-Метки

 -Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ирина_Бах

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.11.2012
Записей:
Комментариев:
Написано: 1605

Выбрана рубрика Десерты.


Соседние рубрики: Украшения блюд (сладкие) и крема (13), Украшение блюд (не сладкие)(11), Торты, пирожные(27), Суши, роллы(3), Супы и первые блюда(11), Соусы, маринады, приправы(16), Салаты(28), Разное(19), Печенье(4), Омлеты и запеканки(7), Напитки(31), Закуски(15), Заготовки (соленья, маринады)(16), Заготовки (варенье)(5), Гарнир(5), Выпечка (сладкая)(7), Выпечка (не сладкая)(12), Блюда из рыбы(6), Блюда из мяса(20), Блюда из морепродуктов(2), Блюда из колбасы и сосисок(6), Блюда в горшочках(6)

Другие рубрики в этом дневнике: Этикет(2), Эзотерика(28), Шитье и крой(52), Цветоводство(19), Фильмы(0), Фен-Шуй(3), Стихи, проза...(24), Спорт (60), Советы для хозяюшек(33), Секреты успеха(13), Своими руками(343), Разобрать(16), Разные полезности(21), Путешествуем...(4), Психология(9), Просто так...(3), Праздники(1), Подарки своими руками(98), Кулинария(279), Красота и стиль(161), Йога(17), Здоровье(118), Дизайн(44), Диеты и советы для худеющих(60), Дети(23), Вязание спицами(15), Вязание крючком(183), Беременность(6)
Комментарии (0)

Сушенные цитрусовые

Дневник

Четверг, 14 Марта 2013 г. 08:49 + в цитатник
Ингредиенты:

2 апельсина, порезать тонкими кружочками
3 лимона, порезать тонкими кружочками
2 лайма, порезать тонкими кружочками

Приготовление:

1) Духовку разогреть до 90 ˚С.
2) Противень выложить бумагой для выпечки и в один слой разложить цитрусовые.
3) Вставить в духовку и сушить 3-4 часа. Каждый поворачивая противень на 90˚. (Тепло не равномерно распределяется спереди или сзади духовки. Поэтому важно переворачивать, чтобы равномерно подсушились)
4) Когда цитрусовые почти полностью станут твердыми, выньте противни из духовки и, пока горячие цитрусовые, отделите их от бумаги для выпекания. Выложите снова на тот же противень и поставьте в, уже выключенную, но теплую духовку, окончательно досохнуть и остыть.
5) Переложите остывшие кружочки цитрусовых в герметическую емкость. Можете кому-то подарить вмете со специями, как съедобную зимнюю декорацию, можете через серединку продеть красивый шнурочек и повесить на елку.

А можно добавлять:
1) При тушении мяса
2) К чаю
3) В глинтвейн
4) Дробить и дополнять цитрусовыми смеси специй
5) Куда Ваша фантазия позволит.
1 (450x300, 53Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты
Кулинария/Разное

Метки:  
Комментарии (0)

Как приготовить арахисовое масло.

Дневник

Четверг, 14 Марта 2013 г. 08:46 + в цитатник
Все очень и очень просто! Вам нужен арахис, мед, растительное масло, немного соли и кухонный комбайн.

Ингредиенты: 2 чашки очищенного и поджаренного арахиса, 3 столовые ложки меда, 1/2 чайной ложки соли и 3-4 столовых ложки растительного масла (предпочтительнее арахисовое, но если у вас есть рафинированное подсолнечное — тоже подойдет).

Приготовление. В кухонный комбайн или блендер высыпаете орехи и начинаете перемалывать. Так как я люблю, чтоб в пасте попадались кусочки орехов, я отсыпала немного, когда они перемололись достаточно мелко (как сечка). На этой стадии добавляете масло и продолжаете перемалывать. Когда паста станет почти однородной, добавляете мед и соль и снова включаете кухонный комбайн. В самом конце добавляете отложенные орешки и перемешиваете. Если сложить время обработки в комбайне, то орехи должны перемалываться до состоянии пасты примерно 7 минут.

Если у вас есть кунжутное масло, можете добавить одну столовую ложку кунжутного и две столовые ложки рафинированного подсолнечного — получается очень интересный привкус.

