Креветки в кляре станут украшением любого стола. Их можно приготовить и подать в качестве легкой закуски, а можно употреблять как самостоятельное блюдо. По нашему простому рецепту они получаются очень нежными внутри и с приятной хрустящей корочкой снаружи. Вам точно понравится.

Читать далее

Креветки в чесночном соусе отличный вариант для закуски быстрого приготовления.

Креветки в чесночном соусе: ингредиенты

Кальмары в кляре

Читать далее...

Кальмары — отменный продукт для приготовления салатов. Также их можно использовать для создания холодных закусок. Маринованные кальмары готовятся просто и быстро, а главное получаются очень вкусными, имеют приятный вкус и нежный аромат. Рецепт маринада считает базовым, при желании его можно дополнять другими специями на выбор, также позволительно самостоятельно регулировать соленость, кислоту и сладость по вкусу.
https://receptisalatov.com/recipe-712-marinovannyie-kalmaryi.html

Креветки в кляре станут украшением любого стола. Их можно приготовить и подать в качестве легкой закуски, а можно употреблять как самостоятельное блюдо. По нашему простому рецепту они получаются очень нежными внутри и с приятной хрустящей корочкой снаружи. Вам точно понравится.

Ингредиенты:

• Королевские креветки 500 гр;
• Минеральная вода 1 стакан;            читать далее

Жареные кальмары в кляре
Для приготовления жареных кальмаров в кляре потребуются следующие продукты:

один кг кальмаров,

0,5 стак. муки,

соль - 1 ч.л.,

1/8 ч.л. черного перца,

два яйца,

1 стак. молока,

1,5 стак. сухарей панировочных,

для жарки масло растительное.

Готовим жареные кальмары в кляре строго по инструкции:

1.Очищаем кальмары перед приготовлением, для чего отрежем щупальца немного выше, чем место крепления, удалим внутренности с пластиной, соскабливаем ножом остальные пленки с тушки, а затем ее промываем тщательно и обязательно высушиваем. Кальмары нарежем кольцами.

2. Засыпаем в пакет муку, которая смешана с перцем и солью, опустим кольца кальмара в эту смесь.

3. Взбиваем в отдельной посуде яйца и молоко, окунаем куски кальмара в яйцо, а затем обвалим в хлебной панировке.

4. Нагреем масло до 200 градусов, и обжарим кальмары до золотого оттенка.

5. Выкладываем кальмары сначала на бумажную салфетку, поскольку жир должен стечь, а затем подаем со своим любимым соусом.

По другому рецепту жареных кальмаров в кляре потребуются следующие продукты:

500 г кальмаров,

250 г муки,

одно яйцо,

1/2 ч.л. кайенского перца,

пол ч.л. паприки копченой,

одна ч.л. соли,

100 мл светлого пива,

Для жарки масло растительное.

Для соуса нужно:

200 г майонеза,

одна ч.л. соли,

пол лимона.

Готовятся жареные кальмары в кляре строго по инструкции:

1.Сначала приготовьте соус, для чего смешайте майонез, соль и сок половинки лимона.

2. Очистите кальмары, их затем нарежьте кольцами в 1 см.

3. Смешайте в отдельной посуде муку со специями и пивом таким образом, чтобы получился густой кляр, который покроем толстым слоем кусочки кальмара.

4. Когда кляр приготовится, разогрейте масло до 180-200 град. и начните обжаривать колечки в кляре до получения золотистого цвета.

5. Обсушите слегка закуску при помощи бумажных полотенец и подайте вместе с соусом.

Вообще, вкус кальмаров будет зависеть от вкуса, густоты и консистенции самого кляра. Если он получается довольно жидким, то лучше все же сделать его более густым, чтобы он не растекся в процессе приготовления.

