Голубцы домашние. Классические с вариациями. Рецепт с фото
 

На 5 порций (15 шт.) потребуется:

•кочан капусты среднего размера;
•600-700 гр. свиного фарша;
•3/4 стакана риса (я беру пропаренный, мама предпочитает обычный);
•полторы средние луковицы;
•1 крупный помидор;
•1 ст. ложка кетчупа или томатной пасты;
•1/2 стакана сметаны;
•петрушка;
•соль и перец по вкусу.

 

Приготовление:

Рецепты новогодних блюд с фотографиями
 

Новогодние закуски	Новогодние салаты
Лосось в острых специях Шампиньоны маринованные Студень Зельц Блины-мешочки Праздничная закуска из маринованной семги читать еще	Салат 'Цезарь' Салат "Рождественская звезда" Салат "Гранатовый браслет" Салат "Маринара" Теплый салат из картофеля с лососем Салат "Гнездо кукушки" читать еще
Горячие блюда из птицы	Горячие блюда из мяса и кролика
Индейка, фаршированная рисом с яблоками Рулет из индейки с черносливом Курица по-мексикански Утка с фруктами Цыпленок, фарш-й сухарями, гранатом и тархуном Утка с вишневым соусом читать еще	Шницель из баранины с апельс-во-грибным соусом Колбаса домашняя с ароматными травами Свинина, запеченная с киви Хинкали Рулька с овощами, запеченная в рукаве Запеченная вырезка по-новогоднему читать еще
Горячие блюда из рыбы и морепродуктов	Горячие блюда из овощей
Крабы под манговым соусом Блинчики с треской и сыром Рулетики из семги с чипсами из хамона Сибас, приготовленный по рецепту И. Угольникова Скумбрия, запеченная с киви Креветки в кляре читать еще	Кыстыбый с картофельным пюре Вулкан страстей читать еще
Сладости, торты	Напитки
Конфеты из кураги в белом шоколаде Чизкейк Нью-Йорк Новогодние шишки (муравейник) Тирамису Кекс столичный Медовик из заварного теста читать еще	Брусничная настойка с апельсиновой цедрой Свекольно-морковный сок с яблоком Сок из манго с яблоками Мангово-апельсиновый сок "Кровавая Мэри" (Bloody Mary) читать еще

Рисовые колобки с начинкой.
 

Очень вкусно ! Такое блюдо хорошо подойдёт и для праздничного стола. Рисовые колобки с начинкой это ещё один прекрасный вариант подачи рисовых блюд.

Готовим мясо в духовке
 

Это мой рецепт 2011 года))

Берем противень, выстилаем его фольгой. Смазываем маслом. Укладываем мясо ( у меня была говяжья лопатка). которое порезано порционными кусками. Солим. Далее-слой лука и слой картошки.

Читать далее

Читать далее

В своем загородном доме или на даче обязательно нужно позаботиться над тем, что бы были источники бесперебойного питания. К примеру, инверторно аккумуляторная система резервного электроснабжения, избавит вас от лишней головной боли  на время незапланированных отключений электроэнергии.

Домашний холодец по-закарпатски
 

Новый Год.А на горячее что????
 

 Подобрала небольшую подборку горячих блюд  для праздничного стола.Может что и вы подберете для себя

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ - 3 лучших рецепта




Печеночный торт - общие принципы и способы приготовления

Печенка - полезнейший продукт, просто кладезь витаминов, железа, дефицитных аминокислот, минералов. Неудивительно, что рецепты из печени пользуются такой популярностью. Проще всего приготовить ее "а-ля натюрель". Обжарить ломтики на среднем огне, несколько минут – готово, и будет вкусно, но очень уж просто.

Кулинарные традиции разных стран имеют бесчисленное множество блюд из печени, но мы остановимся на печеночном торте - нежном и воздушном, не поверишь на первый взгляд, что такое чудесное блюдо приготовлено из обычной печени. Торт представляет собой слоеную конструкцию из блинчиков, промазанных простым майонезом или начинкой. Украсим ее цветными овощами - красиво, аппетитно. В холодном виде он еще вкуснее.