Готовую пасту перекладываете в банку. Хранить в холодильнике не обязательно, особенно если вы собираетесь разделаться с ним в течение недели.

Получается очень вкусно и сытно. А самое главное — вы точно знаете, что в этой пасте нет консервантов, ароматизаторов и других не очень полезных ингредиентов.
1 (604x371, 65Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Фруктово- йогуртовое желе

Дневник

Четверг, 07 Февраля 2013 г. 12:43 + в цитатник
51-70ккал на 100г(зависит от взятых фруктов)

Что нужно:

натуральный йогурт-1 стакан
свежие яичные белки-3 шт.

клубничный нектар-1 стакан
желатин-2 ч. л.

цедра и сок 1 лайма

ассорти консервированных фруктов-400 г(можно и свежих)

Что делать:
шаг 1
Замочить половину желатина в 0,25 стакана теплой кипяченой воды. Когда желатин набухнет, поставить его на небольшой огонь и нагревать, помешивая и не доводя до кипения, до полного растворения. Снять с огня. Дать остыть до комнатной температуры.

шаг 2
Белки взбить в плотную пену. Продолжая взбивать, добавить йогурт и тертую цедру лайма. Положить половину остывшего желатина, перемешать.

шаг 3
Из пергамента вырезать полоску такой же длины, как окружность используемой формы для выпечки, и на 5 см шире, чем высота бортиков формы. Выстелить ею бортики изнутри. Дно формы застелить пергаментом. Влить йогуртовую смесь. Поставить в холодильник минимум на 1 ч.

шаг 4
Оставшийся желатин замочить в 0,25 стакана кипяченой воды. Фрукты отбросить на дуршлаг. Сироп сохранить, перемешать с клубничным соком и соком лайма. Добавить набухший желатин и прогреть, не доводя до кипения, до полного растворения.

шаг 5
Снять с огня, дать остыть до комнатной температуры. Добавить консервированные фрукты, перемешать.

шаг 6
Аккуратно выложить смесь в форму, на йогуртовое желе. Вернуть в холодильник еще минимум на 1 ч
idRh6DDaCWk (460x370, 54Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Пирожное "Картошка Light"

Дневник

Четверг, 07 Февраля 2013 г. 12:41 + в цитатник
Предлагаю вам более легкий вариант этого пирожного, но это ооочень вкусно!!

Итак рецепт:
1/2 стакана овсяных хлопьев
1 маленькая груша
корица

Грушу в блендере превратить в пюре. Полученное пюре втереть в хлопья, добавить корицу, тщательно перемешать и выложить тонким слоем на противень. В разогретую духовку на маленький огонь до золотистого цвета, нужен постоянный контроль, периодически перемешиваем. Остудить и превратить в муку в блендере.

Творог - 180 гр
Изюм - 2 стол. ложки
крепкий кофе - 2 стол. ложки
1 чайн. ложка коньяка
какао-порошок

Изюм измельчить блендером в пюре, добавить кофе и еще раз измельчить. К творогу добавить измельченный изюм, коньяк и тщательно перемешать, добавить полученную овсяную муку и еще раз перемешать. Формируем пирожные и обваливаем в какао-порошке. Убрать в холодильник на несколько часов.

Очень ароматная и вкуснючая вещь!!! советую))

Итого на 100 грамм
Б-8.93
Ж-4.97
У-22.86
Ккал-168.61
idRh6DDaCWk (604x453, 71Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Кнедлики

Дневник

Четверг, 07 Февраля 2013 г. 12:18 + в цитатник
250 гр творога (у меня рассыпчатый, домашний)
20 гр манной крупы
1 яйцо
ванилин
Клубника для начинки
Использовала свой любимый способ приготовления творожного теста.
Все хорошенько измельчить блендером и оставить на ночь в холодильнике. Сформируйте из творожного теста лепешки, в серединку положите клубнику (либо другую ягоду) , накройте тестом. Отварить в слегка кипящей воде 5-7 минут.
Подавайте со сметаной, натуральным йогуртом или любимым джемом :) можно посыпать сахарной пудрой или маком)
aHY5aeBys0w (604x453, 53Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Банановый десерт с кефиром

Дневник

Вторник, 22 Января 2013 г. 12:47 + в цитатник
Банан - это один из самых употребляемых фруктов для приготовления десертов. Для этого рецепта банан будет основным ингредиентом вместе с кефиром. Думаете не совсем удачное сочетание? Ошибаетесь!

