Крем для отделки (из сгущенного молока)

Ингредиенты:

250г сливочного масла, 1 стакан сгущенного молока, 1/3 пакетика ванильного сахара 1 ч. ложка ликера

Приготовление:

Несоленое сливочное масло разминают в миске и растирают добела. Сгущенное молоко вливают небольшими порциями (не более одной ч. ложки) в размятое масло, не переставая взбивать массу ложкой, в готовый крем добавляют ванильный сахар и ликер. Этот крем можно делать с добавлением кофе или какао.

Крем из сгущенки

Приготовление:

Ингредиенты:

2 банки сгущенного молока, 300-350г. сливочного масла

Крем шоколадный или кофейный

Приготовление:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

300 г мягкого несоленого сыра типа ricotta, 4 очень свежих желтка (белки не используются), 1 ст.л. растворимого кофе, 50 мл коньяка, 10-12 г желатина, 4 ст.л. сахарной пудры, 200 г жирных сливок.

Приготовление:

Ингредиенты :

На 4 порции: 600мл молока, 30г муки, 90г сахара, четверть па­кетика ванильного сахара, 2 яичных желтка, 40-50г мелкомолотого кофе в зернах или растворимого, 250 мл жирных сливок.

Приготовление:

Ингредиенты:

1 стакан сахара, полстакана молока, 1 яйцо, 250г масла, 1 ст. ложка молотого кофе, полстакана воды для кофе.

Приготовление:

Полстаканом крутого кипятка заливают кофе и ставят на 15-20 минут на край плиты, затем сливают через частое ситечко или через марлю, сложенную  в несколько раз. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно растирают яйцо и соединяют с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты, охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно взбивая веселочкой или ложкой. Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме не менее чем в 2 раза.

Шоколадная масса для прослойки торта

Приготовление:

Шоколад натереть на терке, смешать с сахаром, мукой и молоком, поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании прогреть до растворения сахара, дать прокипеть, а затем готовую массу положить на охлажденные коржи торта.

Ингредиенты:10 г шоколада, 200 г сахарного песка, пол стакана подогретого молока, 2 ст. л. без верха – муки.

Крем шоколадный

Приготовление:

Ингредиенты:

1л молока, 300г сахарной пудры, 100г шоколада или 60г какао порошка, 10 яичных желтков, 80г муки, 30г сливочного масла, 1 пакетик ванилина.

Крем яблочный с орехами

Приготовление:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

На 4 порции: 600мл молока, 30г муки (кукурузного крах­мала), 2 яичных желтка

1/4 пакетика ванильного сахара, 90г сахара, 70г грецких орехов (или 50 г миндаля), 250мл жирных сливок.

Приготовление:

Ингредиенты:

50г очищенных орехов, пол-литра молока, 2 яйца, 3 ст. ложки сахарной пудры, 25г желатина, 2 апельсина, 2 ст. ложки изюма.

Приготовление:

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Орехи обжарить, освободить от оболочки, измельчить, положить в горячее молоко и варить. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить кипяченое молоко, набухший желатин, взбитые белки, кусочки апельсинов и промытый отжатый изюм. Блюдо охладить и подать с шоколадным соусом, взбитыми сливками или фруктами.

Малиновый крем со сгущенным молоком

Приготовление:

Ингредиенты:

150 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока с сахаром, 50 г малинового варенья, несколько мармеладок в форме апельсиновых долек, 100 г глазированных семечек (или другой кондитерской посыпки).

Источник:http://www.pechenuka.ru/news/salat-s-shampinonami-recept/#ajax/news/kremy-dlya-torta-shokoladnye-orexovye-s-kakao-so-sgushhenkoj/

Серия сообщений "Кремы,пропитки,глазури и т.д для выпечки":
Часть 1 - Как украсить торт под мрамор...
Часть 2 - Рецепты пасхальной глазури для куличей
Часть 3 - Домашний марципан.
Часть 4 - Кремы шоколадные,ореховые,с какао,с кофе,со сгущённым молоком
Часть 5 - Рецепты масляных кремов.
Часть 6 - Лучшие пропитки для бисквитов.
Часть 7 - Кондитерский крем.
Часть 8 - Заварной крем для Наполеона и др. тортов.