Серия сообщений "Блюда из птицы 2":Выбрана рубрика Блюда из птицы 2.
Часть 1 - Курочка под «шубой»
Часть 2 - Закуска «Куриные крутики» (МК от Елены)
Часть 3 - Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.
Часть 4 - Настоящая находка. Варёная колбаса домашняя
Часть 5 - Курица замаринованная в кефире… Вкусно и празднично!
Часть 6 - Курица в молочно - чесночном соусе
Часть 7 - Ну просто шикарные варианты приготовления курочки к Новогоднему Столу!!!
Часть 8 - Бутербродная колбаса.
Часть 9 - Курочка в конвертике
Часть 10 - Блюда из куриной грудки - просто и диетично
Часть 11 - Куриные грудки по особой технологии
Часть 12 - Рецепт на выходные: Куриная грудка с шампиньонами в пряном томатном соусе с брынзой
Часть 13 - КУРИЦА В КЕФИРЕ
Часть 14 - Куриные ножки 12 рецептов
Часть 15 - Как запечь куриную грудку: 6 интересных идей.
Часть 16 - КУРОЧКА В КОНВЕРТИКЕ
Часть 17 - Куриное филе "Сюрприз", запечённое в фольге
Часть 18 - Куриное филе "Сюрприз" , запечённое в фольге
Часть 19 - Куриная голень в тесте
Часть 20 - Курица с грибами под картофельной корочкой
Часть 21 - Чахохбили из курицы
Часть 22 - Как сделать 13 отбивных из одной куриной грудки!
Часть 23 - Казацкого индюка пекут восемь часов
Часть 24 - ТОП-5 рецептов запеченной утки
Часть 25 - ГУСЬ НОВОГОДНИЙ...
Часть 26 - Как правильно приготовить гуся: много рецептов
Часть 27 - Вкусная курочка на праздник - 3 рецепта
Часть 28 - Куриная грудка по-особенному или Буженина из куриной грудки
Часть 29 - ДИЕТИЧЕСКИЕ САЛАТЫ ИЗ КУРИЦЫ
Часть 30 - БЫСТРОЕ ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ: ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМ! БЕЗ УМА ОТ ЭТОГО БЛЮДА…
Часть 31 - Экономим время и деньги։ мясные заготовки
Часть 32 - Готовим курицу.
Курочка под «шубой» |
Курочка под «шубой»
Ингредиенты:
- 400 г куриного филе,
- 4 огурца (свежих или маринованных),
- 4 шт. картофеля,
- 1 банка консервированных шампиньонов,
-1 луковица,
-4 яйца,
- 100 г сыра.
Приготовление:
Куриное филе, картофель, яйца отварить и остудить.
Луковицу мелко нарезать и замариновать в винном уксусе.
Куриное филе и шампиньоны мелко нарезать.
Огурцы, картофель, яйца, сыр натереть на крупной терке.
Укладывать слоями на блюдо в следующем порядке, при этом каждый слой смазывать майонезом:
– филе,
– огурцы,
– картофель,
– шампиньоны,
– лук,
– яйца,
– сыр.
Сверху украсить по вкусу, например, розочками из помидора и зеленью, и подать на стол. Приятного всем аппетита!
|
|
Закуска «Куриные крутики» (МК от Елены) |
|
|
Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже. |
Куриный сальтисон в пакете для запекания - затрат минимум, усилий -тоже.
|
|
Настоящая находка. Варёная колбаса домашняя |
Такую домашнюю, приготовленную самостоятельно колбасу из куриного мяса, можно при желании приготовить и с небольшими ломтиками ветчины или мяса. Колбаса домашнего приготовления станет прекрасной альтернативой магазинному загадочному продукту под названием "Варёная колбаса" и подойдет даже для питания ребенка, не говоря уже о всей семье. Думаю, ни у кого нет желания покупать в магазинах продукт неизвестной рецептуры приготовления с огромным количеством консервантов и других добавок.
Продукты, необходимые для приготовления колбасы:
|
|
Курица замаринованная в кефире… Вкусно и празднично! |
|
О том, что мясо курицы, замаринованное в кефире становится очень вкусным и сочным – Вы должно быть, знаете.
Что потребуется для этого блюда:
- кефир 0,5 л;
- соль, перец черный и душистый; |
|
|
Курица в молочно - чесночном соусе |
angel devid
|
|
Ну просто шикарные варианты приготовления курочки к Новогоднему Столу!!! |
|
|
Бутербродная колбаса. |
Любите с утра бутербродик? Тогда приготовьте эту бутербродную колбасу. Всё не так сложно, как может показаться в приготовлении. Это очень просто. Ознакомьтесь с ингредиентами и за приготовление. Получите натуральный продукт домашнего приготовления.
|
|
Курочка в конвертике |
angel devid
|
|
Блюда из куриной грудки - просто и диетично |
|
|
Куриные грудки по особой технологии |
angel devid
|
|
Рецепт на выходные: Куриная грудка с шампиньонами в пряном томатном соусе с брынзой |
|
Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Ёлочки... вкусные!
Часть 2 - 15 оригинальных блюд с яблоками
...
Часть 26 - Как специи влияют на здоровье
Часть 27 - Все о калмыцком чае
Часть 28 - Рецепт на выходные: Куриная грудка с шампиньонами в пряном томатном соусе с брынзой
|
|
КУРИЦА В КЕФИРЕ |
|
|
Куриные ножки 12 рецептов |
|
|
Как запечь куриную грудку: 6 интересных идей. |
|
|
|
КУРОЧКА В КОНВЕРТИКЕ |
Это не просто вкусно – ЭТО ОБАЛДЕННО ВКУСНО!!!..
ПОРТРЕБУЕТСЯ:
400 грамм филе курицы, пачка (две пластинки) слоеного теста, морковка, 3 луковицы, столовая ложка яблочного уксуса, соль с перцем и специи для курицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым делом готовим начинку (либо с вечера, оставив её в холодильнике, либо за час-полтора до приготовления).
Нарезаем кубиками филе курицы, нарезаем лук, морковку пропускаем через терку, добавляем специи, соль, перец и яблочный уксус.
Раскатываем слоеное тесто – у нас должна получится длинная прямоугольная полоска, которую разрезаем на восемь квадратиков (с двух пластинок теста имеем 16 квадратиков).
Выкладываем на тесто начинку и прищипываем тесто в виде конвертика.
Кладем готовые конвертики на смазанную сковородку (противень).
Выпекаем пол часа в духовке при двухстах градусах.
Всё довольно просто, а как вкусно!..
|
|
Куриное филе "Сюрприз", запечённое в фольге |
|
|
Куриное филе "Сюрприз" , запечённое в фольге |
|
|
Куриная голень в тесте |
Сок куриных ножек так пропитывает тесто, что внутри мы получаем вкуснейшее мясо, а изнутри потрясающую хрустящую корочку. Такая куриная голень в пресном слоеном тесте в домашних условиях смакует великолепно.
Голень куриная — 4 шт
|
|
Курица с грибами под картофельной корочкой |
 |
Сытное и вкусное блюдо для всей семьи.
|
 |
Ингредиенты:
|
|
| |
|
|
Чахохбили из курицы |
Дневник |
| Курица1,5 кг | Чеснок1 гол. |
| Помидоры6 шт. | Томатная паста2 ст.лож. |
| Лук4 шт. | Сливочное масло50 гр. |
| Сольпо вкусу | Черный перецпо вкусу |
Чахохбили это блюдо грузинской кухни которое традиционно готовили из фазана. В настоящее время фазана все чаще заменяют мясом другой птицы. Особенно часто чахохбили готовят из курицы. Также характерной особенностью блюда является то, что в него не добавляют вода. Вся жидкость в чахохбили выделяется из курицы и овощей.
