5 рецептов маринованных огурцов

Маринованные огурцы особые

Ингредиенты

Огурцы свежие - 2 штуки
Уксус 9% - 165 мл
Вода - 1,5 стакана
Соль - 1 столовая ложка
Чеснок - 2 зубчика
Базилик сушеный - 2 столовые ложки
Перец черный горошек - 5 граммов
Лавровый лист - 1 штука
Анис - 5 граммов

Приготовление

1. Соль и уксус смешаем вместе и взобьем немного венчиком.

2. В чистую банку выложим нарезанные кружочками огурцы.

3. Добавим в банку чеснок, перец, базилик, анисовые семена и лаврушку.

4. Заливаем огурцы смесью уксуса и соли, а затем доверху – водой.

5. Закрываем банку капроновой крышкой и ставим маринованные огурцы особые в холодильник.

Маринованные огурцы особые можно кушать через 8 часов.

Малосольные огурцы на минералке

Ингредиенты

Огурцы свежие - 15 штук
Свежая зелень (петрушка, укроп) - 1 пучок
Соль - 30 граммов
Вода минеральная - 1 л
Чеснок - 6 зубчиков

Приготовление

1. Тщательно вымыть огурцы, обрезать кончики и положить огурцы в емкость. Добавить соль и измельченный чеснок, и хорошо все перемешать, что бы соль с чесноком равномерно покрыли огурцы.

2. Дно посуды, в которой вы будите солить огурцы, выложить листьями хрена, сельдереем и небольшим количеством укропа. Переложить туда огурцы и залить все минеральной водой.

3. Огурцы доходят в холодильнике в течение суток. После этого их можно подавать к столу.

Огурцы малосольные по-украински

Ингредиенты

Огурец - 2 килограмма
Укроп - 1 пучок
Хрен - 2 штуки
Чеснок - 6 зубчиков
Перец жгучий красный - 1/3 штуки
Соль - 2 столовые ложки
Вода - 1,5 л

Приготовление

Этот рецепт - чисто украинский вариант приготовления малосольных огурчиков. Так частенько готовила моя бабушка, которая проживала на Украине. Теперь и я переняла у нее такой вкусный и хрустящий опыт.

1. Сперва огурчики заливаем водой. Оставляем их на 2 часика.

2. За это время промываем укроп. Достаточно крупно нарезаем его. Далее очищаем чеснок, после чего разрезаем дольки пополам. Перец нарезаем в виде колец. Листочки хрена крупно нарезаем (лучше порвать руками). В теплую воду добавляем соль и хорошенько размешиваем, чтобы она растворилась.

3. Теперь промываем огурчики. С обеих сторон срезаем кончики. Укладываем огурчики в 3-лиртовую банку. Укладываем очень плотно, а в процессе добавляем перчик, чеснок и зелень. Все заливаем рассолом. Он должен полностью покрыть содержимое банки.

4. Банку кладем на тарелку (глубокую) – в нее при брожении будет стекать лишняя жидкость. В таком виде оставляем огурцы малосольные по-украински на несколько часов. После этого можно кушать.

Огурцы пикантные супербыстрые

Ингредиенты

Огурцы свежие - 500 граммов
Чеснок - по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление

1. Нарезать огурцы дольками, нарезать чеснок кольцами, зелень измельчить.

2. Взять подходящую тару.

3. Поместить все продукты в посудину, слегка посолить, перец по вкусу, тщательно перемешать.

4. Оставить при комнатной температуре на 1 -2 часа. И все!

Огурцы солёные с водкой

Ингредиенты

Огурец - 2 килограмма
Соль - 75 граммов
Листья вишни - 1 штука
Листья смородины - 1 штука
Хрен - 1 штука
Укроп - по вкусу
Водка - 50 мл
Вода - 1,5 л

Приготовление

1. Молодые огурцы предварительно замочить на 2 часа в холодной воде.

2. Хорошо вымыть, удалить плодоножки и засохшие цветы.

3. Положить в глубокую посуду, ошпарить кипятком и тут же переместить в холодную воду. Эту процедуру удобнее провести при помощи большого дуршлага.

4. Вымыть листья смородины и вишни, корень хрена помыть, почистить и нарезать на кружочки.

5. Плотно уложить огурцы в банку вместе с листьями и хреном. Добавить 50 мл водки.

6. В сырой холодной воде растворить соль.

7. Полученным рассолом залить огурцы в банке, плотно закрыть полиэтиленовой крышкой. Встряхнуть для лучшего соединения рассола и водки.

8. Огурцы соленые с водкой сразу же поставить в холодное место минимум на 3 часа.

Подробнее: http://www.happy-giraffe.ru/community/22/forum/post/90950/

СНИЦ

5 самых необычных закаток

Продолжается самый активный сезон закаток, и вам уже неинтересны простые малосольные огурцы и малиновое варенье? Тогда наша подборка самых необычных рецептов закаток будет вам интересна.

