Шифоновый бисквит с вишней

Суббота, 20 Декабря 2014 г. 14:11 + в цитатник

Время подготовки

2 часа 50 минут

Время приготовления

1 час 20 минут

Ингредиенты

175 г: вода (бисквит)

200 г: мука (бисквит)

225 г: сахар (бисквит)

1/4 ч. л.: соль (бисквит)

60 г: какао (порошок, бисквит)

125 мл: масло подсолнечное (бисквит)

10 г: разрыхлитель (бисквит)

1 ч. л.: сода (бисквит)

4 желтка +8 белков: яйца куриные (бисквит)

400 мл +100 мл: сливки молочные (крем+ганаш)

150 г: сахарная пудра (крем)

500 г: вишня (крем)

100 г: шоколад горький (ганаш)

2 ст. л.: сахар коричневый (ганаш)

50 г: масло сливочное (ганаш)

Шифоновый бисквит с вишней рецепт. Процесс приготовления

Хочу поделиться с вами рецептом вкуснейшего торта. Шифоновый бисквит имеет особую структуру - нежную, влажную, рассыпчатую и легкую. Этот бисквит отличается от обычного тем, что его не надо пропитывать и выжидать 12 часов - он настолько нежен и мягок, что приступать к приготовлению торта можно сразу, как он остынет. В сочетании со сладкими молочными сливками и вишней с кислинкой получается просто взрыв вкуса! Если торт готовится не для детей, то рекомендую вишню замочить в коньке - получится еще вкуснее!

Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.

Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.

Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.

В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.

Всыпать просеянную муку с солью, содой и рахрыхлителем и перемешать до однородности.

Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.

Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.

Готовое тесто влить в НЕ СМАЗАННУЮ!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.

Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.

Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.

Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки - вы только повредите его форму!

Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.

Затем снять чашу. Вот и высоченный бисквит!

Срезать верхушку у бисквита.

Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.

Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.

Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).

Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.

К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.

Заполнить опустошенный бисквит начинкой.

Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.

Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.