Классический вариант маринования — в уксусе. Уксус как консервант позволяет овощам долго не портиться, сохраняя хотя бы часть витаминов. Также он придает блюду кислый вкус.

Читать далее

Жена делает вкусную заготовку на зиму "Огурцы по-корейски"

Салат из ОГУРЦОВ по - корейски!

Салат из ОГУРЦОВ

по - корейски!

Вкусный уголок.

Сегодня рецепт огурцов по корейски - вкусная и простая домашняя консервация, с которой справится любой новичок. Зимой такая закуска подойдет к любому празднику или семейному ужину.



Нам потребуется:
Огурцы - 3кг
Лук - 500гр
Морковь - 500гр
Уксус 9% - 160гр
Сахар - 4ст л
Соль - 2,5ст л
Растительное масло - 250мл
Укроп - 1пуч
Приправа для морковки - 2 уп (50гр)
Салат из ОГУРЦОВ по корейски! Зимой мне скажете СПАСИБО! - YouTube

lovely Woman

Вкycнeйшиe "ПРАЖСКИЕ" oгypчики

рецепт в летнюю копилку

Нa днo литpoвoй бaнки yклaдывaeм :
2 зyбчикa чecнoкa,
2 лaвpoвыx лиcтa,
2 лиcтa cмopoдины,
1 зoнтик yкpoпa,
1 cм. кopня xpeнa,
3 гopoшины дyшиcтoгo пepцa.,
и oдин тoнeнький кpyжoк лимoнa.

Уклaдывaeм в бaнкy oгypчики и зaливaeм кипяткoм нa 20 минyт.
Вoдy cливaeм, зaливaeм кипящим мapинaдoм, зaкaтывaeм кpышкaми и yкyтывaeм пoд шyбy нa oдни cyтки.

Мapинaд :

1 литp вoды, 150 гp. caxapa, 40 гp. coли, 1 ч. л бeз вepxa лимoннoй киcлoты. Кипятим 1 минyтy.

Остались крупные, переросшие огурцы и не знаете, что с ними делать? Забирайте классный рецептик, закусочных огурчиков с начинкой! Очень оригинальная, яркая закуска! Ингредиенты: Огурцы – 2 кг Укроп (зелень) – 100 г Перец болгарский – 4 шт. Перец чили – 2 шт. Для рассола: Семена горчицы – 2-4 ст.л Сахар – 200 г Соль – 100 г Чеснок – 2 головки Уксус яблочный – 100 мл Вода – 1 л Как готовить: 1. Огурцы необходимо промыть. По желанию, можно очистить от кожуры. Нарезать овощечисткой на продольные пластины. 2. Промыть зелень, хорошо просушить и мелко порезать. Чеснок очистить и порезать на тоненькие пластины, перец чили очистить от семян и нарезать колечками. 3. В банку сложить зелень, чили и чеснок. 4. После этого свернуть рулетиком огурцы, вкладывая в каждый кусочек болгарского перца. 5. Приготовить рассол. Для этого нужно к воде добавить все ингредиенты для рассола, прокипятить. Уксус добавить перед тем, как отключить огонь. 6. В подготовленную и стерилизованную банку поверх зелени, сложить огуречные рулетики, залить горячим рассолом и закатать банку. Хранить в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

У современного человека зачастую не хватает времени даже на такие важные вещи, как приготовление еды. В таких случаях на помощь приходят домашние овощные заготовки. Отличное дополнение к зимнему обеду – маринованные мини-патиссоны. Хрустящие, с пряным ароматом – вкусно и быстро.

Ингредиенты

• На литровую банку:
• Патиссоны – 0,5 кг
• Перец болгарский – 1 шт.
• Мята – 2 веточки
• Укроп – 2 стебелька
• Зелень петрушки – 2 стебелька
• Чеснок – 1 зубчик

Читать далее...

Огурцы по-корейски на зиму — с соевым соусом и кунжутом Танцы от плиты и до компа !!

Огурцы с кунжутом и соевым соусом – это самый вкусный вариант салата из огурцов по-корейски. Если вы никогда такие не пробовали, то, несомненно, эту ошибку следует исправить.:)

Читать далее...

ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ"

ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" IrinaCooking Очень необычный рецепт вкуснейших хрустящих маринованных огурцов в томатном соусе на зиму. Рецепт огурцов в томатном маринаде: на 4 литровые банки примерно 2.2 кг огурцов Маринад: 1.5 - 1.6 л воды 250 г (1 стакан 200 мл) томатной пасты 180 г (1 стакан) сахара 70 г (2 ст.л.) соли 150 мл уксус 9% 4 зонтика укропа 12-16 горошин душистого перца 4-6 зубчиков чеснока 4-8 листа смородины (по желанию) РЕЦЕПТ - БОМБА! 💣 ХРУСТЯЩИЕ МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ "КРОВАВАЯ МЭРИ" ✧ Ирина Кукинг - YouTube

 

Это вариант детских огурчиков, так как уксус, который используется при консервации в очень больших дозах, заменён на лимонную кислоту в маленьком количестве. 

Этим рецептом пользуюсь каждый год и кушают с удовольствием огурчики не только дети, но и взрослые.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ:

Патиссон практически не имеет собственного ярко выраженного вкуса, но при этом отлично перенимает вкусы специй или маринада, в котором готовится. В этом смысле он идеально подходит для всевозможных заготовок. Читать далее

Огурцы с морковью по-корейски на зиму, такой прекрасный салат, что приготовив его в прошлом году, вся моя семья съела его буквально за несколько недель. Он так всем понравился, нахваливали и нахваливали. Очень пикантная и вкусная закуска на зиму. А какая красотища получается, просто ничем не описать, ведь эстетическая составляющая блюда, это уже половина его успеха.

