Луковый пирог

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Луковый пирог

В Рунете выложено множество рецептов французского лукового пирога. Я тоже не удержалась и приготовила. И знаете, что? Нисколько не пожалела! Очень и очень вкусно, так же красиво и безумно ароматно! За основу я взяла пирог от Isis LittleMiracle. Ингредиенты: Тесто: 150 г сливочного масла; 2 стакана муки: 1 пачка разрыхлителя; 4 ст.л. сметаны; Заливка: 3 ст.л. с горкой муки; 1 ч.л. разрыхлителя; ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

Пирог с мясом «Монастырская изба»

Пирог с мясом «Монастырская изба»

Очень многим знаком торт «Монастырская изба». Я тоже готовлю его обязательно к Новому Году. Но мой муж к сладкому относится с прохладцей. Вот однажды он и предложил мне заменить вишню мясом. Так я стала готовить «Монастырскую избу» с мясом и грибами гораздо чаще, чем сладкую.

Кибины - литовские песочные пирожки с бараниной + видео

Кибины (Кыбынлар, Kibinai)

Муку смешать с натёртым на тёрке холодным маслом (растереть в крошку между ладонями), вбить яйца, добавить сметану, посолить, вымесить тесто, дать полежать ему под плёнкой 30 мин. на холоде. Тем временем баранину нарезать кусками, затем порубить топориком до размеров перловки. Посолить, поперчить, всыпать мелко рубленный лук, вымесить фарш. Тесто отщипывать шариками размером с яйцо, раскатывая каждый до толщины 3 мм, выложить начинку и защипать края, затем защипанные края подвернуть косичкой внутрь. Пирожки выложить на противень с бумагой для выпечки косичкой вверх, смазать взбитым желтком с молоком (1:1), выпекать в духовке при температуре 195°C в течение 25-35 минут. Подавать с мясным бульоном.

 

http://www.talerka.ru

Сладкая колбаска - возможны варианты

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Сладкая колбаска - возможны варианты

Сладкую колбаску любят все - и взрослые, и дети. Мы уже знакомили вас с некоторыми рецептами. А теперь - еще одна подборка необычных вариантов шоколадной колбаски. Как вам идея с сухофруктами, вымоченными в роме? Или с мармеладом? А какая красивая сладкая колбаска с зефиром! А от рецепта ... Читать полностью на Darievna.ru
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

Кулинарные рецепты- все разделы!

 

Кулинарные рецепты

Рецепты салатов Салаты из кальмаров Салаты из крабовых палочек Салаты Цезарь Салаты из курицы Салаты из креветок Салаты мясные Слоеные салаты все разделы (46)		Рецепты выпечки Блины Пироги Пирожки Кексы Пицца Печенье Творожники и сырники все разделы (120)		Рецепты из мяса Блюда из курицы Рецепты из свинины Стейк Блюда из говядины Рецепты из печенки Котлеты (из фарша) Мясные рулеты все разделы (77)
Супы Солянки Овощные супы Мясные супы Куриный суп Грибные супы Гороховые супы все разделы (55)		Рыба и морепродукты Рыба тушеная Из разных морепродуктов Рыба в кляре Рыба жареная Рыбные котлеты Рыбные рулеты Мидии, устрицы все разделы (29)		Закуски Запеканки творожные Омлет Жюльены Овощные котлеты Яичница Бутерброды Канапе все разделы (50)
Овощные гарниры Картофельные блюда Тыква фаршированная Кабачки фаршированные Рататуй (Ratatouille) Голубцы Овощные рагу Фаршированные перцы все разделы (40)		Паста, пельмени, вареники... Лазанья Макароны с соусами Вареники Спагетти Галушки, клецки Пельмени Каннелони все разделы (21)		Десерты Пасхи Пудинги Муссы Суфле Шоколадные десерты Крем-брюле Мороженое все разделы (39)
Рецепты из крупы Ризотто Пловы Паэлья Кус-кус Полента Гречневые каши Овсяные каши все разделы (25)		Рецепты из грибов Грибные котлеты Грибы жареные Грибы запеченные Грибы тушеные Грибные запеканки Грибные рагу Фаршированные грибы все разделы (15)		Соусы Рыбные соусы Салатные заправки Фруктово-ягодные соусы Подливы Песто (Pesto) Чатни Белые соусы все разделы (23)
Рецепты напитков Кисели Лимонад Морсы Фруктовые квасы Молочные коктейли Хлебные квасы Кофе и кофейные напитки все разделы (18)		Консервирование Маринование Варенье Компоты Соление Джемы Овощная икра Квашение все разделы (23)    http://www.gotovim.ru/recepts/		Алкогольные напитки Глинтвейны Водки и настойки Пунши Гроги Ликеры Домашнее вино Меды хмельные все разделы (20)

   

Мраморная шарлотка

ПИРОЖКИ " БОМБОЧКИ "

     Тесто:
   Мука — 3-3,5 ст.
   Вода (кипяток) — 1 ст.
   Раст. масло — 4 ст.л.
   Сахар — 1 ч.л.
   Соль — 1 ч.л
   Начинка:
   Помидоры — 5 шт.
   Брынза (или творог) — 200 гр
   Чеснок — 2 зуб.
   Зелень
   Соль
   Приготовление:
   Помидоры порезать кружочками. Брынзу размять вилочкой, если творог то   посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную   зелень и перемешать.
   В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
   Дать тесту отдохнуть 30 мин.
   Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
   Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
   На помидор выложить начинку.
   Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
   Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.
  
   Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
   Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
   Приятного аппетита !!!

ПИРОЖКИ-РАССТЕГАИ, С СУДАКОМ И СЕМГОЙ

ПИРОЖКИ-РАССТЕГАИ, С СУДАКОМ И СЕМГОЙ

Ленивый пирог с сёмгой

Ленивый пирог с сёмгой

Беляши



Рецепт...

Королевская ватрушка


Королевская ватрушка
Ватрушки, приготовленные по этому рецепту, получаются настолько вкусными, что даже нелюбители творога уплетают их на “ура”. От моей последней партии из 16 штук через пару часов осталась только одна.


Включаем духовку на температуру
180 градусов. Пусть греется, потому что подготовка пирога занимает слишком мало времени.
За что я его очень ценю!

Ингредиенты для основы:
- 500 гр творога,
- 4 сырых яйца,
- 2/3 стакана сахара.

Приготовление:

Яйцо и сахар взбиваю миксером ( вилкой)
Сюда же добавляем творог.
Перемешиваем. Всё. Основа для пирога готова!!!

Теперь берём кусочек сливочного масла и муку.
В данном случае масла я взяла грамм 60, и рукой (пальцами) начинаем разминать его в муке.
Муку добавляем постепенно и понемногу до тех пор, пока эта масса не будет сыпаться между пальцами, как соль.
Мы называем это "крошкой". Вот и крошка готова.

Половину крошки насыпаем равномерно на дно формы.
На крошку выливаем творожную массу.
И посыпаем сверху оставшейся крошкой.
ВСЁ!
Ставим в духовку.
Минут через 30-40, когда появится обалденный запах и пирог подымется, подрумянится,пирог готов.
Он может просесть при остывании. Не огорчайтесь! Когда нарежете, пирог останется красавчиком
и таким же вкусным, как ожидали!
Приятного аппетита.
( из нета )

Сливовый пирог с двойным дном

 

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43785808856/Slivovy...785808856&bpid=43785808856

Читать далее...

Открытый пирог с мясом и овощами.

Ингредиенты: Для теста: 100 грамм сливочного масла, одна треть стакана молока, 1 столовая ложка сметаны, 0,5 чайной ложки гашеной соды. 2- 2,5 стакана муки. Для заливки: 3 яйца, 2 столовые ложки сметаны или майонеза, 2 столовые ложки муки, соль, перец. Для начинки: 1 отварная куриная грудка, 1 помидор, половина сладкого перца,150 грамм зеленого горошка.

Секрет успеха домашней выпечки.

 

Читать далее...

Самые простые и очень вкусные дрожжевые пирожки (к тому же еще и бюджетные)

Почему-то самые вкусные блюда получаются из самых простых продуктов. Этот рецепт тому подтверждение. Рецепт настолько до неприличия прост , настолько до неприличия и вкусен.

Читать далее

Персиковая запеканка

Персиковая запеканка

http://slivkoed.ru/recept/Persikovaya-zapekanka/19403/

 

---

 

Выпечка. Подборка 12

Нажми на картинку

Чебуреки "Под градусом" - Отменные! Хрустящие,нежные,сочные!	МАКОВЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ "ИСКУШЕНИЕ"	вкуснейшие крымские чебуреки - чир чир – БОМБА!!! просто снесло крышу
Палочки молочные с домашним мармеладом на сорбите	Заливной пирог с рыбой	Кокосовый пирог с ананасами
Чебуреки гламурные	Венское тесто	Всегда под рукой... РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ для выпечки... БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО...
улетные ЧЕБУРЕКИ "Рижские" -тесто слоистое, начинка сочная, а верх приятно запузыривается	Несладкие пироги из слоеного теста	Яблоки в творожном тесте - сказочно вкусно!
Сырная соломка	"Почти" чебуреки...из духовки - Быстро, вкусно, без заморочек!	ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ С МАКОМ.