Ингредиенты:

кальмары — 2-3 штук (тушки)
крабовые палочки — 100 грамм
рис — 100 грамм
лук репчатый — 1 штука
зелень — пучок (небольшой)
майонез — 1 ст. ложка
сыр твердый — 100 грамм
масло растительное — 1 ст. ложка (для обжарки лука)

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кальмары и рис заранее отварите в подсоленной воде. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте к рису. Сюда же добавьте нарезанные крабовые палочки и зелень.
2. Заправьте майонезом, чтобы масса получилась клейкой и плотной. При необходимости посолите по вкусу. Аккуратно наполните тушки рисовой массой. Положите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
3. Чтобы блюдо целиком прогрелось. По истечении времени достаньте из духовки, немного смажьте майонезом с помощью кулинарной кисти. Посыпьте натертым сыром и уберите в духовку ещё на 5-7 мин. Наше вкусное и сытное блюдо готово!

Из чего только не готовят оладушки: из картошки, из тыквы, из кабачков, оладушки готовят с куриным мясом – бабушкины куриные оладьи. Предлагаем вам рецепт оладий с кальмарами. Оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными

Ингредиенты

Кальмары варёные – 400 грамм

• Пастини (мелкие макаронные изделия в виде цветочков, звёздочек и т.д.) – 200 грамм
• Яйца – 5-6 штук
• Масло сливочное – 150 грамм
• Лук – 2 штуки
• Морковь - 1-2 штуки
• Измельчённая зелень укропа – 2 столовые ложки
• Соль – 1 чайная ложка

Читать далее...

Для салатов с кальмарами мне обычно нужен вареный кальмар. Как просто почистить и отварить кальмара, расскажу сегодня.

Я не знаю, "правильно"это или "неправильно" (напишите в комментариях). Но я всегда делаю именно так - и кальмар всегда получается нежный и вкусный! Никогда не получается "резиновый".

Читать далее...

Креветки в кляре станут украшением любого стола. Их можно приготовить и подать в качестве легкой закуски, а можно употреблять как самостоятельное блюдо. По нашему простому рецепту они получаются очень нежными внутри и с приятной хрустящей корочкой снаружи. Вам точно понравится.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Как варить креветки

 

Как варить креветки

 

 

Предварительно обработанные креветки (светло-розовые, замороженные) варят 3-5 минут, необработанные (красные, свежие или замороженные) — 10 минут.

Сколько варить креветки:

Варить креветки нужно в кастрюле с кипящей подсоленной водой (для вкуса воду можно поперчить и капнуть в нее лимонного сока). Креветки, которые уже прошли предварительную обработку (они продаются упакованными и замороженными, имеют светло-розовый оттенок), варят 3-5 минут (в зависимости от величины креветок), необработанные креветки — 8-10 минут. Например, необработанные королевские креветки варят 10 минут в кипящей воде. Розовый цвет моллюсков - признак их полной готовности. После опрокинуть содержимое кастрюли в дуршлаг и обдать холодной водой. Разницы между тем, как варить креветки к пиву, и тем, как варить креветки для салата или других блюд, нет никакой — они варятся всегда одинаково (впрочем, если варите к пиву — можете добавить в воду побольше соли).

Полезные советы, как правильно варить креветки:

перед тем, как варить замороженные креветки, их нужно сперва разморозить. Разморозить можно в холодильнике, можно — в холодной воде, но никогда — в микроволновке на режиме «разморозка»;

сырые замороженные креветки нужно варить вдвое дольше, нежели уже вареные замороженные креветки, которые можно добавлять в блюда за несколько минут до полной готовности;

соль для варки креветок рассчитывается из пропорции 1 столовая ложка соли на 250 граммов креветок;

чтобы креветки сохранили максимум минералов и микроэлементов, варить их нужно на пару;

срок хранения отваренных креветок — не более трех дней в холодильнике.

Как варить креветки в мультиварке: креветки посолить, поперчить и готовить на режиме «Выпечка» 20 минут без добавления воды.

Как варить креветки в пароварке: в основную чашу наливается вода, в другую - укладываются креветки, приправленные солью и специями, устанавливается режим "Варка на пару". Через десять минут креветки готовы к употреблению.

