Поддержка Вид

LiveInternetLiveInternet

сменить

Авось из (+ сутки) дневников

Серия сообщений "Выпечка:торты,пирожные-2":
Часть 1 - Трубочки с белковым кремом

Выбрана рубрика Выпечка:торты,пирожные-2.

Другие рубрики в этом дневнике: Юмор -2(13), Юмор -1(50), Это нужно знать :тайны имён(14), Это нужно знать(41), Энциклопедия: награды,банкноты,оружие(41), Энциклопедия: всё обо всём -2(26), Энциклопедия: всё обо всём -1(50), Энциклопедия :фрукты(20), Энциклопедия :лекарственные растения(45), Энциклопедии, словари(46), Шитьё -1(50), Шитье -2(2), Цитаты,мысли,высказывания - 2(10), Цитаты,мысли,высказывания - 1(50), ЦИТАТЫ,ВЫСКАЗЫВАНИЯ- в картинках(37), Целительное фото,музыка,стихи(49), Цветы,букеты(30), Художники,натюрморты,живопись-2(9), Художники,натюрморты,живопись- 1(50), Фотошоп -2(6), Фотошоп -1(49), Флешки- бродилки,плееры(29), Фильмы-3(49), Фильмы -5(31), Фильмы - 4(50), Фильмы - 2(49), Фильмы(91), Учёба: библиотека(19), Учёба-2(25), Учёба-1(49), Схемы, рамки, фоны(45), Стихи с музыкой-2(50), Стихи с музыкой-1(50), Стихи с музыкой - 3(34), Стихи -5(46), Стихи - 6(54), Стихи - 4(50), Стихи - 1(49), Стихи - 3(50), Стихи - 2(50), Спектакли,оперетты(20), Соления, засолка - грибы(13), Соления, засолка(40), Соление,маринование,копчение - рыба-1(41), Советы хозяйкам -2(10), Советы хозяйкам -1(50), СОВЕТЫ ДЛЯ ДОМА(41), Смайлики,надписи,фото(22), Сказки(33), Сериалы(30), Сайты-2(36), Сайты-1(50), Сад:декор(38), Сад: cоветы садовнику - 2(11), Сад :советы садовнику - 1(50), Сад(38), Рукоделие-2(10), Рукоделие-1(50), Ритуалы,обычаи(27), Религия:храмы,монастыри,часовни ,соборы(43), Религия: лики святых(15), Религия: ,молитвы,песнопения-2(45), Религия: ,молитвы,песнопения-1(50), Рамочки(37), Разное(8), Притчи-4(50), Притчи-2(50), Притчи-1(50), Притчи - 5(31), Притчи - 3(50), Природа и живность мира-2(53), Природа и живность мира-1(50), Природа и живность мира -3(10), Приметы, поверья,заговоры-2(13), Приметы, поверья,заговоры-1(48), Праздники:репигиозные - ролики(12), Праздники: религиозные(46), Праздники религиозные -2(4), Праздники(27), Православие(47), Польза- вред продуктов(40), Полезные советы-1(46), Полезные советы- 2(10), Подсказки: детям и родителям(8), Поделки:из пластик.бутылок(43), Поделки:бисероплетение,вязание из пакетов(36), Поделки-1(50), Поделки : плетение из газет-2(14), Поделки : плетение из газет-1(51), Поделки - 2(12), Подарки,поздравлялки для друзей-2(5), Подарки,поздравлялки для друзей(52), Плейкасты(19), Песни: шансон-4(29), Песни: шансон-3(50), Песни: шансон-2(50), Песни: шансон-1(50), Песни-6(50), Песни-5(50), Песни-2(50), Песни-1(50), Песни- 3(50), Песни -7(33), Песни - 4(50), Пение:романсы(35), Открытки с кодами,анимация,комментики-1(46), Огород-2(52), Огород-1(50), О себе -разум. Тесты.Мантры - 2(6), О себе -разум. Тесты.Мантры - 1(48), Необъяснимо-загадочное(33), Народная медицина:чистка органов(38), Народная медицина:растения,плоды-3(20), Народная медицина:растения,плоды - 1 (49), Народная медицина :рецепты лечения-1(33), Народная медицина : рецепты-1(37), Народная медицина : растения,плоды - 2(50), Мультики: - 2(49), Мультики-1(49), Музыкальная открытка(43), Музыка-песни: зарубежье-1(50), Музыка,песни: зарубежье-2(6), Музыка - 2(14), Музыка - 1(50), Мифы ,легенды,мудрость-2(4), Мифы ,легенды,мудрость-1(49), ЛИ.РУшная жизнь(32), ЛИ.РУ: новичкам - 2(54), ЛИ.РУ: новичкам - 1(50), ЛИ.