Цитата сообщения Лилёша Творожно-тыквенная запеканка с маком



Такую запеканку я готовлю уже не один год в сезон тыквы, да и не только в сезон. Это одна из любимых запеканок в нашей семье.

творожная начинка:
творог — 500 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар (по вкусу) — 100 гр.
крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
мак (по желанию) — 25 гр.
тыквенная начинка:
тыква (пюре печеной тыквы) — 500 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
сахар (по вкусу) — 70 гр.
апельсин (цедра) — 1 шт.
крахмал кукурузный (с небольшой горкой) — 1 ст. л.
заливка:[/u]
сметана — 100 гр.
тыква (пюре печеной тыквы) — 100 гр.
сахар (по вкусу) — 20 гр.
яйцо куриное — 1 шт.


Мак проварить минут 15 на среднем огне, воду слить, мак просушить, я выкладывала на салфетку. Творог с сахаром измельчить блендером до однородной массы. Добавить яйца, крахмал, мак, перемешать.

Для любой выпечки я мякоть печеной тыквы отжимаю через марлю, сложенную в три-четыре слоя. 500 гр. пюре тыквы - это уже отжатая от влаги. Тыкву, сахар и цедру апельсина измельчить блендером, добавить яйца, крахмал, перемешать.

Дно разъёмной формы 22 см. застелить пекарской бумагой, смазать маслом бумагу и стенки формы, можно обсыпать мукой. Выкладывать начинки поочередно строго в центр по столовой ложке. Начинки желательно чтобы были одной консистенции, если какая-либо гуще, разбавить сметаной.

Постучать слегка формой с творожно-тыквенной массой по столу, чтобы масса распределилась равномерно в форме. У меня сегодня густоваты вышли начинки.

Чтобы при разрезании запеканки у нас получился красивый рисунок, провести деревянной шпажкой от стенок формы к центру несколько "лучиков". Поставить запеканку в разогретую до t 170* С. духовку минут на 40-50 до готовности.

Для заливки смешать сметану, сахар, яйцо и тыквенное пюре.

Вытащить готовую запеканку из духовки, залить заливкой и ещё поставить запекаться минут на 7. Готовую запеканку остудить в форме, и только тогда снять бортики от формы.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник