-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Рябинушка_красная

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.11.2012
Записей: 3708
Комментариев: 315
Написано: 5290

Выбрана рубрика Соусы. Специи..


Соседние рубрики: Хлеб(19), Торты. Пирожные.Печенье.Кексы.(128), Супы различные. Окрошки.(19), СОБРАНИЕ кулинарных рецептов(5), Салаты(67), Пост(7), Полезные советы для кухни(8), ПАСХА(15), Напитки алкогольные(3), Напитки(34), Мультиварка(10), Морепродукты(1), Молочные блюда. Яйца.Творог.(37), МАСЛЕНИЦА(3), Кухня ЕВРЕЙСКАЯ(1), Кремы для тортов(22), Котлеты. Голубцы.(19), Каши. Гарниры.Пловы.(6), К празднику(5), ИНТЕРЕСНОЕ о еде/Интересные факты и статьи(3), Идеи оформления праздничных блюд(32), Запеканки(41), ЗАМОРОЗКА(1), Заливное.Холодец.(5), Закуски(117), ЗАГОТОВКИ на зиму(61), Завтрак. Быстро...(11), Диетические блюда(9), Десерты без выпечки(29), Десерт(42), Выпечка.Тесто.(53), Выпечка.Сладкая выпечка(115), Выпечка.Блины,блинчатые пироги(24), Выпечка. Начинки для пирогов(2), Выпечка. Красивая разделка теста.(18), Выпечка. Заливные пироги(12), Выпечка несладкая.Пицца.(113), Вареники. Пельмени.(5), Быстро(7), Бутерброды. Начинка для лавашей(17), Блюда из субпродуктов(5), Блюда из рыбы(54), Блюда из овощей(71), Блюда из мяса. С а л о.(52), Блюда из макарон, лапши, спагетти(0), Блюда из курицы(55), Блюда в горшочках(4), .Советы хозяйке(65), Овощи с мясом(31)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭТО ИНТЕРЕСНО(36), ШИТЬЁ(264), Хозяйке на заметку(17), УЮТНЫЙ ДОМ(74), СОВЕТЫ НА ВСЕ СЛУЧАИ(68), САЛОН КРАСОТЫ(207), РУКОДЕЛИЕ(451), РЕЛИГИЯ(27), РАЗНОЕ(122), ПСИХОЛОГИЯ(24), ПРОСТО КРАСИВОСТИ(87), Полезные советы(19), ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ.ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ.(9), ПЛАНЕТА ЗЕМЛЯ(108), ОБУВЬ(3), ОБОИ НА РАБОЧИЙ СТОЛ(39), МУЗЫКАЛЬНАЯ ЗАСТАВКА(64), МУДРЫЕ МЫСЛИ.(11), МОЯ МИЛАЯ КВАРТИРА(103), МОЙ ВОЗРАСТ(9), КУЛИНАРИЯ(1191), КОМПЬЮТЕР(45), Клубника(0), ИНТЕРЕСНЫЕ ИДЕИ(4), ЗАБАВНОЕ(104), З О Ж(186), ДОСУГ(56), ДОМАШНИЕ ЗАБОТЫ(73), ГАРДЕРОБ(26), ВЯЗАНИЕ СПИЦАМИ(348), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(68), ВЫШИВКА. (30), ВИДЕО(26), БАННЫЕ ПРЕМУДРОСТИ(1), ПОЭЗИЯ.(9)
Комментарии (0)

Домашняя горчица на рассоле

Воскресенье, 23 Апреля 2017 г. 11:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашняя горчица на рассоле

Домашняя горчица на рассоле

recipes5552 горчица на рассоле (700x465, 350Kb)

Попробуйте приготовить замечательную, ароматную и очень ядреную домашнюю горчицу на рассоле. Просто, быстро и вкусно!

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (1)

Чем заменить майонез?