Ингредиенты:
- 300 г обезжиренного кефира
- 40 г меда
- 2 спелых и мягких банана

1. Очищаем банан от кожуры, выкладываем его в кастрюлю. Нужно раздавить банан аккуратно вилкой, чтобы его было легко измельчить миксером или блендером.

2. В блендере смешиваем раздавленный банан, мед и выливаем кефир туда. Десерт не требует добавления сахара и является очень полезным продуктом, особенно на завтрак.

3. Чтобы было удобно его резать на кусочки, выливаем полученную массу в формочку и ставим на холод.

Забываем на 4 часа про наше блюдо и все, банановый десерт с кефиром готов!

Очень вкусно и легко! Десерт, который не даст Вам набрать лишние килограммы.
OyQUB6dyoHo (600x450, 36Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Нуга с фисташками

Понедельник, 21 Января 2013 г. 07:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Нуга с фисташками

Рецепт: Нуга с фисташками
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Шикарный Лимонный джем

Понедельник, 21 Января 2013 г. 07:07 + в цитатник
Это цитата сообщения MONIA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шикарный Лимонный джем.


Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 05 февраля  2012 года,

Вкусно Быстро Недорого

Следите за обновлениями!

***

0 (500x494, 66Kb)
Подумала, какие рецепты подойдут в такие холода. Вот вам рецепт джема. И витамины и к чаю хорошо.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Мятные конфетки в шоколаде

Четверг, 17 Января 2013 г. 10:47 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мятные конфетки в шоколаде

Мятные конфетки (420x303, 22Kb)

Ингредиенты:
Яичный белок – 1 шт
Эссенция мятная - 3 капли
Сахар - 3 чашки
Зелёный краситель пищевой – 2 капли
Шоколад горький
Приготовление:

Взбить яичный белок до пены. Просеять в миску к белку сахар и хорошо перемешать. Добавить ароматизатор и краситель, хорошо перемешать. Обсыпьте руки сахаром. Раскатайте почерпнутые чайной ложкой порции в маленькие шарики, и разместить на листе для выпечки. Расплющить шарики вилкой и поместить в холодильник на час.
Разломать шоколадку в миску и поставить на водяную баню. Когда шоколад растает, снимить с огня и размешать и остудить. Обмакнуть каждую конфетку в шоколад, затем разложить конфетки на пергамент. Приятного всем аппетита!
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Воздушный рис

Четверг, 17 Января 2013 г. 07:56 + в цитатник
Это цитата сообщения suhana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Воздушный рис

Воздушный рис


Ингредиенты:
На противень примерно 40х30 см нам понадобится:
200 грамм кунжутного семени,
200 грамм простых почищенных семечек подсолнуха,
250 грамм сиропа из фиников,
(в принципе можно заменить и простым медом, но вкус немного изменится),
250 грамм тахины,
примерно чуть больше, чем пол пачки воздушного риса (в упаковке 375 грамм).



Способ приготовления:
Это сладкое воздушное печенье не надо печь, замешивать муку с разными добавками и потом думать, а что там у нас получится? А вот что может получиться, если мы попробуем соединить эти составляющие, хотите узнать - нырнем под кат...
Оказалось все намного проще и доступнее. При наличии составляющих - блюдо готовится в течении 10-15 минут и главным девайсом является сковородка, в которой и будем готовить наше печенье...
Но первым делом нам надо найти подходящий противень и застелить пергаментом, смазанным маслом.
Теперь в нашем рецепте появятся несколько новых для вас (а может и нет) названий продуктов, с которыми вы мало готовите, но, как говорится, лучше поздно, чем совсем ...
Итак, нам необходимо приобрести в ближайшем супермаркете:



Силан — или сироп из фиников.
Финиковый сироп производится в Израиле, в составе 100% фиников. Темный на вид, сладкий и финиковый :-) на вкус. Как любой другой сироп, можно добавлять в сладкие блюда (например, в выпечку), в напитки, в каши...
Еще одно новое слово Тахини, тахина или тхина (также известна как сезамовая паста). Распространённая на Среднем Востоке густая паста из молотого кунжутного семени.
В арабской кухне Тхина используется очень часто. Её добавляют в салаты, дипы, разные соусы, заливки для блюд, запекаемых в духовке. В арабских странах Тхину можно купить в любом магазине.
Но, если у кого-нибудь такой возможности нет, то её легко приготовить дома.



Семена кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущённое молоко. Цвет готовой Тхины как у кофе с молоком.
Выход — примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).
Перед тем, как готовить тхину, попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе Тхина будет горчить.




И, наконец, всем известный с детства
Воздушный рис — это специально обработанные (взорванные) зёрна риса. Готовые к употреблению. Используются также в кондитерском производстве
Ну и сами кунжутные семечки, и чтобы не было скучно просто подсолнечных семечек (по-вкусу).
На холодную сковородку насыпаем семечки, так как они жарятся дольше - они будут первыми. Немного пожарили и добавляем кунжут. Вот на этом этапе нельзя расслабляться, так как кунжут очень быстро может пригореть и вся работа в топку, надо постоянно помешивать.
Жарим до светло-коричневого цвета. Выключаем огонь и, не переставая, перемешивать добавляем финиковый сироп.



Теперь в ту же емкость наливаем тахину. Вот теперь все перемешалось и можно загрузить зернышки воздушного риса. Соединим все в однородную массу и готовый продукт выкладываем на противень. Разровнять по поверхности мокрой лопаткой, желательно на этом этапе сразу порезать на порционные кусочки, ставим в холодильник на полчаса и наш воздушный рис готов к употреблению.



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Творожный десерт с виноградом (169 ккал/100 гр)

Дневник

Вторник, 15 Января 2013 г. 07:24 + в цитатник
все очень просто:
1. желатин (30 гр) заливаем молоком (200 мл) и убираем в сторону на 1 час;
2. творог (700 гр), сметану (250 гр) и сахар (200 гр) с помощью миксера превращаем в однородную массу;
3. фрукты, в данном случае виноград (тут все дело вкуса и фантазии) мелко (можно и крупнее) нарезаем;
4. разбухший желатин нагреваем на огне до 50-60 градусов, но ни в коем случае не даем закипеть;
5. все смешиваем воедино, заливаем в любую емкость (в нашем случае - силиконовая форма - фото ниже) и убираем в холодильник на 4-5 часов.
vOvg88J5G_A (600x295, 38Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Карамельный соус

Дневник

Пятница, 11 Января 2013 г. 07:40 + в цитатник
Этот рецепт карамельного соуса отлично подходит для мороженого и других десертов. При комнатной температуре его хорошо использовать как соус, а только из холодильника - как намазку на тосты или булку.

Ингредиенты:
- 200 г сахара
- 150 г сливочного масла
- 125 мл жирных сливок (22-35%)

1. Кладем сахар в ковшик с толстым дном. Ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Варим до тех пор, пока сахар не растворится и масса не станет янтарного цвета.

2. Не снимая ковш с огня, добавляем нарезанное на небольшие кусочки масло и перемешиваем до растворения последнего.

3. Снимаем с огня и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем сливки. Размешиваем до однородности и гладкости массы.

4. Даем соусу остыть до комнатной температуры, затем перекладываем/переливаем в банку, накрываем и ставим в холодильник.

Едим с чем нравится, а если вы хотите получить соус погуще - добавьте больше масла. В таком случае он будет хорошо мазаться после охлаждения на тосты.

