Без заголовка |
Метки: баклажаны |
Без заголовка |
Баклажаны по-итальянски
Ингредиенты (10 порции)
Баклажан - 1 кг
Вино белое - 0.5 л
Уксус винный - 0.5 л
Масло оливковое - 2 ст.л.
Чеснок - 3 голов.
Перец чили - 0.5 шт.
Мята - 10 лист.
Соль - 50 г
Метки: баклажаны |
Без заголовка |
Бесподобный соус или икра к любому мясу.
Эту замечательную овощную икру готовят на всей территории бывшей Югославии. Заготавливают в огромных количествах на зиму впрок, всегда подают к грилованному мясу. Необыкновенно вкусно с молодым сыром да и просто с хлебом. Можно купить очень неплохой готовый айвар, но домашний несравненно вкуснее.
Ингредиенты:
1 кг мясистого перца
0,5 кг баклажанов
150 мл растительного масла без запаха
2 дольки чеснока
1 острый перец
соль, перец, уксус по вкусу
Приготовление:
- Перец испечь на конфорке электроплиты или в духовке, очистить от кожи и удалить семечки.
- Баклажаны разрезать пополам вдоль, смазать срез маслом, запечь в духовке до мягкости, остудить и очистить от кожи.
- Баклажаны и перец прокрутить через мясорубку(или блендером), добавить оставшееся масло, соль, перец, уксус и толченый чеснок.
- Смесь уварить на медленном огне до загустения.
- Горячую смесь разложить в стеклянные банки следя за тем, чтобы не было пузырей воздуха, вытереть насухо края банки, залить поверхность растительным маслом, закрыть крышкой.
- Айвар хорош как свежеприготовленный, так и как заготовка на зиму.
Метки: соус |
Без заголовка |
Метки: баклажаны |
Без заголовка |
Ингредиенты:
баклажан - 1 килограмм
зелень сельдерея - 200 грамм
зелень укропа и петрушки - по 50 грамм
чеснок - 50 грамм
перец жгучий красный и зеленый (средний) - по одной штуке.
соль - две столовых ложки
морковь по желанию
Приготовление:
Метки: баклажаны |
Без заголовка |
1.
Метки: аджика |
Без заголовка |
Сливово-шоколадное пряное варенье
Это аппетитное варенье из слив с горьким шоколадом, ароматной корицей и другими изысканными пряностями сведет с ума каждого! Безусловно, в хорошем смысле слова. Аромат и вкус подарят настоящую радость сладкоежкам! Не верите? Проверьте! Пряностей в тандеме с темным шоколадом и спелыми сливами оценят гурманы. В качестве пряностей возьмем корицу, мускатный орех и кардамон.
Понадобится 1 стакан слив (предварительно порежем), 2 столовые ложки лимонного сока, 0.5 стакана сахарного песка, 1/4 стакана натертого горького шоколада, а также смесь молотых пряностей: кардамона и корицы (кладем по вкусу) + 1 чайная ложечка порошка мускатного ореха.
Сливы смешаем с сахаром и лимонным соком в эмалированной миске. Нагревая, постоянно массу помешиваем. А после закипания уменьшаем огонь и варим на слабеньком огне, пока варенье не загустеет.
Добавляем в конце тертый горький шоколад и перемешиваем. Также в конце добавляем молотые специи и перемешиваем варенье. Храним в баночках в холодильнике. Предупреждение: это вкуснейшее варенье долго не стоит по причине его умопомрачительного аромата! Так что обязательно делайте побольше, впрок!)))
Метки: варенье |
Без заголовка |
Метки: консервация |
Без заголовка |
Метки: варенье |
Без заголовка |
Летом так не хочется сидеть дома и долго готовить, а хочется наслаждаться всеми благами летней погода, особенно овощами. Этот рецепт очень лёгкий и быстрый - потрясающие огурчики будут готовы уже через сутки!
Метки: консервация |
Без заголовка |
Метки: овощи |
Без заголовка |
Несколько дней назад сделали с мужем туршу. По-русски турша - это острая квашеная фасоль. Кто бывал в Краснодарском крае, наверняка пробовал это вкусное армянское блюдо!
Фасоль я выращиваю свою, но подойдет не любая. Она обязательно должна быть плоская, спаржевая... примерно вот такая.
А в Краснодарском крае выращивают специальную туршевую фасоль, лопатка у нее намного крупнее и шире, и она воскового цвета... может, кто видел на рынке.
Свою фасоль я обрываю буквально через неделю-две после появления стручков, т.е. совсем зеленую. Пробовали в позапрошлом году квасить более зрелую, но фасоль в турше оказалась жесткой, с прожилками.
