Картофельный хлеб в духовке - с хрустящей корочкой и «пушистой» мякотью
Позвольте нам развеять миф о том, что мягкий и пышный хлеб получается только в хлебопечке. В обычной духовке можно испечь изумительный «пушистый» хлебушек, секрет которого кроется в картофельном тесте. Картофельный хлеб долго не черствеет и имеет приятный, еле уловимый, привкус печеного картофеля.
![1391541922_itog3 (600x451, 98Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/638/117638854_1391541922_itog3.jpg)
![114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662363_114085900_104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients.gif)
4 картофелины (среднего размера), отваренные в подсоленной воде – примерно 200 гр.;
150 мл картофельного отвара;
350 гр. пшеничной муки + на подсыпку;
Сухие дрожжи – ½ ст. ложки;
Мелкая соль – 2 ч. ложечки (не меньше, иначе хлеб получится пресным, поскольку картофель «любит» соль);
Сахар – ½ ч. ложечки;
Масло оливковое/любое растительное – 1 ст. ложка;
Для посыпки: черный тмин/тмин, кунжут.
![98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662385_98138223_77661207_77112903_75376722_instructions.gif)
![1391541866_1 (600x450, 67Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662405_1391541866_1.jpg)
1. Разомните картофель в однородное пюре.
![1391541885_2 (600x450, 40Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662422_1391541885_2.jpg)
2. Отдельно разведите в теплом картофельном отваре дрожжи, сахар и соль.
![1391541872_3 (600x450, 65Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662465_1391541872_3.jpg)
3. Соедините картофельное пюре с разведенными в отваре дрожжами. Тщательно разомните толкушкой, чтобы не осталось комочков. Влейте растительное масло, перемешайте.
![1391541839_4 (600x450, 42Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662488_1391541839_4.jpg)
4. Просейте в пюре муку.
![1391541930_5 (600x450, 56Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662517_1391541930_5.jpg)
5. Месите тесто 5-6 минут, интенсивно отбивая тесто об стол. Тесто получится мягким и немного липнущим к рукам (для удобства смажьте руки маслом).
![1391541919_6 (600x450, 36Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662529_1391541919_6.jpg)
6. Разделите тесто на 2 части каждую растяните и сверните рулетом, обсыпьте кунжутом/тмином. Накрыв полотенцем/тканью, оставьте в теплом месте на 1,5 часа.
![1391541926_7 (600x450, 33Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662545_1391541926_7.jpg)
7. Когда батоны поднимутся в 2 раза поставьте их в хорошо прогретую духовку, выпекайте при 200-220˚С 40-50 минут. На нижнюю полку можно поставить жаропрочную форму, наполненную водой.
![1391541850_8 (600x450, 38Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/663/117663293_1391541850_8.jpg)
8. Готовые батоны имеют плотную хрустящую корочку и «пушистую» мякоть, по мере остывания корочка тоже станет мягкой.
![1391541877_9 (600x450, 101Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/117/662/117662574_1391541877_9.jpg)
vkys.info |
|