Вот и ещё интересный, новогодний, цитрусовый рецепт выпечки от наших итальянских друзей Инны и Элизы – пирог с грейпфрутом! :)

Оригинально, правда? Мы с Вами пробовали выпечку и с лимонами, и с апельсинами, и даже с мандаринами, а вот с грейпфрутом пеку впервые!

Пирог получается потрясающе вкусный и яркий! РозовыЙ, словно фламинго! И необыкновенный на вкус:)

Давайте вместе попробуем этот удивительный рецепт – грейпфрутовый пирог с рассыпчатым песочным коржом и нежным кремом!

Ингредиенты для пирога с грейпфрутом:

Для теста:

300 г муки (300 г = 2 и 1/3 стакана, объём стакана 200 г. В оригинале 200 г пшеничной муки и 100 г миндальной; но, так как миндальная мука – редкость в наших широтах, я взяла пшеничную и немного миндаля для аромата);
Несколько миндальных орешков;
80 г сахарной пудры;
4 сваренных вкрутую желтка (как для «Золотой Нивы»);
160 г сливочного масла;
Лимонная цедра (пол-лимона).

Для крема:

2 яйца;
50 г сметаны;
100 г сахара;
25 г сливочного масла;
1 грейпфрут розового цвета;
50 г кокосовой стружки.

Как испечь пирог с грейпфрутами:

Муку просеиваем в миску, смешиваем с сахарной пудрой, размягчённым маслом, желтками, протёртыми через ситечко или просто раскрошенными вручную.

Добавляем тёртую лимонную цедру и орехи. Кому нравится, можно положить кусочками, но я не люблю, когда в рассыпчатом песочном тесте попадаются твёрдые орехи, поэтому натёрла миндаль на мелкой тёрке. Почти что миндальная мука получилась!

Разминаем и вымешиваем ингредиенты руками, пока слепим комок теста. Заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 1 час.

Подготовим форму (22 см, у меня 25): смажем сливочным маслом и притрусим мукой, или просто застелим пергаментом.

Раскатаем тесто в круглый корж толщиной 0,8 см. Удобно делать так: немного раскатать тесто на столе, потом аккуратно, чтобы не раскрошилось, намотать на скалку, перенести в форму и там руками сформировать корж с бортиками высотой 2-3 см.

Выпекаем корж при 180С около 10 минут. Чтобы он остался ровным, можно накрыть его пергаментом и засыпать сухой фасолью, или потыкать вилкой в нескольких местах.

Пока корж выпекается, приготовим крем, смешав сметану, растопленное масло, сахар, яйца, сок половины грейпфрута и кокосовую стружку. У меня была белая и розовая кокосовая стружка, и я взяла пополам той и другой. А грейпфрутовый сок добавила в крем вместе с кусочками мякоти. Результат впечатлил: начинка получилась ярко-розовой!

1.Нужны:
Куриные голени - 8-9 шт.
Лисички - 300 г
Лук - 1 шт.
Петрушка - пучок
Чеснок - 3 зубок
Приправа для курицы
Соль и перец
Тесто дрожжевое
Майонез - 3 ст. ложки
2. Сделать тесто:
мука 3.5 стакана
масло сливочное 50 г
молоко 1,2 стакана
яйца 1 шт.
дрожжи 30 г
соль 0.5 ч. ложки
(Можно любой другой рецепт теста,ваш любимый,например.)
3. Куриные голени очистить от косточек, оставив лишь 1 см у начала. Посолить и поперчить, натереть чесноком. Для начинки - лисички или любые грибы, пожарить с луком. Посолить и добавить зелени - петрушку, сельдерей.
4. Нашпиговать голени, присыпать приправой для курицы, уложить на раскатанный круг теста, который смазан майонезом.
5. Такие "сосиски" в тесте защипать и складывать в смазанную маслом форму швом вниз. Верх также смазать маслом, а затем взбитым яйцом. Посыпать тмином.
6. Печь 40 минут при 180 градусах. Если верх сильно зарумянится, положить фольгу в два-три слоя.
P.S.: Как удалить косточку с голени - сдвинуть кожу вниз и удалить кость до суставчика. Фаршируйте ее как хотите.

Для выпечки желательно использовать разъёмную форму 22-20 см в диаметре.На дно положить ,вырезанную по кругу бумагу для выпечки.

Базис: 3/4 ст муки,3 ложки без горки какао,1/4 ст сахара,1/2 ст бисквитной крошки,100 грамм сл.масла. Творожная начинка:1/2 стакана изюма,2 ложки рома,350 гр. рикотты или хорошего домашнего творога,протертого через сито,100 гр сметаны,3 яйца,3/4 ст сахара, 2 ст.ложки кукурузного крахмала,3 ст. ложки шоколадных чипсов или стружки.

Для глазури: 75 гр.горького шоколада,30 гр сл.масла,2 ст.ложки рома,1 ст.ложка кленового сиропа. (вместо сиропа и рома я использовала 3 ст ложки кофейного ликера) Отсюда shliРецепт:
Смешиваем все ингредиенты для базиса, до получения крупной крошки и плотно укладываем в форму.
Выпекаем 20 минут при температуре 180 гр. Остужаем.
Для творожной начинки взбиваем яйца с сахаром и добавляем постепенно все остальные ингредиенты.
В конце добавляем изюм и шокочипсы и аккуратно перемешиваем ложкой.
Выкладываем на выпеченный корж и ставим в духовку минут на 40-45 на 160 гр.
Через 40 минут увеличить температуру до 180,пять минут держать до зарумянивания и выключить.
Оставить остывать сначала в духовке,потом вынуть и остудить при комнатной температуре. Залить глазурью.
Для глазури растопить шоколад на водяной бане,с маслом,сиропом и ромом (как я говорила заменила на ликер) всё время помешивая.
Желательно на ночь оставить в холодильнике. А утром... чашечка кофе и кусочек тортика порадует Вас и Ваших близких.