведь биологическая активность сала выше биологической активности говяжьего жира и сливочного масла в пять раз!
Не приносит ли употребление сала вреда организму?
Если человек здоров, то свиное сало его желудком усвоится без проблем, не перегружая при этом печень.
Свиное сало относится к тем ценным жирам, которые быстрее остальных перевариваются, так как плавятся они при температуре около 37 градусов, что схоже с температурой нашего тела.
Холестерина в сале гораздо меньше, чем в сливочном масле, и он идёт на создание иммунных клеток, защищающих организм от вирусов. А содержащийся в сале витамин F, как уже упоминалось, является профилактикой атеросклероза.
Вредно ли жареное сало? При жарке сало, конечно, теряет часть полезных своих свойств, приобретая взамен канцерогены и токсины. Но то же самое можно заметить и за растительными маслами, которые при нагревании усваиваются значительно хуже. А вот подогретое сало, напротив, усваивается лучше холодного или горячего (сильно прожаренного). Так что лучше его греть на маленьком огне.
Сало хорошо брать с собой на работу для перекусывания в рабочее время. Оно отлично усваивается, не перегружая печень, подпитывает организм энергией, да и вообще гораздо полезнее булочки, пирожка и даже самой дорогой колбасы, которые Вы могли бы съесть на работе, если бы не захватили из дома пару кусочков сала с хлебом.
Важно отличать сало, которое является подкожным жиром, от похожих продуктов, вроде шейки, бекона, которые являются внутримышечным жиром.
Полезно обычное соленое сало с перцем или чесноком. А если копченое, то только домашнего копчения, с дымком, а не закопченное по технологии «жидкого дыма», как сейчас принято делать на мясокомбинатах.
Сало не рекомендуется есть при нарушениях выработки желчи, которая нужна для его переваривания.
Ну, конечно же! Как и от хлеба, батона, яиц, творога, мяса, рыбы, курицы, фруктов, ягод… Если съедено количество калорийностью больше, чем рекомендуется суточной потребностью.
От самого сала не толстеют, если только оно не употреблено в больших количествах. При сидячем образе жизни можно безбоязненно потреблять до 30 грамм сала в день. Ну а если у Вас уже имеется лишний вес, то Ваша дневная норма сала будет не более 10 грамм плюс овощи. Если с желудком у Вас проблем не имеется, то лучше всего есть сало вместе с черным хлебом, или с зерновым с добавлением отрубей.
Народная медицина давно рассмотрела пользу сала, не только гастрономическую, но и лечебную.
|
Готовим настоящее Чахохбили |
Одно из вкуснейших блюд кавказской кухни. Фазан, по-грузински «хохоби», ранее широко распространёная в Грузии птица. Так "хохоби" и дал название любимому многими блюду Чахохбили. По сути это рагу из мяса птицы, особенностью которого является, обжаривание кусочков без добавления жира, а затем тушение в собственном соку и томате , с добавлением специй и орехов до готовности. Наверное сколько в Грузии хозяек, столько и единственно верных вариантов этого рецепта. Мне этот рецепт достался от соседки, бабушки грузинки. Готовлю по нему уже много лет, всегда получается очень вкусно.
|
Как быстро очистить селедку!!! |
Селедка вкусная рыба, но чистить ее такая морока. Как же быстро почистить селедку?
1. Сначала, конечно, удаляем все внутренности черную пленку, распоров для этого брюхо селедки от анального отверстия до головы.
2. Отрезаем голову.
3. Надрезаем селедку вдоль спинки, по хребту – о головы к хвосту и удаляем кожу.
4. Затем берем селедку за хвостик, который состоит как бы их двух перышек, и тянем эти перышки в разные стороны, как бы разрывая селедку пополам. При этом селедка расходится по средней линии.
|
История советской колбасы |
У меня, как и, наверное, у многих колбаса ассоциируется со вкусом детства. Помню как после работы мама приносила сверток бумаги с «Докторской» — ее аромат разносился по всей квартире. В холодильнике она долго не залеживалась, уминали в тот же вечер. Эх, было время! «Что особенного в этой хваленой колбасе за 2,20?» — удивляется сейчас молодежь, не заставшая советской эпохи. Да ничего особенного, сущий пустяк — просто колбасу делали из мяса!…
Ни для кого не является секретом, что ни один продукт в советском обществе, особенно, если можно так выразиться, в позднем советском периоде, не имел такого социального и культурного значения, как колбаса.
|
Без заголовка |
Австралия: пирог-поплавок
Пирог-поплавок пользуется славой избавителя от похмелья. Это мясной пирог, плавающий в тарелке с густым гороховым супом. Иногда его приправляют томатным соусом и уксусом. Это блюдо особенно популярно зимой.
