баклажаны - четыре штуки.
помидоры - четыре штуки.
перец сладкий красный - две штуки.
брынза - 300 грамм
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - четыре столовых ложки
тимьян молотый - 1/3 ч. ложки
соль - по вкусу

Вдогонку к предыдущему посту, где в приготовлении пирога я использую майонез, я расскажу как я его делаю. Магазинный не признаю, думаю, что уже все в курсе о его вреде. Поэтому я готовлю майонез сама. Раньше я его делала из яиц, но что - то нет у меня доверия к сырым яйцам, тогда я стала его делать на молоке. Получается ни чуть не хуже! Зато проще и безопаснее. Готовить его неимоверно просто.
Продукты, которые нужны:
молоко 150 мл.
подсолнечное масло не рафинированное 300 мл.
горчица - ч.л.
лимонный сок - ч.л.(или уксус)
чеснок, соль, перец, приправы - это по вкусу
Приготовление: налить в блендер молоко и масло, взбить. Они сразу эмульгируются и превращаются в густую массу. Добавить горчицу, выдавленный чеснок, соль, приправы, лимонный сок. Взбить ещё раз. Майонез готов!
Предупреждение: молоко должно быть жирное, не тёплое, не холодное, а то может не получиться.
По вкусу такой майонез вкуснее магазинного, его так же можно добавлять в салаты, в выпечку, и не бояться за здоровье. Хотя, конечно, не злоупотреблять, много жирного никогда не бывает полезным.

Рулет "Краски осени" содержит в себе все самые вкусные осенние овощи, такие как баклажан и конечно же ароматный болгарский перец. Закусок с такой комбинацией великое множество, хочу предложить вам один из вариантов.

ЕДИМ ОДНИ ВИТАМИНЫ

Баклажаны с орехами можно делать с сухой приправой и свежей зеленью. Сейчас я расскажу как делать баклажаны с орехами с свежей зеленью. Это очень вкусное блюдо, особенно когда немного настоится, для него нам понадобится: 

баклажаны 5-6 штук

орехи грецкие 1 стакан

зелень кинзы 1 пучок

зелень укропа 1 пучок

чеснок 3-4 зубчика

аджика 1 ст.л. или молотый красный перец по вкусу

уксус 1 ст.л.

соль по вкусу

хмели-сунели 1 ч.л.

имеретинский шафран (запрана или желтый цветок) 0,5 ч.л.

кипяченая вода около пол стакана

гранат для украшения, можно и в начинку(не обязательно)

Хашлама - блюдо восточной, в том числе, кавказской кухни. Классический рецепт хашламы заключается в приготовлении густого супа из баранины (обязательно на кости!), куда кладутся морковь, лук, петрушка, кинза, перец горошком,соль. Можно добавить и другие овощи, по вашему вкусу. Главное - не переусердствовать при выборе овощей.

сыр чеддер - 225 грамм
сливочное масло - 100 грамм
яйца - шесть штук.
паприка - 1/2 ч. ложки
перец кайенский - 1 щепотка
перец черный молотый , соль по вкусу

молоко - 250 грамм
сыр гауда тертый - 225 грамм
сыр эдам тертый - 225 грамм
мускатный орех тертый - одна чайная ложка
мука кукурузная или крахмал - одна столовая ложка
джин - две столовых ложки
перец черный молотый по вкусу

сыр фонтина тертый - 225 грамм
сыр меирдаммер тертый - 225 грамм
вермут белый - 250 грамм
мука кукурузная или крахмал - две столовых ложки
желтки яичные - две штуки.
вино белое сухое - 250 грамм
соус табаско - несколько капель
перец черный молотый по вкусу

сыр эмменталь тертый - 100 грамм
сыр пармезан тертый - 100 грамм
йогурт натуральный густой - три столовых ложки
сливочное масло - 50 грамм
мука пшеничная - две столовых ложки
вино белое сухое - 375 грамм
базилик сушеный - две чайных ложки
перец черный молотый по вкусу

сыр грюйер (швейцарский) тертый - 225 грамм
желтки яичные - восемь штук.
мускатный орех тертый - 1/4 ч. ложки
сливочное масло , нарезанное кубиками - 100 грамм
сливки - 150 грамм
перец черный молотый , соль по вкусу

Ингредиенты:

• 180-200 мл растительного масла (или в смеси с оливковым)
• 1 куриное яйцо или 2 перепелиных яйца
• 0,5-1 столовая ложка уксуса 9% (по вкусу)
• 1 чайная ложка горчицы
• 0,5 чайной ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли

Продукты сложить в емкость с высокими стенками в следующей последовательности: яйца, соль, сахар, горчица, уксус, масло:С помощью погружного блендера взбить массу буквально в течении нескольких секунд. Вы на глазах получите майонез:Употреблять можно сразу. Хранить в стеклянной закрывающейся посуде в холодильнике:

Ингредиенты:
- несколько картофелин
- 100 граммов сливочного масла
- 400 граммов мелко нарезанных шампиньонов или других грибов
- 1 среднего размера луковица
- 1/2 столовой ложки муки
- 250 мл сливок или сметаны
- 100 г тертого сыра
- соль, перец по вкусу

Террин из баклажан с овощами и брынзой

 Однажды, у дочушки в гостях, я услышала чудное название "Террин", и ещё не попробовав, сразу же влюбилась в это блюдо. Название блюда происходит от прямоугольной формы с крышкой, в которой оно готовится. 

Для его приготовления нам потребуется: 

4 баклажана средних размеров 
4 перца 
500 г болгарской брынзы 
зелень (укроп) 

Для соуса: 
4 помидора (небольших)
2-3 зубчика чеснока 
100 г сыра (натереть на мелкой терке)
1ст.л. оливкового масла 

1. Вымыть и обсушить перец. Смазать растительным маслом со всех сторон. 

 

Запечь при температуре 250 град., переворачивая, до готовности и потемнения шкурки. Затем сразу переложить перцы в пакет и завязать его. Оставить на 15-30 мин., чтобы перец "пропотел" (что впоследствии значительно упрощает удаление шкурки).
Очистить перец от шкурки и семенной коробочки. Разрезать на половинки или четвертинки. 

 

2. Нарезать баклажаны вдоль тонкими ломтиками толщиной 3-4 мм. Обжарить с двух сторон. 

 

Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить жир. Дать остыть. 

3. Нарезать брынзу ломтиками. 

 

4. Зелень измельчить. 

5. Приготовить соус. 
Для этого помидоры разрезать и удалить семена. 

 

Нарезать кусочками и переложить в чашу блендера. Очистить чеснок. Добавить к помидорам чеснок. Измельчить массу до однородной консистенции. 
Добавить оливковое масло и тертый сыр. Тщательно перемешать. 

 

Переложить в кастрюльку и прогреть на слабом огне, пока сыр не расплавится. 


Теперь проложить форму фольгой (пленкой) так, чтобы ее края свешивались до поверхности стола. Уложить в форму слоями: 
- ломтики баклажанов плотно друг к другу 

 

Смазываем соусом, посыпаем зеленью. 

 

Укладываем ломтики брынзы. 

 

Сверху ломтики перца. 

 

Так повторять слои, пока не заполнится форма, при этом последним слоем должны быть баклажаны. 
Аккуратно завернуть вверх края фольги (пленки) и закрыть террин со всех сторон. 
Сверху поставить груз (у меня бутылки с водой). 

 

Поместить в холодильник часов на 10-12, у меня простоял ночь. 
Затем фольгу раскрыть и осторожно перевернуть террин на плоское блюдо. Удалить фольгу (пленку).

 

Необходимо: 400г.шампиньонов,200г. сметаны,50г.бекона,2зубчика чеснока,0.5репчатой луковицы,0.5ч.л.тимьяна,3ст.ложки молотых сухарей,90г.икры,растительное масло,соль,перец.
Приготовление:шампиньоны почистить,ножки срезать и мелко порубить вместе с чесноком,луком и беконом.обжарить 5-7 мин.Добавить тимьян и сметану,а также 2ст.ложки сухарей.Посолить,поперчить,подержать на огне,помешивая.Этой массой начинить шляпки,присыпав 1ст.ложкой сухарей и поставить на 20мин. в духовку 200градусов.Достать из духовки,выложить икру и подавать.
Варвара Цанских

Серия сообщений "Кулинария-грибы":

Часть 1 - ВАФЕЛЬНЫЕ КОНУСЫ С ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ
Часть 2 - Все о грибах часть 1
...
Часть 22 - Фаршированные шампиньоны
Часть 23 - Рулет с сыром и лисичками!
Часть 24 - Шампиньоны с икрой.

Берите на заметку для новогодних праздников: шоколадная ваза для фруктов-ягод может украсить новогодний стол и стать отличным подарком!

http://foodclub.ru/blogs/group/63/blog/791/

Пхали из испанахи (из шпината)

vandula

Вложения

• Рис Жасмин (фирмы Мистраль) — 50 г
• Вода (для варки риса) — 300 г
• Лист нори — 2 шт
• Яйцо — 2 шт
• Сливки — 2 ст. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Васаби
• Красная икра
• Рисовый уксус (столовая ложка + щепотка сахара)

Приготовление