В кухне Румынии, и особенно Трансильвании, до сих пор чувствуется сильное влияние австро-венгерской кухни. Папанаши, очень популярный румынский десерт, тоже имеет австро-венгерские корни. Но форма папанашей характерна именно для Румынии. Папанаш состоит из двух деталей: основания с отверстием в центре, в которое наливают варенье, и круглого шарика, который ставят сверху и заливают густой сметаной. В таком виде папанаш напоминает коренастого человечка, да и само название происходит от латинского «папа». Традиционно папанаши подают теплыми, по два на порцию, и хоть назвать этот десерт малокалорийным нельзя, никто не скажет, что это много!

На 6-8 папанашей (в зависимости от размера) вам понадобится:

500 гр. сухого рассыпчатого творога «Кнаан Тнува»

20 гр. сливочного масла «Хемат Тнува» (не обязательно)

2 яйца «Тнува»

100 гр. мелкой манки (кемах паста)

150-200 гр. пшеничной муки

100 гр. сахара

2 ч.л. питьевой соды

1 ч.л. апельсиновой или лимонной цедры (желательно)

1 ч.л. ванильного концентрата

1/2 ч.л. мелкой соли

Для жарки: растительное дезодорированное масло

Для подачи:

200 гр. сметаны «Шаменет Хамуца Тнува»

1 стакан варенья (малинового, вишневого)

Приготовление.

Положите творог в миску, добавьте соль и сахар, разотрите все вместе до гладкости.

Добавьте яйца, растопленное масло, манку, соду и 2/3 от всего количества муки. Смешайте все вместе. Присыпьте доску мукой, выложите содержимое миски и вымесите тесто до гладкости. Если творог слишком влажный и тесто получится липким, можно добавить немного муки, но лишняя мука нежелательна, она сделает папанаши тяжелыми и плотными.

Сформируйте из теста два брусочка, закройте их пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

Каждый брусочек разделите на 4- 5 равных частей толщиной 3-4 см. Один кусочек еще раз разделите на 3-4 части и скатайте шарики.

Скруглите большие кусочки и ручкой ножа или пальцем проделайте в каждом дырочки. Готовая заготовка должна выглядеть как пончики донатсы.

Разогрейте растительное масло до температуры 180 градусов С (для проверки можете опустить в масло черенок деревянной ложки, вокруг него должны образоваться пузырьки).
Опустите пончики в масло и жарьте, сначала с одной стороны, потом с другой, пока кольца и шарики не приобретут ровный коричневый цвет.

Старайтесь не допускать перегрева или охлаждения масла. Если пончики будут жарится слишком быстро, они останутся сырыми внутри, если они будут жарится слишком медленно, впитают много масла. Отрегулируйте огонь и не жарьте одновременно много пончиков, иначе температура масла будет резко понижаться и медленно восстанавливаться.

Сетчатой ложкой достаньте готовый пончик и переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Я советую разломить первый пончик и убедится, что он прожарен правильно.

Соберите десерт: положите на тарелку большой пончик, налейте в отверстие варенье, сверху положите пончик-шарик, полейте сметаной и вареньем.

Ингредиенты:

Чернослив — 200 г
Грецкие орехи — 5 шт.
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Мед — 1 ч. л. (или сахарозаменитель)
Какао — 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Чернослив залить кипятком и дать постоять минут 10.
2. Перемолоть блендером.
3. Орешки мелко порезать и прибавить к пюре, добавить какао, мед, апельсиновую цедру и утрамбовать в квадратную форму.
4. Убрать в холодильник

Вот и ещё интересный, новогодний, цитрусовый рецепт выпечки от наших итальянских друзей Инны и Элизы – пирог с грейпфрутом! :)

Оригинально, правда? Мы с Вами пробовали выпечку и с лимонами, и с апельсинами, и даже с мандаринами, а вот с грейпфрутом пеку впервые!

Пирог получается потрясающе вкусный и яркий! РозовыЙ, словно фламинго! И необыкновенный на вкус:)

Давайте вместе попробуем этот удивительный рецепт – грейпфрутовый пирог с рассыпчатым песочным коржом и нежным кремом!