1.
01 (450x564, 44Kb)

2.
02 (593x425, 36Kb)

3.
03 (566x425, 37Kb)

4.
04 (581x425, 45Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Желе из хурмы (81 ккал/100 гр)

Дневник

Пятница, 11 Января 2013 г. 07:17 + в цитатник
2 плода хурмы
2 ст. л. меда
20 г желатина
100 мл кипяченой воды

1. Желатин замочить в теплой воде, размешать до полного растворения. Хурму очистить от кожицы, удалить косточки.
2. Небольшие стаканчики застелить изнутри пищевой пленкой так, чтобы немного свешивались края.
В сотейнике смешать мякоть хурмы с желатином и медом, поставить на огонь и прогреть 1 мин., постоянно размешивая.
3. В подготовленные стаканчики влить смесь, приподнять края пленки и закрутить их так, чтобы получились шарики. Поставить в холодильник на 2 ч.
Перед подачей на стол вынуть желе из стаканчиков, снять пленку.
g-XLCU4OFj0 (604x403, 50Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Банановый щербет

Четверг, 10 Января 2013 г. 11:29 + в цитатник
Это цитата сообщения strazka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Банановый щербет

 (700x525, 249Kb)

500 г бананов
100 гр. сухого обезжиренного творога
150 г самой маложирной сметаны / 15% жирности/
сахар по вкусу.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

ДОМАШНИЙ ЗЕФИР

Четверг, 10 Января 2013 г. 11:28 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

вкуснейший и тающий во рту ДОМАШНИЙ ЗЕФИР- Всё как в магазине, только в тысячу раз вкуснее

Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир!
Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто и настолько вкусно. Получается очень вкусный, легкий, и воздушный! Поразило то, что внутри получились мааааленькие «бульки» - вот чего не ожидала – того не ожидала – домашний зефир получился, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал!
13 (650x490, 126Kb)

81767792_more (64x18, 0Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Зефир - 80 ккал

Дневник

Четверг, 27 Декабря 2012 г. 12:07 + в цитатник
- кефир - 1 л
- сметана нежирная - 3/4 стакана
- сахар - 1 стакан
- желатин - 1 ст л
- вода - 2 стакана
- ванильный сахар - 1/2 пакетика

Желатин замочить в теплой воде на 30-40 минут, затем на медленном огне, непрерывно размешивая, довести до кипения, снять с огня и охладить до комнатной температуры. Кефир, сметану, обычный и ванильный сахар перемешать и взбивать венчиком или миксером в течение 5-6 минут. Потом, продолжая взбивать, тонкой струйкой ввести желатин и взбивать еще 4-5 минут. Полученную массу разложить в пиалы, порционные вазочки или в широкие фужеры и поставить в холодильник на 2-8 часа. Готовый зефир посыпать любыми измельченными орехами или украсить вынутыми из варенья ягодами клубники, малины или вишни без косточек и подать на десерт к чаю.
u6EvavnIIjw (437x335, 28Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадное мороженое (212 ккал/100 ГР)

Дневник

Воскресенье, 23 Декабря 2012 г. 08:54 + в цитатник
Вам понадобится:

100 гр. шоколада (лучше темного),
3 ст. л сахара,
1/2 ст. молока,
300 мл. сливок 10%.

Приготовление:

Молоко подогреть на огне, растворить в нем сахар и кусочки шоколада. Дать массе полностью остыть. Хорошо взбить сливки, перемешать с молочно-шоколадной массой, разлить по формочкам и поставить в морозилку до полного замерзания.
beLcLWEBTwQ (563x420, 32Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (0)

Готовим " Домашнее сгущенное молоко "

Дневник

Среда, 19 Декабря 2012 г. 05:12 + в цитатник
Ингредиенты :
Сахарная пудра (покупная) — 500 г
Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
Масло сливочное — 40 г

Приготовление :
1.Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2.Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний (!!!!) огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 (!!!) минут.
3.Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет.

Советы : Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.
g-WW0L8XdnI (400x289, 15Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  
Комментарии (1)

Сладкие снежинки - безе.

Дневник

Понедельник, 10 Декабря 2012 г. 12:58 + в цитатник
Таким снегом можно украсить елочку и накрыть торт :)

Описание:

Состав: 3 белка, около 300 г сахарной пудры, шепотка соли, чуточка лимонной кислоты (на кончике ножа). Внимание! Из этого количества ингредиентов получается очень много снежинок. Так что при желании можно сделать половину порции теста.
Кроме того нам понадобятся: бумага для выпечки, папка-файл, кондитерская посыпка или пищевая краска - по желанию.

