Вам придется потратить достаточно много времени на этот торт, но он того стоит - медовик очень вкусный и красивый. Готовому торту следует дать настояться и пропитаться.

Ингредиенты:

Тесто:
3 ст. ложки какао
4 ст. ложки мёда
1 ч. ложка соды
50 г масла
3 яйца
1 стакан сахара
От 3-3.5 до 4-х стаканов муки

Крем:
1 литр молока
6 - 7 ложек манной крупы
300 - 350 г масла
3 / 4 стакана сахарного песка
Ванильный экстракт (я добавила 2 ложки)

Глазурь:
100 г горького шоколада
7 - 8 ложек сладких сливок (у меня были 10 %-ые)

Приготовление коржей:
Все ингредиенты для теста, кроме муки, кладем в достаточно емкую посуду и подогреваем на водяной бане в течение 20 минут, часто мешая. Должна получиться очень горячая и пышная масса. Соединить эту массу с 1.5 стаканами муки (лучше делать это в миске) и быстро перемешать. Оставшуюся муку следует добавлять очень осторожно, понемногу, постоянно мешая. Когда масса загустеет настолько, что станет возможно месить ее руками, переложить его на посыпанную мукой столешницу и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно мягким и эластичным, поэтому следует быть особо осторожными с мукой: лучше недодать муки и затем, в крайнем случае, добавить.
Готовое тесто разделить на 7 - 10 частей, каждую часть раскатать тоненько и испечь в течение 6 минут при температуре 180 – 185 градусов по Цельсию.
Пояснения к раскатке и выпеканию:
Тесто следует раскатывать, пока оно еще теплое, непосредственно на бумаге для выпечки, из которой предварительно следует вырезать круги диаметром 28 см. Бумагу с раскатанным на ней слоем теста надо уложить на горячий противень и поставить в духовку, немедленно приступив к раскатке следующего круга. Через 6 минут, когда первый корж уже испекся, следует быстро стащить его с противня, подставляя деревянную доску, чтобы корж не сломался, и тут же положить на противень второй раскатанный корж. Готовые коржи укладываем друг на друга, бумагой вверх, после чего эту бумагу осторожно снимаем.
Приготовление крема
Из молока, сахара и манной крупы сварить густой крем. Остудить, достаточно часто мешая, чтобы не было комков. Взбить масло добела и понемногу добавить хорошо остывший крем, продолжая непрерывно взбивать. Готовым кремом смазать все коржи, включай верхний.
Растопить на водной бане шоколад и сливки и полить получившейся глазурью наш торт.
Примечания:
- Будьте очень осторожны с мукой в этом рецепте. Если вы добавите в тесто слишком много муки, то вам будет сложно его раскатывать;
- Тесто немного липнет к рукам и к скалке, поэтому надо постоянно присыпать его мукой.

Я люблю грибные супы, варю их довольно часто и рада новым идеям - скучно же варить все время одно и то же!
Славный супчик, быстрый и достаточно сытный, диетический, но совершенно безродный!
В одной кастрюле перемешены ингредиенты из трех совершенно разных кухонь : русской, итальянской и японской.
И очень даже дружно все уживаются, несмотря на полное отсутствие аутентичности.

На 2,5 литра воды:

200-250 граммов свежих грибов (шампиньоны, шиитаки или любые другие)
5-7 штук сухих белых грибов
2 маленьких кабачка или 1 небольшая картофелина
1 морковь
1 луковица
1/3 стакана мелкой поленты ("растворимой")
1 столовая ложка соевого соуса
укроп и петрушка (желательно)
зеленый лук (желательно)
1 чайная ложка оливкового или сливочного масла

1.Свежие грибы обтереть влажным полотенцем и нарезать пластинками.

2.Сухие грибы смолоть в кофемолке или залить стаканом горячей воды и отставит в сторону.

3. Морковь и лук почистить и измельчить. Кабачки (картошку) почистить и нарезать кубиками (кабачки размером 2х2 см, а картошку 1х1 см).

Я обычно натираю морковь с помощью терки с крупными отверстиями, а лук нарезаю очень тонкими полукольцами.

4. Разогреть масло в сковородке, добавить лук и морковь, пассеровать 5 минут помешивая, добавить грибы и пассеровать еще минут 5 все вместе.

5. Переложить содержимое сковородки в кипящую воду. Добавить кабачки (картошку).

6.В стакан с полентой всыпать грибной порошок, добавить 0,5 стакана воды, тщательно размешать и влить в кастрюлю с супом .

Если грибы замачивались - значит их нужно порубить мелко и добавить в кастрюлю, а жидкостью от грибов развести поленту.

7. Варить 10 минут. Добавить соевый соус, выправить на соль. Добавить укроп и петрушку, довести до кипения, выключить нагрев и закрыть кастрюлю крышкой. Дать постоять 5 минут.

8. При подаче добавить в тарелки зеленый лук.

Должна сказать, что полента - очень хороший загуститель для супов. Она нежная и легко принимает вкус отвара.
Если нет поленты, или вы ее не любите - используйте манку.

