Вяленая говядина |
Дорогие Поварята, спешу Вас сегодня угостить простым вяленым мясом от Шефа Ивана Жилларди ( Ника Белоцерковская "Гастрономические рецептыши"). Подкупил меня этот рецепт своей простотой и временем приготовления-всего 1 неделю. Зато мясо получается, как с самых дорогих полок в магазине.
![]() |
Зачищаем мясо от пленок. Крупную соль перемешиваем с перцем. Мясо, по желанию, режем на продольные куски. Килограмм мяса можно разрезать на 2-3 такие палочки. |
![]() |
Половину соленой смеси выкладываем на дно формы, сверху укладываем мясо. Засыпаем оставшейся солью с перцем. Закрываем пленкой и убираем в холодильник на 12 часов. |
![]() |
Промываем, обсушиваем и даем полежать еще 12 часов в холодильнике на полке (ничем не закрывать). |
![]() |
Травы и специи измельчаем в кофемолке, чеснок пропускаем через пресс. |
![]() |
Мясо со всех сторон тщательно натираем смесью ( я к одному кусочку добавила еще и специи аджики). Заворачиваем в несколько слоев марли или тонкую салфетку, только не очень плотно, чтобы мясо дышало. |
![]() |
Через неделю достаем наше мясо и наслаждаемся! Можно и забыть про мясо еще на неделю, оно станет еще вкуснее)))Хотя, куда уж больше :-) |
Серия сообщений "МЯСО ВЯЛЕНОЕ":
Часть 1 - Вяленая говядина
Часть 2 - Вяленая свиная вырезка
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |