Маковый пирог Подсолнух

Читать далее...

Пляцок « Украинская супервышиванка!»

По многочисленным просьбам моих друзей и читателей!

Рецепт проверен, каждый год его готовлю, всегда удаётся, и съедается первым!

Рецепт тут:

Фото-рецепты фигурной выпечки.

Два грибочка

Читать далее...

Бродилки. Выпечка. Десерты.

Орешки Вафельные трубочки Пасхальное печенье: "Яичница" торт "Сникерс" Овсянка, сэр! Сливочный ликер Бейлиз МУРАВЕЙНИК... Капустные оладьи... Запеченный батон с сыром Запеканка (кекс) из кабачка, моркови... Самый быстрый торт СУПЕР ПИРОГ!!! Вкусный заливной пирог Пирожки на сметанном тесте Пирожное из кукурузных палочек. Рулет из лаваша «Милена» енивое дрожжевое тесто "Хрущевское" РЕЦЕПТЫ К ПАСХЕ Пасхальные рецепты ТОРТ( пирожное) без выпечки. Слоёные шоколадно-кокосовые пирожные Рулет из крабовых палочек Плетёнка с сосисками Куриное кольцо Мгновенный Сыр-хачапури Нежнейший Яблочный пирог ЯБЛОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ ТВОРОГОМ Пироженое "КАРПАТЫ" Булочки хризантемы Пирог с фруктами. Пирог быстрый "Гости на пороге" Лимонный торт-пирог ВИШНЁВЫЙ ДЕСЕРТ Тортики на любой вкус! Нежный легкий тортик. Заварной крем для тортов Творожные розочки. Лоранский пирог Безалкогольные коктейли: 140 рецептов ДЕСЕРТЫ «Антикризисные» пирожки Пирожки домашние на сковороде Коллекция запеканок Запеканки на любой вкус Tорт «Зефирный» без выпечки Шоколадный торт за 10 минут Абрикосовые кексики из Америки Торт "Фруктовая горка" Летний тортик ЛЕТНИЕ НАПИТКИ МОРОЖЕНОЕ ДЛЯ ВАС! Кофейный кекс с вишней Струдель с вишнями Пирожки-блинчики Блинный торт Торт из крекеров с бананом Десерты Быстрый мясной пирог Творожный десерт ТОРТИК "ОРАНЖЕВОЕ СОЛНЦЕ". ЛОДОЧКИ Сырные лепёшки за 5 минут Венский яблочный пирог Печенье "Кокосанка" Сметанный торт ОЛАДЬИ НА ЛЮБОЙ ВКУС Торт "Заводной апельсин" ТВОРОЖНЫЕ ПОНЧИКИ Конфеты из печенья Рецепт конфет Пирожные к чаю Рулет с мясом и черемшой 100 Пасхальных рецептов. Очень простое тесто! "Мокрый "Наполеон" Бутерброды к завтраку Яблочный пирог "Утопленник" Грибной пирог из слоеного т.с сыром Салаты,закуски и вторые блюда Рецепты холодных закусок(салаты) «Наполеон» закусочный Тесто для пирожков Печенье "Пальчики оближешь" ЛЕНИВЫЕ БЕЛЯШИ(дрожжевые) Готовим куличи Пироги от Людмилы Ермолаевой Сдоба - рецепты Блинчики с курицей и грибами Вкусные рецепты на Масленицу Безалкогольные коктейли Блинчики Рыбный торт Домашний пирог на кефире Блинный торт Простая и вкусная выпечка Клубничный рулет Торт Банановый рай Полосатые кифле с сыром. Рулетик - легче не бывает Сырное печенье Конфеты а-ля "Золотая Нива" Хрустящие, ароматные цукаты Печенье на рассоле! торт "Сникерс" Пирог творожный "Панкейк" Тертый пирог Тортик РУ. Лучшие рецепты тортов Лимонные пироженые Холодный торт БЛИНЫ В БУТЫЛКЕ Рецепт "Королевского торта" Приготовление кваса ТОРТЫ СМЕТАНИК

Рулеты с рисунками

Быстрый рулет с повидлом

Цитата мастера ГАЛИНА

Быстрый рулет с повидлом. Это, действительно, очень быстрый рулет с повидлом, хотя в качестве начинки можно и не только повидло использовать. Готовится очень просто, занимает минимум Вашего времени. Гости и родные будут просто в восторге от такого десерта. Ингредиенты: • 5 ст. л. сахара, • 5 ст. л. муки, • 5 ст. л. сухого молока, • 3 яйца, • 1/3 ч. л. соды, погашенной уксусом, • щепотка соли, • 1 ст. л. растительного масла, • 100 г любого варенья или повидла. Противень смазываем растительным маслом. Ставим противень в духовку, разогревая ее до 200°С. Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем муку, сухое молоко, соду, погашенную уксусом, соль. Хорошо перемешиваем. Выливаем тесто на горячий противень и помещаем в разогретую духовку на 5-10 минут. Достаем противень из духовки. Намазываем корж повидлом и сворачиваем рулет, пока горячий. http://amari02.ru/

 

Супер сайт!!!Оформление(разделка) пирогов и булок.Мастер-классы от Valentina Zurkan

 

Одёжка для пирогов

Читать далее...