РУ :новичкам - 3(15), Кухонные секреты:в помощь хозяйкам-2(12), Кухонные секреты:в помощь хозяйкам-1(50), Кулинарные секреты:по приготовлению(44), Кулинария:рыба и морепродукты(34), Кулинария:котлеты,тефтели,зразы,голубцы-2(16), Кулинария:закуски из лаваша(15), Кулинария: сало(38), Кулинария: салаты-3(19), Кулинария: салаты-2(50), Кулинария: пицца(28), Кулинария: напитки(33), Кулинария: заливное, буженина,язык,шашлыки(25), Кулинария: закуски - 3(2), Кулинария: закуски - 2(50), Кулинария: закуски - 1 (49), Кулинария: десерты,варенья,джемы,напитки(35), Кулинария: вегетарианство, пост(8), Кулинария: блюда с грибами(5), Кулинария: блюда из птицы-1(50), Кулинария: блюда из печени(22), Кулинария: блюда в мультиварке,ветчиннице(13), Кулинария: блины,оладушки(26), Кулинария: соусы,специи,заправки(37), Кулинария: салаты- 1, (50), Кулинария: рулеты,шаурма(30), Кулинария: котлеты,тефтели,зразы-1(50), Кулинария: вторые блюда-2(45), Кулинария: вторые блюда-1(50), Кулинария: вареники,пельмени,чебуреки,хачапури (16), Кулинария: запеканки(24), Кулинария: мясные блюда - 1(44), Кулинария: мясные блюда - 2(52), Кулинария- овощные блюда(15), Кулинария :рыбные блюда(51), Кулинария :первые блюда (40), Кулинария : блюда из птицы -2(12), Кулинария - кухни мира и др.(27), Концерты, альбомы- 2(49), Концерты, альбомы- 1(49), Концерты альбомы-3(1), Консервирование-2(26), Консервирование-1(50), Компьютер-3(45), Компьютер -2(50), Компьютер -1(50), Комнатные цветы:советы по уходу,размножению(30), Комнатные цветы(33), История: люди-3(3), История: люди -1(50), История: люди - 2(50), Интересное: свойства камней(23), Интересное: нумерология(34), Интересное: занимательные факты(34), Интересное о человеке,родственные связи -2 (6), Интересное о человеке,родственные связи -1(51), Интересное -1(50), Интересное - 2(17), Игры: кроссворды,загадки,поговорки(27), Игры(17), Знаки Зодиака -2(9), Знаки Зодиака(49), Здоровье:полостьрта,зубы(26), Здоровье:отвары настои,мази,повязки(25), Здоровье:ОРЗ,грипп,нос,уши,горло (29), Здоровье:лечим себя без лекарств(51), Здоровье:зрение(40), Здоровье:ГПБС,ОГП,НС,ССС(52), Здоровье: опорно-двиг.аппарат(37), Здоровье: на заметку -2(21), Здоровье: массажи лица,шеи(12), Здоровье: лечим себя без лекарств - 2(10), Здоровье: красота и уход- 2(49), Здоровье: красота и уход- 1(47), Здоровье: заболевания(50), Здоровье: долголетие,иммунитет(19), Здоровье: головная боль,сосуды(17), Здоровье: гимнастика(26), Здоровье: волосы(22), Здоровье: массажи(35), Здоровье :аккупунктура(18), Здоровье : на заметку-1(49), Здоровье(34), Достопримечательности: города,страны(15), Достопримечательности-2(19), Достопримечательности-1(50), Для себя:советы психология - 2 (51), Для себя:опыт и умение(14), Для себя - советы,поучения,психология-3(32), Для себя - советы,поучения,психология - 1 (50), Диета: лишний вес(49), Вязание-2(34), Вязание-1(50), Выпечка:сладкая-2(6), Выпечка: советы,рекомендации,тесто(15), Выпечка: без выпекания(27), Выпечка без сладости-2(41), Выпечка без сладости-1(50), Выпечка : торты,пирожные-2(4), Выпечка : торты,пирожные-1(50), Выпечка : сладкая-1(51), видеоклипы-1(50), Видеоклипы - 5(19), видеоклипы - 4(50), Видеоклипы - 3(50), Видеоклипы - 2(50), Видео: Новая Земля,Арктика(15), Аудиосказки(22), Аудиокнига-2(17), Аудиокнига-1(50), Актёры,артисты-3(50), Актёры,артисты - 2(50), Актёры,артисты - 1(50), Актеры,артисты(зарубежные) - 4(45), Актеры,артисты - 5(34), ЛИ.РУ: - оформление дневника(29), (0), (0)

