И снова я,и снова с выпечкой...

Почти однофамилец ,родной и домашний,делаю его тоже очень часто,потому как легко,просто,да и не затратно...

Для теста нам нужно:

200 г. масла или маргарина

3 ст.ложки сметаны (у меня около 2-х густой деревенской и 1 жидкая магазинная)

3 ст.л. сахара

1 яйцо

1,5-2 ч.л. разрыхлителя

около 4 стаканов муки

КРЕМ:

200 гр.слив. масла

1 банка варёной сгущёнки

Тут двойная норма,получилиь 2 тортика,около 1,5 кг каждый

Всё как есть в чашке,раздавила хорошо ложкой большой деревяной ,перемешала,добавила муки и замесила тесто,разрыхлитель смешивала с мукой.

Сделала из теста колбаски

кладу в морозилку,минут на 30-40,потом на мясорубке перекручиваю,сразу на противень,я делаю на крупную решётку

Можно ещё натереть на тёрке,но как то мне не очень понравилась такая процедура,я вообще с тёркой не дружу

Выпекаем при 200 градусах около 15минут,я сильно не зарумяниваю.иначе торт получится твердоватый

Ломаем наше испечёное тесто на кусочки.у меня довольно крупненькие ,прямо в чашке перемешиваю с кремом и оставляю так на 1 час,на этом этапе хорошо бы добавить мака.я тоже насыпала.но немного грамм 30-40,чтобы малышня не разглядела.а мне на зубок попало

Для крема миксером взбила хорошо размягчённое масло(до плывучести),добавила сгущенку и ещё взбила,всего минут 5-6.

Крем получается густой.

Затем выкладываю всё на блюдо и руками смоченными холодной водой хорошенько спресовываю всё в кучку.прессовать надо очень хорошо.иначе потом при разрезании торт будет распадаться на кусочки

Обязательно дать ему настояться,чтобы пропитаться и спресоваться.Я всегда пеку его вечером и на ночь в холодильник.

Вот такие 2 тарелочки получились,сверху залила помадкой:

6 ст.л. молока

1 стакан сахара

3-4 ст.ложки какао,варить 5 минут

Но дажек для двух тортиков её оказалось много

По верху помадки,зафинтифлюшила остатки крема,просто через плотный целлофановый кулёк

Ну вроде бы всё...

Ну вот ,как-то так... при всём том,что на вид должно быть сухо,для песочного торта,коим является муравейник он довольно таки мягкий и масляный,НЕ СУХОЙ !

В новом Конкурсе принимают участие рецепты блюд, которые вы хотели бы видеть на своем праздничном столе, встречая Год Змеи.

Подробнее о конкурсе.

Танцы от плиты и до компа!!! Сегодня я напишу рецепт торта,который печет моя внучка на свои  междусобойчики, и все классные корпоративчики!!

Мы очень любим торт "Наполеон" но , готовить его,возится с кожами, и если  тесто можно купить в магазине, от раскатывания,обрезания,выпекания ну никак не отвертется! И я предлагаю вам  " Наполеон" только без всех этих заморочек.

Состав для приготовления торта : Слоеное бездрожжевое тесто 1 упаковка 0.5кг ( в оригинальном рецепте 1кг)

Крем:  Яйца - 3шт,  сливочного масла - 200гр, молоко - 250мл, мука - 2чл, сахар - 100гр, вареная сгущенка - 300мл ( вареной сгущенки не было добавила какао 2 стл)

Если оно замороженное, дождаться, когда станет мягким.
Если тесто в виде толстого брикета, то раскатать его в пласт толщиной 4~5мм.
Если тесто в виде пластин, то их раскатывать не нужно. Но я все равно раскатала.

Нарезать тесто на квадратики со стороной 2~3см. У меня разрезано крупно что является ошибкой .
Удобнее всего резать тесто круглым ножом для пиццы.
Противень застелить бумагой для выпечки и разложить на нём квадратики теста так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Бумагу не застилала выпекала на противне.

Запечь до яркого зарумянивания при t=200~220|C.

Вынуть из духовки, остудить до тёплого.
Немного запечённых квадратиков отложить для дальнейшего украшения торта.
Остальные квадратики пересыпать в большую кастрюлю или миску.

Немного помять запечённое тесто, чтобы около четверти от объёма рассыпалось на кусочки. Помять ещё сильнее это мало размято.  И квадратики должны быть мельче.

Крем
Если есть блендер, то сложить в чашу яйца, варёное сгущённое молоко, сахар, муку. Влить молоко.
Взбить в однородную массу. Если сгущенка не вареная до какао добавить вместе со всеми ингредиентами.

Вылить в кастрюльку.

Кастрюльку с массой поставить на средний или большой огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Крем должен приобрести вид густой манной каши.

В горячий крем положить сливочное масло и размешать, чтобы масло распределилось равномерно.

Для получения более нежной фактуры крема его можно взбить блендером или миксером.

Горячий крем вылить в ёмкость с запечёнными и хорошо размятыми  тестяными квадратиками.

Перемешать очень тщательно. Форму  лучше квадратную или прямоугольную изнутри застелить фольгой или бумагой для выпечки  можно полиэтеленовой плёнкой. Выложить тортовую массу, слегка её утрамбовывая, чтобы не было воздушных полостей. Остудить до комнатной температуры, а затем поставить в холодильник.
Отложенные квадратики размять в крошку. . Торт вынуть из формы и освободить от фольги (бумаги, плёнки).
Обвалять торт в крошках.
При подаче нарезать торт на не толстые куски. Если форма квадратная то такой торт красивее при нарезке.

Разрез сфотографировала очень неудачно надо было поперечный а я сфоткала продольный  но увы .... пока рецепт подготовила, дошло дело до фото а тортика то тю...тю...!!!

Это правильный поперечный разрез с сайта Хорошая кухня.

Маковый рулет.

Ореховый рулет.

         Для меня Рождество ассациируется обязательно с пирогами, холодцом, запеченой уточкой или гусем, тушеной капустой. Так было в моем детстве. Это наша семейная традиция и я придерживаюсь этой традиции. Вчера, как всегда на Рождество пекла рулеты. Тесто по лично моему рецепту. Хочу предупредить, что тесто я всегда готовлю "на глаз", но вчера записала все в точности, чтобы воспроизвести    и выставить в сайте. По такому рецепту можно печь пироги, булочки, плюшки, кексы,  но мы любим рулеты. Итак: Ставим опару. Для этого;

         1 ст. теплого молока, 1 пачка дрожжей Саф-момент, 1 ст. л. сахара, все размешать и дать постоять минут 10-15, чтобы дрожжи насытились влагой.  Далее добавить 5-6  ст. л  муки  и все хорошенько размешать.  консистенция опары должна быть не густая и не жидкая,  не должна стекать с венчика. Поставить в теплое место для подъема.

           Вот такой консистенции должна быть опара. Поставить опару в теплое место для брожения. Опара должна подняться,  запузыриться, а потом опуститься, значит опара готова. На это уходит от 30 минут до 1,5 часа. Все зависит от дрожжей. Температура молока для опары должна быть 35-37 градусов.

           Готовлю сдобу. Для этого беру 2 яйца, взбиваю с 6 ст.л. сахара. Растапливаю 50 г. сливочного масла, добавляю. 2 пакетика ванилина по 2 г, 1/3 ст. растительного масла и 350 г. кефира комнатной температуры, около 1 ч.л. соли. Сдобу выливаю в опару, все хорошенько размешиваю. Чаще всего для дрожжевого теста я использую только растительное масло. С ним тесто долго не черствеет.

               Начинаю добавлять муку в опару со сдобой. Муку следует предварительно просеять, насытив её кислородом. Смело сыпем 5 стаканов муки и начинаем вымешивать тесто миксером  спиралеобразными венчиками. Хочу добавить, что чем мягче и нежнее тесто, тем пышнее и нежнее будет рулет,  но в то-же время ,  с такой консистенцией теста сложно будет удержать форму рулета. Но крутым тесто тоже не должно быть. Поэтому, тесто надо вымешивать вначале ложечкой, а потом, как почувствуете, что ложкой сложно месить , переходите на миксер или месите руками. Далее досыпаем еще 1 стакан муки и вымешиваем миксером минут пять. Тесто должно отставать от стенок посуды. Вы должны его чувствовать. Я всегда, в каждой теме, где выставляю изделия из дрожжевого теста пишу, что по консистенции оно должно напоминать мочку уху, мягенькое, нежное. Поэтому, если нужно,  добавьте еще муки.

              Тесто готово. Ставим тесто на расстойку. Мое тесто подходило очень быстро, менее часа. В это время я готовила начинку. Для этого я предварительно подготовила мак,  то-есть, промыла его, просушила на противне в духовке. Можно этого не  делать, если вы уверены, что мак чистый. Потом я перемолола его в кофемолке вместе с сахаром,  на 2 ст.л. мака 1 ст.л. сахара. На начинку у меня ушло 2 ст. мака. Далее я вылила в кастрюлю 1/2 ст. молока, всыпала 3 ст.л. сахара,  довела до  кипения и добавила молотый мак. Прокипятила 1-2 минуты. Начинка готова. Если вам показалось, что начинка жидковата, а мака больше нет,  то добавьте немного манки. В начинку можно по желанию добавить 1 ст.л. сливочного масла.

          Готовим ореховую начинку точно по такому принципу, но на 1,5 ст. молотых грецких орехов 0,5 ст. молока, а далее, то-есть, сахара, по желанию, как любите. Но имейте ввиду, что ореховая начинка в процессе остывания может загустеть. В таком случае берем сырой холодный белок и взбиваем до устойчивых пиков. Осторожно вводим его в ореховую остывшую массу и сверху вниз, ложечкой, размешиваем .

              Тесто подошло. Осадили его и дали еще раз подойти. И вот когда тесто подошло второй раз, оно готово к работе. Делим его на три части.

           Припыляем стол мукой (можно работать с растительным маслом). Раскатываем каждую часть теста скалкой желаемой толщины и выкладываем начинку. Маковых рулета у меня получилось два, ореховых - один. Начинки в рулетах мы любим много.