Сочники.

Сочники.

Сочники.
Сочники готовлю часто, поэтому в рецепте сделала небольшие изменения, с которыми хочется поделиться со всеми.

Ингредиенты:

1 стакан = 240 мл
Тесто:
210г муки (1,5 стакана)
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара (~6 ст.л. сах.пудры)
100г сл. масла или маргарина
щеп. соли
1\4 ч.л. разрыхлителя

Начинка:
200г творога
40г сахара (3 ст.л.)
30г муки (3 ст.л. без горки)
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)

Смазка:
1\2 желтка
ч. ложка теплой воды

Начинка. Приготовление.
Творог должен быть невлажный.
Если творог влажный, то лучше отвесить его, чтобы лишняя жидкость стекла (в этом случае количество начинки нужно немного прибавить).
Протрите творог через сито, чтобы удалить крупинки (если такие есть).
Смешайте все ингредиенты для начинки. Миксером лучше не смешивать, чтобы начинка не стала жидкой.
Начинка должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру.

Тесто. Приготовление.
Сложите в миску мягкое сл. масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером до гладкого состояния.
Из отмеренной нормы просеянной муки отложите 1-2 ст.л.
Остальную муку смешайте с разрыхлителем.
Всыпьте небольшими порциями муку с разрыхлителем в масляную массу, каждый раз перемешивая сначала лопаткой, а потом вымесите рукой (недолго).
Тесто должно получиться эластичное, мягкое, но не крутое. Если понадобится, то всыпьте оставшуюся муку.
Тесто слепите в комок. Пусть постоит минут 15-20.

Удобней сочники делать небольшие. Для этого взвешиваем все тесто. Делим тесто на одинаковое по весу количество кусочков.
На каждый сочник берем приблизительно по 35-40 г теста, творожную начинку делим на полученное количество кусочков теста (получается равное количество теста и начинки).
Если весов нет, то тесто делим по размеру с большой грецкий орех.
Теперь займемся формовкой сочников.
Каждую часть теста скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на слегка присыпанном мукой столе. Положите начинку. Начинку накройте половиной теста так, чтобы она была видна.

Положите на противень, слегка смазанный маслом.
Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.

Пеките при 200С 17-20 минут.
Температуру и время выпечки корректируйте под свою духовку.

Мои комментарии.
Если рецепт увеличиваю в 1,5 раза, то в тесто добавляю 1 яйцо и 1 желток, если рецепт увеличиваю в 2 раза - 1 яйцо и 2 желтка.
Для теста беру 50% сл. масла и 50% сл. маргарина (делала с одним сл. маслом и с одним сл. маргарином, вариант 50 на 50 мне больше нравится).
Творога для начинки можно увеличить на 30-50 г.
На фотографии сочники делала из двойной порции ингредиентов.
Количество сочников – 19 штук

Сербский хлеб ПОГАЧИЦЕ

Сербский хлеб ПОГАЧИЦЕ



Рецепт увидела на SAY7 у Мульяны, а автор stefaniya c Поваренка.ру

Хлебушек очень вкусный, ароматный, красивый и быстрый в приготовлении (с некоторыми моими изменениями и добавлениями)

Тесто
250мл молока
Соли неполная чайная ложка
Сахара 1 чайная ложка
Дрожжи -10г сухих (я брала 30г свежих)
Муки 2-3 стакана (в зависимости от муки)
100г растопленого маргарина (или сливочного масла)

В теплое молоко добавить сахар, дрожжи и пару ложечек муки, хорошо перемешать и дать подойти шапкой.
После этого начинаем добавлять понемногу муки, вымешивая мягкое тесто.

Автор пишет, что тесто сразу делим на 12 частей (Но я дала тесту минут 40 подойти на теплой грелке, так как сейчас у нас в доме прохладно), делаем шарики и раскатываем их размером с ладошку, .(я не раскатывала, а просто на ладошке размяла в лепешечки)
Обмакиваем каждую лепешечку в теплый маргарин выкладываем в форму по краю внахлест. Вот так



Даем подойти минут 30 (я это делала на грелке)

Смазываем верх взбитым яйцом с 1ст.л.молока и 1ст.л.растительного масла. Посыпаем сумсумом (кунжутом)

Выпекаем при 200 градусах до румяного цвета (примерно 25-30минут) и получаем вот такую прелесть



По желанию можно еще горячий хлеб смазать чесночным маслом ( пока печется хлеб , я в 50мл растительного масла выдавила через чеснокодавилку 4 крупных зубка чеснока и сразу после духовки смазала этой смесью хлеб)



Это на разломе

Причем резать этот хлеб не нужно, он прекрасно разбирается лепешечками, которыми его выкладывали.

Хлеб "Панда"


Рецепт с сайта http://perfectpandas.com/2008/01/08/panda-bread/ (некоторые проблемы с переводом, но в целом понятно)
Ингредиенты: на изделие массой 600g (206 x 108 x100h)
пшеничная мука 230g
блинная мука 70g
30g сахара
молоко + 1 желток = 210g (Я использовал снятое молоко)
4.5g соли
18g несоленое масло (Я использовал 20g)
4g дрожжей
8g зеленый порошок чая, распущенный в 10g кипящая вода
порошок 8g какао, распущенный в 8g кипяток

Метод:
1. Разогрейте молоко и желток до температуры 38C. (Я слегка взбил желток с молоком и выпекаю это в микроволновой печи на МАКСИМУМЕ в течение 30 секунд).
2. Помещаю все в хлебопечку и набираю цикл теста. Пусть месит в течение 20 минут. Остановите цикл и снова начните цикл теста и пусть он месит для другого 15 минут.
3. Тесто ( 560g) разделить на 3 части: 75g для шоколада, 210g чистого и остальная часть теста, которое есть менее чем 280g для зеленого чая.
4. Добавьте шоколад к 75g тесту и месите до равномерного цвета. Добавьте зеленую смесь чая к 280g тесту и месите до равномерного цвета.
5. Выдержать что все 3 куска теста на отдельных смазанных досточках в течение 30 – 40 минут.
6. Вымешать и дать постоять еще 20 – 30 минут.
7. Используйте 90g чистого тесто для лица и 2 куска теста по 27g с шоколадом для глаз. (фото на сайте http://perfectpandas.com/2008/01/08/panda-bread/)
8. Наполните пустоту глаз 30g чистым тестом.
9. Рулон, сохраняющий ясное тесто над изготавливаемым по образцу тестом.
10. Делите остаток шоколадного теста в 2 кусках (17.5g каждый) для ушей.
11. Использование 70g зеленого теста чая, чтобы наполнить пустоту между ушами.
12. Обертывайте остальную часть зеленого теста чая везде в изготавливаемом по образцу тесте.
13. Тесто размещаем в хорошо-смазанной форме выпекания и покрывают крышкой и выстаивают в течение 50 – 60 минут в теплом месте.
14. Выпекать в 200С в течение 25 – 30 минут.

Примечания:
1. Это не точный перевод TARO’s рецепт, потому что я использовал машину хлеба, чтобы помочь мне так первые несколько шагов, возможно, было бы отлично от TARO’s.
2. Для Шага (12), я не обертывал зеленое тесто чая везде в изготавливаемом по образцу тесте. Сравните мое готовое изделие с тем из TARO’s, вы можете видеть разницу.
3. Мое первое выстаивание 60 минут, 2-е 30 минут и финальное 60 минут.
4. Я выпекаю в 185C в течение 25 – 30 минут.

Хала

Хала http://aynmark.wordpress.com/ Хала является родственницей Бриоша, но имеет более плотную структуру и менее калорийна. В этом хлебе я использую молочную сыворотку (получаемую при сцеживании йогурта) – она придаёт хлебу приятный аромат, хотя можно использовать воду или молоко. И ещё два, не совсем ожидаемых в хлебе ингредиента – это яблочное пюре (можно использовать покупное или сделать самим) – оно добавляет хлебу влажности, и манку, которая добавляет хлебной крошке немного плотности. В итоге получается вкусный Субботний Хлеб.

Читать далее...

Оригинальный хлебушек

Сегодня на форуме ЗУ прочитала оригинальный рецепт приготовления хлеба.

2 г свежих дрожжей
50 г муки
30 г теплой воды

Смешать, сделать опару, накрыть салфеткой, в теплом месте дать опаре подойти. Когда опара подойдет добавить остальные ингредиенты:
250 муки125 г теплой воды
05, ст ложек оливкового масла
5 г соли

Еще понадобится 30 г оливкового масла (для смазывания теста.)

Ингредиенты смешать, вымесить. Сформировать полено, длиной около 20 см. В теплом месте дать полену отдохнуть 20-30 минут.



После этого раскатать его, смазать половиной оливкового масла, не смазывая края теста.



Потом сложить тесто с двух сторон до линии середины.



По линии середины тут же сложить тесто пополам. (Получится 4-х слойный пласт теста).


Доску посыпать мукой и осторожно раскатать тесто в пласт 40 х60 см. (часть масла при этом неминуемо выдавливается, но это не страшно). Тесто смазать остатком оливкового масла и свернуть в рулет.


При этом стык должен быть снизу. Положить рулет на противень. И острым ножом, скальпелем (!) или лезвием сделать в тесте два сквозных надреза.





После этого накрыть тесто полотенцем и дать батону подойти в течение 1, 5 – 2х часов. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета
 

Закваска для домашнего хлеба

тему вреда выпечки на дрожжах и пользе хлеба на закваске я затрагивала неоднократно...

недавно нашла еще один рецепт натуральной закваски,делюсь-


Делается так: 50 г сока (свежевыжатого виноградного или яблочного) смешать со 150 граммами муки 00 хорошего качества (ну, желательно смолотой не год назад... свеженькой...), 50 г воды.
Замесить шарик теста. Выложить тесто в маленькую мисочку, закрыть пластиковой пленкой и оставить в той же теплой комнате (в идеале должно быть 28 градусов тепла.. я поставила мисочку недалеко от батареи...) и оставить на 48 часов.

Тесто не трогать, оно должно увеличиться в обьеме в 2 раза. Затем вынимаем тесто из мисочки, добавляем то же количество муки и половину воды, снова замешиваем и оставляем на 12 часов.
Вынимаем тесто, режем на кусочки и кидаем их на пятнадцать минут в подсахаренную воду... Вынимаем, слегка отжимаем и перекладываем снова в мисочку.

Все - это готовая натуральная закваска, которая намного полезнее обычных пивных дрожжей. Можно хранить в холодильнике 3-4 дня, прикрыв пластиковой пленкой...
Для вкусного дрожжевого теста, берем 250 г натуральной закваски на 1 кг муки. Далее замешиваем как обычно.... расстойка всего один час.

подписка subscribe,ресурс о правильном п итании,Л Серегина

Быстрый хлеб "Забытая радость"

Слова, комментарии  и фото не мои, скопированы  с 

superkulinar.mybb.ru

Читать далее...

Подборка рецептов выпечки

 

Сырный кекс с куриным филе и базиликом


Сладкое я не очень люблю, а вот такие кексы - моя слабость, так бы и съела весь, без остатка...
Рецепт с нашего местного сайта toidutare.ee, но различных вариаций таких кексов в инете - пруд пруди :)))

Понадобится:
300 г куринного филе
30 г сл.масла
молотая сладкая паприка
4 яйца
100 мл молока
150-160 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
100 г домашнего сыра (творога крупинками/cottage cheese)
100+25 г тёртого сыра с хорошим ярким вкусом (грюйяр, чеддар и т.д.)
15 свежих больших листьев базилика
150 мл растительного масла без вкуса
соль
чёрный перец
рецептура

Казахский хлеб - баурсаки

Ингредиенты:

4 стакана муки;

2 ч.л. дрожжей;

1,5 ст. сахара;

0,5 ч.л. соли;

1,5 стакана молока;

Из 1 стакана муки, дрожжей, сахара и 1 стакана теплого молока сделать опару, поставить ее в тепло для подъема. Добавить к опаре остальные продукты и замесить тесто .

Тесто смазать растительным маслом и положить в чашку, дать ему хорошо подняться около 45 минут. Тесто обмять, раскатать в пласт и вырезать стаканом кружочки, которые положить, прикрыть полотенцем и дать подняться (минут 15).В казане нагреть растительное масло, жарить порционо в нем баурсаки до золотистого цвета. Вытаскивать шумовкой.

Казахский хлеб готов - можно накрывать дастархан!

1.


2.

каталог рецептов

Каталог рецептов

Oсновы
Пшеничная мука
Ржаная мука
Солод
Дрожжевые опары
Закваска
Камень и пар
Расчет количества воды в советских рецептурах
Содержание воды в некоторых продуктах

Дрожжевой хлеб
простой пшеничный хлеб на опаре:
Сельский хлеб (Country Bread) и Деревенский хлеб (Rustic Bread)
Деревенский хлеб на смешанной опаре
Дачный хлеб (Pain Rustique)
Pain de Сampagne #1, #2
Хлеб с обойной мукой
Чиабатта на пулише
Быстрый хлеб с семолиной
Хлеб с семолиной
Сицилийский хлеб с семолиной
Картофельный хлеб
Зерновой хлеб с рисом, struan
Kукурузный хлеб
Белый бутербродный хлеб, pain de mie
Белый молочный хлеб

Читать далее...

Домашний хлеб: багет и эпи

Focacia-Muffins

Какая это вкуснятина!!! Нежные, ароматные, прекрасно сочетаются с салатом. Желательно кушать их тёплыми.
Идеально подходят для замораживания, потом слегка прогреть в духовке....

 

Читать далее...