Черемша (,окрошка,салат,засолка,

Четверг, 30 Мая 2013 г. 16:37 + в цитатник

Черемша — польза и полезные свойства Черемша удивительное растение, по внешнему виду она напоминает ландыш, по вкусу похожа на молодой чеснок, а биологически относится к роду Луковые. Настоящее название черемши – лук Победный, иногда ее называют Медвежий лук (это два очень близких по родству дикорастущих вида лука), также черемша известна как левурда, дикий лук, колба.

Состав черемши:

В черемше содержится большое количество витаминов, микроэлементов и биологически активных веществ:
- Витамины: А, РР, В1 – В3, В6,В9 (фолиевая кислота), С (аскорбиновая кислота);

- Эфирные масла;

- Минералы: кальций, калий, сера, фтор;

- Микроэлементы: бор, йод, марганец, железо, медь, селен, фтор, цинк;

. .Весенний салат с черемшой и зерненым творогом

Черемша	1 пучок
Редис	7 штук
Перец сладкий	1 штука
Масло оливковое	3 столовые ложки
Сок лимонный	1 столовая ложка
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Огурцы	1 штука
Творог зерненый	4 столовые ложки

Весенний салат с черемшой и зерненым творогом рецепт с фото

1. Промойте черемшу и нарежьте острым ножом: листья — крупно, а стебли — мелко-мелко. Добавьте редис, нарезанный осьмушками, огурец — дольками, а перец — кубиками. Приготовьте заправку, смешав растительное масло (оливковое, льняное или кубанское подсолнечное) с лимонным соком, от души приправьте ее солью и перцем и добавьте к салату.
2. Как следует перемешав салат, переложите его на тарелки, выложив сверху зернистый творог. Полейте остатками заправки и подавайте к столу. При желании можно добавить зеленый лук или укроп, но черемша, на мой взгляд, вполне справится и без их помощи
.Окрошка с черемшой

40325-real

На 1 порцию:

2 картошки

1 яйцо

1 свежий огурец

5 средних редисок

5 стеблей черемши

50 г вареной колбасы

2 стебля зеленого лука

свежий укроп

квас (по желанию кефир, минеральная вода, айран и т.д. )

соль, сметана/майонез

Картофель отварить в мундире. Яйца отварить. Картофель, яйца почистить и нарезать кубиками вместе с колбасой.

Редиску помыть, срезать концы. Редиску, огурцы нарезать кубиками.

Черемшу промыть, срезать кончики и порубить, но не мелко. Лук и укроп порубить.

Все перемешать, посолить, залить квасом (кефиром, минеральной водой, айраном, сывороткой), заправить сметаной или майонезом и можно наслаждаться вкусной окрошкой.Приятного аппетита!

Засолка черемши — домашняя заготовка.

засолка черемши Рецепт Соленая черемша с фото

Состав рецепта блюда

черемша – 1 кг.

1 литр воды

50 гр соли

Соленая черемша.

Собранную черемшу необходимо хорошенько помыть и сложить в подходящую посуду (лучше в широкую кастрюлю).

Далее сварить рассол на литре воды, процедить его через несколько слоев марли и остудить.

Черемшу залить рассолом, сверху положить круг из дерева (у меня есть специальный), на круг поставить гнет - камень или что-то тяжелое.

Периодически проверять, как там наша соленая черемша. Если вдруг на поверхности рассола образовывается пена, убирайте ее ложкой. Гнет при этом выньте и промойте в соляном растворе.

По прошествии 2-х недель черемшу нужно убрать в холодное место, лучше в погреб. Можно переложить ее в банки и держать в холодильнике на нижних полках.

На соленье берется не вся черемша - засолка хороша с сочными черенками или совсем молоденькими листьями.

Во время засолки черемши сохраняются все полезные свойства этой травы, а заодно и смягчается ее резковатый вкус. Попробуйте, не пожалеете!

заготовка черемши

2-ой способ засолки черемши

Если надо получить продукт поделикатеснее, то надо порезать черемшу помельче и квасить не надо.

Берем примерно 1 кг черемши молоденькой, тоненькой, растения длиной не больше 25 см

.На 1 кг черемши берем

2 столовые ложки соли без горки.

Смешиваем с тазике порезанную черемшу с солью (не жамкайте, и так утрамбовывать придется) и сразу же раскладываем по банкам. Причем очень важно, чтоб банки были набиты плотно-плотно, никаких пустот. Закатывать не надо, просто закрывайте банки стерильными крышками, можно полиэтиленовыми.

Выход соленья из 1кг свежей черемши будет примерно по обЪему 850 г

Ставьте в холодильник или холодный подвал. Простоит в холоде легко хоть три года, при условии, что банку и черемшу мыли хорошо, земля с корней в банку не попала. Дней через 10 можно употреблять,