Без заголовка |
Профитроль - это не просто маленький эклер, как думают многие. Профитроль на удивление универсален - все зависит от того, чем его начинить. Эти маленькие воздушные изделия наполняют не только сладкими начинками, но и мясными, рыбными, грибными…
Возьмите этот рецепт за основу - а остальное пусть подскажет ваша фантазия!
Ингредиенты: |
|
Вода - 500 мл, Масло сливочное - 150 г, Мука - 350 г, Соль - щепотка, |
Сахар - 1 ст. ложка, Яйца - 6-8 шт., Сливки. |
![]() |
Способ приготовления:
В кастрюлю с водой добавить сливочное масло, соль, сахар, поставить на плиту. Когда вода слегка закипит и растопится масло, добавить муку, непрерывно помешивая венчиком, периодически снимая с плиты, пока тесто не приобретёт однородную консистенцию (5-7 минут). Выложить тесто на противень, разровнять и дать остыть до температуры 60-70°С. |
![]() |
В глубокую миску выложить тесто и по одному добавить яйца, после каждого перемешивая тесто с помощью миксера (это очень важно!). |
![]() |
У вас должно получиться густое тесто однородной консистенции. |
![]() |
Переложить массу в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см. |
![]() |
Отсадить тесто на простеленный пергаментом противень в виде завитушек. |
![]() |
Расстояние между профитролями должно быть 2-3 см. |
![]() |
Выпекать 10-15 минут при температуре 190-200°С. Профитроли должны увеличиться в 2 раза. |
![]() |
Взбить охлаждённые сливки с сахаром. Смесь должна получиться очень густой. |
![]() |
Выложить сливочный крем в кондитерский мешок с игловидной насадкой. |
![]() |
Наполнить кремом профитроли. |
![]() |
Можно поместить внутрь ягодку или цукат - получится «профитроль с сюрпризом». |
![]() |
Обычно у профитролей в форме завитушек имеется отверстие. Вы можете проделать отверстие самостоятельно, если его нет. |
Рубрики: | Кулинария/Тесто |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |