Волшебный напиток "Рижский бальзам" + рецепты коктейлей

Наверное, многие помнят годы прошлого столетия, когда "Рижский бальзам" был одним из ценных подарков, привезенных из Латвии. Те, кто имел этот чудодейственный напиток считался счастливчиком. Его заказывали всем, кто посещал прибалтийскую республику, чтобы после подарить своим близким или оставить для себя, а после угостить своих гостей. Этот чудодейственный напиток считается символом Латвии и известен не только в ней, но и далеко за пределами страны и туристы покупают его в качестве сувениров.

В настоящее время о Рижском бальзаме знают во многих странах, но вряд ли, бы он стал известен, если бы не произошел один случай. И это связано с Екатериной II, как гласит история. Во время своей поездки в Латвию, она захворала и, выпив "Рижского черного бальзама", выздоровела. Это и стало основой для того, чтобы бальзам появился на столах двора в России и во всей Европе.

Рижский бальзам (Rīgas Melnais balzams) - крепкий напиток темного цвета с терпким вкусом (45%). В его состав входят 24 компонента, в том числе и множество растений: мята, липовый цвет, малина, черника, брусника, зверобой, муускатный орех и другие. Рижский бальзам выпускается в керамических бутылках, которые защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур.

История появления напитка

История Рижского бальзама берет свое начало с середины 18 века. В то время рижский аптекарь Абрахам Кунце на основании старинного рецепта водочного настоя целебных трав, относящегося еще к XVII веку, изготовил "чудо-бальзам", который под названием "Бальзам Кунце" был предложен в 1789 году в качестве лекарства русской императрице Екатерине II. Оценив по достоинству целебные свойства рижского бальзама, Екатерина II даровала аптекарю привилегию на его изготовление, и начиная с этого времени в Россию ежегодно отправлялось 300 тысяч керамических бутылочек рижского бальзама. Так появился лечебный бальзам Рижский (Кунце) крепостью 160, в состав которого входили: ароматическая вода - 75%, спиртовая настойка - 22,5% и настойка шафрана 2,5%. Для получения ароматической воды композицию из цветов лаванды, листьев мяты перечной, розмарина и шалфея, плодов укропа, корицы заливали смесью 87%-ного спирта (70 мл) и воды (300 мл). Настаивали 24 часа. Дистиллировали и отбирали 200 мл ароматической воды.
Заподозрив недюжинный потенциал напитка, предприимчивый русский купец Семен Лелюхин выкупил у Кунце его рецептуру и началось массовое производство рижского бальзама, который стали поставлять в московские и санкт-петербургские трактиры и ресторации.

Производство и награды

В середине 19 века производство бальзама было поставлено на промышленную основу. С 1847 года вплоть до начала Второй мировой войны изготовлением "Рижского травяного бальзама" занималась заквасочно-алкогольная фабрика Альберта Вольфшмидта. За это время, то есть в период с 1860 по 1935 годы, рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали на международных выставках. Первое признание он снискал в 1883 г. на специализированной выставке в Неаполе. В 1895 году Черный рижский бальзам стал лучшим на конкурсе в Амстердаме. В 1934-м - во Флоренции, а 1937-м - в Париже.
Мастерами на фабрике работали братья Шрадеры, которые хранили в тайне приготовление напитка. В 1939 году уезжая в Германию, они увозят и секрет с собой, не поддавшись на уговоры и просьбы тогдашнего хозяина фабрики продать рецептуру. Ни во время войны, ни продолжительное время после нее о бальзаме ничего не было слышно и в Латвии стали считать, что оригинальный рецепт утерян навсегда и только в 1954 году он был восстановлен. Производство легендарного бальзама решили возобновить на "Рижском заводе ликеро-водочных изделий" (ныне "Latvijas Balzams"). Технолог Майга Подрачниеце собирала сведения по крупицам: искала старинные рецепты, встречалась с мастерами. И в конце концов производство было восстановлено на основе анализа сохранившихса образцов довоенного биттера.

И хотя Рижский бальзам выпускается в керамических бутылках, которые удачно защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур, но к сожалению, не спасают от подделок. В 1997 году был выявлен фальсифицированный Черный рижский бальзам, закрытый пластмассовой пробкой, с содержимым, совершенно не соответствующим латвийскому напитку. Поэтому, чтобы не было подобных случаев необходимо иметь документ, удостоверяющий право авторства в отношение технического устройства или художественно-конструкторского решения. Получить патент можно в ООО ППФ "Петухов и Партнеры". Посетив сайт http://i-petuhov.ru/.../ можно узнать подробнее всю информацию, которая вас интересует. А также о предлагаемых услугах, сроках выполнения работ и выездных консультациях. Заходите, узнавайте и обращайтесь.

Не только немецкий поэт Гете был большим любителем бальзама и назвал "эликсиром молодости, а позже даже воспел его в поэме "Фауст". Подобных восторженных оценок напитка очень много. А внушительная коллекция наград и признаний пополняется и в наши дни. Одной из последних высоких наград "Черного рижского бальзама" стала золотая медаль крупнейшей российской выставки "Продэкспо", завоеванная в 2006 г.

В настоящее время производитель "Latvijas Balzams" выпускает 3 варианта черного Рижского бальзама:
- Rigas Melnais balzams - классический напиток с содержанием алкоголя 45%;
- Rigas Melnais balzams upenu - напиток с ароматом черной смородины и содержанием алкоголя 30%;
- Riga Black Balsam Cream - ликер со кремовым вкусом и содержанием алкоголя 17%.

Способы употребления Рижского бальзама (рецепты коктейлей)

Рижский бальзам можно пить в чистом виде, добавлять в другие напитки или делать коктейли на его основе. Известно множество рецептов, которыми можно воспользоваться и приготовить один из коктейлей.

Black mojito: 30 мл бальзама, 120 мл Sprite, половина измельченного лайма, фруктовый сироп, дробленый лед.

Black energy: 30 мл бальзама, 120 мл энергетического напитка, лед.

Sugar Black:  60 мл бальзама, 30 мл кофейного ликера , 50 мл сливок, лед.

Black Cranberry: 30 мл бальзама, 120 мл клюквенного сока, 15 млклюквенного ликера.

Black Honey Money: 30 мл бальзама, 15 мл меда, 7 мл лимонного сока, 60 яблочного сока.

Innocent Balsam: 30 мл бальзама, 15 мл персикового ликера, 100 мл персикового сока, 60 г мороженого, долька персика для украшения.

Серия сообщений "напитки":
Часть 1 - Утренний кофе
Часть 2 - Полезность чая, соков, молока для здоровья
...
Часть 31 - Ликер из черной смородины
Часть 32 - Клюквенная медовуха домашняя
Часть 33 - Волшебный напиток "Рижский бальзам" + рецепты коктейлей