Курицу разрезать на порционные кусочки и слегка обжарить на сухой сковороде. Для сухой обжарки нужно брать чугунную сковороду, либо сковороду с толстым дном.
Лук очистить и нарезать полукольцами. На раскаленную сковороду кладем сливочное масло и как только масло растаяло выкладываем лук. Как только лук станет мягким его нужно добавить к курице.
Теперь нужно бланшировать помидоры. Для этого сделаем на помидорах небольшие надрезы и залить кипятком на 1 мин. После чего можно легко снять шкурку с помидоров.
Помидоры нарезать небольшими кубиками и добавить в чахохбили. Когда помидоры пустят сок добавить томатной пасты, соли, переца и оставим тушиться до готовности курицы.
Когда курица станет мягкой добавим чеснок. Чеснок можно выдавить через чесночный пресс или мелко нарезать. Как только мы добавили чеснок, снимаем блюдо с огня.
Приятного аппетита 
|
|
Как сделать 13 отбивных из одной куриной грудки! |
|
|
Казацкого индюка пекут восемь часов |
Дневник |
 Разработала свой рецепт для печеного индюка. Варю ведро рассола и мариную в нем птицу два
дня, а затем пеку, — рассказывает 51-летняя Галина Саламаха из села Мощана Жолковского района
на Львовщине.
Индюка запекала на свадьбу племянника.
- Забили самого лучшего — 18 килограммов весил. Ведро воды вскипятила с пол-литра соли.
Всыпала 50 граммов перца молотого, душистого штук пять бросила, листья лавровые, травы прованские,
орегано. Когда все это снова начало закипать, выключила газ и накрыла крышкой, чтобы настаивалось.
Когда рассол остыл, залила им индюка в кадке, придушила крышкой, а сверху — груз, чтобы он в тот
рассол весь погрузился. На холоде стоял два дня.
Промаринованного индюка обвернула фольгой и при 180 градусах пекла 7–8 часов. Когда мясо стало мягкое,
сняла фольгу, чтобы стал золотистый.
- В таком же рассоле мочила целого 3-месячного поросенка. Потом его коптила. Так что мой маринад испытанный.
Обворачивала поросенка фольгой и подвешивала в коптильне за заднюю ногу на восемь часов. В конце тоже
снимала фольгу, чтобы поросенок подрумянился.
Индюк — главное блюдо на свадебный стол, который называют казацким. Печеную птицу кладут на поднос и
украшают вырезанными цветами из овощей.
- У нас на свадьбу, кроме общего стола, делают еще четыре — фруктовый, сладкий, пивной и казацкий.
На последнем предлагают блюда для молодых казаков — мясо и водку. Ее наливают в выбранную изнутри тыкву.
Настаивают не меньше суток. Тогда имеет тыквенный аромат. Черпают напиток из тыквы половником для первых блюд.
Голову лепили из пресного теста
- Свинка на свадьбе целая была, с головой. Ее красиво украсили, а индюк без головы, так что это за казак такой?
Сделали ему голову из теста, — вспоминает Галина Саламаха. — Замесили из воды и муки. Вылепили шар, прицепили
клюв, свисающую из него кишку. В середину всунули палочку.
Готовую голову на палочку воткнула в шею индюку. Сверху завязала бант. Из калины сделали глаза и надели на голову
шляпу из бумажного цветка.
