-Метки

 -Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Бах

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.11.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 1605

Комментарии (0)

"Грибная полянка" вкусная и красивая закуска!

Дневник

Суббота, 14 Сентября 2013 г. 10:17 + в цитатник
Ингредиенты:
-огурец
-грибочки маринованные
-чыр
-крабовые палочки
-яйцо
-майонез

Кружок огурца, затем шарик из салатной массы, сверху маринованный грибочек - всё это проткнуть шпажкой.
В салатную массу входят измельченные крабовые палочки, тертый сыр, мелко нарезанное яйцо и майонез (сметана).
Очень красивая и вкусная закуска.
Bbe1XrhvceA (600x431, 63Kb)
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)
Кулинария/Закуски

Метки:  
Комментарии (0)

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА

Понедельник, 11 Марта 2013 г. 07:55 + в цитатник
Это цитата сообщения Milady-S [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА

ЛИЛИЯ из моркови



читать дальше....
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА

Понедельник, 11 Марта 2013 г. 07:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Людмила_Карих [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА

 

 
Воскресенье, 03 Июня 2012 г. 14:35 (ссылка) + в цитатник
Прочитало: 1 за час

Цитата сообщения Milady-S

АКВАРИУМ из овощей

 (567x426, 51Kb)

1. Придаем моркови форму цилиндра. Прокалываем по центральной линии тонким деревянным шампуром.
 (450x414, 19Kb)

2. Замачиваем овощ в растворе соли на 2 часа (на стакан воды - 1 столовая ложка соли). Продукт должен быть достаточно мягкий и не ломаться при тонком срезании.
 (450x414, 46Kb)

3. Овощ визуально разделить на четыре стороны. Делаем одинаковые надрезы на верхней и нижней стороне, прорезая до шампура. Расстояние между надрезами 0,5 см. Сделаем надрезы и на двух боковых сторонах - между надрезами на верхней и нижней сторонах.
 (450x414, 20Kb)

4. Аккуратно срезаем плод по кругу длинной тонкой лентой до шампура. Отрезаем шампур с "кочерыжкой" и расправляем сеть.
 (450x414, 29Kb)

5. 6. Из самых разнообразных продуктов вырезаем несколько различных разноцветных рыбок.
 (450x414, 21Kb)
var6-6 (450x414, 30Kb)



Серия сообщений "
Вкуснюшки":

Часть 1 -
СЛОЕНЫЙ САЛАТ
Часть 2 -
Лепешки из Мексики: тортильяс и такос
...
Часть 9 -
УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
Часть 10 -
Инструменты для карвинга
Часть 11 - УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
Часть 12 -
УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
Часть 13 -
УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
...
Часть 32 -
С масленицей!
Часть 33 -
Праздничные рецепты
Часть 34 -
Новогоднее меню - лучшие рецепты


 

Серия сообщений "украшение салата,":
украшение салата,
Часть 1 - Красивое оформление новогоднего стола
Часть 2 -
Без заголовка
...
Часть 10 -
Украшение еды и традиционные кушанья
Часть 11 -
Красивая роза из яблок
Часть 12 - УЧИМСЯ ТЕХНИКЕ ПРОСТОГО ДОМАШНЕГО КАРВИНГА
Часть 13 -
Украшение праздничного стола от салата до десертов. Эта книга моя любимая палочка - выручалочка.
Часть 14 -
Как красиво выложить нарезку
Часть 15 -
Роза из огурца

 

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

10 потрясающих идей нарезок на праздничный стол.

Дневник

Понедельник, 18 Февраля 2013 г. 06:01 + в цитатник


1.
01 (600x437, 92Kb)

2.
02 (600x520, 95Kb)

3.
03 (600x439, 110Kb)

4.
04 (600x424, 100Kb)

5.
05 (600x450, 115Kb)

6.
06 (600x508, 113Kb)

7.
07 (600x382, 79Kb)

8.
08 (600x450, 103Kb)

9.
09 (600x450, 85Kb)

10.
10 (600x475, 83Kb)
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

Рисунки на кофе своими руками + Фото

Воскресенье, 06 Января 2013 г. 08:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Жассминн [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рисунки на кофе своими руками + Фото

Все мы наблюдали милые фотографии с чашками кофе, пенка которых была украшена изумительными рисунком. И наверняка каждый задумывался том, каким же образом можно создать такие рисунки на кофе? Чтобы была возможность не только получить за столом ароматный кофе, но и оставить яркое впечатление от его употребления.

