Цитата сообщения lorine
Самые интересные факты о луке и рецепты с ним.
Самые интересные факты о луке и рецепты с ним.
О полезных свойствах этого овоща можно говорить долго и много. Научно доказано, что вещества, вызывающие запах, вкус лука и слезы от его обработки, могут бороться с раковыми клетками.
Репчатый лук известен уже более 6 тысяч лет. Предполагается, что его родина – Юго-Западная Азия, откуда он распространился по всему миру. Лук используется не только как приправа к еде, но и в качестве народного средства от многих болезней. В луковицах содержатся аминокислоты, глюкоза, микроэлементы, витамины В1, В2, В6, РР, Е, большое количества витамина С, а также растительный гормон глюкинин (природное средство для понижения уровня сахара в крови). Сок лука является натуральным антибиотиком, защищающим наш организм от простуд.
Несколько интересных фактов о луке
• В настоящее время крупнейшими мировыми экспортерами лука является Индия (1009 тыс. тонн), а крупнейшим импортером – Россия (600 - 800 тыс. тонн ежегодно).
• Потребление репчатого лука на душу населения в России составляет 11 кг в год.
• Сегодня известно около 400 видов лука, немного больше половины из них выращивают в России.
• Репчатый лук получил свое название от внешней схожести с репой.
• Древние греки уважали репчатый лук как лекарство, но в еду добавляли крайне редко, поскольку считали его пищей простолюдинов из-за сильного и резкого запаха.
• В луке содержится больше природного сахара, чем в яблоках и грушах.
• Если вы придерживаетесь диеты, не стоит исключать из нее лук. Этот овощ – отличный сжигатель жиров. Существует даже специальная луковая диета, во время которой нужно употреблять луковый суп.
• Медики считают, что лук является хорошим адаптогеном, помогая человеку адаптироваться к смене часовых поясов.
• Самый большой лук в мире весил 6 килограмм и был выращен в Англии.
Консервированный лук
Ингредиенты:
Лук репчатый - 200 граммов,
Тимьян - 1 чайная ложка,
Уксус белый винный - 3/4 столовые ложки,
Сахар - 6 столовых ложек,
Масло оливковое - 3 столовые ложки,
Гвоздика - 4 штуки,
Лавровый лист - 1 штука,
Чеснок - 1 зубчик,
Перец чили - 1 штука,
Соль - по вкусу
Приготовление:
1. Вначале подготовим банку и крышку, простерилизуем их.
2. В нее сложим целый лучок, очищенный от шелухи и добавим тимьян.
3. В небольшой кастрюльке смешаем уксус, масло, сахар и соль. Добавим также специи, целый перец и чеснок.
4. Кастрюльку поставим на огонь, и пускай маринад закипит.
5. Этой смесью заливаем лук в банке. Маринад должен доходить до края стеклянного горлышка банки.
6. Закрываем крышкой и оставляем консервированный лук остывать. Спустя три дня рекомендуем убирать его в прохладное место.
Луковый мармелад
Ингредиенты:
Лук репчатый - 6 штук,
Масло растительное - 4 столовые ложки,
Масло сливочное - 40 граммов,
Уксус красный винный - 5 столовых ложек,
Сахар коричневый - 2 столовые ложки,
Вино красное - 4 столовые ложки,
Соль - по вкусу,
Перец черный молотый - по вкусу
Приготовление:
1. Сладкий красный лук очистить, промыть, нарезать кольцами средней толщины, обжарить в смеси растительного и сливочного масел, пока кольца лука не станут прозрачными.
2. Добавить к луку сахарный песок, черный молотый перец, соль, перемешать, продолжать обжаривание 5 минут. Влить винный или фруктовый уксус, тушить луковый мармелад на минимальном огне еще 5 минут.
3. Луковый мармелад – идеальный гарнир к жареному мясу или печени.
Маринованный лук быстрого приготовления.
Ингредиенты:
Лук – 0,5 кг,
Вода - 250 мл,
Уксус 9% - 70 мл,
Сахар - 3 столовые ложки,
Соль - 0,5 столовые ложки 1.
Приготовление:
1. Лук нарезаем полукольцами и складываем в банку.
2. Воду, соль и сахар смешиваем и доводим до кипения, выливаем туда уксус. Как только маринад закипит, заливаем им лук.
3. Банку закрываем крышкой. Лук должен остыть (примерно час-полтора), после этого его сразу можно кушать
Острый маринованный лук
Ингредиенты:
Лук репчатый - 1 килограмм,
Перец чили - 6 штук,
Перец черный горошек - 12 штук,
Кориандр - по вкусу,
Гвоздика - по вкусу,
Уксус 9% - 2 л,
Вода - 1 л,
Сахар - по вкусу,
Анис - по вкусу,
Имбирь (корень) - 0,5 штуки
Приготовление:
1. Соль растворяем в 1 литре кипящей воды.
2. Остужаем. Очищаем лук, помещаем в большую миску и заливаем соленой водой.
3. Накрываем миску тарелкой и сверху прижимаем чем-нибудь тяжелым, чтобы не дать луку всплыть.
4. Оставляем на сутки.
5. Вливаем уксус в большую кастрюлю. Добавляем специи, доводим до закипания и варим на минимальном огне 15 минут.
6. Затем отвар процеживаем через сито.
7. Делим чили, черный перец горошком, гвоздику и кориандр на 4 части и кладем в каждую банку.
8. Достаем лук из соленой воды и ополаскиваем.
9. Раскладываем по стерилизованным банкам.
10. Заливаем уксусом банки с луком до краев. Закрываем крышкой и оставляем на неделю
Источник
Лук консервированный
Я всегда консервирую на зиму небольшие луковицы. Использую их потом в рагу, как закуску под водочку или добавляю в салаты. На консервацию уйдет полчаса; работать с ним легко, даже резать не надо!
Описание приготовления:
Консервированного лука можно много не ставить, но, когда такая заготовка есть в наличии, готовить станет гораздо удобнее. Удобнее подать готовый лук под мясо или шашлык, добавить такой лук в салат, придать пикантный вкус мясному или овощному рагу. Консервированный лук можно использовать и при приготовлении горячих и холодных бутербродов.
Ингредиенты:
Лук репчатый — 2,5 кг
Вода — 0,7 л
Сахар — 80 г
Соль — 25 г
Уксус 5-проц. — 0,25 мл
Лимонная кислота — 1-2 щеп.
Как консервировать лук:
1. Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте соль и сахар и, помешивая, растворите. Как только соль с сахаром растворятся, добавьте уксус. Все перемешайте и снимите с огня.
2. Небольшие луковицы очистите. Пометите их в раствор воды и лимонной кислоты на 25 минут. Желательно, чтобы температура раствора не превышала 90 градусов. Иначе говоря, не доводите до кипения.
3. По истечению 25 минут луковицы выберите и выложите в холодную воду.
4. Остывшие луковицы разложите по простерилизованным банкам и залейте маринадом (который мы готовили в шаге 1). Закрутите банки стерильными крышками.
Приятного аппетита!
Источник
