-Метки

 -Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Бах

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.11.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 1605

Комментарии (0)

Домашняя кабачковая икра

Дневник

Понедельник, 19 Августа 2013 г. 08:40 + в цитатник
Ингредиенты:
На 2 средних кабачка:
- 2 крупные луковицы
- 1-2 крупных моркови
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки майонеза
- соль, сахар, перец - по вкусу
- растительное масло для жарки
- 1-2 чайные ложки уксуса

Приготовление:
1. Кабачки очистить от кожицы и середины, порезать кубиками.
Налить немного растительного масла в толстостенную посуду и выложить эти кубики.
2. Обжарить. Вернее уварить до прозрачности и мягкости.
Отдельно обжарить нарезанные лук и морковь.
3. Соединить кабачки с луком и морковью.
Вместе все тушим без крышки, пока ничего не добавляем. Если на этом этапе добавить соль - получится водянистая масса и будет труднее уваривать ее.
4. Полученную массу измельчаем любым способом. Мне больше нравится погружным блендером.
5. А теперь добавляем - томат-пасту, майонез, соль, сахар, черный молотый перец.
6. Пробуем и доводим до вкусовой кондиции.
7. На маленьком огне варим массу еще около часа.
Масса активно плюхает, поэтому лучше прикрыть крышкой.
Если икра предназначена для длительного хранения - в самом конце добавить 1-2 чайные ложки уксуса.
8. Разложить кипящей в стерильные баночки и закатать стерильными крышками.
9. Банки укутать и остудить под "шубой".
10. Убрать на хранение.
vegXIKpFunw (604x462, 77Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку...

Вторник, 19 Марта 2013 г. 10:51 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку....

Маринованные шампиньоны – очень легкая в приготовлении, вкуснейшая закуска на все случаи жизни. Правда, в магазинах баночки с симпатичными грибочками стоят дороговато. Что удивительно: процесс приготовления маринованных шампиньонов до смешного прост.
marinovannye_shampinony_na_zakusku (700x525, 187Kb)
Один раз попробуйте замариновать шампиньоны - и, я уверена, этот рецепт станет вашей палочкой-выручалочкой!

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Варенье из молодых сосновых шишек

Дневник

Четверг, 14 Марта 2013 г. 08:37 + в цитатник
Вымыть зелёные сосновые шишки и залить их водой (на 1 кг шишек примерно 3 литра воды) и варить на медленном огне часа 4. При этом терпкий смолистый запах распространяется по всей округе.

Снять кастрюлю с огня и поместить в прохладное место на 10 - 12 часов.

Процедить полученную массу через дуршлаг, разваренные шишки - выкинуть, а оставшийся мутный розоватый кисель и станет в последствии очень вкусным и красивым вареньем.

Для этого в него нужно добавить сахар - 1 кг на 1 литр жидкости и варить, как обычное варенье в два приёма: довести до кипения первый раз, аккуратно помешивая и снимая пенку, немного поварить на слабом огне (минут 5, не больше) - остудить, через некоторое время снова довести до кипения и снова проварить на маленьком огне несколько минут.

За это время варенье станет прозрачным, приятного цвета и густоты - как тёмный мёд, только с хвойным ароматом. Осталось лишь разложить варенье по стерильным банкам - и всё.

1.
9Jq9ymi4olU (600x450, 108Kb)

2.
vC7TYW-Cgbk (604x402, 59Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (варенье)

Метки:  
Комментарии (0)

Быстрый рецепт маринованных баклажанов

Дневник

Вторник, 12 Февраля 2013 г. 12:12 + в цитатник
Ингредиенты:
- 5 небольших баклажанов
- 3 перца болгарских
- 3 лука среднего размера
- 125 мл уксуса (очень много, регулируйте на свой вкус!)
- 60 мл растительного масла
- 500 мл воды для приготовления рассола
- 8 зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка с горкой соли зелень петрушки

Баклажаны помыть, срезать листики и проварить в течении 5 минут.
Остудить и нарезать кольцами толщиной около 1.5 сантиметров.
Зелень мелко нарубить. Лук нарезать кольцами.
Чеснок пропустить через пресс.