|
|
|
ТОП-5 рецептов запеченной утки |
|
|
ГУСЬ НОВОГОДНИЙ... |
Дневник |
  Ингредиенты:
Приготовление:
Здесь я опишу как я готовил своего новогоднего гуся с яблоками - 2012. В отличие от всех прочих способов запекания и приготовления гуся, здесь я постарался исключить все лишнее, и оставить лишь саму птицу, наедине с ее начинкой, т.е. - яблоками. Да, некоторый дополнительный интерес во вкус вносят используемые мной в процессе приготовления гуся - пряные травы, ну и конечно же - чеснок.  Приготовление этого новогоднего блюда начнем с подготовкой гуся. Он должен быть бережно разморожен, промыт водой, комнатной температуры, и насухо протерт как внутри, так и снаружи обычным или бумажным полотенцем,  Далее, закатываем гусиную шкуру на шее птицы и отрезаем ее у основания туши. Мне просто показалось, что обрубок шеи присутствующий у моего новогоднего гуся, будет не сильно "в тему", с другой стороны, если просто отрубить шею - придется как то зашивать шкуру, чтоб из него сок не вытекал… короче, я посчитал, что именно так нужно поступить, я и поступил…  Далее, готовим пряную соль, для наружного применения. Насыпаем в ступку столовую ложку крупной морской соли, всыпаем к ней половину столовой ложки черного молотого перца (или аналогичное количество перца горошком), затем,  Крошим к этой смеси веточек 5 тимьяна, и…  Растираем перец и майоран с солью до получения однородной, пылеобразной массы,  Хорошенько натираем гуся ароматной солью снаружи, тщательно втирая ее в гусиную кожу, далее,  Приступаем готовить еще один маринад. Давим в небольшую миску половину зубчиков от почищенной головки чеснока, закидываем к чесноку 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку черного перца, и заливаем небольшим количеством оливкового масла,  Тщательно перемешиваем маринад ложкой, и даем ему настояться минут 10-15,  Гуся помещаем большой полиэтиленовый пакет и хорошенько промазываем птицу внутри, и совсем немного снаружи, так, чтоб лишь смазать кожу гуся пропитанным ароматом чеснока небольшим количеством оливкового масла,  после чего, плотно заворачиваем гуся в пакет, и даем ему промариноваться минут 30 (не переживайте что так мало, позже, я объясню почему!), а в это время, приступаем к подготовке начинки, т.е. наших яблок,  чистим яблоки, нарезаем яблоки на четвертинки, из них вырезаем сердцевинки, затем каждую четвертинку режем еще раз поперек на две части, и получаем вот таки яблочные ломтики,  закидываем нарезанные яблоки в тазик, и следом, закидываем к начинке порезанные на 2-3 части оставшиеся от головки - зубчики чеснока,  выдавливаем к яблокам половину сока лимона,  посыпаем яблоки небольшим количеством сушеного базилика, свежее молотым черным перцем,  крошим к яблокам листочки с нескольких веточек тимьяна (стебли нужно выкинуть, они в начинке будут лишними),  затем тщательно все перемешиваем руками,  и сразу же, готовим гуся и яблоки для фарширования птицы,  плотно набиваем начинку из яблок в гуся,  зашиваем гуся любыми нитками (конечно желательно не синтетическими),  выкладываем гуся на два слоя фольги для запекания выложенные на противень и размещенные по отношению друг к другу - слегка под углом (я использовал широкую фольгу, если у вас узкая - необходимо из двух полос сделать одну), культяшки крыльев и ног гуся, рекомендую также завернуть в фольгу, чтоб они в процессе запекания гуся в духовке не проделали дыру в фольге, в которой завернута птица,  ну а теперь плотно гуся заворачиваем в фольгу, и… оставляем птицу мариноваться в таком виде на 5-6 часов. Суть задумки приготовления новогоднего блюда была как раз в том, чтоб утром 31-ого декабря сделать полностью готовый полуфабрикат, а отправить гуся с яблоками запекаться с таким расчетом, чтоб он был вынут из духовки непосредственно перед самим новым годом. По времени запекания гуся начиненного яблоками можно сориентироваться следующим образом: 50 минут запекания на 1 кг веса птицы + 20 минут на доведение гуся до запеченного состояния ну и примерно + 20 минут - на какой нить форс-мажор (уложить на блюдо, подать на новогодний стол, подготовить подливу к гусю и т.