Печеночный торт - подготовка продуктов

Это блюдо имеет множество преимуществ, у него нет строгих ограничений, подойдет любая печень и в любом виде, куриная, говяжья, индюшиная. Самой большой редкостью является гусиная печенка, китайцы относятся к ней как к изысканному деликатесу, готовя знаменитую блюдо фуа-гра, хотя авторство этого блюда приписывают себе и французы. Если вам повезло, и вам достался килограммчик свежей гусиной печенки, скорее собирайте семейное торжество – получится не просто торт, а настоящий шедевр кулинарии.

Но не переживайте, если в холодильнике у вас всего-навсего кусочек замороженной говяжьей или свиной печени – прекрасный печеночный торт получится и из нее. Покупая замороженную печень, нелишне уточнить срок годности. Охлажденная печень должна иметь свежий не слишком темный цвет и чуть сладковатый, специфический запах. Печень является живым фильтром, поэтому, чем старше животное, тем больше скапливается вредных веществ.

Горьковатый привкус устраняется вымачиванием, лучше всего в молоке. Достаточно замочить ее на час-два. Мягкости можно добиться ошпариванием кипятком. Можно опустить куски в кипящую воду, 3-4 минуты - и откинуть на сито, далее готовить как обычно. Нужно постараться снять все пленки и вырезать протоки( чтобы не допустить попадания желчи в блюдо).

Печеночный торт - лучшие рецепты

Рецепт 1: Печеночный торт с уменьшенной калорийностью

Печень сама по себе калорийна, а добавив майонез, мы получаем сытное и еще более калорийное блюдо. Какой же выход из положения находят современные хозяйки? В нашем рецепте мы добавим тертую морковь в пропитку, с более нежной куриной печенью мы получим тортик с уменьшенной калорийностью.

Ингредиенты: печень ( пол кило), лук ( 2 средних шт), мука ( 2 ложки), яйца ( 2 шт), морковь ( 2 шт), майонез, чеснок.

Способ приготовления

Готовим смесь для блинчиков: перемолоть печень и лук на мясорубку, добавить яйца и муку, посолить, поперчить. Начинка: смесь из морковки с майонезом и чесноком. Вареную морковку натереть на самой мелкой терке. Жарим блинчики. Три четыре минуты - и блинчик нужно перевернуть. Лучше взять для этого две лопаточки, чтобы корж не разломался, ведь он уже сейчас мягкий и сочный. Украшаем мелко порезанной зеленью и яичной крошкой.

Рецепт 2: печеночный торт с грибами

Если традиционный печеночный торт приелся, можно приготовить оригинальный торт с грибами, которые прекрасно сочетаются с любой печенью - куриной, свиной, говяжьей. Вкус получится отменный!

Ингредиенты: печень (800 граммов), молоко (250 граммов), мука (200 гр), яйца (3 шт), соль, растительное масло для жарки. Начинка: шампиньоны (полкилогр.), лук (2 головки), майонез 1 пачка.

Способ приготовления

Обжариваем нарезанный лук на растительном масле, нарезаем шампиньоны и обжариваем до испарения жидкости, смешиваем с луком и дожариваем еще 5-7 минут, солим, перчим.
Коржи: измельчаем печень в мясорубке, добавим яйца, молоко, растительное масло, перемешиваем, солим. Выпекаем лепешки, обжариваем их с двух сторон. Сформируем тортик, перекладывая лепешки грибами. Последний слой смазываем майонезом и посыпаем растертыми желтками. Украшаем овощными цветами и листьями.

Рецепт 3: Печеночный торт со сливками и лимонным соком

Более нежный продукт получается, если использовать вместо майонеза взбитые сливки с соком лимона. Саму печень смешаем с овсяными хлопьями, это позволит впитать лишний жир, и торт станет мягким и пушистым.

Ингредиенты: свежая печень (500 — 700 гр. ), лук ( 2 шт), овсянка ( геркулес, 50 гр), яйца ( 3 шт), немного молока, соль, перец. Для соуса: жирные сливки (200 гр), чеснок, сок лимона.

Способ приготовления

Свежую печень обдать кипятком, пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке овсянкой, добавить три яйца и тщательно перемешать. Жарим на блинных сковородках с двух сторон. Соус: взбить сливки с чесноком и соком лимона, белым и черным перцем. Дать полчаса настояться и присыпать сверху зеленью.

Печеночный торт - полезные советы опытных кулинаров

Самая непревзойденная закуска получается из маленьких печеночных порционных тортиков. Ими можно украсить любой стол, и даже фуршет. Для их формирования использовать оладьи, три пласта вполне достаточно. Варианты начинки также могут быть разные: овощи, грибы. Можно сделать ассорти, когда слои промазываются разными начинками. Главное, чтобы они были сочные и гармонировали со вкусом печени.

Несколько слов о пользе и вреде печени

В куриной печени содержится большое количество витамина В12, он необходим для образования красных кровяных клеток. Назначаю прием витамина при анемии. Также в состав куриной печени входит селен, положительно влияющий на работу щитовидной железы. Этот продукт можно давать детям, начиная с 6 месяцев.

Говяжья печень содержит больше витаминов А и группы В, жизненно важные микроэлементы. Коровья и телячья печень рекомендуется для профилактики диабета и атеросклероза, восстановления после тяжелых болезней. В ней содержится жизненно важная фолиевая кислота, повышающая иммунитет. Она также полезна детям и взрослым.

Свиная печень немного уступает по содержанию полезных веществ, но тоже полезна.

Необходимо помнить о том, что чрезмерное употребления этого субпродукта может нанести вред. Экстраактивные вещества, содержащиеся в печени, могут негативно повлиять на здоровье пожилых людей. Ограничить его употребление следует, если повышено содержание холестерина в крови. И самое главное, употреблять в пищу можно только печень здоровых животных, которые вскармливались правильно.



СПАСИБО ЗА ЦИТИРОВАНИЕ МОИХ ПОСТОВ! РАДА, ЧТО ПОНРАВИЛОСЬ! ЗАХОДИТЕ В ГОСТИ ПОЧАЩЕ! Я ВСЕГДА ВАМ РАДА!
А ЕСЛИ НРАВИТСЯ РЕЦЕПТ - ЖМИ "НРАВИТСЯ". БУДУ ВАМ ОЧЕНЬ БЛАГОДАРНА!!! (ЯНА)
Дневник Yana_Kalashnikova
ИСТОЧНИК: http://www.liveinternet.ru/users/yana_kalashnikova/profile

буженина из вымени.

Кусок вымени промыть в пресной воде,затем -в соленой.Оставить на 2часа в холодной воде .Воду слить.Варить в подсоленой воде 3часа.Вымя охлаждаем,шпигуем морковью,чесноком.Добавляем в майонез черный молотый перец и обмазываем вымя.Запекаем в духовке 15 минут.

Серия сообщений "блюда-запекаем мясо":

Часть 1 - Финский рождественский окорок
Часть 2 - Традиционное рождественско-новогоднее норвежское блюдо
...
Часть 9 - буженина...
Часть 10 - Сало, вареное в пакете
Часть 11 - буженина из вымени.
Часть 12 - Ростбиф с запеченным луком и шампиньонами
Часть 13 - некоторые секреты запекания мяса в фольге.
...
Часть 27 - вкусная, сочная, ароматная ЗАПЕЧЕННАЯ БУТЕРБРОДНАЯ СВИНИНА, минимум усилий,максимум удовольствия!
Часть 28 - Буженина.
Часть 29 - Очень сочная и нежная свиная шейка, запеченная в фольге
 