Комментарии (0)

Трубочки с белковым кремом

Дневник

Четверг, 18 Апреля 2013 г. 17:08 + в цитатник

Трубочки с белковым кремом
Как их сделать, если в доме нет специальных конусообразных металлических формочек.

Ингредиенты: 2 квадратные пластины слоеного теста, 1 яйцо для смазывания, 50 мл воды, 100 г сахара, 2 белка.

Приготовление

1. Каждую пластину слоеного теста раскатать до прямоугольника длиной около 27—30 см.

2. Нарезать на длинные полоски толщиной примерно 2,5 см.

3. Из кондитерской бумаги нарезать треугольники, из которых свернуть кулечки-корнетики. Это будущие насадки для трубочек.

4. Обернуть каждую полоску вокруг своей трубочки, начиная от узкого конца трубочки (полоски должны перекрывать друг друга). Положить на противень.

5. Смазать взбитым яйцом (желтком). Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течение 20—25 минут.

6. Приготовить белковый крем (итальянскую меренгу). Для этого воду с сахаром нагревать до температуры 118 градусов (или до пробы на средний шарик). Белки взбить со щепоткой лимонной кислоты до крепкой пены.

Влить в белки сироп на большой скорости миксера. Взбивать до тех пор, пока белковая масса не остынет.

7. Переложить белковый крем в кондитерский мешок и наполнить им трубочки.

8. Посыпать сахарной пудрой.

Готово! Приятного аппетита!

Советы:

- Вместо яйца для смазывания можно использовать те желтки, которые останутся после отделения белков от желтков для приготовления белкового крема.

- Выкладывать трубочки на противень лучше «швом» вниз, чтобы во время выпечки трубочка не раскрутилась.

- Проба на средний шарик проводится так: в холодную воду надо капнуть сироп — если шарик тут же образуется, то сироп готов.

- Один из вариантов подачи трубочек — можно вместе с трубочками выпечь и обрезки слоеного теста, а потом их раскрошить с помощью скалки. Готовую начиненную трубочку обмакнуть широким концом в крошку. Это еще и практично: так трубочки не будут прилипать к стенкам той тары, в которой вы их будете хранить.

- Кстати, хранить трубочки нужно в холодильнике и желательно не дольше суток. Впрочем, практика показывает, что они «уходят» моментально.

- Лимонную кислоту при взбивании белка можно и не добавлять, но с ней трубочки получаются не такими приторными.

- Если использовать готовые металлические конусы для накручивания трубочек, то трубочки получатся, конечно, идеально круглыми внутри (все-таки бумага в процессе выпечки «сдается» под весом теста). Зато про эти трубочки всегда можно сказать, что это настоящая ручная работа, с магазинными они не сравнятся!

Страницы:

[1]

LiveInternet

О проекте