Каждый год мы ждем и радуемся наступлению лета, а оно так быстро проходит, что не успеешь оглянуться. Но открывая в пасмурные и холодные дни осени или зимы баночку маринованных огурчиков к ужину или ягодного варенья к чаю, сразу поднимается настроение.

А если эти ягоды, фрукты и овощи были выращены собственными руками на дачном участке, то это не только приятнее, но и намного полезнее, ведь отсутствие вредной «химии» гарантировано.

Ко всему прочему домашние заготовки, сделанные по проверенным рецептам, вкуснее магазинных. Важно, чтобы консервы были правильно закрыты – так они будут долго храниться, не лопнут, не заплесневеют, не забродят.

Сегодня мы предлагаем вам полную подборку рецептов заготовок на зиму, которые Passion.ru собирал не один год.

Здесь вы можете найти варенья, джемы, компоты, соления, квашения, салаты. Обратите внимание, что помимо отдельных рецептов, мы включили в подборку статьи, из которых вы сможете узнать о секретах и правилах хранения консервов. Учитывая, что самые популярные заготовки – это огурцы, мы выделили их отдельно.

Если консервирование – не для вас, и проще купить подобные вкусности, не забудьте, что есть еще один простой способ сохранить дары лета – заморозка. О том, как это правильно делать, вы можете узнать из статьи «Как заморозить ягоды, фрукты и овощи».

Овощи и грибы
Как квасить капусту	Квашеная капуста с гранатом	Консервируем салаты	Салат «Зимний»	Икра из запеченных баклажанов

Консервируем помидоры	Томаты в собственном соку	Вяленые помидоры	Как солить грузди	Грибы на зиму

Огурцы
Маринуем огурцы и кабачки	Солим огурцы	Малосольные огурцы	Огурцы квашеные	Огурцы маринованные

Ягоды и фрукты
Компот «Ассорти»	Вишневый компот	Вишневое варенье	Джем из слив с абрикосами	Варенье из абрикосов и черешни

Варенье из яблок и груш	Желе из красной смородины	Варенье из черной смородины	Фейхоа, протертая с лимоном и орехами	Малина, протертая с сахаром