Домашняя ветчина из свиной рульки с языком
 

Домашняя ветчина из свиной рульки с языком

Заливное мясо



Ингредиенты:
- 300 г говядины (вырезки)
- 20 г желатина
- 200 г моркови
- 100 г лука
- 2 яйца (вареных)
- лавровый лист
- перец горошек
- соль
- зелень
- клюква для украшения

Приготовление:

Положить мясо, почищенные морковь и лук в кастрюлю, залить 1.5 л воды, варить 1 час.
За 15 минут до готовности добавить лавровый лист, перец, посолить.
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на то время, которое указано на упаковке.
Затем бульон процедить (всего необходимо 500 мл бульона), добавить желатин, поставить на огонь и довести до кипения, но не кипятить.
Белки отделить от желтков.
Белки нарезать кубиками (желтки нам не понадобятся).
Морковь нарезать кубиками.
Мясо нарезать кубиками. Смешать мясо, белки, морковь.
В формочки выложить клюкву и зелень.
На клюкву и зелень выложить мясо с белками и морковью.
Залить бульоном.
Поставить в холодильник и охлаждать до тех пор, пока заливное полностью не застынет (около 5-7 часов). Приятного всем аппетита!

Лучшие рождественские блюда народов мира
 

Рождество - уютный, домашний праздник, который принято отмечать дома, в окружении близких и родных людей. Безусловно, на рождественскую трапезу хозяйки готовят традиционные и любимые семьей блюда. У каждого народа мира есть любимое блюдо, которое готовится именно на Рождество. Итак, что же готовит... Армения Жареный гусь с яблоками Ингредиенты: 1 большой гусь, 5 ст. л. черного изюма, 1 ст. л. сахара, 11 средних кисло-сладких яблок, ½ ч.л. белого перца, ½ ч.л. черного молотого перца, соль по вкусу, зелень кучерявой петрушки. Приготовление: выпотрошенного гуся снаружи и изнутри натереть солью, смесью перцев. 8 яблок, очистить от кожицы, разрезать на четвертинки, удалив у них сердцевины. Изюм промыть и замочить в горячей воде, чтобы он немного разбух, затем достать его и перемешать с яблоками и сахаром. Равномерно нафаршировать этой смесью тушку гуся и зашить нитками. Уложить тушку на противень спинкой вниз, добавить половину стакана воды и поставить в разогретую духовку. Как только тушка зарумянится, перевернуть ее лопаточкой разрезом вниз. Когда весь гусь слегка подрумянится, огонь нужно убавить, а тушку через каждые 10 минут поливать жиром, который из птицы вытапливается на противень. Примерно через три часа жарки гусь будет готов, сок из гуся при проколе должен быть светлым. За полчаса до окончания жарки обложить гуся оставшимися нарезанными яблоками, полить их жиром и запечь в сильно разогретой духовке до полного размягчения. Из готового гуся удалить нитки и вынуть фарш. Фарш выложить на овальное блюдо, сверху положить гуся, а вокруг - запеченные яблоки. Украсить блюдо зеленью. Белоруссия Индейка с черносливом Ингредиенты: индейка - 1, 5 кг, соль, перец - по вкусу, 500 г чернослива без косточек, 3 луковицы, 3 ст. л. подсолнечного масла, 6 ст. л. грецких молотых орехов. Приготовление: мясо нарезать тонкими полосками поперек волокон, посолить, поперчить. Пожарить на растительном масле мясо, мелко нарезанный лук, добавить чернослив, орехи, перемешать, залить горячей водой, чтоб полностью покрывала мясо. Тушить на маленьком огне 40 минут. Подавать на блюде, украсив зеленью укропа или петрушки. Великобритания Нежная шарлотка Ингредиенты: 5 яиц, 200 г сахара, 200 г муки, 3 сладких яблока, 3 г ванилина. Приготовление: Помыть, очистить от сердцевины яблоки, нарезать небольшими кусочками. Яйца и сахар перемешать, добавить ванилин, взбить блендером. Взять форму, смазать ее сливочным маслом, вылить на дно немного теста. Сверху положить яблоки и залить остатками теста. Выпекать в горячей духовке 50 минут. Венгрия Перкельт из карпа Ингредиенты: 500 г жирного карпа, 2 большие луковицы, 5 г красного перца, 10 г жира, 100 г свежих помидоров, 100 г помидоров черри, 200 г зеленого сладкого перца, соль, приправы для рыбы, корень петрушки. Приготовление: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, разделать на куски, аккуратно вырезать кости, посолить, из головы карпа сварить бульон, добавив корень петрушки. В низкой кастрюле слегка поджарить мелко нарезанный лук, приправив солью, красным перцем, приправами для рыбы. Затем куски карпа опустить в кастрюлю с луком и добавляют туда нарезанные кружочками помидоры, черри, зеленый перец. Все это залить сваренным из головы карпа бульоном, чтобы покрыл он рыбу, и тушить в духовке полчаса. Дания Утка, фаршированная фруктами Ингредиенты: утка домашняя, 3 ст. л. горчицы, 1, 5 ст. л. меда, 2 кислых яблока, 1 большая хурма Шарон, соль - по вкусу, перец по ½ ч.