Авокадо обладает замечательным свойством быстро утолять чувство голода, поэтому он подходит для диетического питания.

Ингредиенты:

½ стакана мелко нарезанного лука

1/3 стакана порезанного острого перца

¼ лимонного сока

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка порубленного чеснока

1 чайная ложка свежего чабреца или ½ чайных ложки сушеного чабреца (можно розмарин)

1 столовая ложка растительного масла (оливковое или любое другое)

2 стакана порезанных помидоров  

¼ стакана порезанной кинзы

2 крупных спелых авокадо

семена фенхеля — 1 чайная ложка

острый молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

В небольшую мисочку сложите лук, острый перец, лимонный сок, соль, чеснок и масло. Оставьте мариноваться не менее чем на 20 минут.

Выложите в блендер помидоры и авокадо, добавьте холодной воды. Вообще блюдо должно подаваться холодным. Взбейте до однородной массы. Добавьте «маринованные» овощи вместе с маринадом в блендер к авокадо и помидорам. Слегка перемешайте.

Разлейте кремовый суп по тарелкам. Сверху посыпьте кинзой, семенами фенхеля и острым перцем.

Очень важно, чтобы авокадо было (или был?) спелым. Есть масса способов дозреть его в домашних условиях. Самый простой - выложить плоды на солнечный подоконник на 2-3 дня. Самый экзотичный - положить в пакет с перезрелыми бананами на день. Якобы эти фрукты сильно ускорят процесс созревания.

http://my.kp.ru/article/view.do?id=t7093