Понадобятся не сливки, а натуральный нежирный йогурт, и столько же дижонской горчицы. Смешайте натуральный йогурт  и горчицу  в равных частях, а сверху полейте лимонным соком. Перелейте в соусник и подавайте к овощам или рыбе.

Рецепт 3. Молочный соус с травами

Классический белый соус для пиццы, но в диетическом контексте.  Для этого замените сливки обезжиренным молоком. Влейте литр молока в кастрюлю, дождитесь, когда он закипит, и осторожно всыпьте в него 2 столовых ложки пшеничной муки. Делайте это очень медленно, постоянно помешивая, иначе мука превратится в комки теста. Можно также влить в молоко взбитое яйцо – это придаст густоты и плотности подливке. Теперь добавьте соль и приправы. Выберите набор разнообразных трав – пусть это будет орегано, майоран, базилик и обязательно укроп. Далее остудите и наливайте в соусник. С этим диетическим соусом вкусно есть овощные салаты и нежирную пиццу.

Рецепт 4. Самодельный майонез

1 сырое свежее яйцо ХОЛОДНОЕ ( или 3-4 перепелиных)
200 мл растительного ( оливкового НЕ первого отжима) масла, ХОЛОДНОГО
2 ст.л. лимонного сока
щепотка соли
1 ч.л. горчицы ( факультативно)
погружной миксер (для пюрирования)

- аккуратно разбить яйцо в стакан от погружного мискера ( или в высокий узкий сосуд)

- влить холодное масло  ( подержать его 10 минут в морозилке), лимонный сок и соль

- ввести в стакан погружной миксер до самого дна и на малой скорости, стараясь не двигать миксер,  повзбивать несколько секунд, пока яйцо не превратится в однородный мусс ( 5-6 секунд)

- затем начать двигать миксер вверх и вниз, продолжая взбивать смесь на малой скорости

- через 20-30 секунд у вас получится идеальной густоты и консистенции майонез.

http://krutkovi.3bb.ru