Открытый слоеный пирог с творогом и цукатами

Пятница, 09 Января 2015 г. 22:57 + в цитатник

Открытый слоеный пирог с творогом и цукатами

ИНГРЕДИЕНТЫ

слоеное дрожжевое тесто – 500 г
масло сливочное – 2 ст.л.
сахар коричневый – 1 ст.л.

для начинки

сливки жирные – 0.5 стакана
яйца – 4 шт
сахар ванильный – 1 ч.л.
корица – 1 ч.л.
творог рыночный – 700 г
крупа манная – 1 ст.л.
цукаты – горсть разных
сахар – 0,5 стакана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Творог отжать в марлевом мешочке под прессом, протереть через сито. Цукаты нарезать мелко, перемешать с манкой. Желтки растереть с ванильным сахаром, добавить сливки, смешать с творогом.

Белки взбить в пышную пену; не прекращая взбивать, тонкой струйкой всыпать сахар, взбивать до образования стойкой пены. Постепенно, мешая лопаткой снизу вверх, выложить белки в творожную массу. Затем добавить цукаты с манкой, аккуратно перемешать.

Тесто растянуть руками, выложить в жаропрочную форму так, чтобы оно немного свисало через бортики. Выложить творожную начинку, слегка закрыть ее краями теста, предварительно ровно подрезав их и сделав насечки через каждые 2 см. Выпекать при 180°С 45–50 мин.

Масло растопить в сковородке с сахаром, помешивая, чтобы сахар растворился полностью. За 10 мин. до готовности полить им пирог.

http://www.gastronom.ru/