Ингредиенты для пирога с грейпфрутом:

Для теста:

300 г муки (300 г = 2 и 1/3 стакана, объём стакана 200 г. В оригинале 200 г пшеничной муки и 100 г миндальной; но, так как миндальная мука – редкость в наших широтах, я взяла пшеничную и немного миндаля для аромата);
Несколько миндальных орешков;
80 г сахарной пудры;
4 сваренных вкрутую желтка (как для «Золотой Нивы»);
160 г сливочного масла;
Лимонная цедра (пол-лимона).

Для крема:

2 яйца;
50 г сметаны;
100 г сахара;
25 г сливочного масла;
1 грейпфрут розового цвета;
50 г кокосовой стружки.

Как испечь пирог с грейпфрутами:

Муку просеиваем в миску, смешиваем с сахарной пудрой, размягчённым маслом, желтками, протёртыми через ситечко или просто раскрошенными вручную.

Добавляем тёртую лимонную цедру и орехи. Кому нравится, можно положить кусочками, но я не люблю, когда в рассыпчатом песочном тесте попадаются твёрдые орехи, поэтому натёрла миндаль на мелкой тёрке. Почти что миндальная мука получилась!

Разминаем и вымешиваем ингредиенты руками, пока слепим комок теста. Заворачиваем его в пищевую плёнку и ставим в холодильник на 1 час.

Подготовим форму (22 см, у меня 25): смажем сливочным маслом и притрусим мукой, или просто застелим пергаментом.

Раскатаем тесто в круглый корж толщиной 0,8 см. Удобно делать так: немного раскатать тесто на столе, потом аккуратно, чтобы не раскрошилось, намотать на скалку, перенести в форму и там руками сформировать корж с бортиками высотой 2-3 см.

Выпекаем корж при 180С около 10 минут. Чтобы он остался ровным, можно накрыть его пергаментом и засыпать сухой фасолью, или потыкать вилкой в нескольких местах.

Пока корж выпекается, приготовим крем, смешав сметану, растопленное масло, сахар, яйца, сок половины грейпфрута и кокосовую стружку. У меня была белая и розовая кокосовая стружка, и я взяла пополам той и другой. А грейпфрутовый сок добавила в крем вместе с кусочками мякоти. Результат впечатлил: начинка получилась ярко-розовой!

Пахлава – очень вкусная сладость!

Я впервые попробовала приготовить домашнюю пахлаву в прошлом году, и вся семья пришла в восторг от этого лакомства!

Настоящая пахлава – довольно трудоёмкий рецепт, но есть и простой вариант – гораздо более быстрый, но такой же вкусный!

Слоёная пахлава, рецепт которой встретился мне на сайте моей подруги Мари, готовится легко – даже новичок в кулинарии сможет порадовать и удивить домашних необычной выпечкой.

Ингредиенты для быстрой пахлавы:

1 кг готового слоёного теста (не дрожжевого);
2 яйца;
1 стакан сахара;
1 стакан грецких орехов;
1 стакан изюма.

Для сиропа:

0,5 стакана сахара;
1 столовая ложка мёда;
1/4 стакана воды;
Несколько ложек лимонного сока.

Как приготовить простую пахлаву:

Готовое слоёное тесто за полчаса достаём из морозилки, чтобы оно полностью оттаяло при комнатной температуре и стало мягким.

Яичные белки аккуратно отделяем от желтков – если желток попадёт в белки, они не взобьются как следует.

Миксером взбиваем белки до состояния пены, затем всыпаем сахар.

И взбиваем дальше, постепенно наращивая обороты, до тех пор, пока получится густая пена.

В пену высыпаем измельчённые орехи и изюм, который желательно сначала запарить и обсушить – тогда он становится более мягким.

Аккуратно, снизу вверх, перемешиваем пышную массу с орехами и изюмом.

Застилаем противень кондитерским пергаментом, смазанным растительным маслом, а поверх пергамента расстилаем корж слоёного теста. Я соединила в целый корж две полоски теста.

По коржу распределяем белково-ореховую массу.