Выпечка. Подборка 11

http://www.liveinternet.ru/users/miss_sv/post275259854/

 

    Кушать любят все. А вкусно, и при этом красиво, регулярно питаться все как раз только мечтают. На  сайте Вас ждут самые  разнообразные  рецепты. Первые и вторые блюда, салаты, закуски и десерты, выпечка и напитки ждут Вас! Готовьте с удовольствием!

ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

Очень рекомендую всем, мои в них просто влюбились!!! Они вкусные и в горячем и в холодном виде.

Тесто:

кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 ст.
мука - 2 ст.
растительное масло для жарки лепешек

начинка:

ветчина (колбаса) - 1 ст. (натертой на крупной терке) (у меня был внутри сыр "Сулугуни")

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем. Далее добавляем сыр тертый и муку. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное.

2. Тесто разделить на 5 равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край (все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.

3. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Они вкусные и в горячем и в холодном виде.

 

http://www.facebook.com/shefpovarok?ref=stream&hc_location=stream

 

---

 

Пироги со сметанной заливкой

Заметка была опубликована на сайте Darievna.ru - «Рукодельный рунет»

Пироги со сметанной заливкой

Открыв для себя сметанную заливку на примере пирога с черносливом, я не могу остановиться - пробую и пробую. Конечно, яблоки, черника, персики, орехи, лимоны - все неплохо, но вкуснее этого варианта пока для себя ничего не нашла. Однако, это же не повод останавливаться! Хочу попробовать залить сметанным кремом клубнику - как раз на нее начинается ... Читать полностью на Darievna.ru
Читать другие записи рубрики Рецепты
Смотреть другие интересные статьи на сайте Darievna.ru - "Рукодельный рунет"

Кекс с сухофруктами

Рецепт приготовления>>>

Супер-влажный шоколадный пирог (без яиц)

 

Читать далее...

Ореховая шарлотка с клюквой от Aleex

 

Читать далее...

"УМНОЕ" ПИРОЖНОЕ

Назвали умным потому что все ингридиенты смешиваются а в процессе выпечки они разделяются на слои- получаются пирожные с начинкой

Читать далее...

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

Соотношение дрожжей сухих к свежим прессованным

При приготовлении выпечки всегда возникает вопрос, сколько и каких лучше положить в нее дрожжей и каким количеством сухих дрожжей заменить свежие прессованные, если в рецепте это не указано.

Свежие дрожжи - как отличить, хорошие ли они?

Свежие дрожжи очень пластичные, но не липнут, и не вязнут на пальцах. А отщипываются пластами, как хороший домашний творог. Только у творога эти пласты крупные, а у дрожжей мелкие. При разламывании кусочки дрожжей "поскрипывают" на пальцах.
Цвет серый, с прожилками разных тонов , и чем больше желтовато-коричневатого оттенка, тем дрожжи более несвежие.
Обязательно обратите внимание на уголки куска, они должны быть абсолютно точно такие же, как и основная масса всего "кубика" дрожжей. Если они заветрены, тоже несвежие.
А запах очень свежих, нележалых дрожжей не перепутать ни с чем.
Пахнет "остро" и "хлебно". Когда появляется сладость в запахе, или  просто неприятно пахнет, такие лучше не брать.

Свежие (прессованные) и сухие дрожжи взаимозаменимы.

Если вкратце, то 1 г сухих дрожжей эквивалентен по массе 3 г живых прессованных. То есть если у вас в рецепте указано 30 г свежих прессованных дрожжей, их можно заменить 10 граммами сухих (поделили на 3).

По разным источникам 2 чайные ложки сухих дрожжей эквивалентны 25 граммовому кусочку свежих и 10 г свежих прессованных дрожжей эквивалентно 1 ч.л. сухих, что немного не совпадает

15 г свежих дрожжей эквивалентны 1 столовой ложке сухих дрожжей в гранулах.

На куличи обычно берут 4 грамма свежих дрожжей на 100 грамм муки.

А вообще, на пакетиках с дрожжами обычно написано, какому количеству прессованных дрожжей эквивалентно и на сколько грамм муки рассчитано, эти показатели меняются в зависимости от производителя, так что читайте на упаковке.

Вот данные о быстрорастворимых дрожжах, которые добавляют непосредственно в муку:

Дрожжи Dr.Oetker сухие быстродействующие, в пакетике 7г. Рассчитан пакетик на 500г муки. Содержание эквивалентно 21-25 г свежих дрожжей, т.е. половинке дрожжевого кубика. Таким образом, если в рецепте стоит 50 г свежих дрожжей - то нужно около 2-2,5 пакетиков сухих.

