Серия сообщений "Кулинария :первые блюда ":Выбрана рубрика Кулинария :первые блюда .
Часть 1 - Суп сборная солянка: рецепт
Часть 2 - Капустняк
Часть 3 - Солянка "По сусекам"
Часть 4 - Густые супы: на первое и второе
Часть 5 - Фасолевый супчик
Часть 6 - Молдавский красный борщ
Часть 7 - Харчо "По-советски"
Часть 8 - Сельдереевый суп с овощами.
Часть 9 - Старинная грибная похлёбка
Часть 10 - Похлёбка из баранины
Часть 11 - Как приготовить шурпу
Часть 12 - Айнтопф(солянка) - немецкое блюдо
Часть 13 - Холодный суп на кефире
Часть 14 - солняка
Часть 15 - Украинский борщ от моего папы
Часть 16 - Кеспе с мясом
Часть 17 - Сырный суп
Часть 18 - Картофельный суп с ленивыми пельменями
Часть 19 - Легкий сметанный суп
Часть 20 - Холодник со свеклой и свежим огурцом.
Часть 21 - Как Приготовить Вкусную Мясную Солянку
Часть 22 - Холодный борщ
Часть 23 - Грибная соляночка
Часть 24 - Солянка сборная мясная
Часть 25 - Шурпа
Часть 26 - Окрошка с грибами.
Часть 27 - Солянка сборная мясная
Часть 28 - Как приготовить окрошку с копченой курицей
Часть 29 - Необычная окрошка
Часть 30 - Холодные летние супы: топ 5 рецептов
Часть 31 - Свекольник - летний борщ!
Часть 32 - Солянка
Часть 33 - Вкуснейшие рецепты солянок и рассольников
Часть 34 - Вкуснейшие рецепты солянок: мясная, грибная, рыбная
Часть 35 - Первые блюда на Cooking.ua
Часть 36 - 50 рецептов гороховых супов
Часть 37 - изумительно вкусная СОЛЯНКА с КОЛБАСОЙ
Часть 38 - 100 рецептов Борща
Часть 39 - Солянки: 11 рецептов (мясная, рыбная, грибная и другие)
Часть 40 - Заготовка для окрошки на зиму
Суп сборная солянка: рецепт |
Суп сборная солянка: рецепт
http://www.woman.ru/home/culinary/article/84704/
|
Капустняк |
Капустняк
Капустняк
Сегодня мы отправляемся в рамках виртуального кулинарного путешествия «Пригласи мир к себе» в Польшу, где в маленьком ресторанчике улыбчивый кельнер подаст нам большую порцию (да-да большую, так как поляки уверены, что путь к гостю лежит через желудок) вкусного ароматного супа (к супам у поляков большая страсть) с таким звучным названием – «Капустняк». Запах этого супа просто завораживает и согревает, особенно морозным деньком. А какой он наваристый да сытый, ложка в таком супе стоит. Тем более вдобавок к супу нам подали черный поджаренный хлеб да еще натертый чесночком! Хорошо едим! Smacznego!
Кухня: Польская.
Категория: первое блюдо.
Способ приготовления: варка.
Время приготовления: около 1,5 – 2 часов.
Ингредиенты на 6 порций:
Рецепт приготовления:
Несколько советов:
|
Солянка "По сусекам" |
Дневник |
|
Густые супы: на первое и второе |
Густые супы: на первое и второе
Серия сообщений "хозяйке на заметку":
Часть 1 - Необычный шоколад
Часть 2 - Красное и черное: новогодние блюда из икры
Часть 3 - Итоги конкурса «Лучший рецепт» в декабре 2012 года
Часть 4 - Густые супы: на первое и второе
|
Фасолевый супчик |
Фасолевый супчик
Берем несколько косточек с мясом, начинаем варить. Как только закипит в первый раз -всю воду слить вместе с пеной, косточки с мясом промыть, залить ещё раз водой и варить, пока мясо не отделится от косточки. Примерно 1,5 часа. Затем косточки вытащить, мясо отделить, порезать и отдать братьям нашим меньшим (Бубе и Зюле), ну а хозевам тоже надо что-то есть, поэтому добавляем в бульон фасоль красную и варим до готовности фасоли.Это часа 2. В конце добавляем специи, а в тарелки добавляем чеснок и зеленый лук, который вырос на подоконнике. Вот так дешево и сердито можно накормить 2-х взрослых людей и двух собачек))))
Мясные косточки у нас в гипермаркете Глобус продаются свежее по 10 руб за кило) И на них мяса вполне прилично бывает)))) Так что не каждый день мы с М. вырезку едим))
Впрочем такой суп можно варить вообще и без мясного бульона.
Конечно можно добавлять томатную пасту, обжарку и прочее, но я болею сейчас, лень было.
Да и от красной фасоли суп и так красный стал))
|
Молдавский красный борщ |
Молдавский красный борщ
У НАС ОН НАЗЫВАЕТСЯ "МОЛОДОЙ" БОРЩ.
Это потому, что все овощи "молодые", нового урожая - картошка, свекла, морковь, капуста, лук, укроп, петрушка.
Уменя было примерно 600-700 гр свиных ребрышек, бульон для борща получился обалденный.
Пока варятся ребрышки, нужно приготовить овощи.
|
Харчо "По-советски" |
|
Сельдереевый суп с овощами. |
Пока я готовлю своим гномикам полноценную еду, самой приходится немного "поститься", то есть ограничивать себя в лакомствах и вкусностях. Праздничные дни с жирными блюдами и майонезом дали о себе знать, и пара тройка лишних килограммчиков меня ошарашила. Поэтому я взяла себя в руки. И начала процесс приведения себя в идеальную форму. Не забываю, что скоро весенне-летний сезон. В шкафу ждут красивые платьица!
Стоит придерживаться принципов раздельного питания не только во время диеты. Нужно просто изменить свой рацион и употреблять полезные продукты, не смешивая не сочетающиеся. Эта система работает и она безопасна. Главное, употреблять естественные продукты. Если хотите салат майонезом, то после диеты делайте салаты с домашним майонезом, приготовленным самостоятельно на основе яиц, горчицы и растительного масла. Подробно о раздельном питании можно прочитать по ссылке.
Вот такой яркий красивый и очень вкусный супчик! Не знаю, почему все говорят что он отвратительный на вкус. Со щепоткой соли - вкусняшка))) Просто сельдерей весьма специфичен на вкус.
Моя система питания. Мой опыт.
На завтрак я пью кофе без сахара. Больше ничего. Утром аппетита нет.
На обед и ужин - обязательно сельдереевый суп. Супчик убавляет аппетит. Через некоторое время после обеда или ужина приготовьте овощной салат или рагу. Можно ограничиться фруктами.
Первые два дня я вообще исключила мясо. Только суп, фрукты (яблоки, мандарины, апельсины, грейпфруты, ананас), ягоды (у меня мороженная черника, вишня, черная смородина) и салаты из свежих овощей (буряк, капуста, брокколи, редька, морковь, тыква, сельдерей, кукуруза, горошек, паприка, помидоры - все, что любите).
|
Старинная грибная похлёбка |
Дневник |
Грибы белые сухие 50 г
Картофель 2 шт
Лук репчатый 1 шт
Мука 100 г
Яйцо 2 шт
Дрожжи сухие 5 г
Вода 1 л
Масло 10 г
Соль/перец по вкусу
Грибы белые замочите на 15-20 минут, хорошо промойте, залейте холодной водой и поставьте вариться 1,5 – 2 часа.
Картофель, лук репчатый, вареные белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте на сливочном масле. Проварите в грибном бульоне. Затем перелейте в горшочек, закройте дрожжевой лепешкой, смажьте яйцом и поставьте запекаться в духовку 15-20 минут.
Дрожжевая лепешка: дрожжи залейте теплой водой, добавьте муку, 1 яйцо, воду и замесите не очень густое тесто. Накройте и оставьте в теплом месте на 20 минут.
|
Похлёбка из баранины |
Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого
И попал в лирушную рассылку от 26 января 2013 года,
Следите за обновлениями!
****
Для зимы-самое то...ароматная,горячая,,наивкуснейшая!!!ДАЛЕЕ РЕЦЕПТ
|
Как приготовить шурпу |
|
Айнтопф(солянка) - немецкое блюдо |
Дневник |
В названии этого немецкого блюда невероятно точно отражена его суть — «все в одном горшке». Айнтопф представляет собой густой суп с мясом и копченостями, сосисками и молочными колбасками. Полноправными ингредиентами считаются картофель, морковь, брюква, а также капуста во всем своем многообразии (белокочанная, цветная, брюссельская, брокколи). Добавляют в наваристые айнтопфы бобовые и грибы, а также крупы или макаронные изделия.
Это немецкое блюдо напоминает русскую солянку, но соленые огурцы в него не входят. Бульона в супе немного — он может даже не покрывать гущу. Во многих странах Европы есть свои национальные густые супы, очень похожие на айнтопф. Названия у них, разумеется, другие, но главные приметы те же — густота, мясо и овощи. К примеру, похож на айнтопф испанский густой суп косидо: на севере страны в него обязательно добавляют фасоль, а на юге — нут.
