Огурцы из-под крана |
Рецепт: покупаем огурчики маленьки и средние, пупырчатые (я не огородница, потому в сортах полный профан и определяю на вид). В стеклянные банки на дно раскладываю соцветие укропа, порезанный лист хрена, порезанный на половинки 2-3 зубчика чеснока, черный перец-горошек, листик смородины, красный стручковый перчик (на любителя остренького). Хорошо помытые огурцы (кончики не обрезать!!), укладываю плотно-плотно до верха. ВНИМАНИЕ! В чуть-чуть теплой воде разводим соль 100 грамм на 1 литр воды и этим раствором заливаем огурцы до верха банки, затем сверху посыпаем половинкой чайной ложки сухой горчицей. Банки накрываем неплотно легкими крышками (я использую с баночек покупной сметаны). Ставим банки в емкости, чтобы рассол во время брожения не разливался по поверхности стола, полки или подоконника. Огурчики солятся 4-5 дней ( в холодное место не нужно ставить) . Мы следим за тем, когда "процесс брожения-соления" подошел к концу - сначала брожения мутный рассол становится более прозрачным и на огурчиках образовался некий осадок - пора готовить огурчики к закатке. Берем нужное количество крышек, моем под холодной водой. Берем банку с оугрцами, накрываем ладошкой или крышкой с дырочками и переворачиваем вверх дном. Видим осевшую муть, наша задача ее вымыть до чиста - встряхиваем хорошо банку и через пальцы или крышку с дырочками выливаем напрочь! Наливаем из-под крана холодной воды и повторяем процедуру до полной чистоты содержимого в банке. Затем ставим банку под кран с холодной водой и наполняем ее до "мениска", т.е. максимально. Проверяем, чтобы между огурчиками не было никаких пузырьков, постучим по баночке, чтобы все пузырьки поднялись вверх., когда кладем сверху консервную крышку - вода из-под нее "цвиркает", это означает, что лишняя воду вылилась и воздуха там нет!!! Закатываем крышку. И ВСЁ. Переворачивать банки не нужно. На несколько дней оставьте под контролем баночки - если вдруг там остался воздух по нашей оплошности, то процесс брожения крышку вздует. Я в таком случае убираю крышку, "исправляю ошибку" долив воды по максимуму и закатываю новой крышкой. Но мой 20-летний опыт уже избавил меня от этого. Так что будьте внимательны! Огурцы стоят в шкафу в квартире год, два, три. Вся хитрость соления - огурцы хрустящие, как из бочки, лишняя соль ушла в чистую воду, рассол становится настолько вкусным, что после новогодней ночи и не только кому-то он поправит голову. Ну а рассольник получается классическим
На закатку 4-х банок у меня ушло 30 минут.
Удачной вам засолки и вкусных рассольников!
источник
Метки: рецепты закатка |
Маринованные огурцы "Ностальгия" |
Метки: рецепты закатка |
"Северная аджика" |
Метки: рецепты закатка |
Царское варенье из крыжовника |
Метки: рецепты закатка |
Малосольные огурчики. Варианты приготовления |
Метки: рецепты закатка |
Простой рецепт засолки помидоров |
Эти помидоры в банках смотрятся очень красиво, а рецепт простой и доступный для всех |
Метки: рецепты закатка |
Помидоры маринованные по-корейски |
Метки: рецепты закатка |
Хрустящие соленые огурцы- шикарная заготовка на зиму! |
Метки: рецепты закатка |
Маринованные грибы - 5 рецептов |
В этом году у нас лето наступило в мае и потому, погода всех порадовала и удивила. Почему порадовала? Да, потому, что было и тепло, и комфортно: солнышко грело, а дождики освежали. Почему удивило? Да, потому что, белых грибов было очень много и очень красивые. На подходе другие грибы и я подумала, что пора мариновать грибочки. А белые грибы я ещё и заморозила в морозилке. Это очень удобно и безопасно.Ведь, так хорошо в зимнее время приготовить жареные грибы или открыть баночку маринованных грибочков и вспомнить о лете. А если вы ещё не успели заготовить эти дары природы, то существуют "быстрые" проверенные рецепты.
№1
Метки: рецепты закатка |
варенье из крыжовника "Рубиновое" с корицей |
Метки: рецепты закатка |
закуска из кабачков Анкл-бенс |
Метки: рецепты закатка |
Салат из кабачков по-корейски на зиму |
Метки: рецепты закатка |
Малосольные огурцы БЫСТРЫЕ |
Метки: рецепты закатка |
Сухое варенье из яблок |
Метки: рецепты закатка |
Помидоры малосольные с чесночной начинкой |
Метки: рецепты закатка |
Вишневый джем |
Метки: рецепты закатка |
Салат из кабачков по-корейски на зиму |
Метки: рецепты закатка |
Икра овощная |
Метки: рецепты закуски закатка |
Кабачки «Под грузди» |
Метки: рецепты закатка |
Огурцы соленые на водочке по бабушкиному рецепту |
Метки: рецепты закатка |