Один пакетик САФ-МОМЕНТ 11 г соответствует 60 граммам свежих дрожжей и идёт на 1 кг муки. В этом пакетике примерно 4 чайные ложки. То есть одна чайная ложечка САФ-МОМЕНТ соответствует примерно 15 граммам свежих прессованных дрожжей.

И помните, все разновидности дрожжей сбраживаются максимально быстро при температуре 30°С — чуть горячее, и дрожжи будут испорчены.

 

http://www.foto-recepti.ru/kulinarnye-sekrety/351-...zhej-suhih-k-pressovannym.html

 

---

 

Пасха (венское тесто)



Это просто восхитительная сдоба! Работать с тестом было настолько приятно! Без всяких заморочек. Действительно, быстро, а результат просто превосходный!

Гавайский морковный пирог

Гавайский морковный пирог

Ананасы	1 ст.	Морковь	4 ст.
мука	2,5 ст.	Разрыхлитель теста	1 ст. л.
Сода пищевая	2 ч. л.	Соль	1 ч. л.
Корица молотая	2 ч. л.	Мускатный орех	1 ч. л.
Сливочное масло	2 ст.	Сахар коричневый	1,2 ст.
Куриное яйцо	4 шт.	Ванилин	2 ч. л.
Молоко коровье	0,5 ст.	Плавленый сыр	2 шт.
Сметана 15%	0,2 ст.	Сахарная пудра	2,5 ст.
Кокосовая стружка	1 ст.

Кулич на сметане

Кулич на сметане

Изюм	50 г	Ром темный	3 ст. л.
Дрожжи сухие активные	7 г	Молоко	150 мл
Яйца	2 шт.	Яичный белок	1 шт.
Сметана	200 г	Сахар-песок	150 г
Цедра лимона	1 ст. л.	Ванильная эссенция	1 ст. л.
Соль	0,2 ч. л.	Мука	700 г
Растопленное сливочное масло	50 г	желток	1 шт.
Молоко	2 ст. л.	Сахар коричневый	по вкусу
Грецкий орех	по вкусу

РЕЦЕПТЫ: КУЛИНАРНЫЙ ЭКСКЛЮЗИВ

 

Кулинарная книга

Рецепты блинов и оладьев (87)	Рецепты бутербродов (70)
Рецепты вторых блюд: из птицы (212)	Рецепты вторых блюд: мясные (323)
Рецепты вторых блюд: овощные, грибные, фруктовые (247)	Рецепты вторых блюд: рыбные (215)
Рецепты десертов (249)	Рецепты десертов: печенье, пряники (83)
Рецепты десертов: торты (133)	Рецепты детского питания (92)
Рецепты диетических и постных блюд (102)	Рецепты для микроволновки (58)
Рецепты заготовок: варенье, сладкое, ягоды (111)	Рецепты заготовок: грибы (32)
Рецепты заготовок: овощные (130)	Рецепты заготовок: огурцы (15)
Рецепты заготовок: помидоры (29)	Рецепты закусок: мясные (103)
Рецепты закусок: овощные, грибные, сырные(106)	Рецепты закусок: рыбные (91)
Рецепты к Пасхе (93)	Рецепты напитков: алкогольные (97)
Рецепты напитков: безалкогольные (108)	Рецепты напитков: кофе (24)
Рецепты первых блюд: борщи (17)	Рецепты первых блюд: солянки (8)
Рецепты первых блюд: супы (201)	Рецепты первых блюд: холодные супы (25)
Рецепты первых блюд: щи (14)	Рецепты пиццы, пирогов, пышек (262)
Рецепты пиццы, пирогов, пышек: тесто (23)	Рецепты салатов: из птицы (92)
Рецепты салатов: мясные (122)	Рецепты салатов: овощные, фруктовые, грибные(256)
Рецепты салатов: рыбные (123)	Рецепты соусов (102)

 

http://www.myjane.ru/recipes/

Круассаны - настоящие!!! (Для стойких кулинаров...))

Круассаны

Фруктовая глазурь

Рецепты самого вкусного теста

Рецепты теста.

Рецепты Теста

Как Вы, наверно, заметили я очень люблю печь. Но задерживаться на кухне больше, чем на час или полтора у меня не хватает терпения. Поэтому я стараюсь использовать рецепты теста, которые не отнимут много времени, а самое главное-очень вкусные.

Кефирное тесто с сыром

Ингредиенты:

• 1 чашка кефира
• 1 чашка тертого сыра
• 0,5 ч. ложки соли
• 2/3 ч. ложки соды
• 1 ч. ложка сахара
• 2 стакана муки

Если Вы натрете сыр на крупной терке, то получатся отличные лепешки и cосиски в тесте, а если на мелкой — получится хорошее тесто для другой мелкой выпечки, например рогаликов и т.д.