Среда, 22 Октября 2014 г. 22:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Nokika [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чем заменить майонез?

zamena-maoneza-soysiПрактически каждый человек не представляет свою жизнь без майонеза. Этот жирный и высококалорийный продукт мы едим везде и много, добавляя во многие салаты, бутерброды, борщи и супы. Но задумываемся ли мы, что майонез довольно-таки опасен для здоровья, т.к. содержит не мало искусственных добавок – эмульгаторы, ароматизаторы, специальные добавки, вызывающие привыкания к нему.
Встает вопрос – чем заменить майонез? Есть два варианта:
1) Делать майонез дома из натуральных продуктов.
2) Заменить на не менее вкусные соусы.

Читать дальше

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.
КУЛИНАРИЯ/.Советы хозяйке

Метки:  
Комментарии (0)

Домашний майонез

Суббота, 11 Октября 2014 г. 23:20 + в цитатник
Это цитата сообщения КЕЙТАС [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний майонез

76865_mayonez (640x480, 59Kb)

Майонез – известный соус, который подходит для приготовления салатов, закусок и вторых блюд. Домашний майонез отличается отменными вкусовыми качествами и заметно отличается от магазинного соуса. Для приготовления майонеза необходимо взять 100 грамм оливкового масла, 1 яичный желток, ½ чайной ложки горчицы, соль и уксус. 
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

Очень вкусный соус к любым блюдам

Среда, 10 Сентября 2014 г. 21:51 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусный соус к любым блюдам

Этот рецепт очень вкусного соуса практически к любому блюду может приготовить абсолютно любая хозяйка всего за пару минут.

Его можно подать к рыбе, мясу, овощам, рису.

4278666_margouillat_photosoys (700x478, 378Kb)

Для приготовления этого соуса понадобятся томатная паста, в идеале, если это будут перетертые томаты. Берем 3-4 столовые ложки томатного пюре, смешиваем его с 1-2 столовыми ложками майонеза и 1 ст.л оливкового масла.Добавляем один зубчик рубленного чеснока, соль, молотый черный перец, по щепотке сухого розмарина и тимьяна. Специи нужно добавлять обязательно. Именно они придадут соусу пикантный вкус. Все тщательно перемешиваем.

Отличный, вкусный  и  полезный соус готов!

Еще больше интересных рецептов можно найти на кулинарном сайте http://skolkovarim.ru/

Готовьте вкусно и быстро!

Приятного аппетита!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

Топ-15 причин полюбить имбирь

Вторник, 25 Марта 2014 г. 19:12 + в цитатник
Это цитата сообщения anngol [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Топ-15 причин полюбить имбирь
 

1 (300x150, 203Kb)

Имбирь издавна широко использовался во многих кухнях мира. Японцы используют маринованный имбирь при приготовлении суши и прочих национальных блюд. В Индии имбирь добавляют практически во все блюда, смешивая его с другими острыми приправами. Это помогает коренным жителям защищаться от грязи и жары (острые специи уничтожают бактерии и болезнетворные микроорганизмы). В царской России имбирь также пользовался большой популярностью.

Итак, топ-15 причин полюбить имбирь:

1. Пища, приправленная имбирём, усваивается легче.

2. Пища, приправленная имбирём, приобретает пряный и слегка острый вкус.

3. Имбирь благоприятно воздействует на нашу пищеварительную систему: улучшает секрецию желудка, защищает от несварения и отрыжки, предупреждает развитие язвенной болезни желудка.

4. Имбирь издавна используют для прекращения поноса, избавления от метеоризма, для очищения организма при отравлении грибами.

5. Имбирь избавляет от менструальных спазмов и судорог.

