Несколько рецептов вкусных и необычных пирогов

 Хочу предложить самый вкусный рецепт медового торта. Медовый торт — это классика, он практически всегда хорошо получается. Наверное, каждая хозяйка может сказать, что является обладательницей самого вкусного рецепта медового торта. Многие хранят заветный рецепт медового торта от мамы или бабушки и конечно же, они правы — самый вкусный рецепт тот, по которому получается торт, запомнившийся с детства.

Попробуйте вкусный рецепт медового торта, который хранится в нашей семье несколько поколений, он обязательно понравится вам!

Нам потребуется:

Для теста:

• 2 яйца
• 1ст. сахара
• 2 ст.л. меда
• 2 ст.л. водки
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 50гр. сливочного масла
• 1 ст. муки для заваривания и примерно столько же для замеса

Для крема:
• 500 гр. сливок, сливки должны быть густыми, жирностью не менее 30%
• 1 банка вареной сгущенки, сгущенку ищем обязательно со значком Гост.

Для украшения торта:

• 500гр. некислой сметаны или сливок.
• 1 ст. сахара
• 0,5 стакана измельченных грецких орехов.
• Ванилин.

Прежде всего, нужно сварить сгущенку. Варим ее заранее, можно даже за день, чтобы ко времени приготовления торта она была сварена и остужена. Ставим банку в небольшую кастрюлю и заливаем холодной водой. Главное, чтобы банка была покрыта водой на 2-3 сантиметра. Дожидаемся кипения, делаем нагрев минимальным, закрываем крышкой и оставляем тихонько кипеть. Время от времени заглядываем в кастрюлю — вода будет выкипать, поэтому аккуратно доливаем воды, стараясь, что она не попала на банку. Через 2-3 часа выключаем нагрев и оставляем банку остывать в кастрюле с водой. Нельзя открывать банку до остывания!

Приготовление теста:

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем мед, водку, разрыхлитель, сливочное масло. И ставим на водяную баню. Когда масса станет пузыриться и увеличится в размере, всыпаем 1 ст. муки и размешать. Немного провариваем, выливаем горячее тесто в широкую миску, немного охлаждаем его, чтобы не обжечь руки и месим, добавляя муки, чтобы получилось гладкое тесто, не сильно липнущее к рукам.

Делим тесто на 6 шариков и накрываем их полотенцем, они быстро заветриваются. Каждый шарик раскатываем в круг, переносим на противень, подпыленный мукой и выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов.

Коржи пекутся быстро, становясь золотисто-коричневый. Удобно печь на двух противнях попеременно, пока один печется, на второй укладываем раскатанное тесто, первый противень вынули, поставили второй, а с первого снимаем готовый корж и укладываем новый.

Еще теплым коржам придаем нужную форму, обрезая по краям. Удобно воспользоваться большой тарелкой или крышкой от кастрюли: положили сверху на корж и отрезали излишки острым ножом. Обрезки отложить в сторону и оставить подсыхать, они потребуются для украшения.

Приготовление крема:

Взбить сливки до «пиков». По одной столовой ложке добавлять вареную сгущенку и взбивать до однородной массы.

Сборка торта:

Каждый корж промазать кремом, укладывая друг на друга. Подсохшие обрезки измельчаем скалкой в крошку. Взбиваем сметану с сахаром и ванилином, обмазываем бока и верх торта. Бока обсыпаем крошками, а верх измельченными грецкими орехами, смешанными с крошкой.

Торт должен постоять и пропитаться кремом, лучше всего оставить его на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Нежнейший,тающий торт
Часть 2 - Самый вкусный медовик
Часть 3 - Сливочный крем за 5 минут!
Часть 4 - «Зебра» - творожный пирог
Часть 5 - Министерский торт
Часть 6 - Как приготовить маскарпоне?