Пресное тесто на сметане

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны
• 2 стакана муки
• 2 ст. ложки сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка соды
• 1 яйцo
• 100 гр молока
• 50 гр растопленного маргарина

В каждом доме найдутся продукты для этого теста. Поэтому оно пользуется особой популярностью. Из него можно испечь просто лепешки к чаю, а можно и пирожки с любой начинкой.

Дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

• 1 стакан кефира
• 0,5 стакана растительного масла
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ч. ложка соли
• 1 ч. ложка сухих дрожжей (50гр мокрых)
• 2,5 стакана муки

Это уникальное тесто использовала еще моя бабуля. А она была Мастерица на всякие штучки-дрючки. Тесто не жирное, пушистое, хорошо подходит для несладкой выпечки, или для изделий, которые Вы будете жарить в масле. Я пекла из него Хачапури и чесночные булочки.

Растворяем дрожжи в кефире комнатной температуры. Затем добавляем остальные ингредиенты и замешиваем тесто. Оставляем на час-полтора для подъема.

Наливное тесто на кефире (пятиминутка)

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 0,5 ч. ложка соли
• 1 стакан муки
• 1 стакан кефира
• 1 ч. ложка соды

Соду гасите кефиром, добавляете яйца, соль, муку и тщательно перемешиваете. Готово. Тесто легкое, пушистое и главное, без капли жира. Готовить с ним можно любой пирог и даже пиццу. Только начинка не должна быть влажной. У меня пирог с сырым фаршем. Получился отлично.

Безопарное сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• Сыворотка (можно молоко или кефир) – 300 мл
• Дрожжи (50 гр свежих или 1 ч. ложка сухих)
• Маргарин – 250 гр
• Соль – 1/2 ч. ложки
• Сахар – 1/2 стакана
• Мука – 4-5 стаканов
• 3 яйца

Растворить дрожжи в теплой сыворотке. Маргарин растопить. Замесить тесто из всех ингредиентов и положить в холодильник. Тесто делайте не густое, потому что в холодильнике маргарин застынет. Лучше его делать на ночь. Утром можно начинать выпечку. Тесто это хорошо тем, что чем дольше оно лежит в холодильнике, тем  становится лучше. Работать с ним одно удовольствие. Оно подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечке. Я пеку из него рогалики, ватрушки, сладкие пирожки, шоколадные рулетики, и многое другое. Очень хорошо для начинающих.

Безопарное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

• 0,5 л молока
• 1 яйцо
• 1/2 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка сахара
• 1/3 стакана растительного масла
• 4-5 стакана муки
• 30 гр мокрых дрожжей

Делаем тесто. В теплом молоке растворяем дрожжи, добавляем соль, сахар, масло и муку. Все тщательно перемешиваем, кладем в пакет и завязываем его сверху, оставляя место для подъема и в холодильник на ночь. А утром можно жарить из него что Ваша душа пожелает. Это тесто более простое и хорошо подходит для жаренья в масле, но и для выпечке тоже отлично. С него можно просто пожарить лепешки к чаю. Хранится в холодильнике может несколько дней.

Дрожжевое тесто (с содой), которое никогда не подводит

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 150 гр маргарина
• 200 гр сметаны
• 1 ст сахара
• 1/2 пачки мокрых дрожжей (50 гр)
• 1/2 ч.ложки соды
• 4 стакана муки (приблизительно)
• 1/2 ч. ложки соли

Растворяете дрожжи в 50 гр теплой воды, добавляете растопленный маргарин, взбитые с сахаром яйца, сметану с содой и соль. Тщательно перемешиваете и всыпаете муку. Тесто не должно быть крутым. Оставляете минут на 10 отдохнуть. Делаете из него пирог или пирожки, накрываете полотенцем минут на 40. Через 40 минут можно печь. Я пеку из него сладкие пироги. Если нужно не сладкое тесто, просто не добавляйте сахар, например для пирога с мясом.

Творожное тесто

Очень, очень вкусное тесто и готовится очень быстро и легко, и делать можно из него не только печенье и пряники, но и пирожки, и основу для малинового пирога. Изделия из этого теста получаются очень мягкими и нежными.