Что делать. Отделяем белки от желтков. Делать это нужно очень тщательно. Если в тесто попадет хотя бы капелька желтка, безе не взобьется. Перекладываем белки в начисто вымытую, сухую стеклянную или стальную миску, добавляем соль и лимонку и начинаем взбивать миксером сперва на низкой скорости, затем, постепенно ее увеличивая, на максимальных оборотах, пока пена не станет пышной и крепкой.

После этого постепенно добавляем сахарную пудру, буквально по паре столовых ложек , не прекращая взбивать массу миксером. Безе должно получиться довольно крепким. Вынимая венчики из массы, обратите внимание на ее консистенцию. Если она не стекает, а стоит "пиками", тесто готово.

Противень застилаем бумагой для выпечки. Берем папку-файл и срезаем один из ее уголков наискосок так, чтобы получилась дырочка диаметром около 3 мм. Совсем маленькой дырочку делать не нужно, так как тогда готовое безе будет чересчур хрупким. Накладываем в получившийся пакет немного белковой массы и начинаем рисовать.

Надо учесть, что безе - штука привередливая. Белковая масса очень липкая, порой ложится на бумагу так, как хочется ей самой, а не вам. Поэтому, чтобы избежать неровных линий, лучше всего рисовать по шаблону. Я распечатала несколько красивых снежнок на принтере и просто подложила шаблон под бумагу для выпечки.

Можно нарисовать контуры снежинок карандашом прямо на бумаге для выпечки (только с изнаночной стороны, чтобы грифель не отпечатался на готовых безешках), ну а тем, кто свободно владеет кистью, вообще проще рисовать от руки.

Располагать снежинки можно близко друг к другу, не боясь, что они слипнутся. Если безе взбито крепко, оно больше не увеличится в размере.

При желании сырые снежинки сразу можно украсить кондитерской посыпкой. Лучше всего для этого подходит подкрашенный сахар.

Ставим противень в духовку, нагретую до 80 - 100°C. У меня они сохли при 80 градусах, при 100 уже начали изменять цвет, а это значит, что температура была великовата. Сушим безе до затвердения (так как наши снежинки плоские, на сушку им потребуется где-то около часа).
Кстати, вполне можно поставить в духовку не один, а сразу два противня с безе.

Готовые снежинки вынимаем из духовки и даем им полностью остыть. Бумагу с безе кладем на край стола. Одной рукой тянем бумагу перпендикулярно столешнице вниз, а другой придерживаем противоположный край листа. Когда снежинка отклеилась до половины, подхватываем ее и, аккуратно помогая, отделяем до конца.

Если вы хотите, чтобы ваши снежинки таинственно мерцали, можно покрасить их специальным пищевым красителем - кандурином. Он бывает всех возможных цветов, я взяла серебряный и золотой. Пользоваться такими красками просто. Открываем флакон с пудрой, окунаем в нее кончик сухой кисточки и аккуратно наносим ее на высушенную снежинку

Снежинками из безе можно украсить праздничный торт (только класть их нужно на масляный крем, чтобы безе не растаяло), можно повесить на елку или просто положить в красивую коробку и подарить.

1.
01 (604x442, 74Kb)

2.
02 (600x550, 46Kb)

3.
03 (604x348, 45Kb)

4.
04 (604x427, 39Kb)

5.
05 (600x463, 64Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты
Кулинария/Торты, пирожные

Метки:  
Комментарии (0)

Рахат-Лукум

Дневник

Пятница, 30 Ноября 2012 г. 08:54 + в цитатник
Ингредиенты:

- сахарный песок 450г.
- кукурузный крахмал 200г.
- фисташки 300-350г.
- сахарная пудра 60г.
- вода 250г.
- лимонный сок 10-15г.

Приготовление:

Сахар с водой доводим до кипения, добавляем лимонный сок и тонкой струйкой всыпаем крахмал, интенсивно перемешивая, варим до загустения . В плоскую форму насыпаем половину фисташек, заливаем получившейся массой, посыпаем сверху оставшимися фисташками и даем остыть. Когда масса остыла, нарезаем ее крупным кубиком и сверху посыпаем сахарной пудрой.
7J4DbUzPlp4 (601x350, 47Kb)
Рубрики:  Кулинария/Десерты

Метки:  

 Страницы: [2] 1