4248238_59 (141x95, 29Kb)
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.
З О Ж/Полезное для здоровья

Метки:  
Комментарии (0)

Соус ткемалевый (сливовый, вишнёвый - из любых ягод)

Понедельник, 24 Марта 2014 г. 16:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус ткемалевый (сливовый, вишнёвый - из любых ягод)

0_482b7_c56be57_L (500x375, 65Kb)
Соус ткемалевый (сливовый, вишнёвый - из любых ягод).
Ягоды помыть, и с небольшим количеством воды (1/2 стакана) потушить, пока не станут мягкими. Затем ягоды протереть через сито или дуршлаг. (Я делаю проще: удаляю косточки, перекручиваю на мясорубке и добавляю воды).
Добавить мяту или мелиссу, цветущую кинзу (заготавливаю заранее, если нет - кладу побольше обычной кинзы), зерна кориандра, черного и душистого перца, сухие специи (кориандр молотый, хмели-сунели и т.д.), соль, сахар по вкусу, перец молотый черный и красный и проварить 15 минут. Затем вытащить веточки кинзы и мяты, добавить резаный (давленый) чеснок (2 зубчика – 1 головка, по вкусу) и мелко порезанную зеленую кинзу. Проварить 3 мин. и разложить по стерилизованным банкам. Банки закатать, укутать в теплое и оставить на сутки.
Очень понравился соус по этому рецепту из чёрной смородины, садового кизила и из вишни - из любой кислой ягоды! Приятного аппетита!

http://clubs.ya.ru/gotovim/posts.xml?tb=70&posttyp...link%2Cphoto%2Cvideo%2Cpoll%22
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

СПЕЦИИ: ЧТО К ЧЕМУ...

Понедельник, 24 Марта 2014 г. 09:57 + в цитатник
Это цитата сообщения lipa_fv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СПЕЦИИ: ЧТО К ЧЕМУ...
 

 

Чтобы  блюда  получились ароматными и  вкусными, мы всегда добавляем специи. Можно прийти на рынок и заказать их для того или иного. Но и  знать, какие  пряности подойдут к тем или иным блюдам нужно. Итак… 

 К мясу:  перец практически любой (черный, красный, душистый),  гвоздика, тмин, майоран, тимьян, орегано, куркума, лук.

 К птице: тимьян, майоран, шалфей, базилик, розмарин, чабрец.


VpAXWU-pGpE (604x370, 73Kb)

К  дичи: тимьян, можжевельник,  перец (красный и  душистый), душица обыкновенная.

К рыбе: лавровый лист, имбарь, белый перец,  душистый перец, перец чили,  лук, кориандр, горчица, тимьян, укроп.

Для гриля:  тимьян, майоран, перец (красный, чили  и  душистый), кардамон, тмин, имбирь, мускатный цвет и  мускатный орех.

Для рагу: имбирь, кардамон, перец (черный, красный, душистый), кориандр,  куркума, горчица,  тмин, гвоздика,  мускатный орех.

Для капусты: семя черной горчицы,  кориандр, фенхель, кумин.

Для картофеля: куркума,  кориандр и асафетида.

Для бобовых: мята лавандовая, кориандр, имбирь, перец,  кумин, асафетида.

Для маринадов: можжевельник (в маринады  добавляют ягоды готовя  мяса дичи и рыбу), лавровый лист, можжевельник, ветки укропа с бутончиками, семенами или цветками.

Для паштетов: бадьян, белый перец, имбирь, корица, гвоздика, кардамон,  лавровый лист.

Для выпечки: бадьян, имбирь,  гвоздика, корица, мак, ваниль кардамон, душистый перец, анис, апельсиновая цедра,  кунжут.

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.

 

Для фруктов,  компотов, соков: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, бадьян.

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Метки:  
Комментарии (0)

Оригинальные домашние соусы - приготовьте, не пожалеете!

Суббота, 08 Марта 2014 г. 19:47 + в цитатник
Это цитата сообщения KonVeda [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оригинальные домашние соусы - приготовьте, не пожалеете!

Итак, соус первый - домашняя горчица! Не знаю, как вы, мои дорогие, а я такой подробный и даже по описанию вкусный рецепт встретила впервые! Делюсь!