Ингредиенты:

• 2 стакана (250 мл) муки
• 200 гр творога
• 100 гр мягкого масла
• 2/3 ч.ложки соды
• 0.5 ч.ложки соли
• 1 яйцо
• 100 гр сахара

Перемешиваем муку с солью и содой. Отдельно взбиваем масло с сахаром, добавляем творог, яйцо и хорошо перемешиваем. Высыпаем мучную смесь и замешиваем тесто. Готовить с него можно сразу.

http://www.vsemzastol.ru/dough-recipes#4

Секреты успешной выпечки

Научиться печь вкусные булочки и пироги — мечта многих хозяек. Как приготовить пышное тесто, что важно знать о начинке, почему глазурь для выпечки не должна попадать на противень — об этом и не только в данной инфографике. 

Читать далее...

Очень вкусная выпечка (записная книжечка)

Читать далее...

"Тарелка" с курятиной и индюшатиной - просто объедение какое-то

Это невероятно вкусное блюдо. Ароматное, нежнейшее мясо птицы находится внутри "тарелочки" из теста, пропитанной соками и приправами! Попробуйте обязательно, равнодушных не будет!

Самое время побаловать себя...

Александрийское тесто (для куличей)-это просто бомба!

Совершенно потрясающие куличи! Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет.

С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4...

пошагово...

Булочки "Крем де паризьен" - "Creme De Parisienne"



Рецепт гуляет по интернету, готовятся булочки легко, а результат превосходит все ожидания. Вариантов много, я остановилась на таком:
Читать далее...

Азербайджанская кухня. Мучные блюда

Мучные блюда

ГИЙМЯ ХИНГЯЛ
2 стакана муки, 210 г репчатого лука,80 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 стакан гатыга, 2 зубчика чеснока, 400 г фарша, соль, перец
Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто, раскатать толщиной 1-2 мм и нарезать квадратиками размером 5x5 см. Половину нашинкованного лука обжарить на масле. К фаршу добавить другую половину лука, соль, перец и перемешать. Затем обжарить фарш на масле. Растолочь чеснок с солью и перемешать с гатыгом. Куски теста положить в кипящую соленую воду и отварить. Сцедить воду и выложить тесто в неглубокие большие тарелки. Высыпать фарш на середину, по краям уложить пассированный лук и залить соусом гатыг с чесноком.
 

СУЛУ ХИНГЯЛ
Баранина - 163 г, мука пшеничная 10-го сорта - 40 г, яйцо - 1-6 шт., грох нут - 25 г, топленое масло - 25 г, репчатый лук - 25 г, винный уксус - 10 г, кинза и укроп - 10 г, мята сушеная – 1 г, соль, перец.
Грудинку, лопатку или корейку баранины варят, мясо отделяют от костей. Отдельно отваривают горох, предварительно замоченный на 3-4 часа в холодной воде, и кладут в кипящий бульон. Из муки на воде и яйцах замешивают крутое тесто, раскатывают толщиной в 1 мм, нарезают размером 2x3 см и варят в кипящем бульоне. При готовности кладут пассированный лук, нашинкованную зелень. Перед подачей блюдо посыпают сушеной мятой, отдельно подают уксус.
 

ГЮРЗА
Баранина - 217 г, жир курдючный - 25 г, лук репчатый - 30 г, мука - 80 г, винный уксус или абгора - 10 г, чеснок - 2 г, кинза - 15 г, перец - 0,1 г, соль.
Из мякоти баранины с курдюком и луком готовят фарш. Из муки замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1 мм, из него режут кружочки диаметром 5 см. Сырой фарш раскладывают по этим кружочкам и заворачивают таким образом, чтобы шов был сверху, причем один конец остается открытым. Подготовленную гюрзу варят в бульоне или воде. Подают с бульоном, где варилась гюрза, сверху посыпают кинзой, отдельно подают уксус с чесноком.

КУТАБЫ С МЯСОМ
Баранина - 108 г, лук репчатый - 20 г, лавашана - 15 г или гранат - 20 г, мука пшеничная - 110 г, масло топленое - 30 г, сумах - 3 г, перец - 0,1 г, соль.
Из пшеничной муки с добавлением соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают до толщины 1-0,5 мм, вырезают из него кружочки размером с пирожковую тарелку. Из баранины с луком готовят фарш, добавляют перец, соль, лавашану, гранат и тщательно перемешивают. Заворачивают фарш в тесто в форме полумесяца и обжаривают на сковороде с маслом. При подаче посыпают сумахом.

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Зелень шпинат - 150 г, щавель - 150 г, лук зеленый - 50 г, кинза и укроп - 15 г, мука пшеничная - 140 г, топленое масло - 20 г, сливочное масло - 20 г, лавашана - 10 г, яйцо - 1/5 шт., мацони - 50 г, перец - 0,1 г, соль.
Зелень моют, крупно режут и тушат с пассированным луком. В фарш добавляют соль, перец, лавашану и тщательно перемешивают. Из муки с добавлением воды, яйца и соли замешивают крутое тесто, которое раскатывают и режут из него кружочки. Готовый фарш заворачивают в тесто полумесяцем, пекут с обеих сторон на сковороде без масла. При подаче кутабы заливают подогретым сливочным маслом и отдельно подают мацони.
 

