Серия сообщений "Засолка, консервирование":Выбрана рубрика Засолка, консервирование.
Часть 1 - Быстрые малосольные помидорчики без рассола
Часть 2 - Засолка сала
Часть 3 - Огурцы в томатном соке
Часть 4 - Помидоры "Снежные"
Часть 5 - Кабачки как грибы
Часть 6 - Малосольные огурчики без рассола.
Часть 7 - Чеснок маринованный
Часть 8 - Малосольные огурцы с газированной водой
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - Щавель для зимних щей
Часть 11 - Соленые огурцы на зиму
Часть 12 - 15 Рецептов заготовки огурцов на зиму
Часть 13 - Рецепт — Соленые огурцы с горчицей
Часть 14 - капуста по-грузински — яркая, ароматная и хрустящая
Часть 15 - Быстрые малосольные огурцы - замечательные огурчики на закуску и так поесть!
Часть 16 - ВОЛШЕБНЫЕ быстрые маринованные КАБАЧКИ с медом и чесноком - Просто, быстро и ооооочень вкусно!
Часть 17 - 10 СЕКРЕТОВ УДАЧНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ
Часть 18 - Когда солить капусту по лунному календарю. Благоприятные дни для засолки капусты с сентября по декабрь 2014 года
Часть 19 - Дайкон маринованный
Быстрые малосольные помидорчики без рассола |
Быстрые малосольные помидорчики без рассола.
Источник: http://www.forum.u-samovara.ru/index.php?showtopic=17&st=360
Думаю многие знакомы с "малосольными огурчиками без рассола", огурчики просто восхитительные получаются. Так вот, не удержавшись от эксперемента, я сделала тоже самое с помидорками.
Иногда делаю и ассорти из огурчиков и помидорчиков..
Помидорчики получаются вкусные, а главное быстро!
• 1 кг помидор "шери"(маленьких)
• 1 столовая ложка соли без горки
• 3-4 зубчика чеснока (по желанию)
• укроп
В полиэтиленовый пакет сложить помидорчики, укроп, соль, чеснок.
Пакет завязать.
Для герметичности лучше положить еще в один пакет или в дозочку.
Все хорошо потрясти.
Положить пакет в холодильник и через 6-8 часов помидорчики готовы.
Я обычно делаю на ночь.
Если надо быстрее можно оставить при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
|
|
Засолка сала |
Веками употребляя свиное сало в тесном сочетании с "самженэ" хохлы по праву вызывают зависть у других славянских народов. Никто не сможет назвать даже в будующем эту нацию болезненной. Секрет прост - алкоголь имеет свойства расщеплять жир на углеводы и воду. Углеводы - энергия для организма и не только. Зубок чеснока, кусочек сала, ржаной хлеб и три, для христиан именно три, стопки самогонки - от такого откажется или больной, или большая сволочь.
|
|
Огурцы в томатном соке |
Банки хорошо помыть и простерилизовать доступным для вас способом. Я стерилизую в микроволновке 3 минуты.
На дно баночек 0, 75 укладваем - лист хрена (нарезаю ножницами на кусочки) , зонтик укропа ,лавровый лист- 1шт, перец горошек- 4шт, душистый перец- - 4шт,зубки чеснока (разрезанные на пластинки) – 2шт, перец острый чили -1см.
Готовим томатный сок ( можно использовать магазинный в пакетах , но я готовлю свой) Томаты подготовленные для сока закладываю в кастрюлю с кипящей водой и оставляю на несколько минут. Примерно минуты 4. Затем надрезаю сверху крест накрест и снимаю кожицу. Остается самое простое пробить блендером до однородного состояния.
Маринад - томатный сок на 1литр : сок томатный – 1 литр, соль – 2стл, сахар – 1стл, уксус 9% - 60мл (70 % -1ч/л).
Огурцы помыть и разложить по баночкам сверху пряностей.Залить горячим маринадом. Поставить стерилизовать.Стерилизуем в слабо кипящей воде - 10 минут с начала закипания. Заливаем уксус и закручиваем. Перевернуть и укутать.
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Огурчики хрустящие
Часть 2 - салат из овощей на зиму "Незаурядный", но ООООчень вкусный!
...
Часть 9 - Зелёные помидоры пьяные
Часть 10 - Кабачки как грибы
Часть 11 - Огурцы в томатном соке
Часть 12 - Огурчики "Улёт"
|
|
Помидоры "Снежные" |
Вы пробовали помидоры в снегу? Это такая вкуснота!!! Просто словами не передать, нужно обязательно попробовать.
Помидоры помыть уложить в банку(банки просто мою не стерилизую никогда).Залить кипятком, дать остыть. Воду вылить,выдавить чеснок прямо в банку(1 ст.ложка давленого чеснока)залить помидоры маринадом-
1,5 литра воды(примерно на 3-х литровую банку)
1 столовая ложка соли
100-200гр. песка(я люблю послаще, кладу 200)
1 чайная ложка уксуса 9%, уксус лить в банку.
Закатать, укрыть и пусть лежат несколько часов или до остывания.
|
|
Кабачки как грибы |
Кабачки в количестве 3кг., очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками, сложить в нержавеющую посуду.
Уксус 9% четверть стакана , долить водой до 250мл. Посолить на ваш вкус я взяла 1 стл ложку соли. Оставить в нержавеющей посуде на 6 часов переодически перемешивая.
Затем частями обжарить кабачки на растительном масле примерно потрбуется 100мл, до небольшой корочки. Излишки масла можно удалять перекладывая кабачки на бумажное полотенце или х/б салфетку .
Очистить 8 зубков чеснока крупных, разрезать пластинками, добавить к кабачкам, Можно добавить зелень петрушки ( по желанию опционально) но, я не люблю её за темный цвет в консервациях .Так что я добавила смесь прованских трав 1ч/л, и орегано 1ч/л. Перемешать.
Банки у меня 0.750гр,хорошенько вымыть, простерилизовать в микроволновке.На дно каждой банки положить 1 лавровый лист, гвоздичку 3шт, 5 горошин душистого перца, и сверху плотно уложить кабачки крепко придавливая. Рассол оставшийся в ёмкости долить в банки, стерилизовать на медленном огне 15минут( с начала закипания). Закатать. Укутать. И всё в кладовку их родимых , в кладовку. Из двух кабачков у меня получилась одна баночка 0,750гр.
Серия сообщений "Консервирование":
Часть 1 - Огурчики хрустящие
Часть 2 - салат из овощей на зиму "Незаурядный", но ООООчень вкусный!
...
Часть 8 - Салатик на зиму "А-ля Охотничий"
Часть 9 - Зелёные помидоры пьяные
Часть 10 - Кабачки как грибы
Часть 11 - Огурцы в томатном соке
Часть 12 - Огурчики "Улёт"
|
|
Малосольные огурчики без рассола. |
|
|
Чеснок маринованный |
Любителям чеснока предлагаем рецепт мариновонного чеснока.
Благодаря тепловой обработке он теряет свой ярко выраженный запах.
|
|
Малосольные огурцы с газированной водой |
Дневник |
Несомненно, что такие огурцы малосолятся не так скоро, как в пакете, но и не очень долго, всего сутки. Что-то среднее между классическим рецептом и быстрым. Вкусные малосольные огурчики с газированной водой (я использовала сильногазированную «Бонакву») можно приготовить прямо сейчас, не дожидаясь лета. Пора уже плавно переключаться с пиццы и лазаньи на более легкую весеннюю пищу.
Рецепт малосольных огурцов в газировке простой и запоминающийся: стоит один раз приготовить, и уже не забудешь ни количество, ни пропорции. Зелени будет достаточно той, что есть в продаже в эту пору, на свое усмотрение. Я ограничилась классикой – укропом. Огурчики, естественно, тепличные; чуть позднее, летом, с домашними, засол будет еще вкуснее. К слову сказать, моя близкая подруга на подоконнике развела мини-квартирный огород, в котором выращивает свою зелень и корнишоны, – Вы тоже можете пойти по этому пути. Итак, вернемся к непосредственному приготовлению малосольных огурчиков.
|
|
1. Вначале все чесночные зубки чистим от кожуры и нарезаем дольками, слегка «давим» ножом или толкушкой до появления сока.
2. Затем раскладываем половину чеснока по дну банки или контейнера вместе с пучком порезанного на крупные части укропа.
3. Далее огурцы промываем, срезаем кончики.
4. Укладываем плотно огурцы и посыпаем оставшимися чесночными кусочками.
5. В большой бокал выливаем газировку, высыпаем соль. Тщательно перемешиваем до полного растворения кристаллов соли.
6. После этого выливаем полученный соляной рассол сверху на огурцы, так, чтобы они были покрыты полностью.
7. Далее раскладываем укроп, горлышко банки прикрываем марлей.
8. Ставим банку с огурчиками в большую миску и оставляем на день при комнатной температуре.
9. После этого убираем огурцы в холодильник на 12 часов или на ночь.
Готовые огурчики подаем к столу с котлетами, картофельным пюре, к курице или рыбе.
|
|
Без заголовка |
|
|
|
Щавель для зимних щей |
Приятно, когда заготовки на зиму занимают минут десять, например, щавель для зимних щей.
|
|
Соленые огурцы на зиму |
|
|
15 Рецептов заготовки огурцов на зиму |
|
|
Рецепт — Соленые огурцы с горчицей |
Дневник |
|
|
капуста по-грузински — яркая, ароматная и хрустящая |
Знаменитая квашеная капуста по-грузински – рецепт «красной» закуски из капусты со свеклой. |
|
Быстрые малосольные огурцы - замечательные огурчики на закуску и так поесть! |
благодаря минералке, они становятся очень сочными и насыщенными по вкусу, но в то же время остаются твердыми и хрустящими....|
|
ВОЛШЕБНЫЕ быстрые маринованные КАБАЧКИ с медом и чесноком - Просто, быстро и ооооочень вкусно! |
весьма оригинальная и очень вкусная закуска из кабачков. - трудов блюдо требует - ну меньше уже просто не бывает, а результат реально очень достойный
|
|
10 СЕКРЕТОВ УДАЧНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ |
Секрет 1. Сорта капусты. Для закваски исключительно подходят сорта капусты белокочанной позднего созревания. Дело в том, что капуста квасится за счет образования в ней молочной кислоты, но чтобы образовалась эта кислота необходимо присутствие достаточного количества природного сахара в капусте. Это и приходится на позднюю осень.
Секрет 2. Влияние луны. Выглянем в окошко. Древняя мудрость гласит, что качество закваски удивительным способом связано с состоянием лунных фаз. Самая хрустящая капуста получается при закладке на новолуние.
Секрет 3. Соль. Для получения 3-х литровой банки готовой капусты по рецептуре необходимо 60 г соли (2 столовые ложки с горкой). Но т.к. поздние сорта капусты содержат горечь и зачастую недостаточную сахаристость, то необходимо в смесь положить 2 части соли (40 г), а 1 часть сахара (20 г).
Секрет 4. Вред уксуса. Капуста должна кваситься естественным образом, без добавления уксуса. Уксус (с ним обычно добавляют и сахар) облегчает дело, разнообразит вкус капусты, но, увы, польза не та. Может быть, только если уксус домашний - будет другое дело.
Секрет 5. Гнет. Когда капусту квасят в бочке, нужен груз. А как его организовать, если хозяйка квасит частями всю зиму – в трёхлитровой банке? Тогда берёте целый полиэтиленовый пакет, наливаете в него воды меньше чем наполовину, выпускаете воздух и вяжете узел в самом конце пакета. Пакет потихоньку проталкиваете в горло банки, укладываете весь, он и придавливает капусту.
|
|
Когда солить капусту по лунному календарю. Благоприятные дни для засолки капусты с сентября по декабрь 2014 года |
|
|
|
Дайкон маринованный |
|
|
| Страницы: | [1] |