И накрываем вторым коржом из слоёного теста.

Смазываем верхний корж взбитыми желтками (вот и пригодились, не понадобилось делать омлет!).

Прямо в сыром виде нарезаем будущую пахлаву ромбиками наискосок. Можно прорезать не совсем до самого низа, чтобы начинка не вытекала из коржа на бумагу.

Выпекаем слоёную пахлаву при небольшой температуре, чтобы слоёные коржи с влажной начинкой между ними хорошо пропеклись. Я пекла эту пахлаву почти год назад и сразу не записала, при какой температуре, но в оригинале рецепта у Марины указано, что при 170С. Затем жар следует ещё уменьшить для подсушивания выпечки.

Выпекаем до золотистой корочки – поверхность пахлавы должна стать румяной, гладкой, блестящей, тесто – расслоиться, а безе с орехами – слегка подсохнуть.

Подумав, я решила полить слоёную пахлаву медовым сиропом – сироп придаёт восхитительную сладость пахлаве, судя по предыдущему опробованному нами рецепту. Варим сахарно-медовый сироп так: всыпав в в кастрюльку сахар, добавляем воду и на самом крошечном огоньке, помешивая, варим до растворения сахара, а затем при слабом кипении около 10 минут. Далее добавляем мёд и ещё варим примерно 5 минут. Добавляем лимонный сок и выключаем, готово! Поливать пахлаву нужно не горячим сиропом. Дайте ему остыть, только не прозевайте – сироп может превратиться в карамель, и тогда его понадобится подогреть, чтобы растопить.

Поливаем пахлаву сиропом и украшаем каждый ромбик половинками – «бабочками» из ядрышек грецкого ореха.

Разделив пахлаву на порционные кусочки, подаём сладости к чаю!

Слоёная пахлава – рецепт очень вкусный и несложный.

Попробуйте, и он станет один из Ваших любимых видов домашней выпечки!

Или слойки, «ушки», «гусиные лапки» или просто - творожные конвертики – суть от этого не меняется. Незамысловатый рецепт, любимый и опробованный еще нашими мамами и бабушками.

Ингредиенты: 400 грамм творога, 150 грамм маргарина или сливочного масла, 2-5 столовых ложек сахара (это дело вкуса), два яйца, два стакана муки, чайная ложка разрыхлителя, пакетик ванильного сахара.

Масло для печенья должно быть мягким, комнатной температуры, но растапливать его не нужно ни в коем случае – иначе муки пойдет больше и печенье будет твердым.
Творог разминаем, смешиваем с маслом, взбитыми яйцами, просеянной мукой и разрыхлителем. В отдельной посуде смешиваем сахар и ванильный сахар. Если любите сладкую выпечку, то можно сахар добавить еще и в тесто.
Тесто раскатываем в пласт толщиной в полсантиметра, стаканом вырезаем кружочки. Обмакиваем одной стороной в сахар, складываем пополам. Снова обмакиваем в сахар и сворачиваем еще раз. Верх присыпаем сахаром.
Выкладываем на противень (его лучше застелить пергаментом) и выпекаем при температуре 180 градусов минут 20-25 (до золотистого цвета).

Приготовить замечательный десерт для гостей или семейного чаепития на самом деле абсолютно не сложно. Главное, чтобы он получился вкусным и имел «сюрпризы». Таким десертом и является шоколадный торт с черносливом.
Готовится десерт из самых доступных ингредиентов, которые обычно имеются у каждой хозяюшки в доме. Нежнейший шоколадный торт в тандеме с черносливом всех приведет в восторг!

Вам понадобится:

2 стол. л. – рома
200 г – сливочного масла
1 чайн. л. – ванильного экстракта
400 г – муки
2 – яичных желтка
200 г – сахарной пудры
2 стол. л. – какао

Для начинки:

60 мл. – амаретто
400-450 г – чернослива

Для глазури:

20 мл. – амаретто
440 г – шоколада
100 г – масла
400 мл. – сливок
1 чашка – горячего кофе-экспрессо

Для оформления:

миндальные орехи
200 г – шоколада
100 г — масла

Приготовление:

Заливаем чернослив амаретто и оставляем настаиваться на 2 часа.

