-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Валерчик_Северный

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 07.11.2012
Записей: 10099
Комментариев: 1263
Написано: 11769

Серия сообщений "Копчение":
Часть 1 - Рецепты копчения жидким дымом
Часть 2 - Курица, копченая на кухне - вкус и запах я вам скажу!..
Часть 3 - Бесподобно вкусные огурчики по-корейски за 4 часа!
Часть 4 - «Копченая» курятина без копчения

Выбрана рубрика Копчение.


Другие рубрики в этом дневнике: Юмор, 5(98), Юмор 4(48), Юмор 3(50), Юмор 2(50), Юмор(50), Эпиграфы(25), Энциклопедия(28), Шансон 6(33), Шансон 5(49), Шансон 4(50), Шансон 3(50), Шансон 2(50), Шансон(50), Часики(45), Цитаты 1(16), Цитаты(51), Целительные фото(2), Цветы(11), Фрукты, рецепты(4), Фотошоп 3(14), Фотошоп 2(50), Фотошоп(44), Флешки бродилки(6), ФЛЕШ ПЛЕЕРЫ МУЗ.(1), Флеш открытки музыкальные(4), Традиции, обычаи(3), Схемы 2(40), Схемы(50), Стихи про осень(9), Стихи 5(35), Стихи 4(49), Стихи 3(50), Стихи 2(50), Стихи 1(50), Стихи(50), Статусы(4), Справочник(1), Спокойной ночи(6), Соусы(27), Смайлики(6), Сладости(11), Сердечки(7), Сельдь(12), Сало(47), Салаты, эакуска 2(44), Салаты, эакуска(49), САКСОФОН СТИХИ(1), Саксофон 3(21), Саксофон 2(51), Саксофон(50), Сайты 2(50), Сайты(49), Сад, огород полезные советы 2(21), Сад, огород полезные советы 1(51), Сад, огород полезные советы(50), Сад 1(37), Сад(50), С пятницей(4), С выходными(3), Рыба, морепродукты-рецепты 3(18), Рыба, морепродукты-рецепты 2(50), Рыба, морепродукты-рецепты(50), Рыба, засолка, маринование, копчение 1(13), Рыба, засолка, маринование, копчение(50), Рулеты, Зельц, Ветчина(37), РОМАШКИ(28), Рецепты для ветчинницы(7), Религия 1(19), Религия(54), РАМОЧКИ...КОММЕНТИКИ(1), РАМОЧКИ с Днём Рождения(21), РАМОЧКИ Приятного отдыха(10), РАМОЧКИ Приятного вечера(26), РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ 1(6), РАМОЧКИ ПРАЗДНИКИ(48), РАМОЧКИ Осенние(3), РАМОЧКИ о ЛЮБВИ 1(14), РАМОЧКИ о ЛЮБВИ(50), РАМОЧКИ НОВОГОДНИЕ(17), РАМОЧКИ Кулинарные(24), РАМОЧКИ ЗИМНЯЯ(20), РАМОЧКИ Добрый день(0), РАМОЧКИ Доброе утро(30), РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ 1(3), РАМОЧКИ ДЛЯ МУЗЫКИ(49), РАМОЧКИ для ЗАПИСЕЙ(35), РАМОЧКИ ВИДЕО 1(15), РАМОЧКИ ВИДЕО(48), РАМОЧКИ Весенние(5), РАМОЧКИ 1(9), Разное(43), РАЗДЕЛИТЕЛИ(12), Притчи(9), ПРАЗДНИКИ 2(10), Праздники 1(50), Праздники(50), Полезные советы 6(60), Полезные советы 5(49), Полезные советы 4(50), Полезные советы 3(50), Полезные советы 2(49), Полезные советы(50), Поздравлялки(27), Пожелания, спасибо 2(25), Пожелания, спасибо(50), Поделки(25), Пицца, Запеканка(21), Первые блюда(51), Открытки со стихами и музыкой 9(16), Открытки со стихами и музыкой 8(118), Открытки со стихами и музыкой 7(50), Открытки со стихами и музыкой 6(56), Открытки со стихами и музыкой 5(50), Открытки со стихами и музыкой 4(49), Открытки со стихами и музыкой 3(49), Открытки со стихами и музыкой 2(50), Открытки со стихами и музыкой(50), Открытки со стихами 4(42), Открытки со стихами 3(50), Открытки со стихами 2(49), Открытки со стихами(50), Открытки с надписями(10), Осень... Октябрь(16), Осень 1(2), Осень(50), Огород 4(21), Огород 3(37), Огород 2(54), Огород(50), О ЛЮБВИ(35), О жизни(43), Народные приметы(13), Народная медицина 4(15), Народная медицина 3(50), Народная медицина 2(50), Народная медицина(49), МЯСО ВЯЛЕНОЕ(2), Мультиварка, рецепты(51), Музыкальная открытка 3(47), Музыкальная открытка 2(49), Музыкальная открытка(44), Музыка 9(48), Музыка 8(54), Музыка 7(48), Музыка 6(49), Музыка 5(50), Музыка 4(50), Музыка 3(50), Музыка 2(50), Моя учёба 2(36), Моя учёба 1(50), Моя учёба(49), Молочные продукты(4), Кулинарные советы 3(28), Кулинарные советы 2(50), Кулинарные советы(48), Кулинария, блюда из мяса 3(39), Кулинария, блюда из мяса 2(50), Кулинария, блюда из мяса(50), Кулинария субпродукты рецепты(14), Кофе(42), Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные 3(8), Консервирование, маринование 1(10), Консервирование, маринование(50), Компьютер, полезные советы 4(54), Компьютер, полезные советы 3(50), Компьютер, полезные советы 2(49), Компьютер, полезные советы(48), Компьютер, оптимизаторы, чистильщики(29), Компьютер 2(12), Компьютер(47), Комнатные цветы 1(9), Комнатные цветы(50), КОЛБАСЫ(2), Интересные факты 1(70), Интересные факты(50), Знаки зодиака 1(29), Здоровье, соки, напитки(15), Здоровье, полезные советы 4(68), Здоровье, полезные советы 3(50), Здоровье, полезные советы 2(50), Здоровье, полезные советы(50), Здоровье, зрение(27), Засолка, консервирование(19), Женщины(31), ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 4(57), ДОБРЫЙ ВЕЧЕР 3(50), Добрый вечер 2(49), ДОБРЫЙ ВЕЧЕР(50), Доброе утро 5(83), Доброе утро 4(50), Доброе утро 3(49), Доброе утро 2(50), Доброе утро 1(50), Доброго дня(29), Для эпиграфов(4), Для новичков 2(46), Для новичков(49), Дача(57), Грибы(42), Гороскопы 2(45), Высказывания, цитаты, фразы в картинках 1(9), Высказывания, цитаты, фразы в картинках(50), Вторые блюда 3(10), Вторые блюда 2(50), Вторые блюда(50), ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 5(21), ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 4(50), ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 3(50), ВИДЕОКЛИПЫ МОИ 2(50), Видеоклипы мои(49), Видеоклипы 7(47), Видеоклипы 6(49), Видеоклипы 5(50), Видеоклипы 4(50), Бутерброды, пирожки, чебуреки, ,блины(46), Бродилочки Кулинарные 1(23), Бродилочки кулинарные(50), Бродилочки 1(14), Бродилочки(50), БЛЮДА ИЗ ФАРША(9), Блюда из птицы 2(32), Блюда из птицы(54), Блюда из печени(42), Блюда из овощей(40), Блюда в духовке(36), Алкогольные напитки(44), 2 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные(53), 1 Котлеты, бутерброды, шашлыки , отбивные(50), (0)
Комментарии (0)