Ингредиенты:
600 г копченых свиных ребер,
200 г белокочанной капусты,
2 средних картофелины,
200 г зеленой стручковой фасоли (свежей или замороженной),
1 крупная морковь,
1 луковица,
2 стебля сельдерея,
2—3 зубчика чеснока,
2 столовых ложки томатной пасты,
2 столовых ложки растительного масла,
10 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
соль по вкусу.
Приготовление.
В кастрюлю налить 2 литра воды, положить ребрышки вместе с лавровым листом, перцем и надрезанными зубчиками чеснока. Довести до кипения и варить под крышкой около 40 минут (пока мясо не начнет отставать от костей). Фасоль нарезать на небольшие кусочки.
Капусту нашинковать соломкой. Не очень мелко порезать лук, морковь и сельдерей. В сотейнике на умеренном огне разогреть 2 столовых ложки растительного масла, выложить в него лук, морковь и сельдерей.
Жарить, помешивая, 5—7 минут, затем добавить томатную пасту и жарить еще пару минут. Вынуть ребра из бульона, снять мясо с костей и нарезать на небольшие кусочки.
Переложить в бульон обжаренные с томатной пастой овощи, нарезанный кубиками картофель, фасоль и капусту.
Посолить по вкусу и варить на слабом огне до готовности овощей. За 5 минут до конца варки переложить в суп мясо.
|
Холодный суп на кефире |
Предлагаю вашему вниманию очень интересный рецептик холодного супчика на кефире. Этот супчик не только способен освежить, но и то, что одним из основных его компонентов является кефир кушая его вы явно не поправитесь. Так что если вы в данный момент худеете вам обязательно стоит приготовить такой суп. Плюсом данного блюда является и то, что он очень просто и быстро готовится. Так что смотрите этот ролик и берите рецепт себе на вооружение
|
солняка |
|
Украинский борщ от моего папы |
Дневник |
Борщ, несомненно, является королем среди всех первых блюд. Настоящая хозяйка обязательно должна владеть секретами вкусного борща . Считается, что родиной этого блюда является Украина, но некоторые с таким состоянием дела не согласны. В свое время и литовцы, и поляки, румыны, называли борщ своим национальным блюдом. Но именно украинский борщ пользовался во все времена наибольшей популярностью. Хотя и у него есть масса разновидностей. Да и каждая хозяйка вкладывает в приготовление не только свои хитрости, но и частицу своей души.
В нашей семье борщ варит только папа, он считает, что со времен казачества, настоящий борщ может сварить только мужчина.
Немного истории
История борща насчитывает большое количество лет. Считается, что первый борщ был сварен приблизительно 365 лет назад во время Азовской осады. Донским казакам уже просто ничего было есть, и их повара придумали кушанье из всяких вершков и корешков. Кушанье им очень понравилось и прижилось, а со временем стало одним из главных блюд украинской кухни.
Как правильно готовить борщ
Рецептов борща столько, что определенных правил уже и не осталось. Разве что только ярко красный цвет и кисло-сладкий вкус . А также обязательные овощные компоненты. Незаменимой считается свекла, ее кладут в борщ в сыром, пассируемой, отваренном и тушеном виде. Этот овощ считается основным компонентом борща. В нашем рецепте свекла квашеная. Ее варим отдельно, из-за кислоты, и добавляем вместе с капустой, почти мягкую, а кислота, которую дает свеколка, не дает капусте стать очень мягкой, сохраняется нежная хрустящесть.
Столовую свеколку моем, чистим, моем, нарезаем маленькими кусочками. Сложить в банку (3см ниже горлышка), залить водой, поставить в теплое место на два - три дня. В процессе брожения кусочки свеклы набухнут, если банка сильно полная, может лопнуть. Когда появится характерный кисловатый запах, а вода станет отдавать кислотой, это свидетельствует о завершении процесса. Нужно поставить в более холодное место (холодильник, балкон, подвал)
Также в состав борща входит томат, картофель, капуста, лук, морковь.Есть небольшой секрет как прибавить борщу особенный яркий цвет. Для этого необходимо добавить кислую свеклу, при необходимости, если кислоты мало, долить свекольного квасу.
На 1 литр борща вам понадобится, в граммах:
Ребрышка свиные 150-200. После приготовления бульона мяско отделяют от костей
Свекла – 150
Капуста белокачанная свежая – 100
Картофель – 210
Морковь – 50
Петрушка (корень) – 20
Лук репчатый – 35
Фасоль 1 стакан. Фасоль промыть и замочить в воде накануне вечером.
Томатное пюре – 30
Мука пшеничная – 6 (столовая ложка без верха)
Перец сладкий – 25
Сало шпик – 50
Перец, соль, лавровый лист, укроп, петрушка другие специи по вкусу.
Бульон – 700.
