КАК ЧИСТИТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ / с 1 кг.= 560 г. ЛУЧШИЙ СПОСОБ |
Метки: грецкие орехи как очистить грецкие орехи |
АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ для выпечки и не только! |
Дневник |
|
 ПОСЛЕ ПРОЧТЕНИЯ ЭТОЙ СТАТЬИ ВЫ БОЛЬШЕ НЕ БУДЕТЕ СПЕШИТЬ ВЫБРАСЫВАТЬ БАНАНОВУЮ КОЖУРУ. |
|
15 гениальных кулинарных хитростей от шеф-поваров |
|
Метки: хитрости от шеф-повара |
Шпаргалка для кухни |
Чтобы готовить действительно вкусную еду, нужно соблюдать некоторые правила.
Хорошие хозяйки накапливают хитрости и советы годами, записывая их в поваренную книгу....
Читать далее
Метки: шпаргалка для кухни |
Школа кулинара. |
Дневник |
|
Экономные рецепты для молодых и опытных хозяек |
Дневник |
17 ноября 2014, 7:00 |
|
Фото: Iakov Filimonov/Rusmediabank.ru
Экономная хозяйка никогда не выбросит в мусорное ведро остатки вчерашней пищи - конечно, если она не испортилась.
Хозяйка использует эти остатки, добавит к ним что-нибудь - и готово новое оригинальное блюдо. Вот и в сегодняшней подборке вы найдете рецепты, подходящие именно для экономных поварих, у которых никто и никогда не останется голодным.
|
Чем заменить "экзотические" сыры |
Дневник |
В рецепты многих блюд входят сыры. Но во многих из них применяются сыры, которые либо тяжело найти в наших магазинах, либо стоят очень дорого. А так хочется приготовить что-то вкусненькое. И тогда встает вопрос — чем же заменить тот или иной сыр. Как правильно подобрать сыр, чтобы не испортить блюдо?
Пармезан – это твердый итальянский сыр с ломкой и зернисто-чешуйчатой структурой, поэтому плавится не образуя нитей. Обычно применяют его для пиццы или лазаньи. Заменить можно любым твердым сыром – голландский, российский, Литовские – «Рокишкис» или «Джюгас», «Швейчарский сыр» и др.
Для блюд, где важен вкус Пармезана, единственной заменой будет итальянский сыр «Грана Падано».
Рикотта – итальянский молочный продукт, имеющий сладковатый вкус. Его используют для приготовления тортов, пирогов, чизкейков.
Аналог приготовить можно самостоятельно: пакет простокваши заморозьте в морозильнике. В друшлак, уложенный несколькими слоями марли, сложите порезанную, замороженную простоквашу. Оставьте на ночь, за это время сыворотка сбежить, останется творожная масса, которую отожмите. Аналог сыра Рикотта готов.
Филадельфия – мягкий сливочный сыр из молока и сливок с нежным вкусом.
Наиболее похожими будут сыр «Almette» («Hohland»), «Buko», «Rama Creme Bonjour», а также плавленый сыр «Дружба» и сливочный «President», «Viola» и «Violett».
Маскарпоне – итальянский сливочный сыр, используется для приготовления десертов: чизкейков, тирамису, используется или в качестве масла для бутербродов.
Сыры-аналоги не отличаются ценой, поэтому лучше сделать самой:
1) — 1 упаковка сливочного сыра «Rama»
- 10мл сливок
- 2столовые ложки сливочного масла
Все ингредиенты взбить блендером.
2) — 3 желтка
- 10гр сахара
- 75мл молока
- 430гр сыра Рикотта или аналог
- 200мл сливок
Желтки, молоко и сахар варите на малом огне 5 минут. Оставьте остужаться.
Сливки взбейте и добавьте в смесь вместе с сыром Рикотта. Все хорошо перемешайте.
3) — 230гр сливочного
- 2 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки сливок
Сливки взбейте, добавьте остальные ингредиенты, перемешайте.
4) — 1 стакан сливок
- 1 стакан творога
Смешать сливки с творогом и взбить до получения однородной, густой массы.
Фета - греческий сыр или творог в рассоле. Отлично подходит для «Греческого салата». Взаимозаменяем с брынзой, сулугуни или адыгейским сыром.
Чеддер - английский сыр с пикантным вкусом. С ним готовят соленые бисквиты, гамбургеры, канапе, салаты, омлеты, а так же будет отличным дополнением к рыбе, мясу, картофелю или обычным тостам. Т.к. чердер относится к твердым сырам, то и заменить его могут только твердые сыры с ярко выраженным вкусом.
Приятного аппетита!
Метки: Чем заменить "экзотические" сыры |
Чем заменить майонез? |
Практически каждый человек не представляет свою жизнь без майонеза. Этот жирный и высококалорийный продукт мы едим везде и много, добавляя во многие салаты, бутерброды, борщи и супы. Но задумываемся ли мы, что майонез довольно-таки опасен для здоровья, т.к. содержит не мало искусственных добавок – эмульгаторы, ароматизаторы, специальные добавки, вызывающие привыкания к нему.
Встает вопрос – чем заменить майонез? Есть два варианта:
1) Делать майонез дома из натуральных продуктов.