Австрия: венский шницель
Это блюдо считают одним из символов Австрии. Классический венский шницель представляет собой очень тонкий кусок отбитой телятины в панировке, поджаренный до золотисто-коричневого цвета в большом количестве жира или сливочного масла. В качестве гарнира к нему, как правило. подают картошку или рис, а украшают лимоном и петрушкой.
|
Пражанина – это блюдо в горшочках. |
|
Паровоз гриль от мастеров Рязани |
Этот паровоз служит не только украшением двора.
Он еще и прекрасно справляется с поджаркой мяса. Паровоз-гриль выглядит довольно мило. Эта настоящая диковинка, выкованная чудо мастерами. Он собран из старых частей автомобилей, мотоциклов и даже поездов.
Установлен в частном доме одного из местных жителей рязанского села. Именно потому увидеть его не так уж и просто. Его создатели сделали несколько фото своего детища для выставки в Москве, ибо транспортировать этот довольно большой экспонат оказалось очень проблематично.
Можете полюбоваться чудо-паровозом, ознакомившись с этой подборкой фото.
В старинном паровозе все продумано до мельчайших подробностей:
Три трубы паровоза позволяют использовать его в качестве коптильни.
_____________________
Наиболее значимой отраслью экономики всех постсоветских государств является ж/д транспорт. На его долю припадает около 84% всего грузооборота. В условиях, когда рыночные отношения стали основополагающими, перевозки жд стали еще более весомыми в экономике наших стран. Именно они обеспечивают основные масштабные грузопотоки, а по уровню себестоимости уступают лишь трубопроводам и морскому транспорту.
_________________________________
|
Лазанья с мясом и грибами |
|
О полезных свойства имбиря |
Уникальные свойства имбиря были известны с очень давних времен. Сегодня это специя широко используется в кулинарии, в медицине, в косметологии…
Полезные свойства имбиря
Корень имбиря, как пряность, применяется при приготовлении многих блюд, чая и также имбирь употребляется в чистом виде. В продаже обычно можно найти сухой (молотый) имбирь и свежий корень имбиря, который более ароматен, зато сухой имбирь более острый. Чтобы подготовить корень имбиря к использованию, с него нужно соскоблить верхнюю кожицу и далее натереть на терке.
Корень имбиря относится к разряду «горячих» специй, стимулирующих пищеварение и улучшающих кровообращение. Имбирь одновременно и острый и сладкий, а потому такого удивительного вкусового сочетания невозможно найти ни в одной другой специи.
|
Вкусный лагман |
|
Рецепты блюд кавказкой кухни |
Люля - кебаб
Это блюдо готовится из нежирной говядины. Оно полезное и вкусное.
Для приготовления люля–кебаб вам понадобятся следующие ингредиенты: 600 г говяжьего фарша, одна луковица, 4 дольки чеснока, зелень петрушки, 150 г натурального йогурта, несколько листов китайского салата, один помидор, 2 консервированных огурца, 4 шт. редиса, один лимон, 4 шт. деревянных шпажек.
Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите на чеснодавилке. Мясо смешайте с чесноком, луком, специями, посолите и добавьте зелень. Все тщательно перемешайте и дайте фаршу настояться полчаса. На терке измельчите чеснок, огурцы и смешайте все с йогуртом, посолите и добавьте перца. Соус готов. Мокрыми руками из фарша сформируйте колбаски, длинной 10-15 см и толщиной 3 см. Шпажки смажьте маслом и наколите на них колбаски. Нагрейте духовку до 200 градусов и поместите туда люля-кебаб. Во время готовки переворачивайте колбаски. Блюдо подавать вместе с нарезанными овощами, приправленное лимонным соком и зеленью петрушки.
|
Интересное о картофеле и его полезных свойствах + рецепт |
Интересное о картофеле и его полезных свойствах + рецепт
Проведем небольшой разговор о картофеле. Думаю, что в каждой семьи картофель считается одним из любимых овощей, а блюда, приготовенные с ним самыми вкусными. Разнообразие блюд из картофеля огромно - жареный или вареный картофель, пюре, картофельные супы и многие другие. Но, все ли мы знаем, чем полезен картофель и все ли из нас могут его употреблять. Сейчас и пойдет наш разговор.
|
Хачапури по-аджарски |
|
Куриные шашлычки в имбирно-лимонном маринаде |
|
Пицца из слоеного теста |
|
|
Чебуречки с сыром,быстро и вкусно |
|
Печеночный торт |
|
|
| Страницы: | [1] |
