Меренговый торт

Четверг, 19 Марта 2015 г. 16:10 + в цитатник

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Ингредиенты

5 шт.: яйца куриные

130 г: сахар

70 г: сахарная пудра

100 г: какао

1 ст. л.: крахмал

200 г: шоколад горький

150 г: масло сливочное

1 шт.: манго

2 шт.: киви

щепотка: лимонная кислота

1 ч. л.: коньяк

Меренговый торт рецепт. Процесс приготовления

Яйца (3 шт.) разделить на белки и желтки. Желтки отложить. К белкам добавить лимонную кислоту и взбить в крепкую пену, небольшими порциями подсыпая сахар. Ко взбитым белкам аккуратно подмешать подготовленную смесь с какао. Тесто готово.

Меренговую массу выложить на выстланный пергаментом противень в форме двух круглых пластов равного диаметра. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 150 градусов. Остудить.

Для мусса шоколад растопить на горячей водяной бане.

Добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородной гладкой массы. Снять с огня.

Добавить желтки (5 шт.), коньяк и снова взбить.

Отдельно взбить оставшиеся белки ( 2 шт.) с сахарной пудрой (20 г) и аккуратно подмешать к шоколадной массе при помощи лопатки, не нарушая пышность. Готовый мусс поместить в на 30 минут.

Вынуть охлажденный мусс из холодильника и слегка перемешать лопаткой.

Меренговый корж выложить на сервировочное блюдо и с помощью кондитерского мешка покрыть его 1/2 частью мусса. Накрыть вторым коржом, покрыть его оставшимся муссом, украсить порезанными фруктами.