Сметана – 30
Борщ принято варить на крепком мясном бульоне. Мясо можно использовать разное, но экономить время на приготовлении бульона не стоит, вместе с мясным бульоном варим фасоль. Чем дольше он варится, тем выходит более насыщенной и аромат. Очень часто при варке бульона вода сильно выкипает, добавлять ее можно, но только кипяток, холодная вода может испортить и вкус, и аромат. Первым овощем, который отправляется в бульон, является картофель. В некоторых рецептах его рекомендуют даже немного обжарить. Это прибавит еще большую наваристость и насыщенность вкуса борща.
Как только картофель наполовину готовый, нужно прибавить капусту. Пока капуста варится в любом случае нельзя накрывать кастрюлю крышкой, тогда неприятный запах капусты испортит весь аромат борща.
Все другие овощи (лук, морковь, корень петрушки или сельдерея, перец, томат) желательно предварительно прожарить и как следует протушить, а следом и протереть. Это, так называемая «затирка», которую мы протираем в макитре. После того, как протираются прожаренные овощи, в макитру добавляется половник картошки из, почти готового, борща и тоже тщательно протирается, для большей насыщенности борща.
Фасоль варим отдельно до полной готовности. Добавляем в тарелку по желанию.
Не стоит пренебрегать и пряностями со специями.
Борщ пикантно украсят чеснок, душистый перец и лавровый лист. Традиционный украинский борщ подается на стол непременно со сметаной и пампушками с чесноком.
|
Кеспе с мясом |
|
Сырный суп |
Ингредиенты:
500 г куриного филе
400 г плавленого сыра
150 г риса
400 г картофеля
150 г моркови
150 г лука
соль
перец
зелень по вкусу
Приготовление:
Куриное филе залить 3 л воды, посолить, поперчить и варить до готовности (около 20 минут после закипания).
Когда филе будет готово, его надо вынуть.
В кипящий бульон засыпать рис, варить 10 минут. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке.Картофель почистить, нарезать брусочками или кубиками. Мясо нарезать небольшими кусочками.
В бульон добавить картофель. Добавить лук. И морковь.
Варить 5-7 минут. Затем добавить мясо, варить до готовности картофеля.
Добавить сыр, хорошо перемешать и убрать с огня.
При подаче посыпать зеленью.
|
Картофельный суп с ленивыми пельменями |
Дневник |
ингредиенты:
для теста:
Мука 3,5 стакана
2 яйца
200 мл воды
Соль по вкусу
начинка:
350гр мясной или куриный фарш
2 средних луковицы
соль,черный перец по вкусу
а так же:
4 средних картофеля
1 большая морковь
1 луковица
2 ст.л топленое масло
Соль по вкусу
1 лавровый лист
Укроп 1 пучок
Приправа вегета для супа(по желанию)
2.5 литра мясного или куриного бульона(или воды)
приготовление:
Смешать в миске просеянную муку,сделать лунку,добавить слегка взбитые венчиком яйца .Смешать в воде соль.Добавить в лунку к яйцам.Замесить тесто.Обернуть в пленку и оставить на 30 минут.
Порезать очень мелко лук,добавить к фаршу.Посолить и поперчить,перемешать.Очистить картофель и порезать небольшими кубиками.Лук порезать мелко,морковь потереть на терке.На топленом масле обжарить лук,морковь.
Тесто поделить на 4 части.Из каждой части раскатать тесто в круг.Положить на каждый круг начинку и распределить не толстым слоем.Скатать каждый круг в рулет и порезать круглешками примерно 0.5 см.Положить их на доску присыпанную мукой и убрать в морозильную камеру.
В кастрюлю налить бульон.Довести до кипения.Добавить картофель и готовить до полуготовности.Теперь опустить в кастрюлю ленивые пельмени,готовить до готовности.В самом конце добавить поджарку из моркови и лука,лавровый лист,вегету,готовить 2 минуты.Готовый суп посыпать укропом. Подавать немедленно со сметаной:)))
Метки: Метки |
Легкий сметанный суп |
Из минимума продуктов можно приготовить вкусный и легкий овощной сметанный суп. Он особенно полезен, когда хочется разгрузить свою пищеварительную систему. Также сметанный суп можно предложить ребенку или больному человеку.
Категория: первое блюдо.
Способ приготовления: варка.
Ингредиенты:
Серия сообщений "Первые блюда":
Часть 1 - Капустняк
Часть 2 - Густые супы: на первое и второе
...
Часть 7 - Старинная грибная похлебка в горшочке
Часть 8 - Холодный суп на кефире
Часть 9 - Легкий сметанный суп
|
Холодник со свеклой и свежим огурцом. |
|
Страницы: | [2] 1 |