Колдуны – блюдо белорусской кухни из тертого картофеля, мяса или грибов. Но колдуны рецепт есть и другой, это еще и некая разновидность пельменей, но меньшие по размеру. Вот их мы сегодня и приготовим.

Ингредиенты для приготовления:
• Полтора стакана пшеничной муки;
• Два куриных яйца;
• Пол стакана молока или пол стакана воды;
• 50 грамм сливочного масла или растительного;
• Немного соли;
Для приготовления фарша:
• Свежая говядина 300 грамм;
• Чайная ложка любого жира;
• Головка репчатого лука;
• Две столовые ложки кипяченой воды;
• Соль, перец по вкусу;
• Говяжий или свиной жир 50 грамм;
Способ приготовления:
• Из пшеничной муки, куриных яиц, молока или воды, масла и соли замесить тугое и гладкое тесто, чтобы не прилипало к рукам.
• Свежую говядину пропустить через мясорубку, не забудьте добавить свиной или говяжий жир и головку репчатого лука, также пропущенного через мясорубку. Добавить в фарш немного кипяченой воды, черный перец, соль и все тщательно вымесить до однородной массы.
• Раскатать тесто тонко, но следите, чтобы не образовывались дырки, формочкой вырезать маленькие кружочки, в середину каждого кружочка уложить фарш и сделать из них полумесяцы.
• Поставить на огонь кастрюлю с подсоленной водой, дать ей закипеть и осторожно опускать туда колдуны и варить минут 20. Как только они начнут всплывать на поверхность, можно вынимать их из кастрюли шумовкой, аккуратно выкладывая на большое блюдо. Подавать на стол можно со сметаной или майонезом. Можно просто посыпать зеленью или полить оливковым маслом.
• Но если в вашей семье не очень любят мясо, то можно приготовить и грибную начинку. Для этого возьмите пол килограмма ваших любимых грибов, почистите их и промойте под проточной водой, затем порубите мелко и поставьте жарить в глубокой сковороде, после того, как выпарится влага, добавьте головку репчатого лука, продолжая жарить до готовности. Поперчите, посолите и начиняйте этим фаршем колдуны. Уверяю вас, получится не хуже, чем с мясом.