Cпас-любимый армянский суп

Изюминка

Прежде чем выложить рецепт я долго лазила по интернету,сверяла свой рецепт, да бы наши многоуважаемые армяне не возмутились бы ,что русская пытается обучить приготовлению НЕПРАВИЛЬНОГО спаса...
И что хочу сказать,не знаю как, кто и где,но живя в Армении уже 16 лет,я НИ РАЗУ не видела что бы спас готовили из ПЕРЛОВКИ!!Только из дзавара-а это пшеница,хотя мимолётное сходство есть,или из риса.

Вот для наглядности..
Ну всё,с лирическим отступлением покончено,извините за задержку,приступим..
Для приготовления СПАСА нужно:
(на большую кастрюлю)
1 л. мацуна
200 г. дзавара или риса
2 яйца
2 ст. л.(без горки) муки
200 г. сметаны
1 головка лука (не обязательно)
сливочное масло
кинза или мята

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Дзавар отварить до готовности,если берёте рис,то его отварить до полуготовности.Если в крупе осталась вода-слить,крупу -остудить.Затем вбить в неё 2 яйца,добавить муку,массу хорошо размешать.Мацун смешать со сметаной,добавить 2 литра холодной воды,кипятить воду необязательно,и влить эту жидкость в крупу.Кастрюлю поставить на огонь .Очень важно: мешать непрерывно,не останавливаясь,пока спас не закипит,иначе свернётся.Когда закипит,можете вздохнуть спокойно,убавить огонь и отойти от кастрюли.Минут через 15-20,добавляем поджаренный на сливочном масле лук,можно и без лука обойтись,но с ним гораздо вкуснее,солим,пробуем крупу,если готова,огонь отключаем и добавляем мелко нарезанную кинзу ,если вы относитесь к фанатам мяты-можете кинзу заменить на неё.Приятного аппетита!http://gotovim-doma.ru/forum

Серия сообщений "холодные супы":
Часть 1 - Её величество – ОКРОШКА!Очень много разных рецептов.
Часть 2 - 103 рецепта окрошки на любой вкус
...
Часть 21 - Чриантели
Часть 22 - Мясная окрошка
Часть 23 - Cпас-любимый армянский суп