Способ приготовления блюда Харчо по-грузински:
Говяжью или баранью грудинку нарезаете вместе с хрящами на кусочки, примерно по 30 грамм, заливаете холодной водой и провариваете до готовности. Лук нарезаете мелкими кубиками, обжариваете на жире вместе с томатом-пюре.
В бульон добавляете предварительно замоченный рис, обжаренные лук и томат, доводите до готовности. В конце приготовления суп заправляете соусом ткемали, кинзой, тертым чесноком, хмели-сунели, специями.
