Необыкновенно вкусный и праздничный рецепт: "Колбаса" из языка


Рецепт этот нашла в журнале "Худеем вместе" несколько лет назад, язык, при таком способе приготовления получается необыкновенно вкусным. Угощайтесь, на здоровье!

Ингредиенты:
• Язык свиной (например, 4 свиных языка весом 900грамм) — 900 г
• Чеснок (зубчики) — 3 шт
• Специи (любые на Ваш вкус, например, розовый перец, аджвайн, итальянские травы) — 60 г
• Соль (по вкусу, как обычно солите мясо)
• Вино красное сухое — 125 мл
• Коньяк — 75 мл

Сразу хочу предупредить, это долгий рецепт, но он того стоит, собственно говоря Вашего участия тут минимум, долгое время занимает маринование.

Свиные языки помыть, снять весь видимый жир, сложить в удобную для маринования емкость с крышкой.

Добавляем тертый чеснок, соль, специи. Специи можно брать абсолютно любые, какие Вам больше всего нравятся, хорошенько обваливаем языки в смеси специй.
Читать далее...

Язык под чесночным соусом

Язык под чесночным соусом Ингредиенты: - 2 говяжьих языка - 1 морковь - 1 сладкий перец - 1 головка репчатого лука - 2 лавровых листа - смесь пяти перцев горошком - соль - 4 зубчика чеснока - 50 мл оливкового масла - молотый перец чили.

Franzuzhenka

Язык в желе «Лебединое озеро»

Этот способ украшения подходит для любого заливного, будь то рыба, холодец...

Читать далее...

=Запеченный говяжий язык=

— Язык говяжий - 1,5 кг
— Чеснок - 5-6 зубчиков
— Лавровый лист - 5-6 шт.
— Соевый соус - 2 ст. л.
— Масло растительное - 2 ст. л.
— Соль, перец и базилик - по вкусу

Способ приготовления

Отварной говяжий язык на главное блюдо или охлажденный, в качестве закуски – один из любимых «русских» деликатесов. Но, оказывается, язык можно не только варить, но и запекать в духовке! Получается очень вкусно, мягко и сочно, а время приготовления – всего 2,5 часа вместо 3-4, необходимых для варки!

1. Язык вымойте, опустите в кипяток на 5 минут, затем выньте и очистите от кожицы.
2. Сделайте «кашицу» из измельченного чеснока, соли и приправ и натрите ею язык; затем обмажьте его соевым соусом и растительным маслом.
3. В форму для выпекания застелить фольгу в несколько слоев так, чтобы один слой накрывал другой.
4. На дно покрошите несколько лавровых листов, сверху уложите язык. Затем на язык покрошите оставшиеся лавровые листья.
5. Заверните язык в фольгу и оставьте мариноваться на 1 час. По истечении времени нагрейте духовку до 200 градусов и отправьте его запекаться на 1,5 часа при температуре 180-200 градусов. За 15 минут до конца запекания приоткройте фольгу для того, чтобы мясо зарумянилось.
6. Вытащите язык из формы, нарежьте ломтиками, и выложите на тарелку. Украсьте веточками базилика. Приятного аппетита!

Язык в грибном соусе

Ингредиенты

 Для бульона:

• 1 говяжий язык
• 2-3 палочки сельдерея
• 1-2 моркови
• 1 луковица
• 2-3 лавровых листа
• Соль
• Несколько горошин черного перца
• Несколько горошин кориандра

 Для соуса:

• 1 средняя луковица, порезать кубиками или соломкой
• 2 зубчика чеснока, мелко порезать
• 200-250 г грибов (шампиньоны, кремини), порезать на пластины или кубики
• 2-3 ст.л. муки (точное количество муки зависит от количества соуса и желаемой густоты) (см. Совет)
• ½ ч.л. молотого кориандра
• ½ ч.л. молотого фенхеля
• Соль
• Черный молотый перец
• Щепотка молотого мускатного ореха
• Щепотка кайенского перца (не обязательно и если релиш/соус не острый)
• Оливковое (или другое растительное) масло для готовки

 

Язык запеченный по-Итальянски.

На 4 порции: • 1 говяжий язык (800 г) •150 г твердого сыра • 1 луковица •100 г сливочного масла • панировочные сухари • соль • перец • лавровый лист • помидоры черри • зелень для украшения   Приготовление: 1. Язык сварить до готовности в подсоленной воде с луком, лавровым листом и перцем. Вынуть язык из бульона, обдать холодной водой, очистить. Язык лучше отварить заранее, он там варится только 1 час. На газовой плите язык отварится только через 3 часа. 2. Нарезать очищенный язык тонкими ломтиками. Сыр натереть на средней терке, сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. 3.Выложить половину ломтиков языка в жаропрочную форму, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сухарями, затем сыром. Все слои повторить 2—3 раза. Последний верхний слой — сыр. 4.Поставить форму в нагретую до 200° духовку, запекать в течение 10—15 мин до расплавления сыра. 5.Готовое блюдо вынуть из духовки, прямо в форме нарезать на порции, украсить половинками помидоров черри, острым перцем, зеленью петрушки или укропа. Выложить на тарелки и подавать. Вместо гарнира — любой салат из свежей зелени и овощей, сбрызнув его растительным маслом. Время приготовления: 90 мин,  в одной порции 280 ккал   MORE20

 

Заливной говяжий язык

 

Заливной язык

     Заливной язык-это вещь! Элегантная холодная закуска с превосходным вкусом- заливной говяжий язык на любом праздничном столе, вместе со свиными отбивными или жарким, будет истинным украшением! Конечно, готовим дома мы это блюдо не каждый праздник, но достаточно часто, чтобы не забыть его рецепт приготовления, которым и спешу поделиться с Вами, уважаемые читатели сайта gotovim-doma-retsepty.ru .

Для того, чтобы реализовать задуманное, нам понадобятся:

• говяжий язык, но можно и свиной и олений, главное- свежий;
• морковь, корень петрушки, лаврушка -по одной штучке;
• соль, перец - по вкусу;
• желатин- пара пачек;
• элементы украшения блюда- зелень петрушки, вареное яйцо, ломтики лимона, далее- полет фантазии каждого

Читать далее...

Маринованный язык

 

Читать далее...

Говяжий язык. Вкусные блюда.

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд Говяжий язык – продукт универсальный, из него можно приготовить массу самых разных кушаний – закусок, салатов, горячего, его даже можно кушать вместо колбасы с бутербродами. Чтобы вкусные блюда из говяжьего языка радовали вас и вашу семью, мы расскажем о тонкостях и нюансах его приготовления.

Читать далее...