Готовим тесто: смешиваем сахарную пудру, какао, ванильный экстракт и масло – до однородности.

Затем вливаем ром, добавляем желтки, перемешиваем и вводим муку.
Замешиваем тесто, заворачиваем плотно в пищевую пленку, отправляем на 1 час в морозилку.
Раскачиваем охлажденное тесто в круг, соответствующий диаметру формы.
На дно формы выкладываем горох или фасоль, застилаем пекарской бумагой.
Выкладываем в форму (намотайте на скалку, чтобы легче было переносить тесто), смазанную маслом, делая края, и плотно утрамбовываем.
В нескольких местах накалываем тесто вилкой.
Ставим выпекаться в духовку на 20 минут (при 190 градусах).
У нас получится большая «тарталетка», остужаем ее.
На дно тарталетки выкладываем чернослив (немного надо оставить для оформления).

Готовим глазурь: смешиваем измельченный шоколад с горячим кофе – до растворения шоколада.

Добавляем масло и амаретто, вымешиваем до однородности.
Взбиваем сливки, затем соединяем с шоколадной массой.
Полученной глазурью заливаем чернослив.

Ставим десерт на 3-4 часа в холодильник.

Украшаем черносливом, орешками и делаем узоры из растопленного шоколада.
Получается невероятно оригинальный и потрясающе вкусный торт! Очень рекомендую, это просто фантастика!

Приятного вам аппетита!

Рождество – особенный праздник, требующий особенной подготовки. Это относится и рождественскому столу. Ведь так хочется создать ощущение сказки и особенной, неповторимой атмосферы! Рождественский торт «Сказка» станет одним из таких атрибутов вашего праздничного стола. Его внешний вид и вкус, буквально «сказочные»!
В этом рождественском десерте сочетается все самое вкусное: нежнейший, ароматный бисквит, вкуснейший творожный крем и цитрусовые. Готовится торт на удивление просто!

Вам понадобится:

3 упаковки – апельсинового желе
10 – яиц
4 стол. л. – цедры (с лимонов и апельсинов)
200 г – сметаны
2 стол. л. – крахмала
400 г – сахара
150 мл. – молока
5 г – соды
100 г – сливочного масла
800-850 г – муки
200 г – коричневого сахара
800-900 г – жирного творога
4-5 шт. – мандаринов (для оформления)

Приготовление:

Приготовление начинаем с теста и сначала взбиваем с сахаром половину яиц.
Затем добавляем к яйцам соду (погасите уксусом), сметану и предварительно просеянную муку.
Вымешиваем тщательно, до однородности, тесто.
Выкладываем в круглую форму и отправляем запекаться бисквит в предварительно разогретую до 190 градусов духовку, на 50-60 минут (проверяем готовность деревянной палочкой).
Теперь можно приготовить и крем, и сначала перетираем творог через сито (можно перекрутить через мясорубку).
К творогу добавляем оставшиеся яйца, мягкое масло, коричневый сахар (подойдет и обычный, но с коричневым вкуснее), молоко, цедру, крахмал – вымешиваем старательно, до однородной массы.
На бисквит выкладываем творожную массу, ставим на 10 минут в духовку.
Остужаем торт, украшаем мандариновыми дольками.
Заливаем приготовленным апельсиновым желе и отправляем в холодильник для застывания на 10-12 часов.

Рождественский торт приведет вас в восхищение! Невероятно красиво и вкусно, настоящая «сказка». Приготовьте и убедитесь!

Приятного вам аппетита!

Любой творожный торт сам по себе вкусный и полезный, а приготовленный с фруктами тем более. Но, рецепт этого десерта выше всех похвал! Он буквально «сражает всех наповал» — знакомьтесь, готовьте, наслаждайтесь – творожный торт с фруктами «Амур».
Нежнейший вкус, потрясающий аромат, фантастический вид – все объединено в одном торте! Плюс ко всему – готовится невероятно просто!