2) Заменить на не менее вкусные соусы.
Метки: Чем заменить майонез? |
НАВОДИМ ЧИСТОТУ И БЛЕСК НА КУХНЕ! |
В вашем кухонном арсенале есть, казалось бы все необходимое: посудомоечная машина, микроволновка, всевозможные комбайны и смесители. Несколько наборов хорошей посуды. И среди всего этого сверкающего великолепия где-то в уголке уютно пристроился еще мамин, или того больше, бабушкин, замечательный котел для плова или старая, но такая практичная и удобная сковородка, с которой связаны теплые воспоминания.
Ни у одной из моих знакомых так и не поднялась рука выбросить, вроде бы и ненужные, но такие дорогие сердцу эти раритеты. Честно говоря, по себе знаю, что их практичность и удобство не компенсируют устаревший внешний вид и закопченные навеки бока у сковородок. Но каждый раз, когда я беру их в руки, я слышу мамин голос, самый ласковый в мире, вспоминаю, как мы с ней готовили в этом котле голубцы или вкуснейший в мире плов с курицей.
Так вот о закопченных боках. При всем многообразии чистящих, моющих и драящих современных средств, которые и БАКТЕРИИ УБИВАЮТ, снять нагар с советского котла или сковородки не такое простое дело. Качество нагара, мне, кажется просто неубиваемое, тоже советское. Вот и засовываешь каждый раз неплохую, по сути, посуду с глаз подальше, до следующего раза.
Так было до тех пор, пока я не обнаружила старую пожелтевшую тетину тетрадь с рецептами из журнала Работница. Ничего нового я для себя там не обнаружила. Но вот один заголовок меня привлек: «Как снять нагар с посуды», а далее —
|
Хозяйкам на заметку. |
|
|
Многоликая слива: 11 лучших рецептов |
Метки: готовим из слив |
Полезные бытовые советы |
|
Советы на все случаи жизни |
|
Как растопить засахаренный мед |
Кристаллизовавшийся мед в полной мере сохраняет все свои лечебные и вкусовые качества, поэтому если вам комфортнее и привычнее употреблять в пищу жидкий мед, его необходимо распустить – вернуть в жидкое состояние.
Самым распространенным способом распускания меда является щадящий нагрев, заключающийся в его постепенном нагревании до температуры не выше 45-500 С, поскольку при более высоких температурах происходит разрушение многих ферментов и биологически активных веществ меда, а простые сахара, входящие в его состав, и вовсе превращаются в карамель.
Как растопить засахаренный мед
Понадобятся две кастрюли разного размера, причем меньшая кастрюля не должна «проваливаться» в большую, а цепляться своими ручками за ее стенки. Налив в большую кастрюлю воды столько, чтобы она не доставала до дна меньшей емкости, собранную конструкцию водяной бани необходимо поставить на огонь.
После закипания воды в большой кастрюле в меньшую посуду нужно поставить стеклянную банку с засахарившимся медом. Для распускания меда объемом в 1 л обычно достаточно 10-15 минут.
Чтобы сделать процесс нагревания меда более мягким, в кастрюлю меньшего размера можно налить воду. При этом время растапливания меда увеличится вдвое-втрое.
В процессе распускания меда его необходимо периодически перемешивать.
Серия сообщений "Народные рецепты":
Часть 1 - 5 лучших народных рецептов ОТ ПРОСТУДЫ!
Часть 2 - Простуда. Народные рецепты! МНОГО!
...
Часть 11 - Опасные сочетание лекарственных препаратов и продуктов питания
Часть 12 - Ну очень полезные советы по обустройству кухни и приготовлению блюд!
Часть 13 - Как растопить засахаренный мед
Метки: засахаренный мед |
Ну очень полезные советы по обустройству кухни и приготовлению блюд! |
|
Интересное про сыры |
|
Прабабушкины советы для хозяек |
1. Самое главное - настроение. Не надо готовить в плохом настроении. Вся еда заряжается отрицательной энергией и теряет все свои полезные и вкусовые качества. Если настроение не ахти, то по возможности приготовление пищи лучше отложить. Если отложить никак нельзя, то зажги свечу (любую какая нравится), посмотри на нее какое-то время, успокойся. Представляй, что на кончике пламени сгорает все плохое, что было в твоем настроении. Вспомни что-то приятное, напевай или включи легкую музыку (у меня есть звуки природы - лучше всего действует!!).
2. Очаг (или плита в нашем мире). Очаг всегда надо содержать в чистоте и порядке. Если есть возможность, то неплохо держать над плитой (ну или рядом с ней) настоящую свечу. Раньше в очаге был живой огонь, а сейчас его там нет. Свеча - символ живого огня.
3. Раковина. Над ней тоже можно повесить или прилепить символы воды - рыбка, водоросли, морская звезда, ракушка и т. п. Чтобы энергия воды нашла свое место на кухне.
|
Используем пищевую соду для себя и дома. 75 вариантов применения ! |
Здравствуйте, дорогие читатели ! Практически в каждом доме на кухне стоит сода, но далеко не каждый из Вас знает информацию о других вариантах использования пищевой соды, которая обычно применяется для выпечки.
|
....СОВЕТЫ ХОЗЯЮШКАМ..... |
|