д.) Иными словами, чтоб подгадать подачу новогоднего гуся с яблоками на стол, с чистым весом птицы - 4 кг., скажем, к 23:30, необходимо поставить подготовленного гуся в предварительно разогретую духовку: 23:30 - (4кг * 50 мин.) -20мин. - 20мин. = 19:30 часов.  Итак, в расчетное время, помещаем противень с гусем и яблоками в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, запекаем гуся при температуре 200 градусов - 2 часа, после чего, убавляем температуру до 180 градусов, и запекаем птицу все оставшееся расчетное время (1кг. - 50 минут), а по истечении расчетного времени,  Вынимаем противень из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу (чтоб не пролить на противень гусиный жир), и протыкая гуся ножом в районе его окорока, убеждаемся что он полностью у нас приготовился (сок вытекающий из прокола должен быть абсолютно прозрачный, если сок алый, или имеет иной кровяной оттенок, гусь сырой, и его необходимо опять завернуть в фольгу и отправить в духовку запекаться!),  Далее, я собрал практически полностью вытопившейся гусиный жир, и перелил его в литровую банку. Если эту банку заморозить, потом на этом гусином сале (жире) просто охренительная жаренная картошка получается! Да и не нужен нам гусиный жир в новогоднем гусе… В любом случае, как бы вы тщательно не сливали вытопленный гусиный жир, у вас в любом случае, останется ложка - другая, чем можно полить птицу... поливаем гуся жиром,  После чего, гусь с яблоками отправляется обратно в духовку, температура устанавливается на 200 градусов, и птица, в развернутом виде (разумеется, речь про фольгу) запекается до образования золотистой корочки, примерно 20-25 минут,  За указанные 20-25 минут гуся необходимо поливать каждые 3-4 минуты соком, чтоб наш…  Новогодний гусь с яблоками приобрел вот такой красивый запеченный вид!  Далее, выкладываем готового гуся с яблоками на подходящее по его размеру блюдо (лично я просто обтянул чистый противень фольгой), и подаем это очень ароматное блюдо на свой новогодний стол!  Ну а так выглядит гусь с яблоками уже выложенный на порционную тарелку… чтоб сделать эту фотографию пришлось с фотоаппаратом за стол садиться, но как он аппетитно выглядит! А запах! Иными словами, всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта гуся с яблоками.
|
|
|
Как правильно приготовить гуся: много рецептов |
Как правильно подготовить гуся для запекания
Каждой хозяйке хочется, чтобы гусь, запеченный в духовке, получился вкусным, а для этого нужно правильно его подготовить к такому процессу. Подготовить гуся не сложно, но времени уйдет много. Если Вы купили замороженного гуся, то размораживать его надо на нижней полке в холодильнике более суток. Ну а если купили свежий не замороженный, то если есть внутренности, лучше все выпотрошить. Для дальнейшего процесса понадобится много терпения.
Гуся кладем на стол и пинцетом аккуратно вынимаем остатки перьев, если они имеются. Далее берем ножницы и отрезаем крылышки. Потом острым ножом удаляем жир. Затем берем шампур и прокалываем кожу, не задев мяса, на ногах и где они соединяются с туловищем. Дальше ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения. После того как водам закипела, опускаем гуся шей вниз и держим так минутку, потом вынимаем, ждем когда закипит снова и опускаем только уже хвостом вниз на одну минутку. Воду, которая попала вовнутрь, сливаем и обсушиваем гуся со всех сторон и внутри. Ну и затем натираем смесью из перца и соли, оставляем дня два для пропитки. Это для того чтобы гусь при запекании получился золотистым и вкусным.