Искусство создания рисунков на пенке кофе имеет свое название - латте-арт, а для того, чтобы такое сделать, не обязательно быть профессионалом. Известно два варианта создания рисунка на кофейной пенке: этчинг (гравировка) и трафаретный метод.

 
 


Первый способ: рисунок на кофе при помощи трафарета

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Напитки
Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Снеговички

Пятница, 21 Декабря 2012 г. 18:02 + в цитатник
Это цитата сообщения igolkaZ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Снеговички

 

    

      

      

      

      

      

Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)
Кулинария/Закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Рецепты мастики для торта которая получается всегда!

Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 09:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты мастики для торта которая получается всегда!

 (500x376, 44Kb)/3576489_23317970_396426 (480x360, 53Kb)

Общие правила приготовления и применения украшений из мастики для торта

1. Сахарная пудра для мастики должна быть очень мелкого помола. Если в ней попадутся кристаллы сахара, то при раскатывании пласт будет рваться. В зависимости от сорта конфет сахарной пудры может потребоваться гораздо больше, чем указано в рецепте, поэтому ей нужно запастись заранее в больших объёмах. Если при замесе мастика долго остаётся липкой, то нужно вмешивать и вмешивать пудру, пока не получится нужная консистенция.

2. Покрытие из мастики НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ нельзя наносить на влажную основу - на пропитанные коржи, на сметанный крем и т.п. Мастика от попадания влаги быстро растворяется. Поэтому между мастикой и тортом должен находиться "буферный слой". Это может быть марципан или тонкий слой масляного крема. Если используется масляный крем, то перед нанесением мастики необходимо, чтобы торт постоял в холодильнике до затвердения крема.

3. Для склеивания разных частей фигурок из мастики или для приклеивания украшений на покрытие из мастики, место склеивания нужно слегка увлажнить водой.

4. При долгом нахождении на воздухе мастика высыхает. Некоторые фигурки, например, цветы, чашки-ложки-тарелки, столы-стулья, лучше делать заранее и дать им хорошо высохнуть.

5. Объёмные фигуры, например цветы, нужно прикреплять к торту незадолго до подачи, иначе, если их прикрепить и убрать торт в холодильник, они начинают впитывать влагу из окружающей среды и опадают.

6. Внимание! Если в помещении большая влажность, то торт, покрытый мастикой, после извлечения из холодильника может покрыться сконденсированной влагой. В этом случае его желательно сразу из холодильника подать на стол. Если всё же требуется время перед подачей, то влагу с мастики можно аккуратно промокнуть салфеткой. Или поставить торт под струю вентилятора.

7. Фигурки из маршмеллоу можно разукрашивать сверху пищевыми красителями.

8. Если мастика остыла и стала плохо раскатываться, то её можно немного подогреть в микроволновой печи или в горячей духовке. Она опять станет пластичной.

9. Хранить неиспользованную мастику можно в холодильнике (1~2 недели) или в морозильнике (1~2 месяца), предварительно завернув её в п/э плёнку.

10. Готовые высушенные фигурки из мастики нужно хранить в плотно закрытой коробке в сухом месте. Хранятся такие фигурки несколько месяцев.

    

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Айсинг Мастер-класс

Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 09:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Айсинг Мастер-класс

   


Для работы нам понадобится 1 яйцо, сахарная пудра (около300г), 10 капель лимонной кислоты или лимонного сока, ванилин пожеланию, краска-тоже.
Чтобы сделать образцы украшений из айсинга, я приготовила файлы, трафареты (на компе делала давно, он уже старенький, простите...)и от руки нарисовала. Скотч, ножницы-для фиксации плёнки на поверхности, кусочек губочки и рафинированое растительное масло для смазывания, обернула пиалу в полиэтилен, кусок полиэтилена приклеила к пластиковому контейнеру для пончиков(2 "волны")


Вот сдесь покрупнее показываю свой трафарет.Смажем файлы губочкой с маслом оооочень тонко перед самым началом работы. когда айсинг будет уже готов. Сейчас пока мазать не надо, потому что даже самый тонкий слой масла через некоторое время стянется в капельки и поверхность получится неровно намазанной.


В сухую мисочку  отделяем белок. Я взяла мало. 30г.Не надо больше-и мешать трудно и девать потом некуда столько ажуров. так что берем 30 г белка.