л. Приготовление: Подготовленную утку смазать снаружи и изнутри горчицей и оставить на ночь. Яблоки, хурму нарезать, нафаршировать ими утку. Брюшко зашить нитками стежком через край. Смазать утку медом, уложить на противень с бортиками, влить немного воды и поставить в духовку, жарить утку в духовке 2 часа. Готовую птицу переложите с противня на блюдо, вытащить нити, вынуть из брюшка яблоки и разрезать тушку на порции. Гарнируйте яблоками, хурмой, вынутыми из утки и картофельным пюре, посыпанным зеленью укропа. Италия Лосось в цитрусовом маринаде Ингредиенты: 1 кг лосося: 1/2 лимона, 2 апельсина, соль, перец по вкусу. Приготовление: Лосось нарезать на тонкие куски, положить в форму в один слой, посолить, поперчить, залить смесью из сока половины лимона и апельсинов и оставить примерно на 2 часа при комнатной температуре, затем убрать на ночь в xолодильник. Затем куски лосося нужно просто пожарить с обеих сторон на оливковом масле, украсить зеленью укропа. Россия Пельмени Ингредиенты: для теста: 1,5 ст. пшеничной муки, 1 яйцо, 1/8-1/4 ст. воды (добавляется до нужной консистенции теста), соль. Приготовление: Муку высыпать на стол горкой, в центре сделать углубление, влить яйцо и воду, посолить и, постепенно собирая муку, сначала ложкой, затем руками, замесить крутое тесто. Раскатать его тонким слоем и вырезать кружочки. На них разложить приготовленный фарш и защипнуть края. Готовые пельмени поставить на холод на час. Для варки пельмени опустить в кипящую подсоленную воду и, когда они всплывут, шумовкой переложить на блюдо. Подавать пельмени горячими со сметаной, маслом, уксусом, зеленью укропа, хреном. Для мясного фарша: 500 г телятины, 1 луковица, перец, соль. Перемолоть дважды мясо с луком (можно добавить 1-2 зубчика чеснока) через мясорубку, посолить, поперчить, добавить немного воды и перемешать. Для фарша из грибов и рыбы: 100 г сухих белых грибов, 400 г рыбного филе (палтус, лосось и др.), 2 луковицы, растительное масло, перец, соль. Грибы хорошо промыть, залить водой так, чтобы она покрыла их на 2 см, варить до мягкости. Пропустить через мясорубку филе рыбы, отваренные грибы, лук, посолить, поперчить, перемешать и поджарить на масле до готовности. Для рыбного фарша: 450 г рыбного филе, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец. Филе рыбы (треска, налим, щука или другая) дважды пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком, добавить соль, перец, масло. Украина Налистники с творогом по-львовски Блинчики: 1 ст. муки, 1 ст. молока, 2 яйца, 1ст. л. растительного масла, 2 ч. л. сахара, 1/4 ч. л. соли. Для поливки: 100 г сливочного масла. Начинка: 500 г творога, 1 желток, сахар по вкусу, изюм, ванилин. Приготовление: Свежие яйца вылить в посуду, добавить подогретое молоко, соль, сахар, перемешать. Муку просеять, добавить к другим компонентам, все хорошо взбить блендером до получения жидкого теста, добавить масло подсолнечное, опять перемешать. Совет: если блинчики получаются толстыми, тесто надо разбавить молоком. Жарить на сковороде, смазанной куском сала. Начинка: 1) Творог растереть с сахаром, добавить 1 яичный желток, цедру лимона, изюм и ванилин, взбить блендером. 2) Залить кипятком мак, 2 ст. л., пропарить, растереть его с сахаром в ступке. Намазать каждый блинчик начинкой, сворачивая конвертиком, все сложить в глубокий противень, рядом, как бы накладывая друг на друга, полить растопленным сливочным маслом и поставить духовку на 20 минут, чтобы подрумянились. При желании блинчики посыпать корицей. Швеция Запеченный окорок Ингредиенты: свиной окорок - 2 кг, 6 зубцов крупного чеснока, соль, черный молотый перец, белый молотый перец - по вкусу, душистый перец горошком - 12 штук, белые панировочные сухари, горчица: обычная - 1 ст. л., горошком - 2 ст.л. Приготовление: свиной окорок вымыть, обсушить салфеткой, обрезать кожу, оставив тонкий слой сала. Острым ножом сделать в мясе углубления и положить по половинке зубчика чеснока и горошине душистого перца в каждую. Затем обмазать окорок солью и смесью перцев, завернуть в фольгу. Поставить в сильно нагретую духовку на 2,5 часа. Вынув окорок из духовки, на 2 часа оставить его в фольге. Затем снимите фольгу, намажьте поверхность смесью горчиц и посыпьте белыми панировочными сухарями, снова заверните в другую фольгу, поставьте окорок в горячую духовку, запекайте полчаса до образования румяной корочки. Счастливого вам Рождества, богатого застолья и достатка на весь год! Rietta