Наверное, это звучит не очень привычно - суп с манкой?

Но меня, например, частенько в детстве кормили бульоном, загущеным манкой.

А вас?

Соевый соус в супе совершенно не чуствуется, но он обладает свойством подчеркивать вкус грибов, поэтому рекомендую его обязательно добавить.

Я не знаю, как у других получаются неспешные завтраки... У меня все завтраки - спешные.

Кого в детстве кормили ленивыми варениками? Наверное, всех!
Посыпали сахаром, поливали сметаной или вареньем...
А что будет, если сделать солёные ленивые вареники? Подсказываю: вместо слова "творог" пишем "рикотта" ...
Получится ни что иное,как итальянские ньоки! Или - мальфатти ("плохо сделанный" переводится), если вместе с зеленью будет и припущенный шпинат.
Нет рикотты и шпината ? У меня тоже не было. Я сделала из творога - отлично получилось!

Поставим кипятится воду в кастрюле - не менее 2 литров. Добавим 1 ч.л. соли, немного растительного масла без вкуса.

Возьмём :

500 гр творога
1 большое яйцо или 2 желтка ( что гораздо лучше).
1\4 ч.л. соли
5 ст.л. муки семолина - в Израиле она называется "кемах паста" фирмы Штибель ( номер 9), в России - это крупчатка, если такой муки нет, можно её заменить или смесью манки и обычной муки 1:1 или частично промолоть манку в кофемолке)
2 ст.л. мелконарубленной зелени ( розмарин и орегано в моём случае)
Если есть процессор - сложим всё в чашу и приготовим однородное тесто.

А если процессора нет, и творог сухой и комковатый, а не пастообразный, это уже хуже - творог надо превратить в гомогенный. Лучше всего - в блендере, но можно и по старинке - пропустить через мясорубку, протереть через сито. и только потом замесить тесто.

На доску насыпем немного муки (семолины) или манки.

Положим ложку теста на муки и катая прямо по ней, попробуем сделать валик диаметром 1,5 см. Если тесто слишком жидкое - вернём его в миску, добавим муки , перемешаем и снова повторим попытку.

Не нужно добиваться такой густоты, чтобы валик вышел ровным, достаточно, если он просто скатается - вот так.

Пока делали тесто - вода в кастрюле закипела. Убавьте огонь так, чтобы вода чуть заметно "булькала", ньоки нельзя варить при сильном кипении, иначе они могут развалиться!

Острым ножом разрежем валик на кусочки 2 см длиной - вот так.

Теперь положено вилкой сдавить каждый кусочек с двух сторон, чтобы он напоминал ракушку.
Поскольку я уже отошла от аутентичности, заменив рикотту творогом, то и придавать форму не стала.

Поэтому бросим наши варенички-ньоки в кипящую воду и поварим их, пока они не всплывут. Всплыли - готовы. Выловим аккуратно ложкой с дырочками, шумовкой или ситечком.

Положим в огнеупорную форму, посыпем тёртым пармезаном и моцареллой и запечём под грилем в течении нескольких минут.

Послесловие.

Меня в детстве кормили ленивыми варениками так часто, что выработали стойкое к ним отвращение.
И я ни разу ! не готовила их в своей самостоятельной жизни.
Да,да, мои дети никогда не ели ленивых вареников!
Но сегодня утром мне нужно было срочно накормить сына, а в холодильнике, кроме сиротливого яйца, банки с творогом не первой свежести и пары огрызков пармезана и моцареллы, ничего не было. Мне вспомнились бабушкины вареники, а так же мысль, которая посетила меня, когда я читала недавно рецепт какой-то рецепт ньоки, что собственно, всё отличие ленивых вареников от ньоки - в типе творога и добавки ароматических трав.
Розмарин и орегано растут у меня на балконе, а сын очень любит итальянскую кухню. Понравилось всем!

Так что, если вы, как и я - не любите ленивые вареники, рискните приготовить вот такие, возможно, ваше мнение изменится, как изменилось моё!

Идея пришла мне в голову после обеда в ресторане "Корделия".
Именно там я впервые увидела в меню такое блюдо, в котором сочетались ньоки, грибы и креветки.
В ресторане были ньоки с грибами, и сливочный соус.
Я приготовила немного иначе - мальфатти со шпинатом, а соус сделала грибной.
Получилась нарядное, праздничное блюдо, которое можно подать и в качестве закуски, и в качестве основного блюда.
Пусть вас не пугает необычность сочетания, просто поверьте мне на слово и попробуйте приготовить!

На 8 порций в качестве закуски или на 4 порции как основное блюдо.