Рецепты копчения жидким дымом

Дневник

Суббота, 10 Августа 2013 г. 15:21 + в цитатник

Рецепты копчения жидким дымом

Рецепты копчения жидким дымом просты и не требуют специальных знаний и навыков в копчении.

По сравнению с традиционным копчением у жидкого дыма больше возможностей, мы можем, добавить несколько капель в первые блюда и имитировать присутствие нежного вкуса копченостей.

Так же для придания холодным вкусностям готовых к употреблению копченого аромата, достаточно просто хранить такие продукты в закрытой посуде или в пакете с небольшим количеством налитого жидкого дыма.

Копчение жидким дымом порадует не только Вас, но и всех родственников и друзей.

Куриные крылышки с жидким дымом

Куриные крылышки с жидким дымом будем готовить в духовке. Но их можно приготовить и в аэрогриле.
 
Подготовка и маринование в соусе с жидким дымом крылышек одинакова для запекания и в духовке и в аэрогриле. Поэтому готовьте там, где вам удобней.
 
Для соуса нам понадобится майонез, лимон, соль, молотый перец, растительное масло и жидкий дым. По желанию можете добавить другие приправы по своим предпочтениям.

Подробнее...

Курица с жидким дымом

Курица с жидким дымом готовится также просто, как и остальные блюда с добавлением этой вкусовой добавки.
Берем привлекательную упитанную тушку курицы, разрезаем вдоль по хребту для удобства обработки внутренней части курицы, натираем солью со специями и давленым чесноком, и оставляем минут на 30 ее в покое.
 