Для приготовления нам потребуется:
Огурцы 2 кг.;
Морковка 2 шт.;
Чеснок 1 головка.;
Уксус 125 мл 9%.;
Сахар 80 г.;
Растительное масло 100 г.;
Соль 2 ч.л.;
Приправа для моркови по-корейски 1 пачка.;
Кориандр 0.5 ч.л.
Огурцы с морковью по-корейски на зиму. Приготовление
http://www.saitkulinarii.info/ogurci-s-morkoviyu-po-koreiski/

Сколько существует всевозможных огуречных рассолов и маринадов — не сосчитать! В каком из них зеленые удальцы получаются самыми вкусными и хрустящими, выбирать вам. Мы, в свою очередь, с удовольствием поделимся с вами новым аппетитным рецептом — огурцами, маринованными с куркумой и горчицей.
 
Огурцы получаются остренькие, ароматные и сладковатые на вкус. Чтобы добиться этого солнечного оттенка, вам понадобится ярко-желтая куркума, поэтому постарайтесь найти натуральную и свежую специю.

Ингредиенты

Огурцы — 1 кг
Лук — 2 шт.
Куркума — 1 ст. л.
Горчичный порошок — 1 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — 200 г
Уксус — 200 мл
Укроп — по вкусу
Приготовление
Промойте огурцы и нарежьте большими кусочками. Тонко нарежьте очищенный лук.
Перемешайте лук с огурцами в отдельной емкости, положите несколько зонтиков укропа, посолите и уберите в темное место на 2,5 часа.
Добавьте уксус, куркуму с горчицей, сахар и тщательно перемешайте. Дайте настояться еще полчаса. Огурчики готовы.
Такую закуску можно заготовить на зиму холодным способом. Для этого разложите огурцы в стерилизованные банки, залейте образовавшимся маринадом и закупорьте жестяными или винтовыми крышками.
Несколько советов: для приготовления закуски огурцы можно нарезать большими кусочками — так они быстрее промаринуются. Для заготовки на зиму это не обязательно.источник

Полезные СОВЕТЫ на каждый день.

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются...Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!!! ... и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет. Берем огурцы (желательно, свежесобранные), если нет-замачиваем их на 4-6 часов в холодной воде - для хруста.

Пока готовим банки. Моем тщательно с чистящим средством. Переворачиваем чистые банки и ставим на чистое полотенце. К моменту консервирования банки должны быть сухими(!).Не надо ни над паром их держать, ни в духовке, ничего!!! должны высохнуть-главное условие. Огурцы моем с губкой. Попки можно не обрезать.

Подготовка. Ставим на плиту две кастрюли - одна с водой чистой, пусть кипит. Вторая – с рассолом, пусть кипит. Моем листья хрена, сухой укроп(в зонтиках), - режем все это складываем в кастрюльку. Чеснок чистим, складываем в тарелочку рядом. В кастрюльке маленькой пусть прокипят крышки. Рассол: на 1 литр воды - 2 ст.ложки соли,2 ст.ложки сахара.

Сам процесс: переворачиваем наши высушенные банки-трехлитровые. На дно каждой кладем по три зубчика чеснока. Берем дуршлаг- кладем на кастрюлю с кипящей водой - и пропариваем минуту нашу нарезку из укропа и хрена - и тут же кидаем их на дно к чесноку.

Берем огурцы(столько, что бы поместились в банку). Кидаем их в кастрюлю с кипящей водой ровно на 1 минуту (!).То есть вода кипит, вы кидаете, она перестает кипеть, вы замеряете таймером минуту -и тут же вытаскиваете их и горячими запихиваете в банку (они становятся временно эластичными и сделать это очень легко).

После того как всю банку заполнили огурцами, заливаете в банки половником рассол, который у вас кипит на плите. В конце добавляете 1 десертную ложку (нечто среднее между чайной и столовой) уксусной эссенции (не уксуса!). Закрываете крышкой, переворачивайте банку вверх дном и укутываете одеялом. B так с каждой банкой. Конечно ясно, что рассола готовите большую кастрюлю.

И все-не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить! Сахара и соли столько, что рассол не мутнеет.Банки не взрываются, а самое главное, огурцы хрустят!

Сладкие маринованные огурцы с чесноком. Вкус у этих огурцов такой, что можно сразу съесть всю банку. Всегда получаются вкусные, и хрустящие. Готовятся очень быстро и без хлопот.           Читать далее

«Чтобы получить действительно вкусные заготовки на зиму, всю процедуру нужно выполнять с любовью» — так утверждают знаменитые кулинары. Ну что же, последуем их совету и начнем готовить маринованные огурцы-корнишоны.

Читать далее...

Вкусные маринованные огурцы имеют необычный и нарядный вид - в томатном маринаде они, действительно, как французские гвардейцы кардинала. Приготовленная по этому рецепту, заготовка отлично хранится и не сложна в приготовлении. Рекомендую!

Читать далее...

Ингредиенты:

Огурцы свежие (сколько войдёт в банку) ;
Зонтики укропа — 2-3 шт;
Чеснок — 4-5 зуб.;
Лавровый лист — 3 шт;
Лист хрена — 1-2 шт;
Перец чёрный горошек — 4 шт;
Перец душистый горошек — 4 шт;
Сахар (на 1 литр воды) — 150 г;
Соль (на 1 литр воды) — 40 г;
Лимонная кислота (на 1 литр воды) — 1 ч.л.

Читать далее...