150 граммов сухих порчини
500 граммов рикотты
2 желтка
500 граммов свежего шпината
200 граммов пармезана
500 граммов креветок
150 миллилитров сливок 15% жирности
150 миллилитров белого сухого вина
2 головки лука-шалота или 1 головка сладкого репчатого лука и 0,5 зубчика чеснока
4 столовые ложки муки для пасты (из твердых сортов пшеницы крупного помола, "семолина") или манки
50 граммов сливочного масла
немного шнитт-лука для подачи

1.Шпинат промыть, обсушить. Нагреть сковородку, положить шпинат и прогревать, пока весь сок не испарится, а листочки не обмякнут.
2.Остудить шпинат и мелко порубить.
3. В миске смешать вместе рикотту, желтки, муку( манку), натертый пармезан и шпинат. Закрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
4. Залить сухие грибы теплой водой и оставить на 30 минут.
5. Воду с гибами поставить на огонь, довести до кипения, посолить и варить 15-20 минут, пока грибы не станут мягкими.
6. Порубить грибы, нарезать мелко шалот.
7. На сковородке распустить 1 чайную ложку сливочного масла, добавить лук. Готовить лук, постоянно мешая, пока он не станет прозрачным и золотистым.
8. Добавить к луку грибы, легко обжарить, добавить вино и варить 5 минут. Перелить соус в кастрюльку.
9. Приготовить мальфатти (см. сноску), отварить их, положить в чистую кастрюльку и держать в теплом месте до подачи (можно поставить в кастрюлю с горячей водой или в духовку, нагретую до 60 С.
10. На сковородке распустить оставшееся сливочное масло, положить очищенные креветки и обжаривать их, пока они не порозовеют (происходит это очень быстро!).
11. Вылить на креветки грибной соус, добавить сливки и довести до кипения. Добавить, если нужно, соль-перец.
12. Разложить по тарелкам мальфатти, добавить соус с креветками и посыпать мелко нарезанным шнитт-луком (молодым зеленым луком).

Мальфатти - это те же ньоки, только со шпинатом.

О заменах.
Порчини можно безболезненно заменить на белые грибы.
Сладко-сливочный вкус рикотты очень гармонирует со сливочным вкусом соуса, и если есть возможность купить рикотту, то вкуснее будет с ней.
Однако ее отсутствие - не повод отказаться от очень вкусного блюда. Берите вместо рикотты свежий, некислый творог.

В кухне Румынии, и особенно Трансильвании, до сих пор чувствуется сильное влияние австро-венгерской кухни. Папанаши, очень популярный румынский десерт, тоже имеет австро-венгерские корни. Но форма папанашей характерна именно для Румынии. Папанаш состоит из двух деталей: основания с отверстием в центре, в которое наливают варенье, и круглого шарика, который ставят сверху и заливают густой сметаной. В таком виде папанаш напоминает коренастого человечка, да и само название происходит от латинского «папа». Традиционно папанаши подают теплыми, по два на порцию, и хоть назвать этот десерт малокалорийным нельзя, никто не скажет, что это много!

На 6-8 папанашей (в зависимости от размера) вам понадобится:

500 гр. сухого рассыпчатого творога «Кнаан Тнува»

20 гр. сливочного масла «Хемат Тнува» (не обязательно)

2 яйца «Тнува»

100 гр. мелкой манки (кемах паста)

150-200 гр. пшеничной муки

100 гр. сахара

2 ч.л. питьевой соды

1 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры (желательно)

1 ч.л. ванильного концентрата

1/2 ч.л. мелкой соли

Для жарки: растительное дезодорированное масло

Для подачи:

200 гр. сметаны «Шаменет Хамуца Тнува»

1 стакан варенья (малинового, вишневого)

Приготовление.

Положите творог в миску, добавьте соль и сахар, разотрите все вместе до гладкости.

Добавьте яйца, растопленное масло, манку, соду и 2/3 от всего количества муки. Смешайте все вместе. Присыпьте доску мукой, выложите содержимое миски и вымесите тесто до гладкости. Если творог слишком влажный и тесто получится липким, можно добавить немного муки, но лишняя мука нежелательна, она сделает папанаши тяжелыми и плотными.

Сформируйте из теста два брусочка, закройте их пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Каждый брусочек разделите на 4- 5 равных частей толщиной 3-4 см. Один кусочек еще раз разделите на 3-4 части и скатайте шарики.

Скруглите большие кусочки и ручкой ножа или пальцем проделайте в каждом дырочки. Готовая заготовка должна выглядеть как пончики донатсы.

Разогрейте растительное масло до температуры 180 градусов С (для проверки можете опустить в масло черенок деревянной ложки, вокруг него должны образоваться пузырьки).
Опустите пончики в масло и жарьте, сначала с одной стороны, потом с другой, пока кольца и шарики не приобретут ровный коричневый цвет.

Старайтесь не допускать перегрева или охлаждения масла. Если пончики будут жарится слишком быстро, они останутся сырыми внутри, если они будут жарится слишком медленно, впитают много масла. Отрегулируйте огонь и не жарьте одновременно много пончиков, иначе температура масла будет резко понижаться и медленно восстанавливаться.

Сетчатой ложкой достаньте готовый пончик и переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Я советую разломить первый пончик и убедится, что он прожарен правильно.

Соберите десерт: положите на тарелку большой пончик, налейте в отверстие варенье, сверху положите пончик-шарик, полейте сметаной и вареньем.