Домашняя горчица из порошка.

Домашняя горчица из порошка делается просто и быстро из всегда имеющихся дома ингредиентов и является натуральным продуктом, в отличие от продаваемых в магазине.

Главные полезные свойства горчицы заключаются в ее антимикробном, антигрибковом и противовоспалительном действии. Основная масса микробов, которые находятся в желудке, «боится» горчицы. Она обладает антиоксидантным, слабительным и обволакивающим действием, расщепляет жиры, активизирует обмен веществ, содержит массу полезных витаминов и, наконец, является прекрасной приправой, особенно для блюд из мяса.

Но не смотря на данные природой великолепные свойства консерванта, пищевая промышленность все-таки умудряется  добавлять химические Е добавки  при изготовлении горчицы, консервируя  сам  консервант.

Поэтому сделаем сами домашнюю горчицу из обычного горчичного порошка и будем знать наверняка, что она состоит только натуральных продуктов.

приготовление
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

Рецепт вкусного домашнего майонеза

Среда, 05 Марта 2014 г. 14:49 + в цитатник
Это цитата сообщения lepa1983 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт вкусного домашнего майонеза

Ингредиенты:
-3 крупных (или 4 небольших) яйца, нам понадобятся только желтки
-300-400 мл. рафинированного подсолнечного масла (можно и оливкового, но тогда у соуса получается слишком выраженный оливковый вкус. лучше при желании добавить одну-две столовых ложки)
-1 чайная ложка горчицы (готовой или из порошка) 
-1-2 чайных ложки 9% уксуса
-щепотка сахара, щепотка соли

Приготовление:
Домашний майонез — это, наверное, самый простой и быстрый соус, который готовится буквально за 10 минут. Я привожу примерные пропорции (на каждые 2 желтка — 200 мл. растительного масла, 0.5 чайной ложки 9% уксуса, 0.5 чайной ложки горчицы), но вообще все готовится на глаз. У каждого свой идеал консистенции, густоты, соотношения кислоты/горчицы в конечном вкусе и свой идеальный майонез :)

1. Готовит снова муж, домашний майонез — это по его части :) Желтки отделяем от белков, добавляем щепотку соли, щепотку сахара, слегка взбиваем миксером до однородности. Вливаем 1 чайную ложку уксуса (В некоторых рецептах он добавляется в самом конце, но опыт показал, что как раз с предварительным вливанием уксуса эмульсия получается устойчивее и масло не нужно лить по каплям), перемешиваем, добавляем пол чайной ложки горчицы и начинаем взбивать на средней скорости.

2. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем растительное масло. Вливаем небольшими порциями, дожидаясь полного эмульгирования каждой предыдущей и контролируя густоту (чем больше масла — тем гуще соус). Конечное количество масла зависит только от вашего вкуса: чем гуще и жирнее вам нужен соус, тем больше лейте масла.

3. Густеет... и густеет... Снимаем пробу :) В этот момент добавляем все, чего, вам кажется, не хватает: соль, уксус, горчица — на свой вкус. Еще немного взбиваем.

Ну вот и все :) В соус можно добавить что угодно: чеснок, зелень и т.д. Хранится домашний майонез около 5-6 дней в холодильнике.

Взято здесь Готовим дома: вкусно и просто

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

Специи - что к чему подходит

Четверг, 15 Августа 2013 г. 11:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Специи - что к чему подходит
 

Я очень люблю разные специи, но все мы знаем, что каждая специя по разному ведет себя с продуктами. Чтобы больше не путаться, вот вам список: специи - что к чему походит, сохраните его и готовьте обалденные блюда с правильными специями к ним.