Как варить креветки в микроволновке: креветки раскладываем на тарелке, накрываем пленкой, ставим на 4 минуты в микроволновку при максимальной мощности, затем переворачиваем креветки и готовим еще столько же на максимальной мощности.

Как варить креветки в скороварке: 3-4 минуты стандартным способом.

Полезные ссылки:

Рецепты вкусных блюд из креветок - http://povar.ru/list/krevetki/

 

Серия сообщений "Как варить - полезные советы":
Часть 1 - Как и сколько варить рис - советы домохозяйке!
Часть 2 - Как и сколько варить гречку - советы домохозяйке!
...
Часть 11 - Как и сколько варить кальмары - советы домохозяйке!
Часть 12 - Как и сколько варить баранье сердце - советы домохозяйке!
Часть 13 - Как варить креветки - советы домохозяйке!
Часть 14 - Как и сколько варить лисички - советы домохозяйке!
Часть 15 - Как и сколько варить Боровики - советы домохозяйке!
Часть 16 - Как и сколько варить окуня - советы домохозяйке!
Часть 17 - Как и сколько варить Устрицы - советы домохозяйке!
Часть 18 - Как и сколько варить Подосиновики - советы домохозяйке!

Читать далее...

Для многих людей кальмар – это не только восхитительный деликатес, но и немалая головная боль. Просто из-за неумения правильно чистить кальмары многие люди избегают их применения в блюдах. Но на самом деле это не так страшно, как может показаться на первый взгляд. Чистка кальмаров – дело совсем не сложное.

Чистку кальмаров начните с проверки качества товара. Замороженные тушки должны с легкостью отделяться друг от друга. Кальмары могут отличаться как размером, так и цветом. Это зависит от района обитания животных, но в любом случае под пленкой мясо должно быть равномерно белым.

Перед тем, как очистить, кальмары размораживать не стоит. Лучше переместить их из морозилки в какую-нибудь посуду и залить крутым кипятком. Кожица кальмара моментально свернется. Дождавшись этого, сразу слейте воду и промойте тушки в холодной проточной воде. Оставшаяся пленка будет с удивительной легкостью отделяться от кальмара.

Щупальца можно приготовить по своему усмотрению или выбросить. Непосредственно тушки можно запечь на гриле, отварить или обжарить во фритюре.

Ни в коем случае не подвергайте кальмары термической обработке дольше положенного времени, чтобы не превратить блюдо в жесткое и невкусное нечто. Следуйте рецепту в точности и помните, что после пяти минут в кипятке или горячем масле мясо станет похожим на резину, и его невозможно будет есть.

Источник

Читать далее...

Читать далее...

Настроение сейчас - отличное

Обожаю мидии, но в нашем регионе они бывают только глубокой заморозки. Поэтому и вкус, и принцип готовки несколько отличается, чем, допустим, в Таиланде. Этот рецепт я привезла из Патайи. В качестве развлечения в ресторане "У Короля" (100 м от отеля Pinnacle Grand Jomtien Resort & SPA. Настоятельно рекомендую его посетить, кухня-потрясающая!) давали мастер-классы по приготовлению различной морской живности. Итак, приступим к готовке.

Сегодня не было желания с горячей кастрюлей вылезать на балкон к месту съемки "на деревянном фоне", поэтому фото прямо с поля боя=)
Сначала нужно правильно их разморозить. Мидии оттаивают в холодной воде, несколько раз меняя ее, чтобы убрать песок. Долгой тепловой обработке мороженые мидии не подвергаются. Разморозьте их и сразу приступайте к приготовлению.
Читать далее...

Мидии в чесночном соусе от Амира Марковича

На четыре порции вам потребуются:

2 кг. мидий
2 ст.л. сливочного масла
Полстакана белого вина
Ложка измельченного чеснока
Стакан рыбного бульона
Стакан сливок для готовки
Соль и перец
Измельченная зелень петрушки

Способ приготовления:

В большую кастрюлю кладем сливочное масло и мидии, готовим на сильном огне, помешивая время от времени наших мидий.