Перец разрезать пополам, удалить семена и нарезать полукольцами.

Приготовить маринад. Для этого соединить в одной посуде воду, растительное масло, уксус и соль. Поставить на огонь и довести до кипения. Остудить.

На дно кастрюли или емкости, в которой будут мариноваться синенькие, уложить болгарский перец, затем лук кольцами,
баклажаны.

Смазать чесноком и присыпать зеленью каждый кусочек баклажана.
Слои повторяются, пока не закончатся баклажаны. Залить емкость рассолом и убрать в холодильник на 15-20 минут.

Подавать как гарнир к мясному блюду или в качестве закуски.

1.
01 (450x299, 35Kb)

2.
02 (350x232, 24Kb)

3.
03 (350x232, 30Kb)

4.
04 (350x232, 26Kb)

5.
05 (450x299, 35Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

СГУЩЕНКА ИЗ ГРУШ

Четверг, 17 Января 2013 г. 11:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

СГУЩЕНКА ИЗ ГРУШ

Очень интересный рецепт – груши для этого варенья провариваются в молоке, а получившийся крем действительно напоминает сгущенку, и по консистенции, и по вкусу.

sgushc-g (500x370, 19Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (варенье)

Метки:  
Комментарии (0)

Сала копчёного хотите ? - это не сложно

Четверг, 17 Января 2013 г. 11:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сала копчёного хотите ? - это не сложно

Рецепт-сала-горячего-копчения-300x199 (300x199, 21Kb)

Если Вы пользуетесь копчением продуктов в домашних условиях с помощью жидкого дыма, то по этому поводу предлагаю хороший рецеп копчения сала, именно с добавлением хидкого дыма. Это вкусно. Знаю есть много противников жидкого дыма, но ейчас заходя в продуктовые магазины, почти вся продукция из копченостей, именно и каптится с помощью этого самого жидкого дыма, так что , если не часто есть такие вкусности, то можно и сделать немного для себя.

Знакомьтесь: самый простой рецепт копчения сала с помощью «жидкого дыма». Сначала готовится рассол на 1 литр: в воду кладется 6 стол. л. соли и столько же «жидкого дыма», все размешивается, добавляются специи (душистый и черный перец горошком, два лавровых листа) и промытая луковая шелуха. Затем в кастрюлю выкладывается сало (до полукилограмма), заливается рассолом, доводится до кипения и варится 45-50 минут на слабом огне. После сало вынимается, просушивается и натирается растертым предварительно чесноком и красным перцем. Хранится в морозилке.

Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (1)

ФУНЧОЗА ПО - КОРЕЙСКИ (ЧАПЧХЭ).

Четверг, 17 Января 2013 г. 10:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Татьяна57 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ФУНЧОЗА ПО - КОРЕЙСКИ (ЧАПЧХЭ).

Фунчоза-2 (700x535, 88Kb)

Чапчхэ, или фунчоза по-корейски – это острый салат, в состав которого помимо лапши могут входить различные овощи, мясо, морепродукты.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

МАЛОСОЛЬНЫЕ шампиньоны

Четверг, 17 Января 2013 г. 08:56 + в цитатник
Это цитата сообщения принцеска_1 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАЛОСОЛЬНЫЕ шампиньоны





Признаюсь,что так грибы никогда не готовила!
А все незнакомое такое соблазнительное!


Ингредиенты : кол-во грибов по желанию,пучок укропа, листья смородины, вишни, мелко нарезанные чеснок и корень хрена, 10-15 горошин чёрного перца
Для рассола: 1л теплой кипяченой воды , 3 ст.л. соли
Грибы лучше брать мелкие,если у вас крупные, надо разрезать вдоль на 2-3 части,чтобы в срезе
была форма гриба.