2749438_specii_1_ (700x393, 274Kb)

Читаем дальше))

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Метки:  
Комментарии (0)

РЕЦЕПТЫ: Полезные заправки для салатов

Суббота, 27 Июля 2013 г. 21:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Немезия [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

РЕЦЕПТЫ: Полезные заправки для салатов

ИСТОЧНИК:

lifehacker.ru

Сейчас в магазине можно найти все, что душе угодно. Какие только соусы и заправки не зазывают нас своими красочными упаковками с прилавков! И чем ярче упаковка, тем, скорее всего, более искусственным будет вкус. В большинстве случаев все эти химические копии даже отдаленно не напоминают по вкусу оригинал. И даже если вам будет казаться, что все это очень-очень вкусно, нужно просто прочесть состав и вся радость сразу же улетучится. Конечно же, есть исключения, но стоят они довольно дорого. Например, можно найти просто потрясающий песто! Но даже в этом случае иногда приготовить его дома будет дешевле. Даже домашний майонез, для которого нужны самые обыкновенные ингредиенты, получается гораздо вкуснее и вы хоты бы знаете, из чего он приготовлен. Сомнение может вызвать только готовая горчица.

Но кроме майонеза и соуса песто дома можно приготовить еще огромное количество вкуснейших соусов и заправок. И дабы немного разнообразить зимнее меню предлагаем вашему вниманию простые рецепты 10 заправок для салатов.

1

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.
КУЛИНАРИЯ/Салаты

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепты соусов

Воскресенье, 02 Июня 2013 г. 21:50 + в цитатник
Это цитата сообщения sembel60 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты соусов


 



Любителей пошире раскрыть вкусовую гамму того или иного блюда с помощью гарниров- превеликое множество, поэтому они не просто пользуются, но и сами придумывают и готовят всевозможные рецепты соусов  к различным блюдам. Вот и мы сегодня переберем малую толику тех вариантов, что изобрели сами, для того, чтобы и Вы знали многие из них, а блюда из овощей, мяса и рыбы приготовим дома уж как- нибудь в следующий раз.



рецепты соусов



Продукты для рецепта соуса "Сметанный"

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Комментарии (0)

Майонез за 2 минуты

Четверг, 07 Марта 2013 г. 17:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Хозяюшка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Майонез за 2 минуты







Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепт Вкусного Домашнего Майонеза

Воскресенье, 27 Января 2013 г. 12:56 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт Вкусного Домашнего Майонеза

Рецепт Вкусного Домашнего Майонеза:


СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.

Метки:  
Комментарии (0)

Домашний уксус: легко и... вкусно!

Пятница, 18 Января 2013 г. 21:00 + в цитатник
Это цитата сообщения Шугалей_Ирина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний уксус: легко и... вуксно!

 http://www.minchanka.by/eda/uksus.html

А знаете ли вы, что в домашних условиях можно приготовить великолепный уксус? Любительницы заниматься творчеством на кухне наверняка оценят великоленую возможность поэкспериментировать с новыми вкусами. Итак...

 



Для получения 1 литра домашнего уксуса нам понадобится стакан сахара или меда, горбушка ржаного хлеба, 15—20 г свежих дрожжей и небольшая горсть изюма. Раствор сахара или меда кипятим в течение 15—20 минут в эмалированной или нержавеющей посуде, затем охлаждаем, кладем в теплую жидкость хлеб, распускаем в ней дрожжи и, покрыв кастрюлю чистой тканью, ставим ее в теплое место на 2—3 дня. 

Перебродившую жидкость переливаем поровну в 2 бутылки, кладем туда изюминки, затыкаем горлышки бутылок ватой и оставляем их стоять при комнатной температуре. Через неделю уксус готов к употреблению. Его можно использовать в качестве приправы к пище, ароматизировать всевозможными травами и использовать для маринадов!

 

Приправы, настаиваемые вами в уксусе, должны быть все время покрыты жидкостью. При необходимости уксус можно доливать.Для ароматизации уксуса можно использовать различные пряности (имбирь, корицу, красный перец), и пряные травы (базилик, эстрагон,петрушку, укроп, сельдерей).

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Соусы. Специи.


 Страницы: [1]