САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Нет, мы не будем открывать закатки, сделанные на зиму. И не пойдем в магазин за маринованной капустой в банках. Мы все сделаем сами. Вкус у капусты получается замечательный. И почему я раньше пренебрегала горчицей для маринадов и заправок? 

Сразу скажу, что рецепт не для заготовок, а для поедания сразу же.

Ингредиенты:

1 крупный кочан цветной капусты (800-1000 г)
60 мл белого винного или яблочного уксуса
1 небольшая красная луковица
1 ч.л. горчицы
120 мл оливкового масла (если не любите его вкус - берите подсолнечное)
2 ст.л. каперсов
2 ст.л. нарубленной зелени петрушки
соль и перец по вкусу

Капусту разделяем на соцветия.

В средней кастрюле доводим до кипения подсоленную воду. В 2-3 захода привариваем цветную капусту до мягко-хрустящего состояния (примерно по 2 минут на партию).

Лук мелко рубим.

Смешиваем в миске горчицу и уксус. Тонкой струйкой вливаем масло, постоянно взбивая вилкой. Должна получиться эмульсия. Добавляем соль и перец по вкусу.

Кладем в соус нарубленные каперсы, лук и петрушку. Перемешиваем.

В большой миске смешиваем отваренную капусту и маринад.

Ставим в холодильник на ночь.

Вкусно есть холодной или комнатной температуры. По опыту, выдерживает до 3 дней в холодильнике, но лучше не затягивать и есть сразу.

Приятного аппетита!

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Овощной тортик !
Часть 2 - Мхали из брюссельской капусты
...
Часть 36 - Без заголовка
Часть 37 - Сыровяленые куриные грудки
Часть 38 - САЛАТ ИЗ МАРИНОВАННОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Часть 39 - Хе из красной рыбы по-корейски - его хочется есть и есть, не отрываясь.
Часть 40 - Пирожки «Грибные бомбочки»
Часть 41 - Закуска из батона
Часть 42 - Мясные прослойки с салом в луковой шелухе - получится, за уши не оттащишь
Часть 43 - К новогоднему столу. Как правильно варить язык