Грибы бланшируем в подсоленной воде 5 минут,воду затем сливаем.
В емкость укладываем зелень,листья смородины,вишни,перец горошком,затем грибы,на грибы чеснок
и хрен порезанный пластинками,заливаем рассолом,плотно закрываем емкость и оставляем в холоде
на 2-3 суток.
Перед подачей приправить репчатым и зеленым луком,полить растительным маслом.

http://blogs.mail.ru/mail/alleena/4F2220C2D8C75130.html
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

ГРИБЫ ПО-КОРЕЙСКИ

Четверг, 17 Января 2013 г. 08:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ГРИБЫ ПО-КОРЕЙСКИ

IMG_8723 (600x385, 96Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Малосольная семга (супер!!!)))

Четверг, 17 Января 2013 г. 08:17 + в цитатник
Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Малосольная семга (супер!!!)))

uCNTap--W_k (604x400, 40Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

САЛО ДОМАШНЕЕ

Четверг, 17 Января 2013 г. 08:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛО ДОМАШНЕЕ

Как приготовить вкусное сало дома? А Вы пробовали рулет из сала? Это просто, вкусно, пикантно и так по-украински! Отличная отдельная закуска или сытный вариант бутерброда. Смотрите рецепт с фото.

default (430x290, 37Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Кальмары по-корейски

Четверг, 17 Января 2013 г. 07:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Анютина_кухня [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кальмары по-корейски



Под катом - ингредиенты >>
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Селедочка по-корейски

Четверг, 17 Января 2013 г. 07:23 + в цитатник
Это цитата сообщения делай_смело [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Селедочка по-корейски

 

Отличная закуска, как на ужин, так и на праздничный стол!

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Адыгейский сыр дома

Дневник

Воскресенье, 23 Декабря 2012 г. 08:57 + в цитатник
Для приготовления потребуется:
3 лира пастеризованного молока
1 литр кефира
1-2 ч. ложки соли

Приготовление:

Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира, ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут

Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится где то грамм 200

Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла.(время скисания зависит от того на сколько жарко у вас в квартире, летом достаточно одних суток)

Через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку, на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет мину через 5-7

Затем выключить огонь, и процедить сыр через марлю

Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем, и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость. Затем сформовать головку, и поставить сыр под небольшой пресс, чтоб придать сыру форму

Поставить с прессом сыр на ночь в холодильник.
На следующий день марлю аккуратно снять, и можно кушать!
wdmcZKQs3RM (590x394, 29Kb)
Рубрики:  Кулинария/Закуски

Метки:  
Комментарии (0)

Сёмга малосольная

Дневник

Четверг, 20 Декабря 2012 г. 08:25 + в цитатник
Ингредиенты:

Филе семги - у меня была тушка весом 800 грамм
соль, сахар пропорции 2/1, то есть на 2 дес.л соли 1 дес.л сахара
коньяк - 1 ч.л.
небольшой пучок укропа
свежемолотая смесь перцев

Приготовление:

Смешать все ингредиенты, натереть ими филе рыбы.

Завернуть рыбку в холщевую тряпочку, положить в контейнер и в холодильник на ночь.

Утром можно кушать.
wtGfDLXCXd4 (604x451, 66Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Скумбрия малосольная

Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 05:05 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Скумбрия малосольная

Источник: http://www.forum.u-samovara.ru





Ингредиенты 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»

Дневник

Среда, 28 Ноября 2012 г. 05:49 + в цитатник
На банку 300 мл:
3 шт. апельсина
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока
При желании можно добавить имбирь - 10 г

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.
Полоски кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).
Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.
После того как варенье остынет, вынуть бусы и удать нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

1.
dcDl72meUUk (480x480, 44Kb)

2.
trEKNpbyc5c (428x604, 62Kb)
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (варенье)

Метки:  
Комментарии (0)

Приправа для борща

Пятница, 16 Ноября 2012 г. 08:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Медведевская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩА.

ПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩА.