Добавляем белое вино (рекомендуем брать простое белое вино) и измельченный чеснок.

Когда вино слегка выпарится, следует добавить рыбный бульон и сливки.

Вот теперь самое время заправить солью и перцем, закрыть крышкой кастрюлю и готовить на среднем огне минут 5-6.

Открываем кастрюлю, заправляем блюдо мелко нарезанной петрушкой, перемешиваем и подаем на стол.

Самым лучшим блюдом в жаркие летние дни вместо мяса можно по праву считать морепродукты. Среди них особенно выделяются креветки. И сегодня мы будем тушить креветки. Тушеные креветки – очень простое в плане приготовления и вкусное блюдо. Их можно есть как с гарниром по вкусу, так и как самостоятельное блюдо. А главное – рецепт можно запросто менять под свои вкусы и предпочтения. 

Ингредиенты:

Креветки очищенные мороженые 2 кг 
Чеснок свежий 5 зубчиков (или одна небольшая головка) 
Зелень петрушки свежей 150–200 гр. (небольшой пучок) 
Масло сливочное комнатной температуры 50 гр. 
Соль поваренная 1 /2 ч.л 
Перец черный свежемолотый 1 /2 ч.л 
Вода кипяченая 150 мл 

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем креветки. 
Первым делом креветки нужно разморозить. На это уйдет даже меньше 10 минут, достаточно набрать в глубокую миску теплой проточной воды и высыпать в нее мороженые креветки. Они «отойдут» за 5-7 минут. Время от времени перемешивайте их, чтобы движение воды колебало температуру. Так быстрее оттают. Можно слить остуженную воду и залить снова теплой. Когда креветки становятся мягкими – откидываем их на дуршлаг и стряхиваем лишнюю воду. Затем выкладываем на заготовленное кухонное полотенце. Креветкам нужно обсохнуть, потому что лишняя вода в нашем блюде загубит все дело. Пока креветки обсыхают, займемся другими делами. 

Шаг 2: подготавливаем сковороду. 
Ключевую роль в приготовлении креветок по этому рецепту играет, конечно же, чеснок. Тушеные креветки получаться пряными и чуть сладкими, потому что чеснок мы заранее обжарим с зеленью на сливочном масле. Итак, очищаем зубчики чеснока, снимаем с них подкожную пленку и обрезаем "попки", они нам не нужны. Мелко-мелко нарезаем чеснок, можно также пропустить через чесночницу. Зелень петрушки тщательно промываем, частенько между веточками остается земля, и шинкуем. Нарезаем все, включая ножки. Мне вообще кажется, что они ароматнее всего! Хотя, если вам это не импонирует, лучше их обрезать. Масло Ставим на огонь сковороду, выкладываем сразу кусочек масла. Как только он расплавился, в масло опускаем сначала чеснок ( можно выдавить прямо туда чесночницей), а затем нашинкованную зелень. Только не ждите, пока масло раскалиться! Вся фишка в том, что масло должно пропитать своей «сливочностью» и чеснок, и зелень! Две-три минутки обжариваем это дело и беремся за креветки. 

Шаг 3: обжариваем креветки. 
Теперь, когда обжарка готова, всыпаем в сковороду обсушенные креветки. Перемешиваем, даем схватиться корочке. Затем перчим и солим. Через две минутки заливаем кипяченой водой и накрываем крышкой. Уменьшаем огонь до среднего и тушим креветки 10 минут. Все! 

Шаг 4: подаем тушеные креветки с чесноком. 
Перед тем, как окончатся 10 минут тушения, открываем крышку и даем выпариться остаткам воды. Это примерно за минуту-полторы до готовности. По готовности выкладываем креветки на красивое блюдо и подаем к столу с соевым соусом! 

Приятного аппетита! 

Советы к рецепту: 
– - К креветкам можно подать также маринованный имбирь. Эти продукты между собой отлично сочетаются! 
– - Под конец готовности к креветкам можно добавить томатную пасту; 
– - Креветки тушеные с чесноком будут отлично сочетаться со спагетти.