Но и это еще не все! Чтобы получилась курица с жидким дымом, приготовим специальный простенький соус, которым надо будет обмазать курицу перед направлением ее в духовку.

Подробнее...

Рецепт сала с жидким дымом

Рецепт сала с жидким дымом - использую один излюбленный, которым хочу поделиться.
 
Кто-то любит сало, чтобы было переваренное, мягкое. Я же предпочитаю, чтобы сало оставалось салом по упругости и составу. Ведь только так в нем сохраняются нужные микроэлементы и ферменты, чего не скажешь о вареном сале, где ничего нет кроме жира в чистом виде. Ну, это на любителя.
 
Этот рецепт копчения сала жидким дымом позволит максимально соответствовать сырому салу по структуре и содержанию, и одновременно иметь удивительный вкус и аромат копченого сала. Да к тому же у него более длительные сроки хранения, чем у сала горячего копчения.

Подробнее...

Копчение скумбрии жидким дымом

Копчение скумбрии жидким дымом протекает быстро. Приблизительно через полчаса она будет готова к употреблению. Нужно только убрать внутренности и пожеланию удалить голову.
 
Скумбрия копченая жидким дымом мало чем похожа на скумбрию, копченую традиционным способом в дыму.

Подробнее...

Рыба горячего копчения жидким дымом

Рыба горячего копчения жидким дымом не требует длительных и изнурительных ожиданий пока рыба просолиться, вымочится и подсохнет для начала копчения.
 
Здесь все просто и очень быстро. Если рыба почищена и распотрошена, то уже через 20 минут Вы сможете съесть эту лакомую рыбу горячего копчения жидким дымом.

Подробнее...

Холодное копчение рыбы жидким дымом

Холодное копчение рыбы жидким дымом требует ряд стандартных мероприятий по чистке, потрошению, засолке и вымачиванию рыбы. А уже потом в ход идет жидкий дым.
 
Перед тем как приступить к холодному копчению рыбы жидким дымом необходимо крупную рыбу распотрошить, а если она еще и сильно жирная тогда лучше разделить вдоль на две части или распластать, оставив две половинки соединенными на хребтовом плавнике. Но в любом случае спинная часть должна быть разделана вдоль с наружи или изнутри для хорошей просолки.

Подробнее...


Комментарии (0)

Курица, копченая на кухне - вкус и запах я вам скажу!..

Суббота, 22 Февраля 2014 г. 11:05 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Курица, копченая на кухне - вкус и запах я вам скажу!..

Да, не удивляйтесь: копченая курятина именно дома и на кухне! Ффкусно - чертовски! И делается ну очень просто... И вообще сей рецепт для тех, кто любит копчености, но вполне справедливо не доверяет фабричным. Копченая курица всегда была деликатесом. Стоила недешево, поэтому покупали только на праздники. Но умельцев у нас много: кто-то делал дома сыр, а меня научили коптить курицу на своей кухне. Пользуюсь этим методом до сих пор, не так часто, как раньше, но когда хочется побаловать себя и своих близких, тем более здесь копченые куры не продаются.

Порадуем своих мужчин на 23 февраля!!!

whole_chicken11 копия (700x450, 220Kb)

9c714306124d787b96b5175ca944ac9a (45x46, 4Kb) Результат потрясающий: мясо очень нежное, ароматное и вкусное. Попробуйте и результат вас приятно порадует!

Комментарии (0)

Бесподобно вкусные огурчики по-корейски за 4 часа!

Пятница, 06 Июня 2014 г. 07:51 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бесподобно вкусные огурчики по-корейски за 4 часа!

Бесподобно вкусные огурчики по-корейски за 4 часа!

Сезон огурцов уже наступает! Сейчас они стали дешевые на рынке, а скоро уже можно и свой урожай собирать с дач и огородов. Поэтому, предлагаю рецепт вкусных огурчиков по-корейски. Я много пробовала рецептов консервированных огурцов, но этот – один из моих любимых!

3925073_76677115_large_outstrict0x078935c46cbd6d6336e90193c45d51601 (640x480, 186Kb)

далее

Комментарии (0)

«Копченая» курятина без копчения

Вторник, 22 Июля 2014 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

«Копченая» курятина без копчения

Отварная курица с эффектом копчения. Интересный рецепт, точнее метод приготовления — копчение мяса в луковой шелухе. Если вы зададитесь вопросом: как получить «копченая» курятина без копчения в условиях большого города, ответ будет "А вот как":
img_500 (500x333, 46Kb)
b270ecb81734 (121x52, 12Kb)


 Страницы: [1]