Вам понадобится:

160 г – сливочного масла
8 – яиц
260 г – сахара
160 г – муки

Для начинки:

150 мл – свежевыжатого апельсинового сока
800-900 г – жирного творога
350 мл – сливок
40 г – желатина
сахар — по вкусу
любые фрукты

Приготовление:

Как обычно, сначала надо приготовить тесто, и для этого сначала тщательно взбиваем яйца и сахар.
Растапливаем масло на сковородке, вливаем к яйцам, опять взбиваем.
Вводим муку, замешиваем однородное тесто.
Выливаем тесто в круглую форму с разъемным дном.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку, выпекаем примерно 40-50 минут, затем остужаем.
Подготавливаем овощи (у меня 2 банана, среднее манго, груши, но вы можете выбирать фрукты, какие любите именно вы или по сезону), очищаем и нарезаем их или натираем на терке.
Желатин заливаем небольшим количеством воды, распушиваем на водяной бане, остужаем и смешиваем с подготовленными фруктами.
К творогу всыпаем сахар, добавляем предварительно взбитые сливки и фруктовую массу.
Массу выкладываем на корж, разравниваем и отправляем для застывания на 2-3 часа в холодильник.
Достаем торт, смазываем апельсиновым соком, украшаем кусочками фруктов, опять смазываем соком.

Ставим в холодильник еще на 1 час.

Творожный торт с фруктами «Амур» готов доставить вам райское наслаждение!

Приятного вам аппетита!

Иногда многим из нас так хочется побаловать свою семью вкусненькой домашней выпечкой, но зачастую, приходя с работы, просто не остается для этого времени или сил. Иногда просто нет дорогих ингредиентов для приготовления изысканных десертов. Но выход есть – можно приготовить абсолютно не дорогой, простой, и в то же время замечательный десерт – блинный торт с творогом, курагой и изюмом!

Огромный плюс этого десерта еще и в том, что вы можете приготовить его из оставшихся блинчиков, например, со вчерашнего ужина. Все продукты недорогие и доступные. А лакомство получается настолько вкусное и полезное, что его запросто можно готовить даже на праздничные столы! Блинчики для приготовления вы можете приготовить абсолютно любые, по излюбленному рецепту. А далее – дело остается за малым!

Вам понадобится:

1 пакетик – ванильного сахара
12-16 – готовых тонких блинчиков
2 – яйца
700-800 г – жирного творога
3-4 стол. л. – сахара
по вкусу – изюм
курага

Для крема:

6 стол. л. – сметаны
4 – яйца
4-6 стол. л. — сахара

Приготовление:

Сначала перетираем творог через сито, желательно не полениться и перетереть его два раза, тогда он получается невероятно воздушным.
Изюм заливаем горячей водой, оставляем настаиваться.
Затем к творогу всыпаем ванильный сахар с обычным сахаром, вбиваем яйца.
Нарезаем курагу очень мелко, добавляем к творожной массе, также кладем изюм.
Все тщательно перемешиваем – до однородной массы.
Берем блинчик, выкладываем приготовленную начинку, заворачиваем в аккуратный рулетик.
Так делаем со всеми блинчиками.
Берем форму для запекания, смазываем немного маслом.
Выкладываем в нее рулеты из блинчиков, делать это необходимо по спирали.

Переходим к приготовлению крема.

Взбиваем с сахаром и сметаной яйца – до однородности.
Приготовленным кремом заливаем блинчики в форме.
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем наш торт примерно 40-45 минут.
Наш замечательный блинный торт готов! Посмотрите, как он прекрасен, и особенно на разрезе. Он великолепен и по вкусу! Остается только заварить чай или кофе и можно приступать к дегустации. Наслаждайтесь!

Приятного вам аппетита!

На 100 г - 125 ккал.

Для приготовления нам нужно:

- Творог - 400г;
- Протеин банановый - 20г;
- Протеин шоколадный - 20г;
- Агар - 1 ч.л. с горкой.

Приступаем к приготовлению:

Сначала нужно приготовить сироп из агара, вливаем его в творог, перемешиваем до однородной массы с помощью блендера. Получившуюся массу смешиваем с протеином, выкладываем в форму и в холодильник.