КУТАБЫ С ТЫКВОЙ
Тыква-250 г, гранат-25 г, мука-140 г, лук репчатый-25 г, масло топленое-30 г, корица-0,1 г, соль.
Тыкву очищают, нарезают кубиками и тушат при закрытой крышке. Добавляют пассированный лук, зерна граната, соль, корицу и хорошо перемешивают. В тесто заворачивают подготовленный фарш в форме полумесяца и обжаривают на сковороде в масле. При подаче сверху заливают маслом.

КУТАБЫ ЛЮБИТЕЛЬСКИЕ
Кишки и желудок баранины-150 г, остальные продукты те же, что и при приготовлении кутабов с мясом.
Обработанные бараньи кишки и желудок бланшируют в кипящей воде, пропускают лук через мясорубку, в фарш добавляют лавашану и гранат. В тесто заворачивают подготовленный фарш в форме полумесяца и обжаривают с двух сторон на сковороде с маслом. Отдельно подают сумах.

ХАШИЛ
Мука пшеничная - 100 г, масло топленое - 25 г, дошаб (уваренный виноградный или тутовый сок) - 40 г, соль.
В кастрюлю на каждую порцию наливают 150 г воды, соль, после кипячения постепенно добавляют муку, тщательно размешивают. Варят под крышкой 15-20 мин. Готовый хашил подают в тарелке, в середину кладут заранее кипяченую смесь дошаба с маслом.

ФИРНИ
Рис - 40 г, молоко - 200 г, сахар - 10 г, масло сливочное - 10 г, корица - 0,2 г, соль.
Рис замачивают в воде на 2-3 часа, откидывают, сушат и толкут в ступке. В кипящее молоко засыпают рисовую муку, при непрерывном помешивании кладут соль, сахар и варят. При подаче сверху заливают маслом и посыпают корицей в виде решетки.

ГУЙМАГ
Мука пшеничная - 40 г, топленое масло – 20 г, сахар – 10 г, корица – 0,2 г, соль
3 столовые ложки масла растопить и добавить 6 полных столовых ложек муки.
Прожарить муку в масле в сковородке (принцип такой же, как в халве). Как мука изменит свой цвет до приятного золотистого цвета, смесь готова (обычно это занимает около 15-ти минут).

СУДЖУК
Крахмал пшеничный, приготовленный в домашних условиях или мука маисовая -50 г, вода - 110 г, масло топленое - 20 г, сахар - 40 г, орехи грецкие очищенные - 40 г, шафран - 0,1 г, соль.
Пшеничный крахмал или маисовую муку разводят водой и, при непрерывном помешивании, наливают в кипящую воду, добавляют сахар, масло, настой шафрана и соль. Орехи измельчают, половину их смешивают с суджуком, а вторую половину посыпают сверху при подаче блюда.

рецепты из журнала Баку

Чак-чак, тающий во рту! МК от Алии.

Чак-чак, тающий во рту!

 

Пирожки бульонные с мясом или бульон с пирожками по-русски (оригинальный рецепт)

Пирожки бульонные  с мясом  или бульон с пирожками  по-русски

(оригинальный рецепт)

ОБАЛДЕННЫЙ ОВОЩНОЙ ПИРОГ С ТВОРОЖНЫМ КРЕМОМ

 

 

ХОРОШО ЗАБЫТОЕ СТАРОЕ: вафельные трубочки с заварным кремом

Ингредиенты Вафли: 7 яиц 700гр муки 420гр сахара 420гр масла сливочного(или маргарина),кто как любит Крем:Читать далее...

Очень вкусная жидкая ватрушка Ярмарка

Очень вкусная жидкая ватрушка Ярмарка

Ватрушка в мультиварке – этот простой  рецепт мы дарим любителям  творожной и шоколадной выпечки. У нас сегодня к чаю жидкая ватрушка Ярмарка (еще этот десерт  называют Ватрушка Пампушка) испечь которую можно в мультиварке или духовке. Мои дети не любят творог в таком виде, какой  он есть, а вот от этой нежной ватрушки  не оттащишь за уши. Советую и Вам попробовать приготовить вкусную, красивую и до безобразия вкусную ватрушку Ярмарку!

Честно говоря, испытываю некоторые угрызения совести, за то, что пеку эту жидкую ватрушку уже 10-й раз, а про ее рецепт вам так и не рассказала. Сегодня постараюсь исправиться.

