В пятницу – «Тещины вечерки» – в свою очередь зятья звали тещу на угощение. 

Сегодня можно приготовить домашние блинчики с творогом и сметаной(налисники)-фоторецепт.

Вроде бы ничего в нем сложного и необычного нет, а вкуснятина – не передать словами. Особенно ловко это кушанье получается у мамы. На праздниках она его подает под занавес застолья, когда уже жадно проглочена закуска, размеренно утоптано горячее, обговорены все новости и сплетни, и вроде бы уже нет сил и желания что-либо еще кушать. Но тут на стол плавно выплывают горяченькие налисники, пахучие, румяные, растомленные в масле и политые сметанкой.

И тут вы с ужасом замечаете, как ваша рука, не слыша криков разума, самопроизвольно тянется за блинчиком, а он, голубчик, тает во рту даже без пережевывания, и сам скользит в желудок. Вот друзья, до чего коварно это блюдо.

НАШ РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ТВОРОГОМ

Смотрим на картинку. Это почти все необходимые продукты:

• четыре яйца;
• литр молока;
• столовая ложка крахмала;
• две горсти изюма;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• половина чайной ложки соли;
• сахар по вкусу;
• четыре стакана муки (стакан емкостью 200 мл);
• 750-1000 г творога;
• 70-100 г сливочного масла;

А теперь готовим тесто для налисников, делается это примерно так же, как в этом рецепте. Разбиваем 4 яйца, потихоньку всыпаем столовую ложку крахмала, одновременно хорошо перемешивая, чтобы не образовались комки.

Добавляем столовую ложку сахара (можно с горкой), пару щепоток соли, хорошо размешиваем.

Можно сразу влить 2-3 ст. ложки молока и одну ложку растительного масла.

Далее постепенно добавляем 4 стакана просеянной муки и замешиваем тесто.

Оно получится не жидкое и не крутое, а такое тягучее.

Теперь понемногу вливаем молоко и размешиваем.

Понадобится примерно литр молока, смотрите по консистенции теста, оно должно быть жидкое, но не совсем как вода.

Выпекаем блинчики. Нагреваем сковороду, смазываем, можно растительным маслом (не наливать, а именно смазывать), а удобнее и проще всего – кусочком сала. Одного кусочка хватит на всю партию блинов, еще и останется.

Половником набираем тесто, быстренько выливаем на сковороду и, наклоняя ее по кругу, заставляем тесто разбежаться по всей поверхности.

Выпекаем блины только с одной стороны. Один блин выпекается примерно 1 минуту – края начнут отставать от сковороды, отверните и проверьте – низ будет румяным.

Перевернули сковороду – блин выпал, все очень просто.

Складываем их стопкой, запеченной поверхностью вниз.

Делаем начинку для налисников. Забыл сказать: вначале нужно было перебрать изюм (в кишмише, например, всегда много мусора), промыть его и залить горячей водой – чтобы стал мягким

А теперь сливаем воду с изюма и оставляем в дуршлаге или ситечке, пусть подсохнет.

В творог высыпаем 2-3 столовых ложки сахара (по вкусу) и растираем пестиком, чтобы масса стала мягкой и однородной.

Добавляем изюм, его тоже немного помнем пестиком и перемешаем.

Начинка готова, что там дальше пишет рецепт блинчиков с творогом?

Ага, теперь широким ножом или лопаткой намазываем творог с изюмом на блинчики тонким слоем.

Сворачиваем блинчик трубочкой и разрезаем  пополам.

Готовые налисники укладываем в кастрюльку, стенки кастрюльки перед этим можно смазать маслом. На сами налисники сверху тоже кладем масло небольшими кусочками.

Ставим кастрюлю в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на полчаса, пусть потомятся в масле.

Вот так у нас делают налисники с творогом. В творог, кстати, можно при желании добавить немного ванилина.

Готово, можете пробовать, вернее, пока только посмотреть, а попробуете, когда сами приготовите.

Автор-Сергей Самойлов.

http://smashno.ru/vtoryie-blyuda/retsept-blinchikov-s-tvorogom-nalisniki