Рецепты куриных котлет.

Суббота, 10 Августа 2013 г. 01:32 + в цитатник

Цитата сообщения SuperFamily

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Много рецептов куриных котлет

1. Котлеты по-киевски.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты

Куриное филе 800 г	150 г Масло сливочное
2 шт. Яйца куриные	8 ст. л. Панировочные сухари
8 щепотка Перец чёрный молотый	8 щепотка Соль
6 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное

Готовим котлеты по-киевски

Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательно завернуть начинку и плотно запанировать котлету перед обжариванием. Если сделать это не получается, воспользуйтесь зубочистками для скрепления швов или просто прорежьте острым ножом кармашек в куске филе, уложите в него масло и тоже скрепите края зубочисткой.

Для приготовления котлет по-киевски понадобится 2 куриных филе, 2-3 яйца, сливочное масло, панировочные сухари, растительное масло и специи.

Шаг 1

Из сливочного масла сформировать бруски-цилиндры длинной 5-6 см и диаметром 1-1,5 см. А затем положить их в морозильную камеру на 15 минут.

Шаг 2

Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.

Шаг 3

Куриное филе помыть, разрезать на 2 половинки и аккуратно отбить, не повреждая целостность мяса.

Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.

Шаг 4

Затем каждое филе посолить и поперчить с обоих сторон.

Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.

Шаг 5

Выложить в центр отбитого филе кусок сливочного масла.

Аккуратно и плотно завернуть филе, чтобы масло не вытекало при обжаривании, сформировав продолговатую котлету.

Шаг 6

Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.

Шаг 7

Взбить вилкой 2-3 яйца и подготовить панировочные сухари.

Разогреть в глубокой сковороде растительное масло. Каждую котлету обмакнуть в яйцо, а затем в сухари и повторить ещё раз — такая панировка позволит сохранить сочность котлет.

Шаг 8

Обжаривать котлеты на среднем огне со всех сторон, аккуратно переворачивая, чтобы не повредить кляр и мясо. Готовить до получения равномерной золотисто-коричневой корочки.

Шаг 9

Готовые котлеты перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Подавать хорошо с овощами и картофелем.

Шаг 10

Готовые котлеты перед подачей выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Подавать хорошо с овощами и картофелем.

-------------------

2. Сочные домашние котлеты из курицы.

Ингредиенты

курица 1 шт.

яйца 1 шт.

пармезан 40 г

соль, перец по вкусу

лук 1 шт.

петрушка 20 г

растительное масло 50 мл

Для фарша отделить мясо курицы от костей и пропустить его через мясорубку вместе с кожей.

Очищенную луковицу измельчить и добавить к фаршу. Добавить 1 яйцо. Посолить, поперчить, добавить измельченную зелень и тертый сыр. Хорошо перемешать.

Сформировать небольшие котлеты и обжарить их на среднем огне в небольшом количестве масла. Должна получиться румяная корочка с обеих сторон.

Подавать горячими со своим любимым гарниром.

---------------

3. Сочные и вкусные котлеты хорошо сочетаются с картофельным пюре.

Подавай куриные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком

Ингредиенты

куриный фарш 700 г

красный лук 1 шт.

цветная капуста 1 шт.

чеснок 3 дольки

шалфей 3 листика

яйца 2 шт.

соль, перец по вкусу

рубленые несоленые фисташки 1/2 стакана

рубленая зелень петрушки 2 ст.л.

Подавай куриные котлеты с картофельным пюре и зеленым горошком

Приготовить пюре из цветной капусты. Разобрать капусту на соцветия. Положить в подсоленную кипящую воду и варить 15-20 минут до мягкости. Слить воду, слегка остудить капусту и размять в пюре. Для этого количества куриного фарша достаточно одной чашки пюре из цветной капусты - 220-250 грамм. Можно использовать замороженную капусту, ее нужно разморозить, отварить в течение 5 минут и размять в пюре.