Булочки-бриоши с кремом патисьер

CIELAVINA  Этот торт классика, популярный в Латвии. Бизе:  415г сахара  6 белков яиц  75 г муки  270 г землянных орехов  Крем:  6 яичных желтков  40 г сахара  60 г воды  400 г сливочного масла( мин. 82 %)  4 ст.л. какао  100г простой сгущёнки  50 г рома  Для декорирования:  200 г шоколада  сливки (годиться 35 % 100 г)  землянные орехи  и размельченные шоколадые печения  1. Готовим тесто для бисквита : орехи на сковороде обжариваються, потом дают им остынуть, потом размельчают ножом, если их по другому размельчают, виделяеться масло, это будет потом мешать. Для бисквита в сухую посуду вбиваю белки яиц, сахар- делят на 3 части и добавляют постепенно все части, взбивают белки в твёрдую пену. Потом орехи и просеянную муку добавляют к белкам.  2. Готовят бисквит.  на пергаменте рисуем три круга диаметром 26 см и вырезают их на 2 см больше. Массу для бисквита делим на 3 части, каждую кладём в середину круга. Потом кондитерским ножом массу равномерно равняют, до рубежа круга.  ,,Пекут,,,сушат в духовке при Т 140 гр.-150 гр. не больше и даём массе сохнуть примерно час( проверяем зубочисткой, сухая ли середина).  Если у духовки нет вентилятора,то приоткрываем слегка дверцу. Когда прошел 1ч- 1,5ч и коржи готовы, желательно массу ещё оставить немного посохнуть в духовке,- остынуть.  3. крем.  В кастрюльке соединяют сахар и воду и готовят сироп. Потом взбивают яичные желтки, понемногу медленно к ним добавляя и взбивая горячий сироп. Потом добавляют масло и какао, растворённые в роме, продолжают взбивать. Постепенно добавляют и взбивают конденсированное молоко. Потом крем охлаждают в холодильнике.  4. делают крем для декора.  на водяной бане  в сливках ( примерно 60 г), растворяют размельченный шоколад, добавляют размельчонные орехи.  5. Собираем торт.  Снимаем с бисквита бумагу. Два из бисквитов обмазываем с половиной крема, сравниваем и скрепляем вместе,- кладём друг на друга. По верх кладём 3 бисквит, оставшийся кремом обмазываем верх торта и края. Потом обливаем торт шоколадным кремом и края декорируем размельченными шоколадными печеньями.  Советы.  Самый вкусный торт на 3 день.  Желательно в первый день делаем коржи, во второй сделать и промазать кремом. _________________ Приятного апппетита!

 

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Нежнейший,тающий торт
Часть 2 - Самый вкусный медовик
...
Часть 6 - Как приготовить маскарпоне?
Часть 7 - Пирог "Мечта" с яблоками
Часть 8 - Торт CIELAVINA

Ингредиенты:

- 4 стакана муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 столовые ложки сахара
- 1/2 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника)
- пакет сухих дрожжей 11 г

Этот рецепт рассчитан на ленивцев которые и пирожки любят, и с тестом возиться не хотят.

Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить
полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2
часа.

Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов и пиццы.

vk.com

 

“Умным” это пирожное назвали потому, что во время выпечки, тесто само разделяется на 3 части, образуя при этом 3 слоя – воздушный бисквит, нежный пудинг и более плотный по консистенции пудинг. Вкус пирожного совершенно  незабываемый, нежный и воздушный. пирожные можно выпекать и в формочках для маффинов, но ни в коем случае не бумажных, иначе не сможете вынуть пирожные из формочки. Для формы 25 см х 35 см Состав: 8 яиц 1 литр теплого молока 300 г сахара 225 г муки 250 г маргарина или сливочного масла 2 ч.л. ванильной эссенции 2 ст.л. воды Сахарная пудра Сливочное масло растапливаем и остужаем. Белки отделяем от желтков и взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки, сахар и ванильную эссенцию и воду взбиваем. Продолжая взбивать, вливаем масло (я масло не растапливала). Добавляем масло Небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Вливаем 500 мл молока, Вливаем 500 мл молока перемешиваем и вливаем оставшееся молоко. Добавляем взбитые белки и перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Тесто получится жидким, но при этом воздушным. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 1 час 20 минут. Переливаем тесто в форму Готовый пирог Готовому пирогу даем полностью остыть, разрезаем его на квадратики и посыпаем сахарной пудрой. «Умное» пирожное geniavegas

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Нежнейший,тающий торт
Часть 2 - Самый вкусный медовик
...
Часть 10 - Торт Наполеон и Хворост
Часть 11 - Торт на кефире "Шоколадная ночь"
Часть 12 - "Умное" пирожное
Часть 13 - Медовичок.
Часть 14 - Эклеры со сливочным кремом
Часть 15 - Рецепт самого пышного бисквита. Получается всегда

«Медовичок»   Состав: Тесто: 4 ст.л. жидкого меда 220 г муки 100 г слив. масла 3/4 ст. кефира 1 яйцо 2 горсти грецких орехов 1 ч.л. соды Крем: 600 г жирной сметаны 2 ст.л. меда 1 банка сгущенного молока 100 г слив. масла грецкие орехи – для украшения   Мед и сливочное масло комнатной температуры и яйцо взбиваем миксером. Добавляем муку и перемешиваем. Соду, гашенную уксусом размешиваем в кефире, после чего добавляем его в основную смесь. Добавляем измельченные грецкие орехи и хорошо перемешиваем. Готовое тесто Выкладываем половину теста в смазанную сливочным маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Таким же образом выпечь вторую половину теста. Готовые коржи остудить и разрезать каждый на 2 части, в итоге получится 4 коржа (у меня почему – то коржи получились очень тонкими, поэтому разрезать их не удалось). Для приготовления крема сгущенное молоко, масло и мед кладем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая доводим до кипения, а затем варим еще 10 минут до получения нежной карамельной массы. Полученную массу хорошенько остудить, затем добавить сметану и аккуратно перемешать ложкой (я еще добавила немного грецких орешков в крем). Готовый крем Каждый корж промазываем кремом и складываем торт. Для украшения нужно просто немного измельчить грецкие орехи в ступке или ножом и посыпать торт. Отправляем его в холодильник для пропитки на 6 часов, лучше на ночь. geniavegas