Всыпаем первые 100г пудры. Обратите внимание, предварительно белок не взбиваем.Зачем? Ведь в ажурах нам нужна прочность, а не пористая ломкая структура. Да и замешивать будем плотно-все равно весь воздух выдавим.так что не тратим зря время и силы. а просто вмешиваем пудру в белок вот так.


Жидко , конечно.И бесформенно.Поэтому добавляем еще 100г пудры. Тщательно вмешиваем, чтобы не было комков.


Всё равно мало, поэтому добавляем еще. теперь уже будем осторожнее, и сыпем по20-30г за прием и наблюдаем за массой. Совершенно точно ответить на вопрос "Сколько?" не могу-плотность у белка разная, помол у пудры тоже. Поэтому ориентируйтесь на фото и на консистенцию .

Вот теперь введем положенную лимонную кислоту(10капель) и будем усиленно растирать ложкой. Масса сразу побелеет(рекристаллизация сахара начнется) и немного разжижится. Добавим ложку пудры. Раньше лить кислоту не советуюу-у меня несколько раз было так, что белок сворачивался, масса растекалась и переставала быть клейкой. Очень хрупкие ажуры получались.так что пусть белок уже в сахаре распеределится, а потом уже кислотой его дополнительно "прихватить".
Растираем массу, она должна быть рельефной. не текучей, след от ложки несколько рябоватый, не гладкий. Всё.Готово.


Перекладываем готовую массу в кулёк.У меня одноразовые мешки без насадки, просто с отрезанным кончиком. Можно и из плотной бумаги свернуть, тоже без насадки, просто носик отрезать Где-то 2,5мм и прямо, а не наискосок.


На этой фотографии показываю тощину.Приблизительно должно быть равно толщине спички.

Вот теперь тоооненько обмазываеммасляной губкой наши файлы и плёнки и начинаем давить наши кренделя.
Очень-очень важно как вы будете держать мешок. Посмотрите внимательно как я держу.ДВУМЯ РУКАМИ, Та, что выше-держит тяжесть мешка и водит над поверхностью, та что ниже-давит на самый кончик мешка и выкладывает массу точно по рисунку. Носик мешка на минимальном расстоянии от поверхности, иначе не лягут узоры точно по трафаретам. Не торопимся, выводим, если не получилось-убираем фрагмент. Держите мешок как я, но в зеркальном отражении-я левша Крутой

Ну вот, выкладываем по порядку. Посмотрите, я под нижней ножкой делаю незапланированную перемычку маленькую-чтобы ажур был не очень ломким.Слишком длинная продолжительность линии, вот я ее и укрепляю, соединяя с соседней полосочкой.



А это мои фантазийные. Буду делать"Сахарный фонтан" Вертикальную часть усиливаю 2-3 проводками, можно снизу ножку небольшую сделать для более устойчивого положения.


Ну это я пиалушку разрисовала.... Фантазии нет, поэтому зачертила прост паутинкой бесформенной и всё. По краю усилила несколькими проводками, сделав каркас по-жестче.

На упаковке от пончиков выложила ажурные лепестки и захотелось мне сделать сахарный бант.Нарисовала его.Но, забегая вперед, скажу, что не расчитала с размером(велик)и идея так и осталась идеей.Хотя и заманчивой.

На просто целлофане от цветов(тоже тонко смазанном) выложила самые простые детальки:тычинки для цветов, веточки ландыша, просто ажурчики...


Теперь даем сутки на высыхание при комнатной температуре. Сразу предупреждаю:никаких нагревательных приборов! Приклеится ваше богатство, несмотря на масло, к основанию намертво и фиг отдерете! Так что терпите. Хотя бы полсуток.
Перехожу ко второй части повествования. Веселый
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Торт "Роза"

Воскресенье, 16 Декабря 2012 г. 09:19 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Кулинария/Торты, пирожные

Метки:  
Комментарии (0)

НОВОГОДНИЕ ИДЕЙКИ.

Суббота, 15 Декабря 2012 г. 16:48 + в цитатник
Это цитата сообщения orhideya6868 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НОВОГОДНИЕ ИДЕЙКИ.



1.
5 (604x402, 39Kb)

2.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

Как, с помощью книги, превраттить жидкий шоколад в объемное украшение для торта.