Измельчить лук, чеснок, шалфей, фисташки, листья петрушки. Смешать в большой миске куриный фарш, пюре из цветной капусты, лук, чеснок, шалфей, петрушку, фисташки, добавить яйца , перемешать до однородной массы, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом. Перемешать, сформировать котлеты.

На сильном огне разогреть сковороду с растительным маслом. Обвалять котлеты в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета 2-3 минуты. Подавать котлеты горячими с картофельным пюре.

-----------------------

4. Рецепт праздничной закуски.

Ингредиенты

куриный фарш 800 г

корица 8 палочек

соль, перец

сладкая паприка щепотка

чили щепотка

оливковое масло 2 ст.л.

измельченный чеснок 4 зубчика

Хорошо перемешать все составляющие и оставить в холодильнике на 1-2 часа. Разделить фарш на 8 частей и сделать 8 кебабов на палочках корицы.

Можно жарить на сковороде-гриль, мангале, а также запечь в духовке до золотистого цвета.

----------------------

5. Куриные котлеты не только получаются нежными, сочными и вкусными, но ещё и полезными.

Ингредиенты

куриное филе 600 г

яйцо 1 шт.

хлеб 2 шт.

молоко 0.5 шт.

плавленый сыр 100 г

соль, перец, приправы по вкусу

чеснок 1 зубок

растительное масло

В молоке или сливках размачиваем белый хлеб. Куриное филе промываем в холодной воде и вместе с размоченным и отжатым белым хлебом пропускаем через мясорубку. Добавляем яйцо, продавленный через пресс чеснок, соль, мускатный орех. Замешиваем фарш. Мокрыми руками формируем лепешки и кладём на каждую по 1 /2 чайной ложки плавленого сыра. Лепим котлеты так, чтобы сыр оставался внутри.

Жарим котлеты на умеренно разогретой сковородке на растительном масле до золотистой корочки. Куриные котлеты готовятся примерно 10 -15 минут. Если котлеты толстые, то чтобы лучше прожарились, можно ненадолго накрыть крышкой. Куриные котлеты с плавленым сыром хорошо подавать с тушеными овощами и рисом. Получаются нежные котлетки с сюрпризом.

-------------------

6. Котлеты с сыром.

5. Куриные котлеты с сыром

Время приготовления: 50 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

2 шт. Куриная голень	500 г Куриное филе
1 шт. Яйца куриные	1 шт. Лук репчатый
0.5 шт. Батон	1 ст. Молоко
1 ч. л. Петрушка сушёная	40 г Сыр Пармезан
2 ст. л. Масло подсолнечное рафинированное	1 щепотка Перец чёрный молотый
2 щепотка Соль

Готовим котлеты по-новому

Готовить дома куриные котлеты — дело хлопотное, особенно если в вашем распоряжении не купленные в супермаркете кусочки филе без костей, а целая куриная тушка. Но зато куриные котлеты получаются необыкновенно нежными и сочными, особенно если использовать все части курицы, включая и жирную кожу. Чтобы она не была заметна в котлетах, фарш желательно тщательно измельчить в блендере или прокрутить через мясорубку два-три раза. А сыр, добавленный в фарш, придаст этим котлетам пикантности.

Для куриных котлет с сыром больше всего подходят натуральные деревенские куры, особенно не слишком молодые. Для жарки они не годятся, варить их нужно довольно долго, чтобы они стали мягкими, а вот котлетки из них — объедение.

Тем, кто следит за фигурой, можно порекомендовать не использовать куриную кожу, а также готовить куриные котлеты с сыром на пару или в аэрогриле. Но стоит ли лишать себя удовольствия съесть румяную котлетку в аппетитной корочке? Если вместо гарнира вы съедите салат из свежих овощей, это вполне компенсирует вам несколько лишних калорий, «прилипающих» к котлетам при жарке. Это удовольствие того стоит!