1. Варенье из помидоров

Все мы привыкли к варенью из ягод и фруктов. Мало кто остается равнодушным к этому сладкому лакомству. Оказывается, варенье можно варить из помидоров. Это весьма распространенное сладкое кушанье в Италии, Армении и Польше. Стоит заметить сразу, что в приготовлении используются не недозрелые плоды красных томатов, а именно зеленый сорт. Первым делом необходимо очистить 1,5 кг зеленых томатов от шкурки. Для этого прокипятите помидоры в трех водах, снимите кожицу, а затем порежьте на дольки и варите варенье, добавив 1 кг сахара. Варить необходимо три раза по 15-20 минут, в перерывах давать настояться от 6 до 12 часов. Перед последней варкой к помидорам добавляем цедру 1 лимона, сок половинки лимона, 2 столовые ложки ванильного сахара и 500 мл воды. После приготовления можно разбить варенье блендером, чтобы получилось пюре, а можно оставить кусочками. Разложить в простерилизованные банки и закатать, как любое другое варенье.

2. Свекла с черносливом и медом

Многие хозяйки запасаются маринованной свеклой, чтобы под рукой всегда был быстрый и удобный способ приготовить борщ. Мы предлагаем оригинальный рецепт консервирования свеклы, которую можно будет употреблять и как самостоятельное блюдо, и как заправку в салаты. 1 кг свеклы ополаскиваем, очищаем от кожицы и нарезаем тоненькой соломкой. 0,5 кг чернослива тщательно промываем и удаляем косточки. Свеклу и чернослив укладываем в банки. Для маринада 70 г меда и 15 г соли растворяем в 1 л воды, варим на небольшом огне, добавляем перец, специи по вкусу и 1 столовую ложку уксуса. Доводим до кипения. Кипящим маринадом заливаем свеклу с черносливом. Банки прикрываем крышками, стерилизуем около 20 мин, закатываем и оставляем остывать, перевернув вверх дном.

3. Маринованные арбузные корки

Соленые арбузы нам уже не в диковинку. Все о них слышали. А как сделать процесс потребления арбузов безотходным? Зеленая часть арбузной корки прекрасно чувствует себя в соленом маринаде и зимой послужит отличным гарниром к мясу, птице, дополнением к салатам, бутербродам и закускам. 1 кг арбузных корок очищаем от красной мякоти и зеленой кожицы, нарезаем крупными кубиками и кипятим в воде 10 минут. Воду сливаем, корки раскладываем в чистые банки. Для маринада смешиваем 1 л воды, 1,5 стакана яблочного уксуса, 2 ст. л. соли, 2/3 стакана сахара и кипятим в течение 10 минут. Добавляем 1-2 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, 8 горошин черного перца, 8 горошин горчицы,2 гвоздички. Заливаем корки кипящим маринадом, стерилизуем 15-20 мин и закатываем.

4. Маринованные помидоры черри с виноградом, перцем и чесноком

Для этого оригинального, красивого и необычайно вкусного блюда необходимо 700 г помидоров черри, 200 г зеленого винограда, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, 5 листьев смородины, 4 листика вишни, 2 лавровых листочка, 10 горошин черного перца, пучок укропа, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара. В трехлитровую стерилизованную банку выложить помидоры черри, виноград, чеснок, перец, все специи. Сверху посыпать сахаром и солью. Залить все кипятком по «горлышко». Дать постоять 20 минут. Затем воду слить, еще раз довести до кипения и вновь залить. Банки сразу же закатать. Можно есть уже спустя три дня, а можно хранить до зимы.

5. Консервированный чеснок с медом и красной смородиной

Консервированный чеснок в оригинальном маринаде послужит прекрасным дополнением к мясным блюдам. Для этого 1 кг чеснока необходимо очистить и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем выложить его в стерилизованные банки и залить маринадом. Для маринада смешать 500 мл воды, 50 г меда , 4 столовые ложки соли и 1 стакан сока красной смородины, вскипятить. Маринадом залить чеснок, укупорить и поставить в прохладное место. Через месяц чеснок готов к употреблению.

Автор: Ксения Земцова, специально для ColorFace.ru

http://www.colorface.ru/zdorove/pitanie/5-samyh-neobychnyh-zakatok

СНИЦ

 Салат с рисом.

Перебирала свои записи по кулинарии и наткнулась на очень интересный и вкусный рецепт, который не делала уже года два. А зря! Вкусно!  Может кого-нибудь и заинтересует.

Понадобится:

0,5 л подсолнечного масла,

0,5 кг моркови,

1 кг сладкого перца,

1 кг репчатого лука,

1 кг помидоров,

2 стакана сваренного риса до полуготовности.

Приготовление:

Нагреть в кастрюле 0,5 л подсолнечного масла, положить в него 0,5 кг натертой моркови и тушить 15 минут.

Затем добавить 1 кг сладкого перца, нарезанного тонкой соломкой, тушить еще 15 минут.

Следующая добавка - 1 кг репчатого лука, нарезанного кольцами. И снова тушить все 15 минут.

Теперь очередь красных помидоров, их лучше брать не мягкими, 1 кг нарезать ломтиками. Все тушить еще 15 минут.

И, наконец, добавить рис - 2 стакана, сваренного до полуготовности. Тушить все вместе еще 15 минут.

Соль добавить по вкусу. В горячем виде разложить по стерилизованным банкам и закатать. Из этого количества продуктов получается 7 банок по 0,5 литра.

Из личного опыта подскажу, что лучше заранее почистить и натереть или нарезать овощи, так как 15 минут пролетают быстро и можно не успеть подготовить следующую закладку.

Салат вкусный как в холодном виде - как закуска, так и в горячем виде - на второе.

СНИЦ