Дневник

Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 08:08 + в цитатник
Вам понадобится:
Шоколад
Кондитерский шприц (шприц можно заменить на полиэтиленовый пакет, проделав в нем маленкьку дырочку)
Пергаментная бумага
Сливочное масло

1.
01 (640x516, 67Kb)

2.
02 (640x323, 34Kb)

3.
03 (640x510, 76Kb)

4.
04 (640x466, 67Kb)

5.
05 (640x549, 68Kb)
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Помидорки для романтического ужина

Дневник

Вторник, 27 Ноября 2012 г. 08:49 + в цитатник


1.
01 (604x482, 15Kb)

2.
02 (604x453, 75Kb)

3.
03 (604x453, 53Kb)

4.
04 (604x453, 55Kb)

5.
05 (604x453, 69Kb)
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

Салат змейка и его красивое оформление.

Понедельник, 26 Ноября 2012 г. 07:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат змейка и его красивое оформление.

Какое красивое оформление. Берём салат в закладки, так как у нас Новый год - год змеи. Как раз кстати будет такое оформление салата. Можно любой салат так оформить. А этот салат с консервированной горбушей. Тоже простой и вкусный.

Салат ЗмеяОригинальный салатик, простой в...

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Салаты
Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадный декор

Пятница, 23 Ноября 2012 г. 06:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Viva-Scarlett [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный декор

3914090_s3uWCu5olQU (325x521, 47Kb)3914090_hZbWOk8NgiY (325x483, 48Kb)

Шоколадный декор для торта или пирожных сделать очень легко и просто! Нам понадобится любой шоколад, пакет, фольга и ножницы. 

Растапливаем шоколад на водяной бане. Когда шоколад немного остыл, положите его в пакет, кончик которого немного срежьте. 
Противень выложите пергаментом или фольгой и, надавливая на пакет с шоколадом, рисуйте фигуры. 
Фигурки отправляем в холодильник и после вашими художествами можно украсить торт!

Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Рисовальная сахарно-белковая масса

Четверг, 22 Ноября 2012 г. 10:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Марриэтта [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Продолжение темы. АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения.

АЙСИНГ. Рисовальная сахарно-белковая масса

 

Продолжаю тему. Начало у меня здесь здесь

7f115511d7cb (640x480, 65Kb)

439c44082788 (500x375, 29Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Простая сахарная паутинка как украшение для десертов

Дневник

Воскресенье, 18 Ноября 2012 г. 09:30 + в цитатник
Ингредиенты:
Сахар - 0,5 стак.
Сок лимонный — 0,5 ч. л.

Приготовление:
Сахар+лимонный сок разогреваем на сковороде до золотистого цвета, снимаем с огня, ждем, пока слегка загустеет.
Вилку (или венчик) обмакиваем в карамель и когда видим, что она уже не капает, а начинает тянуться, быстрыми движениями (только очень уж активно венчиком не размахивайте - запутаетесь в паутине) наносим карамель на половник и вилки. Вилки и половник смазываем растительным маслом, чтобы легко отошла карамель. Творим. Нужна некоторая сноровка и практика. С половника снимаем кокон, а с вилок сетку и сооружаем вот такую башню.

1.
mqU_SZUZ8sc (540x360, 28Kb)

2.
2 (540x359, 52Kb)

3.
3 (540x359, 43Kb)
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

55 идей для нарезки на праздничный стол

Пятница, 16 Ноября 2012 г. 05:09 + в цитатник
Это цитата сообщения София56 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нарезка на праздничный стол: 55 простых и красивых идей

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшение блюд (не сладкие)
Кулинария/Закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Кружевные шары

Среда, 14 Ноября 2012 г. 18:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кружевные шарики

Фото: Кружевные шарики

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Украшения блюд (сладкие) и крема

Метки:  
Комментарии (0)

Хрустальный салат

Среда, 14 Ноября 2012 г. 17:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Katra_I [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрустальный салат

Супер красивый и вкусный "Хрустальный" салат. 

Автор и исполнитель идеи Елена Тюфекчи с сайта http://kuxaro4ka.ru

2567908 (700x525, 103Kb)

Состав:

  • Куриное филе - 1 шт
  • Яйца - 5 шт
  • Картофель - 5 шт
  • Огурец соленый - 2-3 шт
  • Лук - 1-2 шт
  • Майонез

Для желе:              

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Салаты

Метки:  

 Страницы: [1]