Рецепт этой  жидкой ватрушки сильно отличается от обычной  дрожжевой ватрушки с творогом  и даже Королевской, которую мы готовили из  рассыпчатой крошки. Готовится ватрушка Ярмарка очень легко и просто, из жидкого шоколадного теста и творожной начинки, за что и получила название «жидкая».

По вкусу ватрушка Ярмарка намного вкуснее сырников (над которыми еще нужно постоять у сковороды) или обычной запеканки с творогом, я бы сказала,  напоминает пудинг или пирог с творожным суфле.

 

Пасхальные «Яйца-кексы» (МК от Елены) - супер идея!

Хочу поделиться интересной и оригинальной идеей Пасхальной выпечки. Рецепт просто бесподобный: вкусно, красиво, быстро и несложно в приготовлении. Обязательно испеките Пасхальные «Яйца-кексы» на Пасху, удивите и порадуйте своих родных и близких. Приглашаю посмотреть мастер-класс по их приготовлению.

Состав:

Скорлупки от яиц — 10-12 шт
Тесто:

• Яйца — 2 шт
• Сахар — 150 г
• Сметана — 0,5 ст
• Масло сливочное — 50 г
• Сода (погашенная уксусом) — 0,5 ч.л.
• Мука — 1 ст с горкой

Помадка:

• Белок — 1 шт
• Соль — щепотка
• Сахарная пудра — 0,5 ст

Цветная посыпка

Киш луковый с грибами

В этом кише основные компоненты грибы и лук. Именно так я его обычно и делаю. В этот же раз от предыдущего блюда у меня оставался небольшой цуккини, добавила его в начинку. Получилось очень хорошо, овощно. Если хочется побольше овощей в кише, можно смело добавлять цуккини, кабачки, брокколи. Если же есть желание сделать упор на грибы, лучше не добавлять ничего кроме лука. Опять же лук можно использовать самый простой репчатый или добавить порей, например. Лично я люблю в кишах, ди и не только в кишах, порей. Что же касается грибов, то тут я придерживаюсь традиции и использую шампиньоны или кремини. Как-то сделала с лисичками –особой разницы во вкусе не почувствовала. Так что, прошу, киш луковый с грибами – на завтрак, ланч и ужин.

4-8 порций

Ингредиенты

• 1 порция теста Pâte Brisée (см. Совет)
• 1 большая луковица (300-350 г), порезать
• 200-250 г грибов (шампиньонов или кремини), порезать
• 1 -2 лука порея, порезать
• 1 средний цуккини (по желанию), порезать
• 3 яйца
• 1 чашка жирных сливок (heavy cream, whipping cream)
• 1 чашка тертого сыра Грюер (или эмментальского, швейцарского, гуда)
• Черный молотый перец
• Молотый мускатный орех
• Соль
• Оливковое масло для обжаривания

 

Хачапури с сыром

Многие уже знают, что в пятницу я была в ресторане "Арго". Пожалуй, это лучшее место в нашем городе из тех, где мне удалось побывать. Настолько там уютно внутри, разноцветная подсветка, которая совершенно не напрягает, приветливые, вменяемые, опрятные официантки и бармены, интерьер - вообще словами не передать, всюду какие-то фонтанчики, 3D-пейзажи с бегущими водопадиками и ручьями, специфическая живая музыка, так же можно воспользоваться кальяном, в здании ресторана есть сауна, гостиница, на улице летняя веранда и фонтан с разноцветными подсветками. Но, как мы знаем, в ресторанах самое важное всё-таки кухня! Здесь и цены приемлемые и кавказская кухня на высоте. ВСЁ, что я попробовала - безумно вкусно!

 Чтобы не отступать от темы, я здесь напишу о Хачапури, а о своём пребывании в ресторане напишу отдельно =)

Скажу сразу, у меня не получилось сделать так, как в ресторане. Но получилось тоже вкусно! 

Хачапури с сыром

 

 Рецепт

Всем приятного аппетита!

А как готовите Хачапури вы?

 

Ачма-оборотень

Ачма-оборотень

Чудо татарской кухни ЧАК-ЧАК

Татарская кухня – едва ли не самая разнообразная среди кухонь народов России. Ее визитная карточка – выпечка: сытная и вкусная, использующая только самые простые продукты, но в самых фантастических сочетаниях.

Настоящее чудо татарской кухни – чак-чак.

Это небольшие шарики из теста, скрепленные между собой медом.

ДАЛЕЕ

Ленивый пирог с капустой, быстрее не бывает

Читать далее...

Сырные лепёшки на скорую руку

Читать далее...

Тесто, из которого всегда получается удачная выпечка

 

Читать далее...