Серия сообщений "торты":
Часть 1 - Нежнейший,тающий торт
Часть 2 - Самый вкусный медовик
...
Часть 11 - Торт на кефире "Шоколадная ночь"
Часть 12 - "Умное" пирожное
Часть 13 - Медовичок.
Часть 14 - Эклеры со сливочным кремом
Часть 15 - Рецепт самого пышного бисквита. Получается всегда

Ингредиенты:
тесто:

• 1 банка сгущенного молока
• 5 ст.л. кефира 3,2 %
• 1 ч.л. соды
• щепотка соли
• 2 пакетика ванильного сахара по 8 гр.
• 1+1/4 стакана пшеничной муки

начинка:

• 1 банка вареной сгущенки
  (вместо вареной сгущенки можно смазывать джемом
• 300 гр. жареного дробленого фундука

глазурь:

• 300 гр. ванильной сахарной пудры
• чуть-чуть кефира (несколько ст. ложек)
• 1 ст.л. кэроба или какао

Приготовление

Выливаем сгущенное молоко, добавляем кефир, соду, ванильный сахар, щепотку соли и хорошо перемешиваем.

Добавляем муку и замешиваем тесто.

Тесто по консистенции похоже на густую сметану.

На противень кладем бумагу для выпечки, смазываем ее растительным маслом (иначе тесто прилипнет к бумаге), и выливаем тесто. Равномерно распределяем тесто по всей площади. Особенно обратите внимания на края, чтобы они не были тоньше основного пласта.
Ставим в разогретую о 180 С духовку и выпекаем до золотистого цвета, примерно 20-25 минут. Температура и время выпекания зависит от вашей духовки.

Проверяем корж на готовность. Если нажать слегка пальцем на выпеченное тесто, то вмятина должна от пружинится обратно, т.е. тесто не должно провалиться. Сразу, прямо на горячий корж выкладываем сгущенку или джем и равномерно распределяем по всему коржу.

Посыпаем орехами.

И аккуратно сворачиваем в рулет, чтобы не обжечь руки! Оставляем его до полного остывания.

Делаем глазурь. В емкость высыпаем сахарную пудру и по чуть-чуть добавляем кефир, чтобы получилась густая льющаяся масса.

Выкладываем основную часть глазури на верх рулета, чтобы она равномерно растеклась по бокам. При необходимости корректируем с помощью ложки нужные места. Оставляем примерно 2 ст.л. глазури, добавляем в нее кэроб или какао, хорошо перемешиваем. Если получилась слишком густая консистенция, то добавляем чуточку кефира.

Наносим коричневую глазурь с помощью кондитерского мешка или шприца. Даем полностью застыть!

И аппетитный рулетик готов!
Приятного чаепития!!!

Рецепт бесподобный. Эти булочки можно делать даже с начинками. Но они и без начинок вкусные. Само тесто очень хорошее и не черствеет, хотя , наверное , не успевает черстветь. Съедаются очень быстро. Желающие , можете испробовать рецепт.

В тексте использованы все слова автора
urlid.ru/ails
Итак:

125 мл теплого молока
250 гр муки
50 гр сахара
20 свежих дрожжей (или примерно половина пакетика сухих. Пакетик был на 7 граммов)
2 желтка, 1 яйцо
щепотка соли
немножко лимонной цедры
1 ч.л. рома
1 пакетик ванильного сахара
50 гр масла
125 мл сливок для взбивания

Молоко, дрожжи, 50 гр муки и 20 гр сахара перемешать и оставить в теплом месте подойти.

200 гр муки, растопленное и немножко остывшее масло, желтки, яйцо, 20 гр сахара, щепотку соли, цедру, ром и ванильный сахар смешать с опарой в гладкое тесто. Накрыть и поставить в теплое место подходить, пока не увеличится вдвое. (у меня это заняло минут 40).

Большую жаропрочную форму смазать маслом, смешать сливки и 10 гр сахара и залить форму. (У меня была форма 24*24). Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности (я не раскатывала;-)) отщипывала от шара подошедшего теста), отрезать маленькие кусочки, скатать из них шарики и поместить в форму плотненько друг к другу. Мои шарики были по 40 гр, но можно и меньше. Дать еще 10 минут подойти. Нагреть духовку до 180 градусов. Смешать желток с 2 ст.л. молока и смазать булочки. Выпекать 30 минут.

Есть вариант наполнить их вареньем или повидлом, и подавать с соусом (ванильным, например )Нам очень понравилось безо всего
Но когда буду делать еще раз, обязательно удвою количество подслащенных сливок, которыми заливается форма - очень вкусные получаются.

ЩЕРБЕТ ДОМАШНИЙ.

Луна сейчас убывающая, так что без угрозы фигуре можно наестся сладенького и вкусненького, и для мозгов полезненького. Люблю щербет, особенно его хочется, когда приходится работать умственно. Помните рекламный слоган про Натс и кучу орехов в нем: заряжай мозги. Для меня таким зарядом для мозгов вполне подходит щербет домашний мой.  Очень простой  рецепт домашнего щербета подарила мне мама.