от tomo4ka

анимашки и
 картинкиПРИПРАВА ДЛЯ БОРЩАанимашки и
 картинки.
*
*
 
 Эту приправу я закрываю на зиму в банки. 
Она годится не только для заправки борща,
но можно подавать как отдельное блюдо к мясу,  
делать из неё подливу к фаршированому перцу,
дети любят её кушать с картофельным пюре -
в общем, она у меня как палочка- выручалочка!
*
Ингредиенты:
.
3  литра- томатный сок
1 кг. - морковь
1 кг. - лук репчатый
1кг.- перец болгарский красный  или желтый (можно смешаный )
1 ст.- растительное масло
1 ст. - сахара
100гр.- уксуса
2 ст. ложки - соли
Петрушка и укроп.
.
Приготовление:
.
Перекручиваем помидоры в однородное томатное пюре (этим у меня занимается моя вторая половина) .
Пока томат делается, моем и стерилизуем
банки.  Томатную массу ставим на огонь и провариваем минут 5.

.
 
 
Теперь нарезаем перец и морковьсоломкой, а лук - полукольцами.
В кипящее томатное пюре загружаем сначала морковь. Даём покипеть 20 минут. Затем добавляем перец и лук и смесь кипит
ещё  10 минут. Затем добавляем сахар, соль, растительное масло, уксус, лавровый лист, душистый перец горошек. Всё вместе кипит ещё 10 минут. В самом конце добавляем зелень .

.
 
.
 
Разливаем готовую заправку в банки и закатываем.
Может быть, кому-то покажется, что много сахара, но это не так. На вкус приправа получается кисловато- сладковатая. Этот рецепт уже проверен годами.

.

анимашки и
 картинки ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!анимашки и
 картинки

 

Рубрики:  Кулинария/Супы и первые блюда
Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Кабачковая икра

Пятница, 16 Ноября 2012 г. 07:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Медведевская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кабачковая икра

Кабачковая икра

от Галюша

 

 

                       

Способ приготовления:

 Овощи очистить, кабачки очистить от кожицы и семян. Все овощи перекрутить через мясорубку. Тушить в казане час пока не выкипит жидкость.Добавить растительное мало , обжарить добавить соль, чеснок(пропущенный через чесночницу), сахар и еще минут 10 тушить. Разложить по стерильным банкам, и закрутить стерилизованными крышками.

Р.S -Раньше я поджаривала все овощи отдельно, но вот уже 3 года делаю именно так.На качестве икры не сказывается.

 




 

 

 

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
 


*********************************************
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (соленья, маринады)

Метки:  
Комментарии (0)

Варенье из мяты

Среда, 14 Ноября 2012 г. 17:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Дария_Швельниц [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Варенье из мяты

87740981_large_4278666_2_1_ (700x466, 261Kb)

Из мяты тоже вкусное варенье. Вы о таком, наверное, и не слыхали? Я два года назад тоже впервые о нем прочитала. И теперь хоть небольшую баночку, но все же варю.

На 1 порцию варенья надо 1 кг сахара и 400 г листьев мяты. Листья моют под холодной водой, перекладывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем перекладывают на полотенце и осторожно промокают оставшуюся на листьях влагу.
Затем листья выкладывают в кастрюльку, посыпают 500 граммами сахара, встряхивают посудину. Чайную ложечку лимонной кислоты разводят в 3 ст. л. воды и поливают сверху засыпанные сахаром листья. Еще раз встряхивают, накрывают крышкой и выдерживают 6 часов.
К этому времени оставшиеся 0,5 кг сахара заливают 1 стаканом воды и варят сироп, снимают с него пенку и заливают листья, которые уже пустили ароматный зеленоватый сок. Дают простоять еще 6 часов и ставят на маленький огонь. Пока варенье закипит, стерилизуют банки. Кипеть дают не более 5 минут, горячим разливают в банки и укупоривают стерильными крышками.
Попробуйте сварить и вы. Знаете, как приятно будет пить в непогоду чай с таким вареньем: оно полезно при простуде, переутомлении, помогает расслабиться.


Л. Романова

P.S. Вместо лим.кислоты можно использовать 2-3 лимона
0,5 л. воды и более.


http://conservirovanie.ru/wps/archives/1507


Ещё рецепты
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Заготовки (варенье)

Метки:  

 Страницы: [2] 1