Ингредиенты :

Печень любая - 0,5 кг;

Молоко - 0,5 л;

Яйца для льезона - 2 шт;

Мука - 1/2 стакана;

Соль, перец чёрный молотый;

Луковица - 1шт;

Сливочное масло - 50гр;

Растительное масло для жарки

Способ приготовления :

Помыть печень, очистить от плёнки,порезать под углом-на кусочки среднего размера-толщиной 5-7мм.

Поместить кусочки в полиэтиленовый пакет и разложить на доске-слегка отбить.

Выложить с пакета в глубокую миску и залить молоком на 30 мин.

Вынуть печень из молока и поместить в льезон из яиц(взбитые яйца).

Затем обвалять в муке,смешанной с солью и перцем.

Выкладываем кусочки печени в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем по 3 мин.с каждой стороны на небольшом огне.

Готовность проверяем,прокалывая острым кончиком ножа.

Готовые печёночные отбивные выкладываем на тарелку и сверху кладём на каждый горячий кусок сливочное масло.

Лук отдельно каромелизуем и посыпаем сверху наши отбивные.

Каромелизовать - это обжарить на раст.масле с добавлением сахара и соли до прозрачности лука.

Отбивные получаются очень нежными и вкусными.

Приятного аппетита и готовьте С