источник

Жаркое из кролика по английски
 

Импровизация жаркого из мяса кролика по английски. Рецепт не профессиональный, разработан в домашних условиях московской квартиры. Блюдо опробовано и рекомендуется к приготовлению. Не пожалеете.

Свиной и куриный рулеты.

 

Так рулеты выглядели на праздничном столе




А такими я достала рулеты из духовки

печень индюшачья
* свиные шкурки
лук
морковь
перец , соль, кориандр
чеснок

Если у Вас дома живут такие же мясоеды, как и у меня, то, думаю, это подборка Вам пригодится. Пойдет как и для праздничного стола, так и для того, чтобы разнообразить семейный ужин. Выбирайте!
Читать далее

Блюда из фарша чаще всего просты в приготовлении. Экспериментируя, вы сможете каждый раз создавать новый кулинарный шедевр. Для этого потребуется только ваше желание порадовать близких и немного фантазии. Это так просто!


АМЕРИКАНСКИЕ ТЕФТЕЛИ                                                                           ЗРАЗЫ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

КОТЛЕТКИ "ЛАСТОЧКИНО ГНЕЗДО"                                                            ТЕФТЕЛИ В ГРИБНОМ СОУСЕ

ЁЖИКИ В ТУМАНЕ                                                                                             КОТЛЕТА В КАРТОФЕЛЬНОЙ "ШУБКЕ"
 

Ингредиенты: 1,5 кг свиной грудинки с ребрами, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Для соуса: 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки воды, 1 чайная ложка горчицы.
Как приготовить свиные ребра
Свиные ребра обмойте холодной водой и нарежьте на порции.
Тщательно перемешайте мед и горчицу с водой, чтобы получился соус.
Переложите ребра в форму для запекания, смажьте их соусом, посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку.
Также можно запекать ребра на решетке, а под низ поставить противень, на который будет стекать жир.
Запекайте ребрышки в течение часа, периодически обмазывая их соусом. Затем очистите чеснок и лук и измельчите их до однородной массы в блендере.
В разогретом масле обжарьте чесночно-луковую массу. В конце смажьте ребра получившимся чесночным соусом и поставьте их в духовку еще на пару минут.
Свиные ребра готовы, подавайте их к столу горячими.

Читать далее автор поста Любаша К есть ко мне вопросы,заходи,обсудим

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - ПЫШНЫЕ СЫРНИКИ
Часть 2 - КОПЧЕНАЯ РЫБКА ПО-ДОМАШНЕМУ
...
Часть 34 - РЕЦЕПТЫ К НОВОМУ ГОДУ
Часть 35 - Без заголовка
Часть 36 - ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА...

Серия сообщений "новогодняя тема":
Часть 1 - НОВОГОДНИЕ КАРТИНКИ
Часть 2 - НОВОГОДНИЕ КЛИПАРТЫ
...
Часть 36 - НОВОГОДНИЕ ССЫЛКИ
Часть 37 - С Рождеством...
Часть 38 - ДЛЯ НОВОГОДНЕГО СТОЛА...
Часть 39 - НОВОГОДНИЕ ОБОИ
Часть 40 - Поздравление от Любаши К и Компании
...
Часть 43 - Егор Бероев и его Новогодние роли
Часть 44 - С Новым годом, друзья...
Часть 45 - Старый Новый год...Поздравляем...

На праздничный стол всегда хочется приготовить нечто такое, что сразит наповал гостей и домочадцев. Наш сайт предлагает вашему вниманию горячие блюда на Новый год, с которыми, конечно, придётся повозиться, но результат стоит того!

Фаршированная вырезка

Ингредиенты:
400-500 г свиной вырезки,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст.л. мёда,
1 ч.л. бальзамического уксуса,
1 пучок петрушки,
200 г брынзы или сулугуни (не очень солёных),
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Разрежьте кусок мяса вдоль напополам, не дорезав до конца, и раскройте его, как книгу. Отбейте, посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом. Измельчите зелень и чеснок и выложите на мясо. Сыр раскрошите, посыпьте поверх зелени, сверните свинину рулетом и перевяжите нитками. Обжарьте рулет на небольшом количестве растительного масла, переложите в форму и смажьте смесью мёда и бальзамического уксуса. Поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 15 минут.

Несложно и недорого можно приготовить свиные ребрышки, воспользовавшись следующим рецептом. Вначале ребрышки следует помыть и обсушить, после чего разделить их на порционные кусочки. Для того, чтобы их обжарить, необходимо на сковороде разогреть подсолнечное масло, количество которого определяется количеством ребрышек, но много наливать масла не следует, лишь бы его хватило для того, чтобы ребрышки поджарились. В разогретое масло добавляется мед и масляно-медовая смесь доводится до кипения. Ребрышки обжариваются в этой смеси по порциям. Обжаривать ребрышки следует со всех сторон, чтобы образовалась румяная корочка. По времени это занимает, примерно, около минуты на каждую сторону. После жарки ребрышек в оставшейся на сковородке смеси поджаривается очищенный и мелко нарезанный лук. При этом нужно следить, чтобы лук не пережарился (до прозрачности). Поджаренные ребрышки укладываются в толстостенную посуду, это может быть кастрюля, сотейник, чугунок и т.д. и заливаются бульоном. Потушив ребрышки минут 20-30, в них следует добавить поджаренный лук и яблочко, которое очищается и мелко нарезается. Продолжить тушение ребрышек, пока они не станут мягкими, а мясо будет легко отделяться от костей. Когда такое состояние ребрышек будет достигнуто, в них добавляют сливки, соль и перец. Дальнейшее тушение происходит на среднем огне при открытой крышке и постоянном перемешивании до выпаривания жидкости, и загустения соуса. Для получения соуса более густой консистенции, в него можно добавить обжаренную до розового цвета муку. Мука обжаривается на сухой сковородке.

Серия сообщений "Кулинарные рецепты":

Часть 1 - Заливные яйца!!!
Часть 2 - Болгарские блюда
...
Часть 36 - Горшочки с куриными ножками по-княжески
Часть 37 - Новогоднее меню
Часть 38 - Как приготовить свиные ребрышки
Часть 39 - ПИРОЖКИ МЯГКИЕ КАК ПУХ С ЛЮБОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 40 - Для тех, кто не приемлет магазинный майонез.....
Часть 41 - ШАШЛЫК ПОД ШУБОЙ - КОРОННОЕ БЛЮДО УКРАСИТ ЛЮБОЙ ПРАЗДНИК
Часть 42 - САЛАТ " ЗМЕЙКА "
Часть 43 - Ликер Бейлиз по-домашнему

Красивая подача. Получается очень вкусным. Нежнейший, ароматный картофель к Новому году. Готовится не сложно.

 Вот еще небольшую  подборочку  рецептов сделала.

Ингредиенты:

Передняя часть лопатки (фарш) - 340 г
Филейная часть (фарш) - 340 г
Лук - 1/2 шт
Соус барбекю - 70 г

1,5 кг свинины, майонез + горчица по вкусу, 4-5 головок репчатого лука, соль, молотый кориандр и черный перец по вкусу.

Нарежьте мясо кусочками ,а лук кольцами. Положите мясо в кастрюлю, поперчите, посолите, добавьте немного кориандра, затем лук.

Мясо и лук слегка разомните руками до выделения сока.

Приготовьте маринад из майонеза, горчицы, перца и соли, тщательно перемешав ингредиенты.

Влейте маринад в кастрюлю с мясом и луком и аккуратно перемешайте.

Закройте кастрюлю и оставьте мариноваться 6 часов.

Нанизывайте мясо на деревянные шпажки, чередуя с кольцами лука, и жарьте шашлык на раскаленной сковороде гриль.

Если вы боитесь, что лук сгорит, не нанизывайте его - он и так отдал сок и обогатил шашлык ароматом.

Вкусно.......

На праздничном столе часто остается нетронутой мясная нарезка, приготовленная из готовых колбасных изделий. Гости охотнее пробуют домашние мясные изделия. Поэтому предлагаем приготовить рулет из свинины (подчеревины), который молниеносно исчезает с тарелок.

Говяжья вырезка в корочке из чеснока и трав

Говяжья вырезка, запеченная в прованских травах получается с хрустящей корочкой снаружи и нежным сочным мясом внутри. Результат впечатляющий. Аромат на весь дом :)

Свинину постной не назовёшь, даже в самой постной части свиной вырезки довольно много жира. Поэтому блюда из свиного мяса не рекомендуется готовить часто.

Из свинины чаще всего готовятся вторые блюда и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Но и просто поджарить кусок мяса надо уметь! Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне.

Свинину постной не назовёшь, даже в самой постной части свиной вырезки довольно много жира. Поэтому блюда из свиного мяса не рекомендуется готовить часто.

Из свинины чаще всего готовятся вторые блюда и праздничные блюда, требующие особого подхода и умения. Но и просто поджарить кусок мяса надо уметь! Вот несколько хитростей, которые помогут вам на кухне.

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд

Говяжий язык – правильное приготовление и рецепты вкусных блюд

Что приготовить? Этот вопрос задает себе практически каждый человек из дня в день. Сайт vkusno-i-prosto.ru поможет Вам накормить и приятно удивить свою семью отличными блюдами.

Большая коллекция рецептов, представленная на сайте, сможет решить любую поставленную задачу, начиная от самого элементарного приготовления и заканчивая шедевром кулинарного искусства. Рецепты сопровождаются подробным описанием и пошаговыми фотографиями, поэтому даже новичку они будут доступны. А опытные хозяйки однозначно найдут для себя что-нибудь новенькое, или хорошо забытое старое, переделанное на новый лад.