Цитата сообщения Людмила_Черникова
Как засолить огурцы, чтобы были как бочковые
Бесспорным лидером потребления на любом столе всегда были и будут огурчики, особенно маринованные. Неизменной любовью пользуются бочковые огурцы. С этим рецептом вы сможете самостоятельно в домашних условиях приготовить в банках такие же, порадовав и удивив своих близких отличным домашним соленьем. Оно придется весьма кстати к любому столу, особенно зимой.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить трехлитровую банку бочковых огурцов, вам понадобятся следующие ингредиенты:
-
огурцы – около 2 кг в зависимости от размеров;
-
соль – 100 г;
-
хрен – 2 листа
-
укроп – 2 веточки;
-
чеснок –1 головка;
-
вода – 1 л.
Как приготовить
Подготовительный этап:
Для маринования необходимо правильно выбрать огурчики. Чтобы получилось вкусное соленье, они должны быть плотными, желательно ровными и красивыми. Не стоит мариновать переспелые плоды, поскольку они имеют твердые косточки, а также невкусную кожуру.
-
Замочите их на 2 часа в холодной воде.
-
После этого тщательно промойте их под проточной водой.
-
Обрежьте с обеих сторон кончики.
-
Хорошо промойте под проточной водой и просушите листья хрена и укроп.
-
Порежьте их на небольшие куски, около 5-6 см.
-
Очистите чеснок.
Приступим к процессу:
-
Банку помойте, высушите, обдайте кипятком.
-
Уложите на дно укроп с хреном.
-
Далее положите зубчики чеснока.
-
Уложите огурчики в банку. Самые крупные кладите вниз, более мелкие – сверху.
-
Соль растворите в 1 л холодной кипяченой воды. Залейте ее в банку с огурцами.
-
При необходимости долейте воду, чтобы она полностью покрыла огурцы.
-
Накройте банку крышкой, но не плотно.
-
Оставьте банку на 2 дня в теплом месте.
На этой стадии у вас должны получиться малосольные огурчики, которые уже можно употреблять в пищу. Чтобы приготовить настоящие бочковые, придется еще немного повозиться.
Настоящие бочковые огурцы
-
По прошествии этого времени рассол слейте в отдельную кастрюлю. Для этого лучше воспользоваться пластиковой крышкой, специально предназначенной для консервации. Однако можно аккуратно слить воду и обычным способом.
-
Рассол закипятите и вылейте его обратно в банку.
-
Плотно закатайте ее крышкой, предварительно пропаренную кипятком. Чтобы проверить герметичность закатывания, переверните банку и посмотрите, не проступают ли из-под крышки пузырьки.
-
Подождите, пока банка основательно остынет.
Как хранить
-
После этого положите на несколько месяцев банку в прохладу. Лучше всего для этой цели подойдет, конечно же, погреб.
-
Огурцам потребуется всего пара месяцев для того, чтобы обрести требуемый вкус.
По прошествии этого срока вы сможете наслаждаться неземным вкусом бочковых огурчиков, которые прекрасно дополнят мясные и рыбные блюда. Также они могут быть использованы в качестве ингредиента для салатов, а рассол станет отличной основой для супов – рассольников. Огурчики получаются такими же хрустящими, как и традиционные бочковые, которые пользуются неизменной любовью практически всех ценителей солений.
http://www.pokushay.ru/