Гусь в духовке с яблоками и черносливом
Гусь, запеченный в духовке, получается невероятно вкусным и очень нежным. Чтобы приготовить гуся, запеченного в духовке, нам понадобится тушка гуся, килограмм яблок, 200 грамм чернослива, перец и соль. Приступаем к приготовлению гуся, запеченного в духовке. Для начала промоем, удалим лишний жир и обсушим. Удаляем шею, пищевод и натираем смесью из перца и соли и внутри, и снаружи. Далее яблока моем и разрезаем на четыре части. Чернослив замачиваем минут на пятнадцать в кипящей воде. Далее тушку гуся наполняем яблоками и черносливом, затем все отверстия зашиваем ниткой. Затем заворачиваем гуся в несколько слоев фольги и убираем в холодильник на сутки. Потом гуся ставим в разогретую духовку до 200С на полчаса, дальше убавляем температуру до 160 С и запекаем гуся часа два. Спустя два часа достаем гуся из духовки разрезаем и раскрываем фольгу и ставим обратно в духовку при этом температуру прибавляем до 220С и запекаем пока гусь не получит золотистую корочку. Готового гуся, запеченного, в духовке перекладываем на блюдо, накрываем полотенцем и даем немного постоять перед подачей к столу. Ну и все гусь, запеченный в духовке готов.
|
|
Вкусная курочка на праздник - 3 рецепта |
|
|
Куриная грудка по-особенному или Буженина из куриной грудки |
За интригующим словом «буженина» кроется вполне привычное запеченное куриное филе, которое каждый сможет без особых напрягов приготовить в собственной духовке. Готовая буженина домашнего производства - полезная альтернатива магазинному продукту и дополнение к Вашему столу. Буженина из куриной грудки дешевле и менее калорийна, чем из свинины.
С куриной грудкой в этом рецепте буженины можно и пофантазировать. Например, прослаивать куриную грудку можно и другими ингредиентами.
Время приготовления буженины (ориентировочно) 2 часа.
|
|
ДИЕТИЧЕСКИЕ САЛАТЫ ИЗ КУРИЦЫ |
|
|
БЫСТРОЕ ЖАРКОЕ ИЗ КУРИЦЫ: ПОДАВАТЬ ГОРЯЧИМ! БЕЗ УМА ОТ ЭТОГО БЛЮДА… |
|
|
Экономим время и деньги։ мясные заготовки |
У всех бывают времена, когда приходится экономить буквально на всем. Вот только урезать свой рацион из-за кризиса — не лучшая идея. Плохое питание отразится на здоровье так, что потом на лекарства никаких денег не хватит. А еще бывает, что дело не в экономии: просто вы любите заготавливать продукты впрок, чтобы потом меньше возиться с готовкой.
Как бы то ни было, представляем вашему вниманию способ, который поможет сделать вкусные заготовки из мяса и птицы, которыми вы с семьей сможете питаться целый месяц. Рассчитано на 4 человека.
Итак, нам понадобится 4 больших курицы и кусок свинины.
1. Отрезаем у куриц крылья и ножки, выходит по 8 штук. Добавляем пару видов гарнира — хватит на два обеда и ужина.
2. Срезаем все белое мясо, из филе делаем отбивные. Выходит примерно 16 штук. Отбивные мы заморозим на потом.
3. Остальное мясо срезаем с костей, добавляем свинину и перекручиваем в фарш. Делим на 3 больших и 1 маленькую часть. Одну большую часть пускаем на тефтели, вторую — на голубцы. Это тоже замораживаем.
4. Из маленькой части фарша сделаем фрикадельки для супа и заморозим их.
5. Оставшуюся большую часть фарша пускаем на котлеты, которые тоже станут замороженными домашними полуфабрикатами.
6. Куриные кости складываем в большую кастрюлю, заливаем водой (чтобы только покрыла), добавляем соль-перец-лаврушку и варим бульон. Потом косточки очищаем от остатков мяса (его можно сразу пустить в макароны по-флотски). Остывший бульон разливаем по стаканчикам и, опять же, замораживаем. Получается примерно 6-7 стаканчиков. Потом этот бульон можно будет размораживать и использовать для супов.
Таким образом, потратив относительно небольшую сумму денег и пару выходных дней на готовку, вы запасетесь вкусной и полезной едой на целый месяц.
|
|
Готовим курицу. |
|
|
|
| Страницы: | [1] |