                 Закрутили рулет, выложили на промазанный растительным маслом противень и поставили на расстойку минут на 15-20, смазав желтком и посыпав маком.

           Вот такая красота у меня в получилась в процессе выпечки.

То-же самое я проделала с оставшимся тестом и ореховой начинкой.

            Духовку надо предварительно нагреть,  на это у меня ушло минут 30. На дно духовки ставим емкость с холодной водой и сразу отправляем рулеты. Первым заходом я испекла маковые рулеты. Вторым - ореховый. Ореховый рулет после остывания украсила шоколадной глазурью.

                А чтобы ощутить вкус и ванильный аромат рулетов, пеките и наслаждайтесь. Приятного аппетита!

Хочу добавить. Строго ориентироваться на количество ингредиентов в моем рецепте не стоит, так как все зависит от густоты кефира,  от качества муки, от величины яиц, вы должны сами чувствовать тесто. Удачи!!!!

miss-mamuka Арутюнова (не скажу)

Приготовить тесто..... Взять 4 стакана муки, 4 яйца,соль одна чайная ложка, вода талая 1 стакан, уксус 30% 4 стол ложки. В муку вбить яйца, залить водой, добавить соль и уксус, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут. Желательно в холод. Отдельно в миске-масло сливочное 600 грамм смешать с шестью (с верхом) столовыми ложками муки до однородности. Тесто раскатать конвертом в середину выложить масло и завернуть конверт. Раскатать тесто от середины к краям до толщины 1см. и сложить к середине на две части потом друг на друга чтобы получилось четыре слоя. Оставить на холоде на 15 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить. Оставить на холоде 20 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить и оставить на 30 минут. Потом опять раскатать и сложить вчетверо.В итоге получается 256 слоев в тесте. Тесто разделите на части и раскатав до толщины в 05.см.закрутите трубочки. Смажьте яйцом и выпекайте 15-20 минут при температуре 220.гр.С.

Крем........: 6  стол ложек муки и 1.5 стакана сахара смешать, залить смесь крутым кипяченым молоком 05 литра и взбивать миксером 5 минут. Добавить в конце ваниль. Дать остыть до комнатной температуры и миксером вбить туда масло сливочное 300 грамм. Трубочки с помощью кондитерского мешка заполнить кремом, уложить на поднос и обильно посыпать  ванильной сахарной пудрой.

Приятного аппетита.....

Ах какя вкусная восточная кухня!А какие там сладости!

Вот и я уже лет 40 кушаю вкусную ГОРКУ..может кто знаком с восточными блюдами ещё ближе,и эту сладость назовёт иначе...но в те далёкие 70-е моей маме дали именно этот рецепт под  названием ГОРКА..буду благодарна если через такое кол-во лет мне скажут настоящее название этой сладости)))

 И так тесто:

5 ияц

5ст.л молока

мука столько сколько вберёт.

Замешиваем тесто как на дом/лапшу

Делим тесто на 2-3 части ,раскатываем тонко(2мм),режим на мерлкие ромбики-квадратики.

Пока мы занимаемся процессом резки,можно уже обжаривать наши кусочки теста в п/масле..

Обжаренные ромбики вытаскиваем шумовкой ,и складываем в высокие ёмкости какие у вас есть . У меня миска (3л),и прозрачная кастрюля(3л).

Когда всё обжарилось мы начинаем готовить густой сироп:

1ст.сахара

1ст.мёда

1-2ст.л. воды(можно и 3ст.л. ,смотря какой мёд)

Если у кого-то нет такого кол-ва мёда,можете полностью заменить сахаром,а пару ложек мёда положить для аромата.

Варим сироп до густоты, что-бы капля остывшая стояла и была клейкой,это нужно для склеивания наших ромбиков.

Ёмкости для хвороста смажте п/маслом...(я не смазывала,их можно подогревать и выкладывать на блюдо, если вы хотите эстетики...у меня гостей не было я просто отрезала кусочек из ёмкости).

Сварили сироп,теперь на глаз определили половину сиропа, и будем вливать сироп частями в одну из ёмкостей с хворостом.СИРОП аккуратно, частично вливаем, быстро перемешивая,распредиляя сироп по всему хворосту.И уже в конце МОКРЫМИ руками сжимаем СИЛЬНО всё в одну массу,придавая форму  ГОРКИ.ВСЁ ДЕЛАЕМ БЫСТРО!..когда горка остынет её можно резать..даже если с первого раза не удалось всё склеить,не расстраивайтесь Горка такая вкусная что вы не заметите погрешностей..ПОТОМ НАУЧИТЕСЬ!!)))

Вот такой кусочек получается хрустящий,сладкий как конфетка!!

(Вообще рецепт для тренировки можно упростить до 2-х яиц  и 2ст.л молока.)

ПУСТЬ ТЁПЛЫЕ ВОСТОЧНЫЕ СЛАДОСТИ РАСТОПЯТ ТЕПЛО В ВАШИХ СЕРДЦАХ!!!ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА!