- плод кабачка (можно патиссон или цуккини) – 1,5 кг,

- соль кухонная среднего помола – 1 ст.л.,

- перец молотый (чёрный) – 0,5 ст.л.,

- зелень укропа – пучок,

- чеснок свежий – 5 долек,

- сахар белый кристаллический – 3 ст.л.,

- растительное (подсолнечное или оливковое) масло – 100 мл,

- уксус столовый (9%) – 100 мл.


Первым делом, готовим для консервации плоды кабачка. Для этого сначала сортируем их по степени зрелости, а затем вымытые плоды по мере надобности чистим от коры, убираем серединку с жёсткими семенами. Твёрдую мякоть нарезаем крупными кусками, чтобы они напоминали порезанные грибы.

Перекладываем плоды в таз, смешиваем с зеленью и чесноком. Также добавляем указанные в рецептуре остальные ингредиенты.
Мешаем.

Перемешанную массу маринуем в тёплом месте около трёх часов. Как видите, выделилось много сока.
Затем перекладываем закуску довольно плотно в стерилизованные, сухие банки и закрываем крышками.

Храним кабачки как грузди в холодильнике или в холодном погребе.