Итак, сам рецепт:
Метки: консервация |
Без заголовка |
Консервирование / Маринад
Консервирование / Компоты
Консервирование / Варенье
Консервирование / Салаты на зиму
Консервирование / Овощная икра на зиму
Консервирование / Сок
Метки: консервация |
Без заголовка |
Метки: rjycthdfwbz консервация |
Огурцы с горчицей на зиму |
Огурцы с горчицей солила в прошлом году, но показать то что получилось не успела, т.к. уехала в отпуск к маме на месяц. По приезду уже и огурцов не было для солений. Сегодня хочу поделиться рецептом этих вкусных, хрустящих огурчиков. И поблагодарить еще раз Анюту за рецепт!
Метки: консервация |
Без заголовка |
Метки: консервация |
Без заголовка |
Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке
Метки: консервация |
Без заголовка |
Чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами… Выход один – готовить кетчуп самим.
1. Соус томатный Классический
Ингредиенты: 3 кг помидоров, 150 г сахара, 25 г соли, 80 г 70% уксуса, 20 шт. гвоздичек, 25 шт. перца горошком, 1 зубчик чеснока, щепотка корицы, на острие ножа острого красного перца.
Метки: консервация |
Без заголовка |
Кетчуп с помидорами и яблоками
2 кг помидоров, 250 г яблок, 250 г лука, 150 мл уксуса 9%, 1 столовая ложка корицы, 4 бутончика гвоздики, 1 столовая ложка соли, 1 чайная ложка молотой паприки, 1 чайная ложка молотого черного перца, 150 г сахара. Помидоры, яблоки и лук пропустим через мясорубку и проварим в течение 20-ти минут. Добавим уксус, корицу, гвоздику, паприку, черный перец, сахар. Уварим смесь до густоты. В горячем виде разложим в горячие стерилизованные банки.
Кетчуп английский с луком и сельдереем
4 кг помидоров, 100 мл уксуса 9%, 50 г соли, 750 г сахара, 10 г красного острого перца, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой корицы, 5 г молотой гвоздики, 1 литровая банка нарезанного мелко лука и сельдерея, 4 литра воды. Сварим пюре из помидоров, сельдерея и лука. Протрем, добавим пряности, уварим пюре на небольшом огне. Процесс уваривания должен продолжаться до тех пор, пока кетчуп не станет похожим на пюре. Не спешите. Испариться должна вода, а не соки. Следите, чтобы после выпаривания воды соки не подгорали, иначе испортится аромат и вкус кетчупа.
Кетчуп со сладким перцем
2 кг помидоров, 0,5 кг сладкого перца, 0,5 кг репчатого лука, 200 г оливкового масла, 1 стакан сахара, 1 столовая ложка молотого черного перца, 1 столовая ложка сухой горчицы, соль по вкусу. Все ингредиенты измельчим при помощи мясорубки или блендере, перемешаем, добавим специи и оставим вариться на слабом огне 2 часа, периодически помешивая. Разложим по стерилизованным банкам, закатаем.
Кетчуп со сливами
2 кг помидоров, 1 кг слив, 0,5 кг лука, 1 головка чеснока, 1 чайная ложка черного перца, 1 чайная ложка острого красного перца, сахар и соль по вкусу. Помидоры нарежем, распарим в кастрюле под крышкой на слабом огне, протрем через сито. Из слив удалим косточки, распарим и тоже протрем через сито. Смешаем томатную и сливовую массу, добавим подготовленные специи и чеснок, пропущенный через пресс. Уварим на треть объема. Разольем в горячем виде по стерилизованным банкам, закатаем.
Метки: консервация |
Без заголовка |
http://dom-ozhag.mirtesen.ru/blog/43590586306/Samy...announce=1&page=2#comments
Рецепт от Джулия Туриашвили
Количества продуктов не указаваю. Каждый или каждая может делать, сколько хочет!!!
Итак, приступаем.
Помидоры вымыть, дать стечь воде. Это - самое сложное .
Дальше: разрезаем помидорки на 4-6 частей (6 - если помидоры крупные), бросаем в кастрюлю и солим по вкусу. На полчаса-час забываем про них. Тем временем подготавливаем банки: тщательно моем и заливаем кипятком (банки я использую со своими закручивающимися крышками), крышки, соответственно, тоже моем и заливаем кипятком. Так пусть и постоят.
Помидоры за это время изошли соком. Ставим на газ и на большом огне, помешивая изредка, быстро доводим до кипения. По одной опорожняем банки и сразу же заливаем туда помидоры, стараясь, чтобы помидоры распределились по банкам равномерно, и закатываем.Банки заполняем до самого верха. Чтобы не разварились, надо готовить понемногу, по 5 кг - не больше. И ставить на большой огонь, чтобы быстро закипели. Варить не надо, только довести до кипения и тут же разливать по банкам.
Стерилизовать не надо!!! Переворачиваем банки и накрываем чем-нибудь теплым. Вот и все!!! Зимой из этих помидорок можно даже салатик приготовить - как свеженькие!
Метки: консервация |
Страницы: | [2] 1 |