Патиссон практически не имеет собственного ярко выраженного вкуса, но при этом отлично перенимает вкусы специй или маринада, в котором готовится. В этом смысле он идеально подходит для всевозможных заготовок.

Кроме того, у патиссона «космический» внешний вид: он напоминает то ли звезду, то ли летающую тарелку. «То же мне достоинство», — скажет иной кулинар. И всё-таки нельзя не признать, что тушёные или солёные патиссоны, приготовленные целиком или порезанные на две-четыре части, будут отлично смотреться в любом блюде. А уж как красиво смотрятся в кладовой небольшие баночки с маринованными патиссонами!

Зимой заготовки из патиссонов превращаются в отличную закуску — хрустящую и ароматную. Рецепт же прост. Главное — взять для маринования небольшие плоды, диаметром 8-10 см.

• 1 кг мелких патиссонов
• листья хрена
• зонтики укропа
• 10–15 горошин черного перца
• 4 лавровых листа
• 4 гвоздичных почки
• 4 зубчика чеснока

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 25 г сахара
• 1 ч. л. уксусной эссенции

Патиссоны помойте. В кастрюле доведите воду до кипения и опустите в нее патиссоны, бланшируйте в течение 5 минут. После этого откиньте патиссоны в кастрюлю с холодной водой. В отдельной кастрюле приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте в нее сахар и соль, влейте уксус. Перемешайте, держите маринад горячим.

В стерилизованные банки поровну положите специи, уложите патиссоны. Залейте все горячим маринадом, закройте банки крышками и закатайте. Переверните банки донышком вверх и оставьте до полного охлаждения. Храните в темном месте.

https://edadoma.club